Шиктүү тоок эти: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү, татымалдары, бышыруу сырлары жана эң даамдуу рецепттери менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ширкелүү тоок филеси – бул ар кандай гарнир менен бара турган эң сонун тамак. Сиз аны каалаган учурда - майрамда же жөнөкөй үй-бүлөлүк кечки тамакта колдонсоңуз болот. Даамынан жана универсалдуулугунан тышкары, тоок филе диета учурунда диетага ылайыктуу аз калориялуу жана абдан пайдалуу продукт болуп саналат. Макалада биз түрдүү вариацияларда бышырылган ширелүү тоок филеси үчүн рецепттерди бөлүшөбүз - көмөч казанга, мешке. Баштоо үчүн, мен жүз грамм тооктун филеси эмнени жана кандай пропорцияда бар экенин билиши үчүн композицияга бөлгүм келет.

Тооктун филеси (төш)

Көптөгөн диета кармаган аялдар тамак жасаардан мурун ингредиенттердин калориялуулугун карашат. Тоок филе эттин эң аз калориялуу түрлөрүнүн бири, бирок анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар, алар: цинк, магний, кальций, темир, натрий, марганец, жез, күл,фосфор, молибден, кобальт, калий, витаминдер B, B1, B2, PP, A.

Энергетикалык баалуулукка келсек, жүз грамм тоок филеси төмөнкүлөрдү камтыйт:

• 113 ккал, бул адамдын суткалык керектөөсүнүн 7,94% гана түзөт;
• 23,6 грамм протеин - суткалык керектөөнүн 29%;
• 1, 9 грамм май – күнүмдүк керектөөнүн 3% гана;
• 0, 4 грамм углевод - күнүмдүк маанинин жарым пайызынан азы;
• диетикалык була жок;
• 73 грамм - суу.

Кийинки, тооктун филасын кантип туура бышырганды үйрөнөбүз. Кээ бир сырларды билсең гана ширелүү жана назик болуп чыгат.

Каймактагы тоок филеси

Бул тамак эч кимди кайдыгер калтыра албайт. Эт укмуш жумшак, назик, оозуңузда эле "эрийт"! Эң негизгиси, бизге эч кандай татаал ингредиенттердин кереги жок, атүгүл тамак жасоодо көпчүлүк сүйгөн сырды колдонбойбуз!

Тамак бышыруу үчүн азыктар:

• 600 грамм тоок эти;
• 400 грамм аз майлуу каймак;
• 20% майлуу 250 мл каймак;
• 250мл сүт 3,2%;
• татымалдар: Прованс чөптөрүн ичсеңиз болот, же 10 же 12 жашылча сыяктуу кургак даяр татымалдарды колдонсоңуз болот; бирок бул жерде өзгөчө этият болушуңуз керек, бул татымалда туз бар;
• эгер сиз татымалдарды тандасаңыз, анда туз жардамга келет - татымына жараша.

Кичине кеңеш: ысык татымалдарды, майдаланган паприка, пияз жана сарымсак колдонбоңуз, тамак так болушу кереккаймактуу, назик.

Каймактагы филе бышыруу

Тамактан ширелүү филе жасоону баары эле биле бербейт, өзгөчө соус менен тамак жасоодо. Майда-чүйдө сырлар бар, бирок натыйжа алардан көз каранды.

1. Филелерди даярдоо керек: чайкоо, майда май калдыктарын алып салуу. Андан кийин ашыкча нымдуулуктан арылтуу үчүн этти кагаз сүлгүгө коюңуз.
2. Фильени майда бөлүктөргө кесиңиз, бирок жипчелери боюнча гана! Эгерде жипчелер боюнча кесилбесе, эт кургап калат.
3. Көөгүгө бир аз өсүмдүк майын ысытыңыз. Ал кычырата башташы керек, ошондо гана анын ичине бөлүктөрүн акырын киргизүүгө болот. Бөлүмдөрдү бири-бирине дал келбей тургандай кылып жайгаштырыңыз.
4. Капкагы жок катуу отто (бул маанилүү), филелерди эки жагын тең кууруп алабыз. Шире агып кетүүгө үлгүрбөшү үчүн куурууда тез болушу керек, андыктан отту максималдуу деңгээлде кармашыңыз керек.
5. Бөлүмдөр кызараары менен, отту орточо деңгээлде азайтып, даяр татымалды туз же сүйүктүү татымалыңыз менен тузду кошо аласыз. Жакшылап аралаштырыңыз, шире агып кетпесин, дароо көмөч казанга каймакты куясыз.
6. Бир аз аралаштырып, каймакты куябыз. Ингредиенттерди кайнатып, жылуулукту азайтып, 15 мүнөт кайнатыңыз.
7. Сиз сыворотку төлдөп калганын жакында көрөсүз. Сүттү куюп, жылуулукту кошуп, кайнатып алабыз. Дагы 5-10 мүнөт кайнатып, оттон алыңыз.

Бул тамакты кайнатылган күрүчтөн жасалган гарнир менен берсе жакшы болот. агаэч нерсе кошуунун кереги жок, жөн гана бышыргандан кийин май куюп коюу керек.

Куурулган филе

Биз соуссуз көмөч казанга ширелүү тоок филесин бышырууну сунуштайбыз. Келгиле, анын үстүнө аппетиттүү кызгылт кабык жасайлы, ал жаңы нандай кычыратат. Ичинде тоок филеси жумшак жана ширелүү бойдон калат!

Тамак жасаганга эмне керек? Бул:

• 600 грамм филе;
• үч тишче сарымсак;
• туз;
• петрушка жана шпинат;
• өсүмдүк майы.

Чөптөрдү каалагандай кошсо болот, такыр болбошу мүмкүн, сарымсак жетиштүү. бул ингредиенттердин баары бизге этти маринаддоо үчүн гана пайдалуу болот, бул зарыл, анткени бул рецепт боюнча биз филеди тез кууруп алабыз.

Тооктун филесин кууруу кандай даамдуу

Ширлүү тоок филеси абдан оңой бышыруу. Натыйжада, тамак эң жөнөкөй, бырыштары жок көрүнөт, бирок анын даамы эң сонун болот!

1. Биринчиден тоок этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатабыз.
2. Бөлүмдөр кенен, бирок өтө жоон эмес болушу керек - ургаачы алакандын өлчөмүн жетектеңиз, өлчөмү да, калыңдыгы да идеалдуу.
3. Сарымсактын кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө кесүү керек. Түртүүнүн кереги жок, антпесе өтө майда бөлүкчөлөр этке жабышып, кууруп жатканда күйүп кетет.
4. Шпинат менен петрушка майдаланганга болот, же жөн эле бөлүктөрүн терип алсаңыз болот.
5. Зелень менен сарымсакты аралаштырып, туз кошуп - татымына жараша ар бирин сүргүчтөн өткөрүңүзтоок эти.
6. Этти жана калган жашылчаларды желим баштыкка салып, абасын чыгарып, байлап, муздаткычка 3-4 саатка коёбуз.
7. Савгага өсүмдүк майын ысытып, эки тарабын катуу отко бирден куурабыз, жабуунун кереги жок.

Бир кесимди кууруу керек. Баары бир, эт шире берет, ал тургай, анын эки кесим көп болот. Натыйжада, филе куурулгандан көрө бышыра баштайт, улам ширелүүлүгүн жоготот.

Жашылча менен куурулган филе

Шиктүү тооктун филасын кантип тез бышыруу керек, бирок аны даамдуу кылуу үчүн? Бул рецептти колдонуп көрүңүз, сиз өкүнбөйсүз! Тамак 30 мүнөттө даяр болот, кошумча гарнир жасоонун да кереги жок. Бул кечки тамак жеңил болот, бүт үй-бүлөгө жагат.

Ингредиенттер:

• 600 грамм тоок эти;
• 10-12 жашылчадан жасалган даяр татымал (мурда эле туздалган);
• 50 грамм май;
• бир аз күн карама майы;
• 500 грамм "Мексикан аралашмасы".

Кааласаңыз, ширелүү тоок эти үчүн жашылча менен бышырылган күрүчтөн гарнир бышырып алсаңыз болот. Эгер баарын аралаштырсаңыз, кытай тамактарына окшош бир нерсе аласыз.

Жашылча менен филе кантип бышыруу керек

Тамак бышыруу үчүн эки казан керек, анткени бышыруу процессинде даам аралашпаш үчүн тоок этин жана жашылчаларды өзүнчө кууруп алабыз. Тооктун даамы тооктун даамы, ал эми жашылчанын даамы жашылча бойдон калышы керек. Чынында, баары абдан тез жана жөнөкөй болот, керекбир аз эптүүлүктү көрсөтүңүз жана эч кандай продуктуну күйгүзбөңүз.

1. Салт боюнча этти жууйбуз. Бул милдеттүү кадам, аны өткөрүп жиберүүнү сунуш кылбайбыз.
2. Фильени майда бөлүктөргө кесиңиз.
3. Этти бышырып жаткан учурда казанга суу куюп кайнатыңыз. Ал катуу кайнап баштаганда, ага майдаланган тооктун филасын тезинен салабыз. Беш секунд күтө туруңуз, этти тиштүү кашык менен чыгарып, кагаз сүлгүгө салыңыз. Керектүү кайнак сууга малып коюу керек, ошентип, кусочками бети кармап, ширеси бырыш жана жол бербеши үчүн ички ширеси агып кууруп жатканда, тоок ширелүү бойдон калууда. Эгерде сиз этти сууда 10 секунддан ашык кармасаңыз, анда суу ширесин "тартып" баштайт, ошондуктан сиз сорпону аласыз.
4. Самдык майды көмөч казанга ысытып, этти кууруп, үстүн жаап, туздабаңыз.
5. Экинчи казанга экинчи казанга салып, ага сары майды эритип, бышыруу үчүн "Мексикалык аралашманы" салабыз.
6. Эки кастрюльди тең бышырылганга чейин куурабыз, жабуунун кереги жок. Бүткөндөн беш мүнөт мурун, татымына жараша эки кастрюльге татымал аралашмасын кошуңуз.
7. Тамакка берерден мурун идиштердин ичиндегилерди аралаштырыңыз.

Меште ширелүү тоок филеси

Меште жүздөгөн тамактарды жасай аласыз жана бул көптөгөн үй кожойкелери тарабынан тандалып алынган бышыруу варианты. Меште абдан даамдуу, тез чыгат, аралаштыруу үчүн мешке бир нече жолу баруунун кереги жок, ээрчи. Эркелетүүнү кааласаңдаамдуу тоок тамактарынын үй-бүлөсү, анда бул рецептти колдонуп көрүңүз.

Ингредиенттер:

• 500-600 грамм тоок эти;
• жарым килограмм картошка, балким бир аз азыраак;
• жарым килограмм жаңы помидор;
• 300 грамм катуу сыр;
• туз;
• майдаланган кара мурч;
• лампочка;
• бир аш кашык майонез же каймак.

Товарлардын баары кадимки, ошондуктан тамак эң жөнөкөй тамактардын бири болуп эсептелет. Тамак бышырууда баары оңой, бирок ошентсе да майрамдык дасторконго картошка кошулган тоокту ысык тамак катары берүү уят эмес!

Меште филе бышыруу

1. Картошканы аарчып, жука тегерекче кылып туурап, чайкап коюңуз.
2. Филелерди чайкап, сүлгү менен кургатып, кең тарелкаларга кесип, бирок калың эмес. Бир кесимдин өлчөмү орточо помидордун 1-2 тегерекчеси туура келгидей болушу керек.
3. Пиязды шакекче, помидорду тегерек кылып кесүү керек.
4. Картошканы бир же эки катмар кылып майланган нан табакчасына салуу керек. Пияз шакекчелерин кылдаттык менен тизиңиз.
5. Туз, калемпир, майонез же каймак менен эт аралашмасы. Картошка менен пияздын үстүнө бөлүктөрдү бири-бирин кайталабастан тизиңиз.
6. Ар бир этке 1-2 томаттын тегерекчесин салыңыз.
7. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз, бирок ага тийбеңиз.
8. Бышыруучу барактын үстүнө бышыруучу жең менен жаап, 180 градуста 20 мүнөткө ысытылган духовкага салабыз. Белгиленген убакыттан кийин жеңди чыгарып, дагы 15 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
9. Акыры тамакка сыр себелеп, мешке жиберебиз. Сыр эригенден кийин аны өчүрүңүз.меш.

Бышыруунун алгачкы этабында бышыруу баракты жең менен жаппасаңыз, анда көп шире жөн эле бууланып кетет, ал эми тооктун филеси жумшак жана ширелүү болбойт. Капканыңызда ширенин баары сакталып калат, кээ бирлери картошкага кирип кетет, бирок көп эмес, анткени пияз да ширелүү жана тооктун этинен көп сандагы суюктуктун агып чыгышына жол бербейт. Томат ширеси тооктун этине да кирет! Баштыкты чыгарарыңыз менен ашыкча ным кетип, помидор кызарып, кайнап калбайт. Сырдын да кызгылт болушун кааласаңыз, бышыруу барактын жеңин алгандан кийин дароо табакка себиңиз.

Тыянак

Макаланын башында биз аз калориялуу тоок филеси жөнүндө сөз кылдык. Бирок тамак даярдоо үчүн биз башка ингредиенттерди колдондук. Эгерде сиз диетада болсоңуз, анда даамдуу, ширелүү тоок филеси биринчи рецепт боюнча көмөч казанга бышырылган болот. Аны кош казанга бышыруу сунушталбайт, анткени эт кургак болуп калат.