Помидор жана сарымсак менен спагетти: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү, нюанстары жана бышыруу сырлары менен кадам-кадам рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Кечки тамакка макарон жана котлет жеген күндөр артта калды. Европа ашканасы барган сайын биздин өлкөнү өзүнө тартып жатат. Бүгүнкү күндө спагетти Болоньез же түшүнүксүз жана кызыктай аталыштагы башка нерсени жеш мода болуп калды. Спагетти деген эмне жана алар эмне менен жешет?

Спагетти - Италиядан келген узун жана жука макарон. Алар италиялык ашканада кеңири колдонулат жана көптөгөн тамактардын негизин түзөт. Көбүнчө Италияда спагетти помидор жана сарымсак менен берилет. Бирок башка көптөгөн түрлөрү да бар. Популярдуу, мисалы, томат соусу менен спагетти, помидор, сыр жана сарымсак менен спагетти, сарымсак жана май менен спагетти. Россияда жана спагетти Болоньезде белгилүү. Ошентсе да эң классикалык рецепттердин бири - помидор жана сарымсак кошулган спагетти.

Спагетти Италияда 13-кылымда пайда болгон, бирок ичке жипке (итал. спаго) окшош болгондугуна байланыштуу анын аталышын 1842-жылы гана алган. Бүгүнкү күндө болжол менен бармакарондун 176 түрү. Алгач "спагетти" 50 см узундуктагы макарон деп аталып, бирок сактоого ыңгайсыз болгондуктан, узундугу эки эсеге кыскарып - 25 смге чейин кыскарган. Ошондой эле Италиянын ар бир аймагында макарон өзүндө даярдалганы кызык. өз жолу.

Помидор жана сарымсак кошулган спагетти үчүн көптөгөн рецепттер бар экенин божомолдоо оңой. Анткени, бир гана Италияда 20 аймак бар, алардын ар бири спагетти даярдоодо өзүнүн амалдарын жана сырларын колдонушат. Биз эң жөнөкөй варианттардын бирине токтолобуз. Бышыруу кырк мүнөттөй убакытты алат. Анда помидор жана сарымсак менен спагетти кантип жасайсыз?

Ингредиенттер

6 адамга кечки тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 4 бышкан помидор;
• 2 аш кашык зайтун майы;
• 1/4 чай кашык майдаланган кызыл чили;
• татымына жараша туз жана жер кара мурч;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 1/2 чыны майдаланган сыр;
• 8 жаңы райхон жалбырактары;
• спагетти.

Базил сарымсак майы үчүн:

• зайтун майы - 1/4 чыны;
• 8 бүтүндөй сарымсак тиштери;
• 10 жаңы райхон жалбырактары;
• 1/4 чай кашык майдаланган кызыл чили.

Помидор соусу

Биринчи кадам - томат соусун даярдоо. Помидордон терисин курч бычак менен алып салыңыз. Андан кийин помидорду экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. кенен казанга, жылытуу 2зайтун майы кашык. Помидор, майдаланган кызыл калемпир, туз жана калемпирди азыраак куябыз. Бир нече мүнөттөн кийин, помидор жумшак болуп калат. Андан кийин алар көмөч казанга алып салуу керек, майда тууралган. Андан кийин, помидор жумшак жана соус жылмакай чейин 20 мүнөт бышырышат. Эгер соус өтө тар болсо (балким, помидоруңуз таттуу эмес же толук бышкан эмес), 1/2 чай кашык шекерди кошуңуз. Эгер спагетти үчүн помидор-сарымсак соусун колдонгуңуз келсе, калемпир менен бирге сарымсак кошо аласыз.

Базилик-сарымсак майы

Помидор бышып жатканда, райхан-сарымсак майын жасайбыз. Кичинекей казанга 1/4 чыны зайтун майын жай отто ысытыңыз. Майдаланган сарымсак, райхон жалбырактарын жана майдаланган чили калемпирин кошуу. Ингредиенттер жай ысышы үчүн казан жай отто болушу керек. Сарымсак бир аз кызарып баштаганда, отту өчүрүп, 10 мүнөт муздатыңыз. Майды сүзүп, масса бир тектүү болушу үчүн бардык катуу заттарды ыргытыңыз.

Спагетти

Жогорку сапаттагы тамак жасоо үчүн сизге сыйымдуулугу үч литрден кем эмес идиш керек болот. Анын 2/3 бөлүгүн суу менен толтуруңуз. Суу кайнаары менен туздап, спагеттиди сындырбай көмөч казанга салабыз. Эгерде спагетти чыгып калса, кабатыр болбоңуз - бир аз күтө туруңуз: алар жумшарып, сууга толугу менен кирет. Аларды кылдаттык менен жыгач шпатель менен төшөө керек (макароны курч металл менен кесип албаш үчүн). Спагетти биринчи эки мүнөттө аралаштырууну унутпаңыз, ошондуктан алар жокбирге жабышкан. Суу экинчи жолу кайнаганда, отту ортого түшүрүңүз. Спагеттиди маал-маалы менен аралаштырууну улантыңыз. Аларды эч качан капкак менен жаппаңыз!

Пакеттеги сунуштарга ылайык, спагетти канча убакытка бышырууну караңыз. Бул убакытты бир мүнөткө кыскартсаңыз, спагетти ал дентеге ээ болосуз. Мындай спагетти жегенде бир аз чыкылдатуу же кычышуу керек. Спагеттиди дуршлагга куюп коюңуз (алардагы сууну алигиче куюп албасаңыз жакшы). Эгерде сиз макаронду жууп, анан май менен майлап көнүп калган болсоңуз, анда спагетти менен жасоого шашпаңыз, адистер муну сунуштабайт. Рецепт боюнча помидор менен спагетти жөнөтөбүз.

Соус менен спагеттиди айкалыштыруу

Бышырылган томат соусуна спагетти кошуңуз. Макарон жумшарып, соус жылмакай болмоюнча, орто жылуулукта бышырыңыз (казанды бир нече жолу чайкасаңыз да болот). Эгерде соус өтө коюу болуп көрүнсө, спагетти бышыруудан калган суудан бир аз кошуп коюңуз. Табаны мештен чыгарып, сары майды, райхонду жана сүртүлгөн сырды салыңыз (макарон кызгылт сары түстө болушу керек).

Тейлөө убактысы

Бышкан тамакты тарелкаларга салыңыз. Аларды бир аз жылытылган терең табакка салууну сунуштайбыз. Ыңгайлуу болуу үчүн атайын спагетти кычкачтарын колдонуңуз, аларды тыкан жана кооз төшөө үчүн. Ар бир порциянын үстүнө бир аз райхан-сарымсак майын тамызыңыз. Кааласаңыз, чөптөр же райхан бутактары менен кооздоп, кайра сыр себе аласыз. Бул спагетти көп жолу колдонуу менен даамын өзгөртө турганын эстен чыгарбоо маанилүү.кайра ысытыңыз, андыктан аларды дароо жегениңиз жакшы.

Спагеттиге эмне кошулат?

Эгер сиз спагеттиге эмне менен кызмат кылам деп ойлонуп жатсаңыз, биз сизди ишендирүүгө шашылабыз: спагетти – бул гарнир катары каралбаган өзүн өзү жетиштүү тамак. Адистер эт менен бирге макарон карбонгидрат алмашуунун бузулушуна алып келет дешет. Италиялыктар өздөрү макаронду жаныбарлардын белокторуна (эт, балык) аралаштырбаса, андан май алуу мүмкүн эмес экенине ишенишет. Спагеттиди жашылча (помидор) жана козу карын соустары менен жеш сунушталат.

Бул кызыктуу

Россияда спагетти 80-жылдардын аягында – 90-жылдардын башында жигердүү киргизиле баштаган. Буга параллель пиццериялар колдонула баштады.

Бизге тааныш, көп тиштүү айрылар спагетти жеш үчүн атайын ойлоп табылган.

Италиядагы бардык макарондор "макарон" деген сөз деп аталат, ал "макарон камыры" дегенди билдирет.

Макарондун өзүнүн майрамы бар - 25-октябрь Бүткүл дүйнөлүк макарон күнү.