Лентен окрошка рецепти вариацияларда

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жайдын эң ысык тамагы - окрошка. Даярдоо оңой, оордук сезимин пайда кылбайт, витаминдерге бай жана баарына жагат. Ар бир үй кожойкесинин арык окрошка үчүн өзүнүн рецепти бар. Вегетарианчылар үчүн бул тамактын бир нече варианттары да бар. Квас негизи салттуу түрдө колдонулат, бирок ингредиенттерди айран, жашылча сорпосу, сыворот, минералдык суу же туздуу суу менен куюуга болот.

Рецепттердин таржымалы

Бул тамактын классикалык версиясы Орусияда көптөн бери бар. Пайдалуу квасты биздин ата-бабаларыбыз күч-кубат жана сонун даам берүүчү касиети үчүн жогору баалашкан. Байыркы убакта арык окрошка үчүн оригиналдуу рецепт абдан жөнөкөй көрүнгөн. Кара чамгыр менен пияз майда тууралып, жылуу квас куюлган. Андан кийин, үнөмдүү үй кожойкелери башка тамактарды даярдоонун ар кандай калдыктарын ал жерге коюу идеясын ойлоп табышты. Даам үчүн, алар жашылча жана каймак кошуп. Алар бул тамакты абдан жактыргандыктан, аны белгилүү таверналарда жана ресторандарда бере башташкан.

XVIII кылымдагы квастагы арык окрошка үчүн татаал рецептте туздалган бадыраң камтылганкара өрүк, шорпо, репа, картошка, чамгыр, кээде нан. ингредиенттердин жыйындысы ээнбаш болуп калды. Үй ээлери көп болгон нерсени алып кетишти.

Лентен окрошка: сүрөт менен рецепт

Бул белгилүү тамакты даярдоо үчүн үч порцияга төмөнкү ингредиенттер керек:

• 2 бадыраң;
• картошка - 3 даана;
• 50 грамм жашыл пияз;
• петрушка;
• 3 редиска;
• укроп;
• татымына жараша каймак же майонез;
• татымына жараша горчица;
• минералдык суу - 1 л;
• кара калемпир;
• лимон ширеси татымына жараша.

Биринчи кадам. Картошка менен эмне кылуу керек

Окрошка үчүн жаш картошканы алган жакшы, ал бир топ даамдуу жана кайра иштеткенден кийин калдыктар азыраак болот. Бир нече тамырларды жакшылап жууш керек. Кабыгынын кабыгын аарчуунун кажети жок, аш болумдуу заттарын жана даамын сактоо үчүн картошканы формасында кайнатып алган жакшы. Кичинекей казанга салып, тамырлар толугу менен жаап тургандай суу кошуп, туз, кичинекей отко кой. Картошка витаминдер жана пайдалуу микроэлементтер жок кылынбашы үчүн бекем жабылган капкак менен бышыруу керек. Кээ бир кожойкелер кайнап жаткан жашылчаларды нан бышыруу менен алмаштырып, майсыз окрошка рецептин өркүндөтүшөт. Ошентип, алардын айтымында, абдан даамдуу. Даяр картошканы кабыгынан, көзүнөн, кара тактарынан тазалап, кичине кубик кылып кесүү керек.

Экинчи кадам. Бадыраң, чамгыр жана чөптөр

Жашылчаларды чайкап, салфетка же сүлгү менен кургатабыз. Андан кийин алар тамыры, сабактары, ачуу тазаланышы керекбөлүктөр. Бадыраңды кубиктерге, чамгырды - тыкан кесимдерге кесүү керек. Идишке салып, бир аз туз кошуп. Шире агып кетсин.

Жашылдан сабактарды, саргайган жалбырактарды алып салыңыз. Мүмкүн болушунча кичине кесиңиз. Бир табакка жашылчаларды кошуп, кара мурч себелеп, бардык ингредиенттер бири-биринин даамын татсын.

Үчүнчү кадам. Окрошка бышыруу жана кийинүү

Казанга картошка, жашылча жана жашылчаларды салып, горчица, каймак же майонез, лимон ширесин кошобуз. кылдат аралаштыруу үчүн. Муздатылган минералдык сууга куюңуз. Жашылчаларды даярдоо менен бирге бардык даярдоо жарым саатты талап кылат. Бул абдан оңой, пайдалуу жана даамдуу тамак.

Козу карын менен лентен окрошка

Козу карындарды дээрлик бардык вегетарианчылар жакшы көрөт жана баалайт. Алар окрошканы назик даамы жана жыты менен эң сонун толуктап турат. Тамактын бул версиясы үчүн таңуу катары даамы токой белектеринин жыты менен айкалышкан квасты колдонгон жакшы. Колдогу бардык козу карындар жасайт - шампиньондор, болетус, сүт козу карындары, chanterelles жана устрица козу карындары. Эгерде туздалган козу карындар болсо, аларды жөн эле калган ингредиенттерге кошуп койсоңуз болот.

Козу карындан жасалган майсыз окрошка, анын рецепти да абдан жөнөкөй, үйдө жасалган тамак сөзсүз жагат. Негизги варианттагы өнүмдөрдөн тышкары, ал төмөнкүлөрдү камтыйт:

• жаңы козу карындар - 200 грамм;
• нан ак квас - 0,7 л;
• сабиз - 1 даана;
• үстөлгөн хрен - татымына жараша.

Козу карындардын кабыгын тазалап, жумшаргыча кайнатабыз, туурайбыз. Сорпону муздатып алыңыз, ал сизге кийинүү үчүн керек болот. Сабизкайнатып, кичинекей кубиктерге кесиңиз.

Хрен жана козу карын сорпосу менен квасты аралаштырыңыз. Катуу пропорциялар жок, баары даам каалоосуна жараша болот. Майдаланган жашылчаларды куюп, аралаштырыңыз.

Кызылча

Биз окрошканын бул вариантын төмөнкү азыктардан даярдайбыз:

• бир кызылча;
• картошка - 2-3 даана;
• 2 бадыраң;
• уксус же лимон ширеси;
• 2-3 редиска;
• жашыл;
• жашыл пияз;
• 1 сабиз;
• татымына жараша сарымсак;
• татымына жараша каймак.

Мындай арык окрошка, анын рецепти башка варианттардан бир аз башкачараак, ал тургай өзүнчө аталышы бар. Кызылча шорпосу же муздак борщ кошумча ингредиенттердин аркасында өзгөчө пайдалуу.

Келиңиз, тамак жасоого өтөлү. Кызылчаны жууп, кабыгын тазалап, суу куюп, жай отко коёбуз. Сорпонун түсү ачык болушу үчүн, бышыргандын башында бир аз уксус кошуп коюу зарыл. сорпону муздатуу. Даяр болгон кызылча, картошка, бадыраң, сабиз, чамгыр кубик кылып туурайт. Жашылчаларды туурап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Бардык азыктардын үстүнө кызылчанын кайнатмасын куябыз. каймак кошуу. Жакшылап аралаштырыңыз.

Тыянак

Арык окрошканын негизги рецептин кээ бир азыктарды кошуу же алып салуу менен оңой эле өзгөртүүгө болот. Бул тамак да tofu, жашыл буурчак, чамгыр, салат жалбырагы, чөптөрдү камтышы мүмкүн. Сиз жөн гана фантазияңызды көрсөтүп, эксперименттен коркпоңуз. Сиздин үй-бүлөңүз бул чыгармачылыкты баалайт.