Эң даамдуу жашылча закускалары: рецепттер. Кышка карата жашылчалардан жасалган закускалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кышкы менюбузду жай жана күз айларында даярдалган салаттарсыз элестетүү кыйын. Даамдуу жашылча закускалары майрамдык дасторконго да, күнүмдүк да эң сонун вариант.

Баклажан салаты: ингредиенттер

Эгер сиз жашылчадан жасалган закускаларды жактырсаңыз, анда биз сиздердин назарыңыздарга кышка даярдануунун бир нече рецепттерин сунуштайбыз. Баклажан салаты абдан тез даярдалат жана ошол эле учурда абдан даамдуу болуп чыгат. Бул рецепттин жакшы жери - эч нерсени стерилизациялоонун кереги жок.

Жашылчадан жасалган закускаларды даярдоо үчүн бизге керек:

1. Килограмм помидор.
2. Эки кило баклажан.
3. Килограмм болгар калемпири.
4. Татымына жараша сарымсак.
5. Бир аш кашык шекер.
6. Туз - 2 аш кашык. l.
7. Уксус (жок дегенде 9%) - 3 аш кашык. l.

Баклажан бышыруу

Жашылчадан закускаларды даярдоо, келгиле, баклажан даярдоодон баштайлы. Аларды тазалап, кубик кылып кесип, анан туздоо керек. Бул формада алар жарым саат туруш керек. Ал ортодо помидордун кабыгын аарчып алсаңыз болот. Процессти жөнөкөйлөтүү үчүн ар бир жашылчаны кайнак сууга он секунда, андан кийин муздак сууга түшүрүү керек. МындайЖөнөкөй трюк сизге териден оңой арылууга мүмкүндүк берет. Даяр помидорлорду эт туурагычта жылдырып же блендерди колдонуш керек. Алынган ширени казанга же көмөч казанга куюп, отко коюуга болот. Ошол эле учурда, суюктук кайнап жатканда, болгар калемпирин чоң бөлүктөргө кесип (көп түстүү кылып алуу керек, ошондо салат абдан ачык жана кооз болуп чыгат). Андан кийин, аны шире, туз кошуп, кант, сары май кошуп. Алынган аралашманы эң жай отто кеминде жыйырма беш мүнөт (баары кайнагандан кийин) кайнатуу керек.

Андан кийин сыгылган баклажанды кошуп, кайнаганга чейин отту азайтып, он беш мүнөт бышырабыз. Баклажан абдан жумшак болуп, салатты мезгил-мезгили менен аралаштырып, ботко болуп кетпешине ынануу керек. Бул жерде ашыкча кылбоо маанилүү.

Бышыруудан бир нече мүнөт мурун дээрлик даяр тамакка сарымсак менен уксус кошуп коюңуз. Андан кийин, сиз салаттын кумшекер менен туздун жетишсиздигин текшерип көрүңүз. Кайнап жаткан закускаларды банкаларга чирип (банкаларды стерилизациялоо керек) жана ороп коюу керек. Андан кийин, адаттагыдай эле, бир нече саатка жылуу жерге (жабындын астына) капкагы менен ылдый кой. Кышка таттуу жашылча закускасы даяр.

Помидор соусунда цуккини

Жашылчадан жасалган закускалар жакшы, анткени бир нече мүнөттөн кийин дасторкондо көпкө бышырууну талап кылбаган тамак пайда болот. Албетте, убакыт эртерээк даярдалганын түшүнөбүз, бирок кышында эмгегиңиздин үзүрүн көрүү жагымдуу!

Кийинки рецептибиз да көп күчтү талап кылбайт. Помидор соусунда цуккини тез бышат жана кыш бою банкаларда отура алат. Жашылчадан жасалган закускаларды даярдоо үчүн (сүрөттөр макалада берилген) сизге төмөнкү азыктар керек болот:

1. Помидор - 0,8 кг (же томат ширеси - 0,8 л).
2. Эки кило цуккини.
3. Эки аш кашык шекер.
4. Май – 100г
5. Бир ачуу калемпир.
6. Туз кашык.
7. Татымына жараша мурч жана сарымсак.

Помидор ширесине цуккини бышыруу рецепти

Тамак бышыруу үчүн помидорлорду алып, жууп, туурайбыз. Сиз колдоно ала турган бир нече варианттар бар: майда туурап, майдалап, блендерди колдонуңуз. Ар бир үй ээси өзү үчүн эң ылайыктуу вариантты тандайт. Кастрюльге помидор аралашмасын куюп, өсүмдүк майын, тузду салып, кумшекерди кошуп отко салабыз (эң жай). Суюктук кайнап кетиши керек.

Ушул убакта кабактын кабыгын аарчууга болот (жаш кабак үчүн бул процедуранын кереги жок). Андан кийин, жашылчаларды, мисалы, тегерекчелерге, анан тилимдерге (тегеректердин төрттөн бир бөлүгүнө) кесүү керек.

Помидор аралашмасы кайнаары менен кабак кошо аласыз. Баарын чогуу жыйырма мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калемпир, уксус, сарымсак кошуп, дагы үч-төрт мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, отту өчүрүп, салатты банкаларга салыңыз, томат ширеси цуккиниди толугу менен жаап, капкактарды жабыңыз. Ошентип, кышка жашылчалардын закускалары даяр (үй кожойкелерине сүрөттөр менен тамак жасоонун нюанстарын түшүнүү оңой болот). Ал тигүүнү жылууда бышырып алуу үчүн гана калат (жабык астында).

Ачуу жашыл помидор

Төмөнкү рецептти ачуу жашылча закускаларын жакшы көргөндөр колдонсо болот. Туздалган помидор тоголонбойт, аларды салкын жерде (мындай максаттарга жертөлө ылайыктуу) же муздаткычта сактоого болот. Аларды даярдоо үчүн бизге керек:

1. Помидор (күрөң же жашыл) - 2 кг.
2. Кант - 1 аш кашык
3. Туз - 3 аш кашык. l.
4. Кемпир (буурчак жана калемпир), лавр жалбырагы, укроп (бир нече кол чатыр).
5. Горчица порошок - бир нече аш кашык.
6. Ачуу калемпир.
7. Бля.
8. Лтр суу.

Бир үч литрлик помидор үчүн биз берген ингредиенттер.

Помидорду кантип туздоо керек?

Кышында жакшы жаӊы жашылчаларды тандоо жайкыдай көп эмес жана баасы жогору болгондуктан, даярдалган жашылча закускалары көптөгөн үй-бүлөлөр үчүн жакшы вариант. Туздалган бадыраңдын бардык түрлөрүнүн рецепттери ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, ар бир үй кожойкеси өзүнө бир нерсе ала алат.

Даярдаманы даярдоо помидорду даярдоодон башталышы керек: аларды жууп, куйруктарынан тазалоо керек. Стерилденген банканын түбүнө укроп, бир кесим хрен жалбырагын, кара мурч, горчица (2 аш кашык), бир нече тиш сарымсакты салабыз. Андан кийин, помидорлорду жайыңыз.

Туз менен шекерди муздак кайнак сууга эритип алабыз. Пайда болгон туздуу суу менен помидорду куюп, суу банканын ийинине чейин жетиши керек.

Андан кийин бинт алып, бүктөп салсаңыз болотбир нече катмар жана ысык темир менен үтүк. Пайда болгон салфетканы помидордун үстүнө салабыз да, үстүнө горчица порошокту (эки аш кашыктай) куябыз. Бул көктүн өсүшүн алдын алуу үчүн жасалат. Банканын өзүн терең табакка же бассейнге салган жакшы. Эки-үч күндөн кийин туз булуттанып, көбүк пайда болот. Ашыкча суюктук банкадан агып чыгышы мүмкүн. Помидор бөлмө температурасында он күнгө жакын сакталышы керек. Анан банканы капкагы менен жаап, эки жумага толук туздалганга чейин муздаткычка жөнөтөбүз.

Күрүч менен цуккини салаты

Күрүч кошулган цуккини салаты – кышка жашылчалардын эң сонун закускасы (төмөндөгү сүрөттө, мындай бланктары бар банкалар сизди жөн эле "карап" турат). Бул бланктын артыкчылыгы, аны муздак дасторконго коюуга болот, же аны жылытып койсоңуз болот, андан кийин салат жайкы жашылчалар менен чыныгы шишкебек болуп калат. Закуска жөнөкөй азыктардан даярдалган жана стерилизацияны талап кылбайт.

Ингредиенттер:

1. Килограмм сабиз.
2. Цуккини - 2 кг.
3. Килограмм помидор.
4. Эки чыны күрүч.
5. Килограмм пияз.
6. Жарым литр суу.
7. Өсүмдүк майы.
8. Кант - 1/2 чыны.
9. Туз - 4 аш кашык. l.
10. Уксус (жок дегенде 9%) - 100 мл.
11. Ачуу калемпир жана сарымсак.

Цуккини салатынын рецепти

Салатты даярдоо жашылчаларды даярдоодон башталат. Сабизди сүргүчтө майдалап, пиязды майда кубиктерге кесүү керек. Биз закуска даярдай турган тамактарда,помидорлорду сүртүңүз. Помидорго кумшекер, май жана туз кошобуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, пияз жана сабиз кошуу. Көмөч казанга жай отко коюп, кайнатып, жыйырма мүнөт кайнатабыз.

Андан кийин ашкабакты кичине кубик кылып туурап, салатка кошуп, кайнаганды улантабыз (20-25 мүнөт, кабачактын ширесин коё бериш керек). Андан кийин күрүчкө суу кошуп, бышканча жай отто бышырабыз. Жарма жумшарар замат, уксус куюп, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Биздин салат даяр, аны банкаларга тизип, ороп коюу гана калды.

Биз көрүп тургандай, жашылчадан жасалган закускалардын түрү бар. Рецепттер ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, сиз сүйүктүү азыктарыңыздан үй-бүлөңүз үчүн эң сонун вариантты таба аласыз.

Куурулган баклажан

Жашылча салаттары жакшы, анткени алар дасторконго өз алдынча тамак болуп, майрамдык менюну эң сонун толуктай алат. Чынында эле, кышында, жаңы жашылчалардын ассортименти анча чоң эмес, ошондуктан даярдоо сонун альтернатива болуп калат. Эгерде сиз баклажанды жакшы көрсөңүз жана даярдоо үчүн жөнөкөй тамактарды жактырсаңыз, анда биздин жашылча-жемиштер сизге жагат. Жөнөкөй рецепттерди ашканада көп убакыт өткөрүүгө мүмкүнчүлүгү жок заманбап үй кожойкелери укмуштуудай баалашат. Бул жагынан алганда, баклажан соуте көңүл бурууга татыктуу. Мындай салатты сактоо көп убакытты талап кылбайт, бирок натыйжасы албетте жагат. Закуска укмуштуудай ширелүү жана даамдуу болуп чыгат жана кышты кооздойтүстөл. Мындан тышкары, бул рецепт арылтуу дегенди билдирбейт, бул да ыңгайлуу. Тамак-аш даярдоодо бир аз уксус колдонулат.

Ингредиенттер:

1. Килограмм болгар калемпири.
2. Килограмм баклажан.
3. Помидор - 2 кг.
4. Пияз - 1/2 кг.
5. Уксус (жок дегенде 9%) - 50 мл.
6. Кант - 3 аш кашык. l.
7. Туз кашык.
8. Өсүмдүк майы -200г

Соте рецепт

Бардык жашылчаларды кубиктерге, пиязды жарым шакекчелерге кесүү керек. Табаны алып, ичине май (өсүмдүк) куюп, калемпир, пиязды салып, мешке жөнөтөбүз. Биз аларды жай отто кайнатып, жашылчалар жумшак болгуча аралаштырууну унутпайбыз. Соуте үчүн помидор бир тектүү пюре алуу үчүн кайра иштетилиши керек. Бул үчүн, аларды сүргүчкө сүртсөңүз болот, же блендерди колдонсоңуз болот. Алынган пюрени мискейге куюп, кант жана туз кошуп аралаштырабыз. Жашылчаларды өтө жай отто кайнатып, андан кийин баклажан даяр болгонго чейин соусту дагы жарым саатка бышырыңыз. Андан кийин уксус кошуп, соке дагы эки мүнөт кайнатып, газды өчүрүңүз. Биз ысык тамакты кургак стерилдүү банкаларга салабыз. Андан кийин, аларды ороп, жабуунун астына тескери коюңуз. Ысыкта банкалар толугу менен муздаганга чейин туруш керек, андан кийин аларды жер төлөгө же кампага салып койсо болот.

Жашылча капризи

Мындай кооз аталыштагы салат кыш мезгилиндеги закускаларды жакшы көргөндөрдүн баарына жагат.жашылчалар. Мындай препараттардын рецепттери сырткы көрүнүшү боюнча гана эмес, ошондой эле даамдуу. Салатты даярдоо үчүн пияз, калемпир, помидор жана сабиз колдонулат. Рецепт жөнөкөй, натыйжасы өзүнүн сонун даамы менен таң калтырат. Жашылчаларды дасторконго закуска катары эле эмес, гарнир катары да берсе болот.

Ингредиенттер:

1. Килограмм таттуу калемпир (болгарча).
2. Помидор - 2 кг.
3. Сабиз - 0,85 кг.
4. Пияз - 0,65 кг.
5. Туз - 100г
6. Өсүмдүк майы - 400 мл.
7. Гвоздика, лавр жалбырагы.
8. Алспайс.
9. Уксус - 9 аш кашык. l.
10. Өсүмдүк ширеси - 9 аш кашык. l.

Сабизди аарчып алуу керек. Салат калемпири экиге бөлүнөт жана уруктар алынып салынат, андан кийин кичинекей тилкелерге кесип. Помидор сабагы менен кесилишин алып, тилим кесип болот. Пияз жарым шакекчеге кесип. Бардык жашылчаларды чоң идишке салып, жакшылап аралаштырып, туздап, он мүнөт демдеп коёбуз. Андан кийин, жашылчалар дуршлагга ыргытылат жана ширесин төгүү үчүн бир нече мүнөткө калтырылышы керек, андан кийин ингредиенттер кайрадан көмөч казанга которулат. Жашылчалардан алынган ширелерди төгүүгө болбойт, ал бизге банкаларды тигүүдө керек болот. Мына ошону биз банктарга куябыз. Өсүмдүк майы менен жашылчаларды тамызыңыз. Ал ортодо банкалардын түбүнө татымалдарды салабыз. Андан соң аларга жашылчаларды салып, бир аз таптап салабыз. Ширени уксус менен аралаштырыңыз, аралашманы банкалардын үстүнө кошобуз.

Андан кийин банкаларды капкак менен жаап, чоң казанга салабыз,идиштерге ийнине чейин суу толтуруу. Мешти күйгүзүп, кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, дагы жыйырма мүнөт стерилизациялаңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин банкаларды ороп, капкактын астына тескери муздатуу үчүн коёбуз. Салат муздагандан кийин кампага же башка жерге койсо болот. Бөлмө температурасында бул тигүү начарлап кетпейт, андыктан банкаларды жер төлөдө кармоонун кажети жок.

Жайкы керемет салат

Бул салатты даярдоо абдан оңой жана жайкы даамга ээ.

Ингредиенттер:

1. Килограмм бадыраң.
2. Помидор - 3 кг.
3. Килограмм капуста.
4. Килограмм таттуу калемпир.
5. Пияз - 1 кг.
6. Кара калемпир - 20 даана
7. Лавр жалбырагы - 10 даана
8. Уксус - 185 мл.
9. Кант - 250г
10. Өсүмдүк майы – 250г
11. Үч аш кашык туз.

Бадыраңды шакекче, калемпирди тилке кылып, пиязды жарым шакекче, помидорду тилим, капустаны төрт бурчтук кылып туурайбыз. Бардык жашылчаларды казанга салабыз, май, уксус, татымалдарды кошобуз. Андан кийин, кайнагандан кийин жети-он мүнөт салат бышырышат. Ысык закусканы стерилденген банкаларга салып, ороп, андан соң үстүн тескери салабыз.

Корей сабиз

Корей сабизин көп адамдар жакшы көрүшөт, алар азыр ар бир супермаркетте сатылат. Бирок кышка даярдык катары үйдөн өзүң даярдаса болот. Мындай табитти муздаткычта гана сактабастан, келечекте колдонуу үчүн ороп коюуга болот. Биздин рецепт боюнча сабиз катуу жана ширелүү.

Ингредиенттер:

1. Пияз - 1/2 кг.
2. Сабиз - 3 кг.
3. Кант - 0,2 кг.
4. Туз - 2 аш кашык. l.
5. Уксус - 150 мл.
6. Корея татымалдары - 4 аш кашык. l.
7. Бир нече тишче сарымсак.

Сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрүү керек (корейский сабиз үчүн). Пиязды кубик кылып кесип, сарымсакты туурайбыз. Өзүнчө идишке сарымсак, уксус, туз, өсүмдүк майы, шекер жана татымалдарды аралаштырабыз. Биз бардык жашылчаларды чоң идишке салып, пайда болгон аралашманы куябыз, андан кийин бардыгын жакшылап аралаштырып, муздаткычка он эки саатка демдеп жиберебиз. Андан кийин, сиз стерилденген банкаларга даярдоо бөлүгүн жайып алат. Бирок, салат жоголуп кетпеши үчүн, аны он мүнөт стерилизациялоо керек. Андан кийин сиз аны тоголоктоп койсоңуз болот.

Арткы сөздүн ордуна

Биздин макалада биз кышка кандай жашылча закускаларын даярдоого болорун мисалдар келтирдик. Сүрөттөр менен рецепттер үй кожойкелерине тамак даярдоонун нюанстарын тез түшүнүүгө мүмкүнчүлүк берет. Бардык салаттар сонун даамы бар жана жасоого оңой. Кышка даярдануу үчүн рецепттерди тандоодо биздин маалымат сиз үчүн пайдалуу болот деп ишенебиз.