Толтурулган шортанды бышыруу: рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бүгүн духовкага бышкан шортанды бышырабыз. Бышырылган шортан сыяктуу тамак орустун түпкүлүгү. Балык ширелүү жана назик болушу үчүн, аны толтуруу керек. Лимондун жеңил кычкылдуулугу балыкка сергектик кошуп, тамакка оригиналдуу даам берет. Башка нерселер менен катар, толтурулган шортан көп сандагы пайдалуу микроэлементтерге ээ. Бул тамакты даамдуу гана эмес, пайдалуу да кылат.

Фолчка жасоо үчүн азыктар

Реццепт үчүн талап кылынат:

• лимон - 2 даана;
• зандер - 800 г;
• болгар калемпири - 1 даана;
• пияз - 2 баш;
• Куурулган май - 50 мл;
• сарымсак - 1 даана;
• орточо сабиз - 1 даана;
• кургак козу карындар - 50 г;
• май - 40 г;
• укроп - 50 г;
• розмарин - 1 бутак;
• Италиялык кургак чөптөр - 1 чай кашык;
• каймак - 75 мл;
• туз жана мурч татымына жараша кошуу.

Ингредиенттерди даярдоо - 20 мүнөт. Тамак даярдоо - 50 мүнөт.

Мешке толтурулган зандер үчүн этап-этабы менен рецепт

Зандрды бышырууда балыктын жаңы болушу маанилүү. Көкүрөктүн сөөктөрү аз, бул талашсыз плюс. Анын эти арык жана жумшак экенин унутпаш керек, ошондуктан ал негизинен кагазга же фольгага бышырылган, ошондой эле бышырылган. Балык туура бышырып, ашыкча бышырылбаса даамдуу болот.

1. Адегенде балыктын кабырчыгын тазалап, ичин жана желбиресин алып салуу керек. Гиллдерди алып салуу керек, антпесе алар балыкка жагымсыз жыт берет. Баары алынып салынгандан кийин, шортанды муздак агын суу менен жакшылап жууш керек.
2. Этти сөөктөн бошотуу үчүн кырка боюнан, курсактын капталынан бычак менен кесүү керек. Ошондой эле капталдарынан чоң сөөктөр илинип калса, аларды кайчы менен сууруп алсаңыз болот.
3. Өлүктү каптал сөөктөрүнөн жана кыркасынан акырын бошотуңуз.
4. Зандер тузсуз суудагы балык экенин унутпайлы, ылай жытынан арылуу үчүн ичин майда кесип алабыз. Алардын ичине ичке кесилген лимондорду салабыз. Бул үчүн бизге 7-9 квартал керек. Лимон жыттан арылбастан, тамакка даамдуу даам кошот.
5. Эми балыкты италиялык чөптөрдү жана тузду себүү керек.
6. Албуганы даяр жылуу начинка менен толтуруңуз, жыпар жыт жана кооздук үчүн розмариндин бир бутагын коюңуз.
7. Пергамент кагазын сары май менен майлаңыз, балыкты эриген май менен майлаңыз.
8. Балыкты кагазга ороп, духовкада 160 градуста бышырабыз.
9. 30 мүнөттөн кийин температураны 180ге көтөрүңүзградус. Толтурулган шортанды толук бышканга чейин кеминде 15 мүнөт бышырыңыз.

Күрүч же картошка менен бериңиз.

Зандерге фарш даярдалууда

1. Келгиле, шортанды четке коюп, толтура баштайлы. Болгар калемпирин, пиязды жана сабизди жарым шакекче кылып туурайбыз.
2. Курган козу карындарды жылуу сууга чылап коюңуз. Кааласаңыз, жаңы козу карындарды да колдонсоңуз болот. Козу карындарды майда бөлүктөргө кесүү керек.
3. Көмөч казанга сары майды салып, андан кийин өсүмдүк майын куюп, бул аралашмага козу карындарды жана жашылчаларды куюп куюңуз. Майдын айкалышы тамакка өзгөчө даам берет, ал эми өсүмдүк майы жашылчаңыздын күйүп кетишине жол бербейт.
4. Начинка дээрлик даяр болгондо каймакты, ошондой эле сарымсак менен укропту кошуу керек. Толтурулган зандер үчүн начинканы мештен чыгарардан мурун туз жана мурч менен салыңыз.