Икра "чет өлкөдө": сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Чет элдик баклажан икрасын" кантип бышыруу керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. «Иван Васильевич кесибин алмаштырат» деген суйуктуу советтик фильмден: «Чет елкедегу баклажандын икрасы» деген цитата бардыгынын эсинде болсо керек. Тасманын бул эпизодун көргөн сайын биз бул ырайымдын бир аз көлөмүнө жылмайып калабыз. Аны кантип даярдоо керек, биз төмөндө айтып беребиз.

Сыпаттама

"Оверсальный" баклажан икрасы кыш үчүн эң сонун консервациялоочу табитти ачуучу аппетит. Аны көбүнчө дүкөн текчелеринде тапса болот, бирок үйдө бышырылган икра алда канча даамдуу жана пайдалуу болот.

Белгилүү болгондой, баклажанда ашказандын активдүүлүгүн нормалдаштырган клетчатканын таасирдүү көлөмү бар. Бул жашылчадан алынган икра жүрөктүн иштешине оң таасирин тийгизет. Анын курамында калий бар, ошондуктан кант диабети үчүн пайдалуу. Баклажандын икрасын диета кармагандар жесе болот. Анткени, анын калориясы аз.

Баса, Иван Грозныйдын убагында баклажан бар экенин эч ким билчү эмес. Бул жашылчаны бышыруу жана жеш 17-кылымда гана башталган.

Классикалык рецепт

Анда кандай ингредиенттер бар? Сиз кабыл алышыңыз керек:

• үч баклажан;
• эки тиш сарымсак;
• эки пияз;
• бир тутам петрушка;
• эки сабиз;
• 4 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• майдаланган кара мурч;
• таамына жараша туз.

Кантип тамак жасоо керек

Бул рецептке ылайык, "чет элдик" баклажан икрасын төмөнкүдөй даярдаңыз:

1. Баклажанды 1 см калыңдыкта жука кылып туурайбыз. Андан соң идишке салып, туз себебиз.
2. Баклажандарга бир аз муздак суу куюп, 1 саат тыныктырып коёбуз. Алар ачууну жок кылуу үчүн гана эмес, майдын ашыкча сиңип кетпеши үчүн да туздалган.
3. Баклажандарды тордун үстүнө коюп, 190°Cде 20 мүнөт бышырыңыз.
4. Убакыт өткөндөн кийин духовкадагы температураны 130°Cге түшүрүп, баклажан толук бышканча дагы 30 мүнөт бышырабыз.
5. Пияздын кабыгын тазалап, жука туурайбыз.
6. Сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрөбүз.
7. Пиязды май куюлган ысык табага салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин сабизди салып, жашылчалар даяр болгонго чейин куурабыз.
8. Бышкан баклажанды майда туурап, көмөч казанга салып, аралаштырабыз.
9. Бычак же блендер менен чөптөр менен сарымсакты туурайсыз. Алынган массаны жашылчаларга жөнөтүңүз.
10. Бардык ингредиенттерди дагы 10 мүнөт бышырыңыз, мурч жана татымына жараша туз. Идиштеги сарымсактын көлөмүн өзүңүз жөнгө салсаңыз болот.

"Север" икрасын терең идишке салып, слайдга салып бериңиз. Жаңы нан менен жакшы кетет.

Помидор менен

Ал:

• помидор - 500 г;
• үч пияз;
• кара калемпир;
• 1 кг баклажан;
• 0,5 кг таттуу калемпир;
• уксус - 3 аш кашык. l.;
• 100 г күн карама майы;
• кант - 1 аш кашык. l.
• 3 аш кашык туз;
• жашылдар.

Бул икраны мындай кыл:

1. Баклажандарды жууп, сабагын кесип, мешке же микротолкундуу мешке бүтүндөй бышырып алабыз.
2. Бышкан баклажандын кабыгын тазалап, туурап, эт туурагычта туурап.
3. Помидорду да ушундай кылып жууп туурайбыз (алдын ала кайнак суу куюп, кабыгын алып койсоңуз болот).
4. Таттуу калемпирдин үрөнүн жууп, туурап алыңыз. Тазаланган пияз менен да ушундай кылыңыз.
5. Майдаланган жашылчаларды аралаштырып, кант, майдаланган калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз. Бул жерге өсүмдүк майын жана уксус куюп, майдаланган көк чөптөрдү (петрушка менен даамдуу) кошобуз. Кайра аралаштырыңыз. "Оверсальный" икрасын мурунтан эле жесе болот, же аны жылуулук менен дарылоого да болот.
6. Андан кийин, икраны терең сковородкага салып, маал-маалы менен аралаштырып, орточо отто бир сааттай кайнатабыз. Даяр тамак күрөң болушу керек.

Апетитти ачуучу икраны куурулган картошка менен бериңиз же жөн эле нанга сүйкөңүз жанаөзүңө жардам бер.

Жай мештеги цуккини икра

Келиңиз, сквош икрасын "чет өлкөдө" кантип бышыруу керектигин билели. Алыңыз:

• эки сабиз;
• эки кызыл болгар калемпири;
• туз - 2 аш кашык. l.;
• 1, 5 кг цуккини;
• эки пияз;
• сарымсак - үч тиш;
• шекер - 1 чай кашык;
• ачуу калемпир кабыгы;
• 5 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• томат пастасы - 2 аш кашык. l.

Икра бышыруу

Бул "чет элдик" сквош икрасынын рецепти төмөнкү кадамдарды сунуштайт:

1. Пиязды кубик кылып туурап, мультиваркага жөнөтүңүз.
2. Пиязга өсүмдүк майын куюп, "Бышыруу" программасын 40 мүнөткө коюп, клапанды алып салыңыз.
3. Сабизди аарчып, пиязга жөнөтөбүз, аралаштырабыз.
4. Калемпир менен цуккини туурап, мультиварка идишине жөнөтүңүз.
5. "Бышыруу" режими бүткөндө, клапанды ордуна кайтарыңыз, "Бышыруу" программасын 1 саатка күйгүзүңүз.
6. Икрага бир аз чили калемпирин, шекерди, тузду кошуп, аралаштырабыз.
7. Бышыруу аяктаганга 20 мүнөт калганда, томат пастасын жана майдаланган сарымсакты кошуңуз.
8. Икраны муздатып, блендер менен жылмакайга чейин аралаштырыңыз.

Азыр жей башта.

Кыш үчүн цуккини икра

Кышкыга "чет өлкөлүк" икра кантип жасалат? Алыңыз:

• 1 кг сабиз;
• пияз - 1 кг;
• кант - 4 аш кашык. l.;
• кабак - 3 кг;
• 1, 5 кг бышкан помидор (же 150г томат пастасы);
• укроп, петрушка;
• ¼ чай кашык жер кара мурч;
• ¼ майдаланган калемпир;
• эки баш сарымсак;
• уксус 9% - 2 аш кашык. l.;
• паснип тамыры, петрушка, сельдерей - кесим-кесек;
• 200 мл өсүмдүк майы;
• туз - 2 аш кашык. l.

Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Жашылчаларды жууп, кичинекей кубиктерге кесиңиз.
2. Пиязды туурап, тамыры менен сабизди сүртүңүз.
3. Цуккиниди өсүмдүк майына кууруп, жалпы көмөч казанга жөнөтүңүз, анда даярдалган бөлүктү бышырасыз.
4. Сабизди кууруп, көмөч казанга салып коюңуз.
5. Пиязды кууруп, ошол жакка жибер.
6. Сарымсактын кабыгын тазалап, тиштерин экиге бөлөбүз. Бардык компоненттерди эт туурагычтан буруңуз.
7. Икра банкаларын стерилизациялаңыз.
8. Өсүмдүк массасын орточо отто 60 мүнөт кайнатууга коёбуз. Ага кант, калемпир, уксус, туз жана томат пастасын кошууну унутпаңыз. Эгерде сиз помидор колдонсоңуз, анда башка жашылчалар менен бирге эт туурагычта майдалаңыз. Аягында майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
9. Даяр икраны банкаларга куюп, жарымы суу толтурулган казанга кайра 15 мүнөт стерилизациялап, ороп алабыз.

Эми банкаларды кышкы мезгилге чейин сактоо үчүн караңгы жерге жөнөтсөңүз болот.

Кышкы баклажан үчүн икра

Бул икраны жасоо үчүн сизге керек болот:

• помидор - 1 кг;
• жуп лампалар;
• сарымсак - үч тиш;
• баклажан - 1 кг;
• туз - 1 аш кашык. l.;
• уксус 9% - 1Art. l.;
• эки кашык шекер.

Бул икраны төмөнкүдөй бышырыңыз:

1. Баклажанды жакшылап жууп, сабагын алып салыңыз.
2. Ранчикага фольга салып, үстүнө баклажанды салып, ысык мешке салып, эки тарабын кууруп алабыз.
3. Кемпирди жууп, уруктарын алып, кубик кылып туурайбыз.
4. Пияызды туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.
5. Пиязга салат калемпирин кошуп, 10 мүнөт кайнатабыз
6. Помидорлорду терисин сыйруу үчүн даярдаңыз. Бул үчүн, аларга кайчылаш түрүндөгү кесүү жасап, бланч. өзүнчө казанга суу кайнатып, ага помидор жөнөтүү. Жарым саат кайнатыңыз.
7. Казанды оттон алып, помидордун үстүнө муздак суу куябыз.
8. Баклажанды духовкадан чыгарып, бир аз муздатып алыңыз.
9. Помидор менен баклажандын кабыгын алып, жемиштерди 6 бөлүккө бөлүп, баарын эт туурагычтан өткөрөбүз.
10. Таманы калың казанга баклажан, помидор, пияз жана салат калемпирин жөнөтүңүз. Орточо отко коюп, кээде аралаштырып 1 саат кайнатабыз. Бир сааттан кийин икрага шекер менен тузду кошобуз.
11. Эзилген сарымсакты кошуп, тамакты дагы 15 мүнөт кайнаткандан кийин. Бышыруу аяктагандан кийин ага уксус кошуп коюңуз.
12. Банкаларды жана капкактарды даярдаңыз. Бул үчүн аларды жууп, бууда 10 мүнөт стерилизациялаңыз.
13. Стерилдүү банкаларга икра салыңыз.
14. Башкаларды ороп, тескери буруп, жуурканга ороп, түнү муздаганга калтырыңыз.

Оңой рецепт

Сизге сунуштайбызабдан назик жана жыпар жыттуу икра тамак. Сизге керек болот:

• үч баклажан;
• төрт помидор;
• эки пияз;
• бир сабиз;
• эки болгар калемпири;
• туз;
• жаңгак калемпир;
• 1 аш кашык л. өсүмдүк майы.

Мындай тамак:

1. Адегенде бардык жашылчаларды жууп, кабыгын тазалаңыз.
2. Орто отко капкагы бар чоң казанга салып, бир аз өсүмдүк майын куябыз. Пиязды куюп, майда кубиктерге бөлүңүз.
3. Пияз бышып жатканда баклажандын кабыгын тазалайбыз. Аны кабыгы жок бышырганга да болот. Аны абдан майда туурап, пиязга жөнөтүңүз.
4. Пияз алтын түскө ээ болгондон кийин көмөчтү капкак менен жаап коюңуз. Сиз бир аз суу кошо аласыз. Тамакты тез-тез аралаштырып турууну унутпаңыз.
5. Болгар калемпирин майда туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрүп, баарын капкак астындагы көмөч казанга жөнөтөбүз.
6. Тазаланган помидорду майда туурайбыз, көмөч казанга жөнөтөбүз, аралаштырабыз. Туз, калемпир, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, отту азайтыңыз.
7. Икраны тез-тез аралаштырып туруу керек, анткени ал күйүп кетиши мүмкүн. Жашылчалар жумшак болгонго чейин 10 мүнөт кайнатыңыз. Майдалангандан кийин аларды икра кылып эзесиз. Икрада шире өтө көп болсо, капкагын алып, ансыз бышырып алыңыз.

Нанга икра сүйкөп, өзүңүзгө жардам бериңиз. Ашканада көңүл ачыңыз!