Ролоктордун жарактуулук мөөнөтү. Сиз роликтерди тоңдурууга болобу?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жапон жана кытай ашканасы биздин өлкөдө жыл сайын популярдуулукка ээ болууда. Өзгөчө орунду булочка жана суши ээлейт, эми сиз аларды жапон ресторанында гана татып көрбөстөн, үйгө жеткирүүгө заказ кылсаңыз, ал тургай өзүңүз да жасай аласыз. Бирок аларды өзүңүз бышырып баштоодон мурун, алардын бири-биринен эмнеси менен айырмаланарын аныкташыңыз керек.

Суши жана булочкалар. Кандай айырма бар?

Бири экинчисинен эмнеси менен айырмаланарын аныктап көрөлү. Суши даярдоо принциби - балык же күрүч кошулган деңиз азыктары. Суши бири-бирин толуктап турган өнүмдөрдүн гармониялык айкалышы.

Rolls

Ролдор сушинин модификациясы, алар булочка түрүндө даярдалат, башка татымалдар жана балык колдонулат. Көмөкчү куралдар да айырмаланат. Ошентип, роллдор үчүн макису деп аталган бамбук килемчеси колдонулат. Күрүч нориге оролгон, ошентип түрмөк чогуу кармалат.

Алар түрмөктөрдү сактайбы?

Албетте, бул продукт тез бузулуучу деп эсептелет. Биз түрмөктөрдү жана сушилерди жаңы даярдоо үчүн мөөнөтү жок продукцияларды колдонобузсактоо мөөнөтү, ошондуктан аларды дароо жеш керек.

Эгер балык иштетилгенден кийин тамак бышыруу үчүн колдонулса, мисалы, ышталган же туздалган болсо, анда сактоо мөөнөтү көбөйөт. Сактоо мөөнөтү тамактын үйдө бышырылганына же дүкөндөн сатылып алынганына жараша айырмаланат.

Үйдө рулеттерди кантип сактоо керек?

Тамактын калдыктары калбашы үчүн, анын көлөмүн эсептөө дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Анан суроо туулат: рулет же суши кайда жана кантип сактоо керек? Келгиле, кененирээк карап көрөлү:

1. Ролит бышырылгандан кийин 3-4 сааттан кийин бүтөт, бул тамакты жаңы жегенге жакшы.
2. Эгер курамында чийки балык бар болсо, анда сактоо жөнүндө ойлонбоңуз. Бул сушини бышыргандан кийин дароо жеген жакшы.
3. Эгер булочка же суши тамакка чейин муздаткычта болсо, анда аларды бөлмө температурасына чейин жылытуу керек. Ошентип, тамактын даамы жакшыраак болот.
4. Товарга заказ берүүдө сырттагы аба ырайына көңүл буруш керек, ошондой эле жеткирип жаткан унаадагы температураны тактоо керек. Анткени, буйрутма бергенден тартып алганга чейин көп убакыт өтүп кетиши мүмкүн жана анын көбү жолдо болот.
5. Роллер жана кайра иштетилген балык кошулган суши муздаткычта 24 саат сакталышы керек. Бул маанилүү, анткени даам жоголуп кетиши мүмкүн.
6. Аларды аба ырайынын бузулушуна жол бербөө үчүн муздаткычта, желим пленка менен жабылган кең жалпак табакка сактаңыз. Аларды идиштерде калтыруу сунушталбайт, анткени сырткы көрүнүшү чарчайт, ал эми кургап калгандыктан даамы начарлайт.
7. Ысталган же бышырылган балык менен, булочкалардын сактоо мөөнөтү 12 саатты түзөт.
8. Идиштин курамы жарактуулук мөөнөтүнө таасирин тийгизет. Морепродукты же балык жок болсо, анда булочкалардын сактоо мөөнөтү көбөйөт. Эгерде кандайдыр бир соус бар болсо, анда мындай суши же булочка абдан тез бузулушу мүмкүн.
9. Эң негизгиси температура режими. Роллдор жана суши 2 градустан ашкан температурада сакталбайт.

Сактагыч

Муздаткычта рулеттердин сактоо мөөнөтү, албетте, көбөйөт, бирок бардык жерде нюанстар бар. Бул сактоо ыкмасы менен эмнеге көңүл бурушуңуз керек?

1. Муздаткычта рулеттердин сактоо мөөнөтү да даярдоо ыкмасына жараша болот. Мисалы, бышырылган булочкалар муздаткычта сакталбайт жана ысык жешет.
2. Муздаткычта рулеттерди гана калтырса болот. Бөлмө температурасында буга катуу тыюу салынат.
3. Жеткирүү учурунда (эгер чабарман аркылуу жеткирилген болсо) акча которуудан мурун кутуларды ачып, азыктардын жаңы экенине ынанышыңыз керек. Күрүч ак, балык кургак болбошу керек.
4. Дүкөндөн сатып алууда таңгагын, тактап айтканда, рулеттердин жарактуулук мөөнөтүн изилдеп көрүү пайдалуу болмок. Аларды тамактын алдында гана ачыңыз.

Ролдорду тоңдурсам болобу?

Даяр булочка жана суши тоңдурулбайт. Ошентип, алар даамын, көрүнүктүү көрүнүшүн, пайдалуу заттарын жоготот.

Үйдө роллдорбу? Оңой

Даамдуу суши менен роллдордон ырахат алуу үчүн ресторандарга же суши барларга баруунун кереги жок. мүмкүнүйдө рулет тамак. Кадам-кадам рецептти аткаруу оңой. Бир нече рецептти карап көрүңүз.

Rolls "California"

Калифорния роллдору Орусияда эң популярдуу жана сүйүктүү болуп саналат. Салмасына апельсин тобиконун икрасы, краб эти, жапон майонези жана авокадо кирет. Баары жөнөкөй окшойт, бирок бир нече нюанстар бар:

Эгер крабдын эти жок болсо, аны краб таякчалары менен алмаштырбаңыз. Бул абдан даамы таасир этет. Бул параметр менен креветканы колдонгон жакшы.

Авокадону бадыраңга, ал эми жапон майонезин быштак менен алмаштырса болот.

Ингредиенттер:

• күрүч 350г;
• күрүч 80-100г;
• бамбук килемче;
• нори барактары;
• краб эти/чаян;
• авокадо/бадыраң;
• быштак/жапон майонез;
• икра;
• суу 360 мл;
• тамак орогуч.

Тамак бышыруу:

Күрүч биринчи кайнатылат. Ал бышып жатканда, бардык башка ингредиенттерди даярдагыла. Килемчени пленка менен ороп койгон жакшы. Бул түрмөктөрдү түзүү процессин, андан кийин матты жуу процессин жеңилдетет.

Андан кийин балырлардын барактары даярдалат. Бул роликтер үчүн барактары экиге бөлүнөт. Эгер түрмөктүн жарымы иштебесе, анда баракты 2/3кө бөлсө болот.

Авокадо кабыгын тазалап, бөлүктөргө же тилкелерге кесүү керек. Крабдын этин эритүү, бардык катуу бөлүктөрүн алып салуу, тилкелерге кесип. Баары даяр болгондо, биз түзө баштайбыз.

Нымдуу колдормуздак суу (күрүч колуңузга жабышып калбашы үчүн) жана күрүчтү алыңыз. Биз аны балырлардын үстүнө жука катмар кылып, четинен 1-1,5 сантиметр артка чегинебиз (кийинки рулеттерди бекитүү үчүн). Бирок, экинчи жагынан, биз балырлардын четтеринен ошол эле 1-1,5 сантиметрге өтүп кетебиз. Күрүчтү жайып жатканда, аны эзбеңиз.

Маанилүү! Эгерде пландарда кунжут же тобико кошулган "Урамаки" рулеттери (үстүнө күрүч салынгандар) кирсе, анда бул этапта күрүчкө кунжут же тобико менен чачуу зарыл. Эгер сиз Филадельфия тибиндеги булочкаларды даярдап жатсаңыз, анда күрүчкө эч нерсе себүүнүн кереги жок.

Күрүчтү икра менен тегиз жаап коюңуз. Андан кийин, нори барак которулат, бул үчүн килемченин экинчи бөлүгү менен өзүңүзгө жардам беришиңиз керек. Андан кийин аны күрүч менен балыр менен оодарышат, килемчени кол менен кармаган жакшы. Макисунун үстү алынып, астына күрүч, үстүнө нори калат. Толтуруу норинин ортосуна төшөлгөн.

"Калифорния" краб этинен, жапон майонезинен жана авокадодон турат.

Азыр рулет макису менен тоголоктоп жатат. Кантип буруш керек? Бир колу менен килемченин четин көтөрүп, экинчи колу менен начинканы кармоо керек. Ошентип, рулонду четтери тийгенге чейин орош керек. Эми, килемчедеги түрмөктү бирдей басуу менен, тыгыздыкты берүү үчүн аны бир нече жолу жылдыруу керек. Форма каалагандай тандалган: чарчы, үч бурчтуу, тегерек.

Roll алты же сегиз бөлүккө бөлүнгөн. Ал атайын суши бычагы менен же эң курч ысык бычак менен кесилет. Рулондун бөлүктөрүнүн бүтүн жана тегиз болушу үчүн,ар бир кийинки кесүү алдында бычакты быштак / майонез жана күрүчтүн калдыктарынан тазалоо керек.

Баары кооз болуш үчүн адегенде рулет экиге бөлүнөт, андан кийин эки бөлүк тең туурасы боюнча катар бүктөлүп, 4 бөлүккө бөлүнөт.

Ушул принципке ылайык, көп сандагы рулеттер ар кандай даамдуу начинкалар менен даярдалат. Этап-этабы менен үй шартында булочка жасоонун дагы бир нече жолу бар, бирок бул башка окуя. Эң негизгиси, кантип туура тамак жасоону, кантип сактоону жана, албетте, жеш керек. Эгерде сиз сатып алсаңыз, анда жакшы репутацияга ээ болгон жана алардын продукциясы үчүн жооптуу болгон далилденген жерлерде гана. Ошондо таасирлер позитивдүү гана болуп, даамы унутулгус болот.