Шампан "Ruinart" - өзгөчөлүктөрү, түрлөрү, курамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Франциянын шампан шарап аймагы бүт дүйнөгө белгилүү. Бул жерде 18-кылымдын башында суусундук пайда болгон, ал өз атын провинциянын атынан алган. Бул аймактан бир бөтөлкө шампан келгени анын мазмунунун эң сонун сапатына эч кандай шек туудурбайт. Жана эң жакшы суусундук деген эмне? Көптөгөн шампан шарап заводдору эң атактуу продюсерлердин наамын талашышат. Ал эми Ruinart үй-бүлөсү газдалган суусундуктарга адистешкен биринчи болуп мактана алат. Эң байыркы шампан шарап заводу Gosset болуп саналат. Ал 1584-жылы ачылган. Бирок "Госсет" 18-кылымдын экинчи жарымына чейин шарапты гана чыгарчу. Ал эми Ruinard шампан 1729-жылы күзүндө чыгарылган. Ошентип, бул өнөр жайлык масштабда өндүрүлгөн тарыхта биринчи газдалган шарап болуп саналат. Суусундуктун сапаты жөнүндө дагы эмне айтууга болот? Бул тууралуу бул макаладан биле аласыз.

Шарап үйүнүн тарыхы

18-кылымдын башында Эпернай (Шампан) шаарында Тьерри Руинард аттуу кездеме сатуучу жашаган. Ал гүлдөп, ошондуктан коомдун жогорку чөйрөлөрүндө ийри. Ошол убактаДворяндар TM "Dom Perignon" ойлоп тапкан суусундукту - шампанды асманга даңазалашты. Ал эми практикалык кездеме жасоочу дагы кирешелүү кол өнөрчүлүк менен алектенүү үчүн кайра даярдоону чечти. Жана ал ишке ашкан жок. Булбул шарап чындыгында чоң потенциалдуу рынокко ээ болгон. Суусундуктун бүткүл дүйнөнү багындыруусуна бир гана нерсе тоскоол болгон: мыйзам, ага ылайык алкоголду чегелерде гана экспорттоого мүмкүн болгон. Технологиялык себептерден улам бул бүчүрдөгү шампан соодасынын мүмкүнчүлүгүн жокко чыгарды. Ал эми Руинард суусундук жасоонун бардык кылдат жактарын жана сырларын үйрөнүп, аны жээни Николяга өткөрүп берген. Ал майда партиялар менен газдалган шарап жасаган, негизинен кездеме бизнеси менен алектенген.

Rise of Ruinart House

1728-жылы май айында Франциянын падышасы Людовик XV шампан тарыхында жаңы баракты ачкан жарлык чыгарган. Жаңы мыйзамга ылайык, шарапчыларга бөтөлкөлөрдөгү товарлардын партиясын ташууга уруксат берилген. Николас Руинард дароо бул мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, үйүн расмий каттатып койгон. Башкы бухгалтерге биринчи жазуу 1729-жылдын 1-сентябрында киргизилген. Ал эми 1730-жылдын жазында, жаңы Ruinard шампан аймактын аристократиясынын сотуна берилген. Николас кездеме соодасын таштап, шарап үйүн Эпернайдан престиждүү Реймске көчүргөнү боюнча, ал эң жакшы баага татыган. 1768-жылы Николайдын уулу Клод Руинард байыркы убакта акиташ үчүн казылып алынган мурдагы Галло-Рим карьерлерин жертөлө катары сатып алган. 38 метр тереңдикте жайгашкан бул сегиз чакырымдык жертөлөдө абанын температурасы дайыма +11 градуста сакталат. Учурда, Ruinart соода белгиси таандыкФранцуз LVMH компаниясы, атап айтканда, Givenchy, Guerlain, Louis Vuitton жана башка кымбат баалуу бренддердин ээси катары белгилүү.

Технология

Руинарт газдалган шараптын өндүрүш процесси Дом Периньнон ойлоп тапкан эрежелерге ылайык жүргүзүлөт. Шампандын даамы көбүнчө бор погребиндеги карылык мезгилинен көз каранды. Millesime суусундуктары сатыкка чыкканга чейин 3-4 жыл жертөлөдө өткөрүшөт. Винтаждык эмес шараптардын эскирүү мөөнөтү көбүрөөк - 9-10 жыл. Шампандын уникалдуу климаты жаан-чачындуу жана салкын жайы жана жумшак кышы, өзгөчө бор топурактары эң мыкты аталыштар, аймактагы шарапчыларга жыл сайын жакшы түшүм алууга мүмкүндүк берет. Престиждүү cuvée (Blanc de Blanc) өндүрүү үчүн мөмөлөр үйдүн он жети гектарынан алынат. Калган чийки зат Монтень-де-Реймс жана Кот-де-Бланктагы эң мыкты крестте жүзүмзарларга ээ болгон ишенимдүү жеткирүүчүлөрдөн сатып алынат. Үй газдалган суусундуктардын ак түрлөрүн да, кызгылттарды да, аралаштырылган жана бир сорттуу, винтажды жана винтажды эмес чыгарат.

Шампандын түрлөрү "Ruinard" категориясы "cuvee" жана "prestige cuvée"

Орусиялык керектөөчүлөрдүн арасында эң атактуу газдалган шарап - R de Ruinart. Ал винтаж эмес (бир жылдык түшүмдөн жасалган) да болушу мүмкүн. Шампан "Ruinart Brut" "cuvee" категориясына кирет. Жүзүм сортторуна келсек, 40% Шардоннай жана 60% Пино Нуар уруксаат. Миллезим эмес түрлөрү коруктун 25 пайызга жакынын камтыйтшараптар Кызгылтым шампан алуу үчүн өндүрүүчү ачытылган Пино Нуардын кеминде 55 пайызын Шардонне менен аралаштырат. Эгерде газдалган шарап винтаждык болсо, анда пропорциялар башкача болот. Өндүрүүчү эң сонун тең салмактуу даам алуу үчүн баарын жасайт.

Blanc de Blanc (Актын Акы) деп да аталган Dom Ruinart бренди престиждүү cuvéeге таандык. Бул шампан 100% Шардоннайдан жасалган, көк жүзүмдөн аралашпагандыктан ушундай аталып калган. Биринчи "Blanc de Blanc" 1959-жылы сырьедон өндүрүлгөн. 1962-жылдан баштап үй шампандын кызгылт түрлөрүн чыгара баштаган. Dom Ruinart Rosé престиж cuvée категориясына кирет. Негизи бул Блан де Блан, бирок винификацияланган Пино Нуар кошулган.

Шарап коллекциясынын берметтеринин даамын татуу

Үйдүн флагманы - Ruinard Blanc de Blanc шампанасы. Дал ушул жерден биз даам татууну баштайбыз. Белгилүү Wine Spectator журналы аны "мыкты шарап" деп мүнөздөйт. Бул тазаланган шампанда Шардоннай бардык кереметтүү, жаркыраган жактары менен ачылган. Бул аймактын бардык газдалган шараптары үчүн жаңы булочканын жыты мүнөздүү (жана ал тургай милдеттүү). Бирок кондитердик тамактар Блан де Бланда гана жагымдуу угулат. Билгендер шараптын бай букетинде ак гүлдөрдүн, бадамдын жана цитрус жемиштеринин нюанстарын кармай алышат. Жылуу бал ноталары шампандын тегеректелген жана гармониялуу даамында угулат.

Шарап заводунун дагы бир сыймыгы – Руинарт Розе Брут. Бул шампандын тең салмактуу даамы "Блан де Бланды" эске салат, бирок вСуусундуктун букетинде булочка жана бадамдан тышкары жайкы ширелүү мөмө-жемиштердин ноталары окулат. Баарынан да суусундуктун түсү кардарлардын эсинде. Ал роза желекчесиндей жумшак. Үйдүн визиттик картасы R Ruinart Brut болуп саналат. Бул шампан кристалл жалтыраган күнөстүү түскө ээ. Ал эми даамы жана жыты боюнча бадамдын, булочканын жана алмуруттун ноталары болжолдонот.

Кантип жана эмне менен кызмат кылуу керек

Ruinart Blanc de Blanc шампанынын баасы бир бөтөлкөдөн алты миң рублден башталат. Бирок ар бир адам үй шартында продуктыларды сатып ала албайт. Дээрлик бүтүндөй "тиражды" ошол замат белгилүү ресторандар жана шарап бутиктери алат. Ошондуктан, бул шампан менен ыракаттануу үчүн өзгөчө учур талап кылынат. Blanc de Blanc суусундугу деңиз азыктарына жана ак балыктын тамактарына эң сонун кошумча болуп саналат. Ruinart Rosé Brut шампаны жемиштүү даамынан улам көбүнчө жеңил француз десерттери менен берилет. R Ruinart Brut ар тараптуу шарап болуп саналат. Аны өз алдынча да, жеңил закускалар, деңиз азыктары же десерттер менен да ичсе болот. Жана, албетте, ар кандай шампан сыяктуу, Ruinard суусундуктары жакшы муздатылган болушу керек. Аларды муз челекке салып бериңиз.

Таңгак

Бул үйдүн буюмдары назик, эң сонун даамы, бай букет жана кристалл түсү менен гана таанымал эмес. Ал типтүү шампан бөтөлкөлөрүнө куюлган эмес. Алардын формасы XVIII кылымдан бери өзгөрүүсүз калган! Тегерек идиштүү идиш порошок париктердин доору жөнүндө ассоциацияларды гана эмес,кең кринолиндер, бирок ошондой эле жасалма каршы жакшы коргоо болуп саналат. Белек кутучасындагы шампан "Ruinard Brut" сиздин эң жакын досуңузга эң сонун белек болот. Кээ бир винтаждар, мисалы, 2002-жылкы Dom Ruinard, ушунчалык сонун (жана бир бөтөлкө 20 000 рублга сатылат), алар кутучасы жок эле кымбат тартуу катары кызмат кыла алат.

Sampagne Ruinart: баасы

Бул буюмдун кымбаттыгына карабастан, ал дароо сатылып кетет. Орусияда бул үйдөн шампандарды элиталык бутиктерден гана сатып алса болот. Анын баасы көбүнчө сатуучунун каалоосунан жана кайра сатуудан акча алуу каалоосунан көз каранды. Эң «демократиялык» газдалган шарап «Р. de Ruinard Brut” 5340 рублга сатып алса болот. Башка түрлөрү, айрыкча "prestige cuvée" категориясы алда канча кымбат. Ruinard Rose жана Blanc de Blanc шампандарынын баасы болжол менен алты жарым миң рублди түзөт. Жана бул миллиондогон эмес! Суусундукка резервдик шараптар колдонулат. Бирок бул чыгым чек эмес. Эң жакшы түшүм бир бөтөлкөдөн 15-20 миң рублга бааланат.