2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Биздин өлкөдө көп жылдардан бери эң сонун салт бар. Жаңы жылды майрамдоо бир стакан шампансыз өтпөйт. Бирок, аз эле адамдар орус шарабы да жогорку сапатта болушу мүмкүн экенин билишет, жана бул French бренд үчүн акча ашыкча төлөп кереги жок. Бирок, тандооңузда өтө этият болушуңуз керек.
Россиянын жүзүмзар аймагы
Абрау-Дурсо, Россиянын түштүгүндө жасалган шампан, бүгүнкү күндө абдан популярдуу. Бул аймакта шарап жасоонун сонун салттары бар. Краснодар крайынын продуктылары ар дайым ички керектөөчүлөрдүн арасында белгилүү болгон. Бирок Абрау-Дурсо соода маркасы газдалган шараптардын арасында өзгөчө популярдуулукка ээ болду.
Бул ишкана 136 жылдан бери иштейт. Ал эми өзүнүн тарыхы боюнча, ал биз да жетиштүү жогорку сапаттагы продуктуну чыгарууга жөндөмдүү экенин далилдей алган. Буга чейин бардыгы француздар гана муну жасай аларына ишенишкен. Бирок, белгилей кетүү керек, аларбул брендди түзө баштады. 1898-жылы алар 25 000 бөтөлкөдөн турган партияны чыгарууга жардам беришкен. Ошондо шарап "Абрау" деп аталып калган.
19-кылымдын аягында Кара деңиз округунун башчысы жүзүм өнөр жайын өнүктүрүүнү колго алган. Бирок биологдор ага мындай кылууга кеңеш беришкен эмес. Алар ага алма багын өстүрүүнү сунушташты. Генерал ошентсе да бактысын сынап көрүүнү чечип, бак-дарактар менен кошо жүзүм отургузду. Жана ал сонун жемиш бере баштады. Убакыттын өтүшү менен аймак чоңоюп, бакча акырындык менен өлө баштады.
Рецепттин сыры
Кийинчерээк императордун жарлыгы менен князь Л. С. Голицын өзүнүн мүлкүнө ушундай эле ат менен жер төлө курган. Бул бөлмөгө 10 000 чака шарап сыя турган. 1897-жылы мындай беш жертөлө бар эле. Бул жерге орус кесиптештерине өздөрүнүн сырларын айтып берүү үчүн француз адистери чакырылган. Бирок алар шарап өндүрүү менен өз алдынча алектенишкен жана процесстин өзүнө эч кимди жолотушкан эмес. Көп өтпөй жергиликтүү эл кара жумушка тартылды. Алардын бири Абрау-Дюрсо рецептинин сырына кызыгып калганда (бул бренддин шампандары башкалардан бир топ айырмаланып турган), ал камакка алынып, түрмөгө камалган.
Бирок 1917-жылдагы революция маалында француздар өздөрү бул жерден кетип, өндүрүштөн баш тартышкан. Жергиликтүү тургундар жертөлөлөрдү тинтишти. Ал эми 1920-жылы шарап жасоо кайра жанданган. Ал эми аны жетектеген мурда камакка алынган жумушчу болгон. Анын жетекчилиги астында компания активдүү өнүгүп баштаган. Ал жылына он миңдеген бөтөлкөлөрдү чыгара алган. ЖанаБелгилей кетсек, “Абрау-Дурсо” – сапаты боюнча француздардан кем калбаган шампан. Союз учурунда ишкана жаңы кубаттуулукта иштей баштаган жана 80-жылдары жылына 3 миллион бөтөлкө чыгара алган. Бул товардык белги бүткүл союздук жана эл аралык форматтагы түрдүү көргөзмөлөргө катышкандыгы үчүн медалдар менен сыйланган.
Заманбап өндүрүш
Азыр «Абрау-Дурсо» ЖАК Россиядагы газдалган шараптардын ири өндүрүүчүсү. Бул жерде Франциядагыдай эле өндүрүштүн акратиялык да, классикалык да ыкмалары колдонулат. Биринчиси шараптын бөтөлкөдө эмес, акротофорлордо - атайын идиштерде жасалышы менен айырмаланат. Бул жерде ферментация аралашмасы табигый түрдө белгилүү бир температурада көмүр кычкыл газы менен толтурулат. Бардык технологиялык цикл болжол менен бир айга созулат. Абрау-Дурсо ушинтип жасалат – шампан, анын баасы анча кымбат эмес. Мындай учурда өтө жогорку даамдуулукту күтпөш керек.
Абрау-Дурсо шампанынын баасы канча?
Чыныгы гурмандар классикалык түрдө даярдалган шарапты баалай алышат. Аны чыгарууга үч жылдан ашык убакыт керектелет. Ал эми процедуранын өзү абдан татаал. Ишкананын кампаларында 20 жана 30 жылдык экспозициясы бар бөтөлкөлөр бар. Мисал катары бир бөтөлкө миңдеген доллар турган Abrau-Durso 1870 шампанын алсак болот. Көп жылдар бою, шарап мүмкүнкөмүр кычкыл газы менен каныккан жана анын даамы гармониялуу болуп калды, ал эми букет абдан жука болуп саналат. Бөтөлкөнүн түбүндө, албетте, ачыткы чөкмө пайда болот. Анын тыгыздалышынын алдын алуу үчүн бөтөлкөлөрдү жыл сайын жакшылап чайкап, жылдыруу керек.
Чөкмө менен эмне кылуу керек?
Бул көйгөйдү бул суусундуктун өндүрүүчүлөрү да оңой чечет. Контейнер чөкмө шараптын тыгынына чейин азайгандай бүктөлгөн. Мындай процесстин атайын технологиясы бар. Стакандардан бөтөлкөлөр атайын стенддерге которулат, алар «музыкалык стенддер» деп аталат. Ал жерде алар мойну ылдый бурч менен орнотулат. Андан кийин эки ай бою тез термелүүчү кыймылдардын жардамы менен бөтөлкөлөр күн сайын кылдат чайкалат. Жана бара-бара алар дээрлик вертикалдуу жайгаштыра баштайт. Ошентип, чөкмө тыгындын өзүнө жыла баштайт.
Андан толук кутулуу үчүн моюнду тоңдуруу керек. Мындай процедурадан кийин адис абдан кылдаттык менен кронштейнди алып салат, ошону менен бөтөлкө ачылат. Чөкмө менен бирге тыгындар контейнерден тез учуп кетет. Андан кийин конвейерге орно-тулуп, атайын ликер-дозатордук аппаратка которулат. Бул жерде бул шарап 1,5% дан аз кант камтыган брут, кургак - канттын курамы 2% же 4% кант менен - жарым-жартылай кургак болору аныкталган. "Abrau-Durso" - шампан, анын күчү 10,5 градустан 12,5 градуска чейин.
Акыркы этап
Акыркы этапта атайын машина бөтөлкөлөрдү үстү жагына бекитилген тыгындар менен бекитет.зым ооздук. Кийинки - декор. Бөтөлкө түрдүү аксессуарлар менен кооздолгон. Бул этикетка, мончок, металлдаштырылган капкак. Ал атайын кутуга салынгандан кийин. Abrau-Durso дагы бир артыкчылыгы баасы болуп саналат. Бүгүнкү күндө бир бөтөлкө 250-350 рублга сатып алса болот. Бул сапат алда канча кымбат турат.
Даам жөнүндө бир нече сөз
Жарым таттуу шарап, жылуу канттуу даамдан тышкары, ачык ачуу даамга ээ. Аны жумшартуу үчүн аны муздатуу керек. Бул десерт менен сонун кетет. Бул абдан ачык ачууга ээ, ошондуктан бул суусундук ар кандай мусс жана десерттер үчүн зарыл болуп саналат. Бул үйлөнүү үчүн негизги шампан катары абдан жакшы. Ал эми элге жагат, эртең менен эч кимдин башы оорубайт.
Кызгылт шампан "Абрау-Дурсо" абдан назик даамы бар. Анын ачуусу да, кычкылдыгы да жок. Сырдын ар кандай түрлөрү, деңиз азыктары жана мармелад менен жакшы кетет. Мындай суусундук макарон жана рисотто үчүн сонун компонент болуп калат. Ошондой эле кызмат кылуу алдында муздатуу керек. Мүмкүн анын розе шараптарынын бардык линиясында теңдеши жок.
Бүгүн эмне мода?
Бул бренд менен чыгарылган Pink шампан заманбап керектөөчүлөргө абдан популярдуу. Бирок, жеңил саман шарабы эч качан модадан чыкпайт. Ал сулуу жашыл түскө жана назик гүлдестеси бар. Акыркысы узак убакытка созула турган туруктуу оюн менен акырын шайкеш келет. Бул шампан ырахат алатпопулярдуулугу Россияда гана эмес, бүткүл дүйнө жүзү боюнча. канааттандырылган кардарлардын миллиондогон сын-пикирлер бул чындыктын дагы бир ырастоо болуп саналат. Ал эми биздин өлкө Абрау-Дурсо шампан сыяктуу сонун суусундукту жасоонун көп жылдык салтын сактай алганы менен сыймыктана алат.
Сунушталууда:
Ак сабиз: сорттору, даамы, пайдалуу касиеттери. Эмне үчүн сабиз ак, кызгылт сары эмес? кызгылт көк сабиз
Ак сабиз ден соолукка пайдалуу жашылча экенин көп адамдар билет. Бул витаминдердин жана минералдардын укмуштуудай сандагы мазмунуна байланыштуу
Арак "Беш Көл": өндүрүүчүсү, кардарлардын сын-пикирлери, баасы
Россияда арак сыяктуу күчтүү алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүчүлөр көп. Биринчи орундардын бирин сатып алуучулар жактырган атактуу "Беш көл" бренди ээлейт. Өндүрүүчү өз продукциясынын жогорку сапатына кепилдик берет
Дистилденген суу бул Дистилденген суу: ГОСТ, баасы, сын-пикир
Дистилденген суу – бул молекулярдык деңгээлде өзгөрүүгө дуушар болгон, бардык заттардан жана микроэлементтерден тазаланган жөнөкөй суу. Мындай суу өнөр жайда, күнүмдүк турмушта, медицинада колдонулат
Агава сиропу канттын ордуна: продуктунун сүрөттөлүшү, баасы, сын-пикир
Агава сиропу жөн гана кантты алмаштыруучу каражат эмес. Ал организмдин органдарына жана системаларына оң таасирин тийгизген бир катар уникалдуу касиеттерге ээ
Даамдуу кызгылт лосось рецепттери. Кызгылт лосось филеси: мешке жана көмөч казанга кантип даамдуу тамак жасоо керек
Кызгылт лосось - лосось балыктарынын өкүлү. Бул үй-бүлөнүн көптөгөн түрлөрүндөй кымбат эмес, бирок туура даярдалган учурда сапаты жана даамы боюнча эч кандай жаман эмес. Сиз балыктын өлүгүнүн дээрлик бардык компоненттерин бышыра аласыз, бул үчүн кызгылт лосось рецепттеринин түрлөрү бар. Филе анын эң даамдуу жана эң пайдалуу бөлүгү, ал эң көп суроо-талапка ээ
