Шорпо үчүн кууруу: келечекте колдонуу үчүн бышыруу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Эмне үчүн шорпо үчүн куурулган тамак керек? Бул маанилүү жарым фабрикат жок дегенде бир нече максаттарды көздөп даярдалышы мүмкүн экен. Дээрлик бардык шорпону жыпар жыттуу жана кооз кылуу үчүн жашылча соусу жакшы. Өз убактыңызды үнөмдөө үчүн (канчалык кызыктай угулбасын). Кыраакы кожойкелер да шорпого куурдак даярдашат. Алар муну белгилүү бир убакытта бир жолу жасашат. Андан кийин муздатылган браингди майда бөлүкчөлөргө бөлүп тоңдурушат жана, мисалы, кечинде жумуштан келгенден кийин, алар эч кандай кыйынчылыксыз каалаган биринчи тамакты бышырып алышат, бул процесске стратегиялык камтылган шорпо ингредиенти кошулат.

Шорпого куурулган тамак деген эмне

Көбүнчө майга же өсүмдүк майына куурулган бир нече жашылчадан турган таңуу - бул кууруу. Ошондой эле, бул жарым фабрикат пассеровка же кууруу деп аталат. Анын аталышына карабастан, шорпону бир нече башка тамактарда колдонсо болот. Анын негизги милдети берүү болуп саналатачык даамы жана түсү бар кулинардык шедевр.

Анын сорттору

Жашылчаларды кайнатуунун (же кууруунун) негизги ингредиенттери пияз жана сабиз болуп саналат. Пиязды алдын ала кууруп, анын даамын жана көрүнүшүн кызыктуураак кылып өзгөртөт. Сабиз да жакшыраак көрүнөт жана ошол эле учурда тамакты алтын түскө боёйт. Пияздан жана сабизден жасалган шорпо үчүн аралаштырып кууруп, туздалган бадыраң, буурчак шорпосун, кесме жана жашылча менен кошо аласыз.

Сиз жалпы рецептке майда тууралган таттуу калемпирди кошсоңуз болот, ошондо тамак жаңы даам ноталары менен жаркырап калат. Шорпого бир нече тиш сарымсакты сыгып койсоңуз да ушундай болот (бышыруу аяктаганда).

Помидор же помидор, чийки кызылчаны да шорпонун рецептине кошууга болот - бул жарым фабрикат жаркыраган борщ жасоо үчүн жакшы. Бул жерде болгар калемпири жана сарымсак кесимдери да пайдалуу болот. Жалпысынан, жашылча (жана гана эмес) ингредиенттерди айкалыштыруу менен сиз өзүңүздүн рецептиңизди ойлоп таба аласыз.

Оңой куурулган шорпо рецепти

Биринчиден, жөнөкөй куурдак жасаганды үйрөнөлү. Ага пияз менен сабиз гана керек. Мындан тышкары, таба жана жытсыз өсүмдүк майы керек болот. Бардык өнүмдөрдү төмөнкү өлчөмдө алабыз:

• сабиз - жарым килограмм;
• пияз - жарым килограмм;
• арык май, даамсыз - 100 миллилитр (болжол менен жарым стакан);
• көө казан эң чоңу.

Бышыруу ыкмасы

Эми шорпо үчүн куурулган тамактын чоо-жайы. Пиязды жегис элементтерден тазалайбыз. Сабизди кылдат жууп, анын кабыгын тазалап, каалаган фракциянын сүргүчү менен майдалайбыз. Сабиздин чоңураак кыркаларын жаксаңыз, чоңураак сүргүчтү колдонуңуз. Сиз жөн гана бөлүктөргө кесип алат. Эгер сизге (же сиздин балдарыңызга) бул тамыр түшүмдүн даамы жакпаса, майда сүргүчтү колдонуңуз.

Пиязды ыңгайлуу кылып туурайбыз. Көбүнчө майда тууралган тамак-ашка ылайыктуу.

Эми табанын үстүнө жүз миллилитр майды куюп ысытып алабыз.

Кайсы жашылчаны биринчи кууруу керек? Сабиз жакшыраак деп ишенишет. Бирок бул эреже сабизди одоно сүргүчтөн сүрткөндө же бөлүктөргө бөлгөндө гана туура болот. Майда майдаланган тамыр жашылчалары пияздан кийин кошулат.

Сабизди орто отто жумшак болгончо кууруп алабыз. Жашылча бир калыпта бышышы үчүн аралаштырууну унутпаңыз. Май кызарган сабиз ширесин тарта баштаганда, пиязды киргизүүгө убакыт келди. Аны куюп, маал-маалы менен аралаштырып, орточо отко сабиз менен кошо бышырабыз. Ал тунук жана кооз көлөкө (алтын) болуп калганда, мешти өчүрүңүз.

Даяр болгон шишикти муздатып, желим баштыкка салып коюңуз. Жарым фабрикатты тоңдоого пластик идиш колдонсоңуз болот.

Даяр тоңдурулган пияз менен сабизди колдонуу ыкмасы жөнөкөй: керектүү көлөмдү кесип, дээрлик даяр шорпого салыңыз. Анын жумшак кайнаганын 2-5 мүнөт күтөбүз. Бул убакыттын ичинде, куурулган эрийт жана аралашатнегизги тамак. Шорпо ошол кайталангыс даамга жана кооз көрүнүшкө ээ болот.

Эгер сизге калемпир менен куурулган бышыруу керек болсо, рецептти аткарып, экинчи киргизген жашылча менен калемпирдин бөлүктөрүн кошуңуз.

Борщ шорпосу үчүн куурулган жашылчалар

Шорпо-борщ үчүн кууруу (же капуста шорпо) сабиз-пияз шорпосу сыяктуу даярдалат. Бирок пияздан кийин сабиз менен сүртүлгөн кызылча кошулат. Мындай куурулган тамакка кызылча жарыгын жоготуп албашы үчүн бир аш кашык 9% уксус кошулат. Шорпого кошуп, кайнатпаңыз. Ошентип, борщуңуз ачык түскө ээ болот.