Өрүк компоту: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өрүктү кышка сактоонун эң популярдуу жолу - кургатуу же консервациялоо. Бышкан ачык кызгылт сары жемиштерден даамдуу кыям, конфитура жана, албетте, компот алынат. Бышкан абрикостун курамындагы витаминдердин жана минералдардын көбү анда сакталат. Мындан тышкары, мөмө-жемиш табигый кантты көп камтыйт. Даамдуу жана пайдалуу өрүк компотун даярдоо үчүн рецепттер биздин макалада сунушталат. Аны ширетүүгө төмөнкү кадам-кадам сунуштар жардам берет.

Бүтүн өрүк кошулган комот рецепти

Бир аз бышпаган, кабыгы бүтүн, ийкемдүү жемиштер мындай даярдоо үчүн идеалдуу келет. Өрүктүн кесиминен жасалган кышкы компоттон айырмаланып, бүт жемиштер табигый даамын жакшыраак сактайт. Ооба, алар абдан табитти көрүнөт. Өрүк бышкандыктан сиңбейткош толтуруу ыкмасы. Ал эми компот сырткы көрүнүшү боюнча тунук, даамы бай болуп чыгат. Бир гана учурду эске алуу керек, ал 1 жылдан ашык эмес сакталат.

Мындай бланкты даярдоонун этап-этабы төмөнкүдөй:

1. Жууланган өрүк (10 шт.) таза литрлик банкага салынат. Контейнерди стерилизациялоого болбойт, бирок калайдын капкагын алдын ала кайнатуу керек.
2. Сууну мешке кайнатыңыз. Даяр болгон өрүктү банканын эң четине куябыз. Аларды капкак менен жаап, 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.
3. Сууну кайра казанга төгүп, кайнатып, бычактын учуна кантты (½ стакан) жана лимон кислотасын кошобуз.
4. Сиропту 2 мүнөт кайнатып, кайра банкага абрикос менен толтуруңуз.
5. Банкаларды бирдей капкак менен жаап, банканын ачкычы менен ороп, оодарып, бир суткага ороп коюңуз.

Өрүк кесиминен жасалган компот

Кышкыга өрүктү жыйноонун бул ыкмасы стерилизацияны талап кылбайт. Компот даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Бул суусундук кышында баарын кубандырат. Өрүктөн жасалган компоттун рецепти төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун болжолдойт:

1. Бышкан, бирок жумшак эмес жемиштер жууп, тилимдерге бөлүнөт. Жалпысынан үч литрлик банкага 500 г абрикос керек. Тазаланган тилимдер даярдалган стерилденген идишке салынат.
2. Сироп мешке 2,5 литр суу жана 1 стакан шекерден даярдалат. Эгерде банкалар көп болсо, ингредиенттердин санын ошого жараша көбөйтүү керек. Кант эригенден кийин, сиз алып салсаңыз болототтон сироп куюп, өрүктүн үстүнө куябыз.
3. Ысык банкалар капкактары менен оролуп, толугу менен муздаганга жабуунун астына жөнөтүлөт.

Сиз өрүк компотун жыйноо үчүн башка жолду колдонсоңуз болот. Ал үчүн бүктөлбөгөн жемиштери бар банкаларга жарымына чейин суу куюлуп, капкак менен жабылат. Ал эми 15 мүнөттөн кийин эң четине кайнак суу куюп, банкалар оролот.

Кыш үчүн өрүк концентраттуу компот

Төмөнкү рецепт боюнча даярдалган суусундук ушунчалык бай болгондуктан, аны суу менен суюлтса болот. Мындай даярдоо үчүн, таш жана кесиндилери менен бүт жемиштер да колдонулат. Бирок кандай болгон күндө да алардын үстүнө кайнак суу куюардан мурун кабыгы жарылып кетпеши үчүн тиш чукугуч менен бир нече жеринен тешип коюу сунушталат. Төмөндөгү рецепт боюнча кышкы компоттогу бүт өрүк сөөктөрүндө организм үчүн коркунучтуу цианид кислотасы болгондуктан 12 айдан ашык эмес сакталат.

Концентрленген компот кесимдерин даярдоо үчүн:

1. Өрүктү жууп, экиге бөлөбүз. Кесектерди 3 литрлик банкага салыңыз. Контейнерди үстүнө толтуруу үчүн, болжол менен 1 кг жемиш керек болот (көлөмүнө жараша).
2. Мешке суудан (1,5 л) сиропту жана шекерди (1,5 аш кашык) кайнатабыз.
3. Даяр болгон өрүктү банкага сироп куюп, капкагын жаап, дароо ороп коёбуз.

Жанагы кошулган ширелүү өрүк компоту

Төмөнкү рецепт боюнча бышырылганичимдик көбүрөөк эске салат консистенциясы варенье кесимдерин, канчалык каныккан ал сироп чыгат. Андыктан компотту колдонуудан мурун муздак кайнак суу менен суюлтуу сунушталат. Өрүктүн кабыгы менен компот жасоонун рецепти төмөнкүдөй:

1. Болжол менен 3 кг мөмө-жемиш жууп, тилимдерге кесилет.
2. Өрүктүн кабыгы сынып, данектери чыгарылып, сырткы күрөң кабыгы сыйрылып алынат.
3. Мөмөлөр кесилген үч литрлик банкаларга салынат. Өрүктүн ортосундагы боштуктар өзөкчөлөргө толгон.
4. Кант сиропу мешке 1 литр суу жана 900 г шекерден даярдалат.
5. Бир банкадагы өрүктөргө коюу кант сиропу куюлат.
6. Компот салынган банкалар кайнак сууга 15 мүнөт стерилизацияланат жана жабылат.

Алча-өрүк компоту

Кийинки суусундук чоңдорго да, балдарга да жагат. Анын даамы орточо каныккан, жагымдуу кычкыл. Төмөндө келтирилген ингредиенттердин санынан ар бири 1 литр көлөмдөгү 3 банка суусундук алынат. Өрүк компотунун этап-этабы менен рецепти төмөнкүдөй:

1. Черри (150 г) дуршангдагы агын сууга жууп, сүлгүгө кургатып, банкаларга салабыз.
2. Ошол сандагы өрүк тилимдерге бөлүнүп, алчага кошулат.
3. 250 г шекер мешке кайнак сууга (3 л) куюлат.
4. Банкалар ысык сиропко толтурулуп, дароо оролот.
5. Андан кийин аларды жылуу жуурканга тескери салып, орош керек. Күндөбанкаларды сактоо үчүн салкын жерге коюңуз.

Лимон ширеси жана өрүк кошулган комот

Төмөнкү суусундук кышка даярдалбайт, бирок жайдын ысык күндөрүнө ылайыктуу. Аны салттуу лимонад менен салыштырууга болот. Бул өрүк компоту сергитерлик даамы жана 100% табигый курамы бар. Мындай суусундукту даярдоо процесси бир нече этаптан турат:

1. Тазаланган сууну (1 ½ л) көмөч казанга куюп, 150 г шекерди куябыз. Суюктукту орточо отто кайнатып алыңыз.
2. Бул убакта абрикосту жууп, 2ге бөлүп, чучуктарын кесип алабыз.
3. Өрүктүн жарымын кайнак кайнак сууга салабыз.
4. Кайнагандан кийин апельсин тилимдерин 7 мүнөт кайнатуу керек.
5. Компот оттон алынып, муздатылат.
6. Лимон ширеси муздатылган суусундукка куюлат (3 аш кашык).
7. Компот дасторконго берилет. Жайдын аптабында бир стакан суусундукка бир нече муз куюп койсоңуз болот.

Апельсин жана өрүк кошулган компоттун рецепти

Жеңил цитрус жыты жана даамы менен ширелүү өрүктөн жасалган суусундук кыш күндөрү балдарды кубандырат. Бул жемиштер бири-бири менен эң сонун айкалышкан, натыйжада даамы жана көрүнүшү боюнча абдан ийгиликтүү аралашма болуп саналат. Суусундук даярдоодо төмөнкү кадамдарды аткаруу керек:

1. Өрүктүн жарымы (300 г) үч литрлик банкага салынат.
2. Апельсин жана лимон (ар бири ½) адегенде тегерекчелерге кесип, андан кийинкичинекей бөлүктөрүндө. Цитрустун чуңкурларын алып, кабыгын калтырыңыз.
3. Бир банка өрүккө апельсин жана лимон кесимдерин кошуңуз.
4. Мешке суудан (2,5 литр) сироп менен шекерди (250 г) кайнатабыз.
5. Сиропту жемиш банкасына этегине чейин куюңуз.
6. Банканы 15 мүнөт стерилизациялоо үчүн ысык суу куюлган казанга салыңыз. Банканы капкагы менен бурап, идиш муздаганга чейин жылууланган жууркандын астына коюңуз.

Жалбыз жана өрүк кошулган комот

Кийинки суусундукту кышка даярдаса болот. салкын шарттарда, ал кемчиликсиз бардык кыш сакталат. Өрүк компотунун рецептинде көрсөтүлгөн азыктардын саны 1 литрлик 1 банка үчүн эсептелет. Суусундук даярдоо процесси бир нече ырааттуу кадамдардан турат:

1. Лирлик банка каалагандай ыңгайлуу ыкмада (меште, микротолкундуу меште, бууда) алдын ала стерилизацияланат.
2. Өрүктүн жарым бөлүгүн (200 г) таза банкага салып, алдын ала даярдалган кайнак сууга куюп, кайнаган капкагын жаап коёбуз. Жемиштер ысык сууга 30 мүнөт демделет.
3. Бир аздан кийин банкадагы суу кайра көмөч казанга куюлат.
4. 150гр кумшекер, бир чымчым лимон кычкылы абрикостун үстүнө куюп, жуулган жалбыз жалбырагын (5 шт.) жайып салабыз.
5. Казандагы кайра кайнатылган суу жемиш банкасына куюлат, андан кийин аны дароо капкак менен бурап, жылуу жууркан менен жаап коет.

Кургак өрүк компотун кантип бышыруу керек?

Бул суусундук кышында да, жазында да пайдалуу болотайрыкча организмде витаминдердин жетишсиздиги байкалат. Компот кургатылган өрүктөн (өрүктүн жарымынан) же өрүктөн (ичинде ташы бар кургатылган бүт жемиштерден) жасалышы мүмкүн. Биринчи жана экинчи учурда, ал бирдей даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Суусундук жасоо үчүн кургатылган өрүктү алгач муздак сууга 15 мүнөт чылап коюу керек. Андан кийин аларды жууп, суу куюлган идишке салуу керек. Жалпысынан компотко 2 литр суу жана 300 г кургатылган өрүк же өрүк керек болот. Көмөч казанга компот кайнаары менен ага 150 г шекер кошулат. Дагы 10 мүнөт кайнагандан кийин суусундук даяр болот. Аны мештен алып чыгып, жарым саатка демдеп коюу керек. Буга чейин муздатылган компотту ичүү сунушталат. Андагы канттын көлөмүн табитиңизге жараша тууралоого болот.