2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кавказдын улуттук ашканасы өзүнүн ачуу даамдуу тамактары менен эзелтеден атактуу. Бул ар түрдүүлүктүн фонунда грузин тоок этинен жасалган тамак өзгөчөлөнүп турат. Chkmeruli бир нече рецепт боюнча даярдалган. Алардын эң кызыктуусу бүгүнкү макалада берилет.
Сүт варианты
Белгилей кетчү нерсе, бул рецепт бышканга караганда тезирээк жеген укмуштуудай даамдуу тамакты чыгарат. Сарымсактын жана чили калемпиринин көп болушу ага ачуу ачуулукту берет. Чыныгы чкмерули тоокту жасоо үчүн алдын ала жакынкы дүкөнгө барып, бардык керектүү азыктарды камдап алыңыз. Бул жолу сизге керек болот:
- 600 грамм тооктун өлүгү.
- Үч жүз миллилитр сүт.
- Он тишче сарымсак.
- Үч аш кашык лимон ширеси.
- Чейрек таякча сары май.
- Чили.
- Бир тутам кинза.
Сиз бышырган тоок чкмерули бүт үй-бүлөгө окшош болушу үчүн жогорудагы тизмеге туз жана майдаланган кара мурч кошуу керек. Булардын саныкомпоненттери көбүнесе жакындарыңыздын жеке даамдарынан көз каранды.
Аракеттер ырааттуулугу
Алдын ала жууп, кургатылган тооктун өлүгү төш сөөктү бойлой кесип, алакандарды кесүүчү бетке бекем кысып, тегиздейт. Көбүрөөк таасир этиши үчүн, тоокту жалпак ашкана балка менен бир аз согот. Ушундай жол менен даярдалган кушту бардык жагынан туз, мурч менен сүртүп, анан түбү калың болгон чоң ысып турган табага салып, бир аз өсүмдүк майы менен майлайбыз.
Чалкасынан жаткан тоок этин эзип басып, орто отко куурулуп, күйбөй тургандай кылып бышырышат. Болжол менен он мүнөттөн кийин өлүктү башка тарапка буруп, бышыруу уланат.
Тазаланган сарымсак жана бир аз майдаланган кинза эритмеге жөнөтүлөт. Баары былжырлуу масса алынганга чейин кылдат майдаланат. Андан кийин ал жерге лимон ширеси кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Кааласаңыз, даяр соуска бир аз ачуу калемпир кошулат.
Ар тарабы куурулган тоок этин көмөч казандан чыгарып, бөлүктөргө бөлөбүз. Сүт, майдаланган кинза, сарымсак массасы, майдаланган калемпир жана май калган май менен идиштерге жөнөтүлөт. Баары жакшы аралаштырылган. Пайда болгон соус салынган көмөч казанга тооктун бөлүктөрүн салып, капкагын жаап, кайнатып, дароо оттон чыгарыңыз. Чейрек сааттан кийин грузин тилиндеги даяр чкмерули дасторконго берилет. Соустун курамындагы сарымсак муздаткычта, тамакка чыдабайткечке калтырбастан дароо тамактануу сунушталат.
Кремный вариант
Бул рецепт ингредиенттердин мурунку топтомунан айырмаланат. Бышыруу процессинде жетишпеген өнүмдөрдү издеп убакытты коротпоңуз үчүн, ашканаңызда төмөнкүлөр бар-жогун алдын ала текшериңиз:
- Бир килограммга жакын тоок.
- Бир аш кашык кара мурч.
- Чейрек чыны туз.
- Жарым литр каймак.
- Беш тишче сарымсак.
- Бир чай кашык таттуу паприка.
Рецепти бүгүнкү макалада берилген чкмерулиди бышыруу үчүн, кошумча түрдө колуңузда элүү грамм май жана кинза жашылчасы болушуна кам көрүү керек. Каалоо боюнча, акыркы райхон менен алмаштырылышы мүмкүн. Каймакка келсек, алардын майлуулугу 22% кем болбошу керек.
Тамак бышыруу технологиясы
Биринчиден, тооктун камын көрүш керек. Ал жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, кылдат төш сөөгүн бойлото кесип. Өлүккө жалпак форма берүү үчүн аны ашкана балкасы менен бир аз чаап алышат. Андан кийин, канаттуулар чейрек чөйчөк туз жана бир литр ичүүчү суудан даярдалган чечим менен бир саатка куюлат. Бул убакыт өткөндөн кийин, өлүк алынып, суу астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатылган. Андан соң майдаланган паприка жана кара мурч менен сүйкөп, сковородка жөнөтүлөт, мурда пергамент кагазы менен капталып, эриген май менен майланат.
Бул келечектеги тоок маанилүүГрузинди басма сезду эзип таштады. Эки бети кызарганча куурулуп, көмөч казандан чыгарылат. Майдаланган сарымсак калган майга жиберилет, ал эми бир нече мүнөттөн кийин - каймак. Бардык жакшылап аралаштырып, бир кайнатып алып. Андан кийин, бөлүктөргө кесилген тоок көмөч казанга салынып, он мүнөт капкактын астында бышырылган. Кызарган кабыкты бузуп албаш үчүн тооктун кабыгын өйдө каратып жатыңыз.
Рецепти бир аз жогорураак айтылган даяр чкмерулиди жаңы нан же лаваш менен бериңиз. Кааласа майдаланган кинза же райхан менен кооздолот.
Меш опциясы
Грузин ашканасынын даамдуу жана жыпар жыттуу тамагын даярдоо үчүн чыдамкай болуп, бардык керектүү ингредиенттерге ээ болуу керек. Бул жолу арсеналыңызда болушу керек:
- Бир жарым килограмм тоок.
- Бир эки аш кашык эриген май.
- Он эки тишче сарымсак.
- Туз жана татымалдар.
Оозуңузга эриген, назик грузин тоок этин жасоо үчүн өлүктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, төш сөөгүн бойлото кесип, тегиздейт. Ушундай жол менен даярдалган кушту туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүйкөп, бышыруучу табакка салат. Үстүнө эки аш кашык эриген май куюп, эки жүз градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз.
Болжол менен жарым сааттан кийин, форма мештен чыгарылып, анын ичиндегилер алдын ала майдаланган сарымсак менен марттык менен жабылат. Андан кийин, канаттуу кайрадан мешке жайгаштырылат,температураны бир жүз сексен градуска чейин төмөндөтүп, дагы он беш мүнөт күтө туруңуз. Рецеби жогоруда келтирилген даяр чкмерули майдаланган көк чөптөр менен кооздолуп, берилет.
Сметана варианты
Бул рецептти түшкү же кечки тамакка берсе болот. Аны үй канаттууларынан гана эмес, дүкөн канаттууларынан да жасоого болот. Процессти баштоодон мурун, үйүңүздө бардык керектүү буюмдар бар экенине ынануу керек. Сиз сарымсак соусунда бышырылган тоок чкмерули бүт үй-бүлөгө жагуу үчүн, сиз эки килограммдык канаттууга камдооңуз керек. Негизги ингредиенттен тышкары, сизге керек болот:
- Бир чай кашык аджика.
- Эки жүз миллилитр каймак.
- Жарым стакан сүт.
- Жыйырма грамм май.
Кошумча ингредиенттер катары сарымсак, туз, мускат жаңгагы, кориандр жана петрушка колдонулат. Бул жыпар жыттуу заттардын болушунун аркасында грузин чкмерули өзгөчө даамга жана жытка ээ болот.
Процесстин сүрөттөлүшү
Алдын ала жууган тооктун этин төш сөөктү бойлой кесип, бир аз чаап алабыз. Ушундай жол менен даярдалган кушту туз, кориандр, аджика жана мускат жаңгагы менен сүртүшөт. Андан кийин, ал жашылча жана сары май аралашмасы менен майланган ысык табага салынат. Үстүнө пресс салынып, тооктун этин ар тарабына куурабыз.
Бышырып жатканда, соус жасай аласыз. Бул үчүн майдаланган сарымсак, майдаланган кинза, туз жана сүт каймак толтурулган идишке жөнөтүлөт. Баары жакшы аралаштырылган жаначетке кой.
Куурулган тоок отко чыдамдуу табакка салынып, соус менен куюлат жана мешке жөнөтүлөт. Чкмерули даярдалууда, анын рецептин бир аз жогорураак, жүз жетимиш градус температурада бир саатка көрүүгө болот.
Сунушталууда:
Лингонберри соусунда тоок эти: Жаңы жылга тоок эти
Жакында Жаңы жыл, майрамдык дасторкон үчүн даамдуу, адаттан тыш, атмосфералык бир нерсе бышыруу керек. Lingonberry соусунда даамдуу тоок жөнүндө эмне айтууга болот? Мындай кычкыл кошулма менен бышырылган тоок эң сонун болуп чыгат - ширелүү, жыпар жыттуу, сүрөттөгүдөй кытырак кабыгы бар. Бир жыт эрксизден шилекейи чыгат
Козу карындар жана сыр кошулган тоок эти: сүрөт менен рецепт. Духовкага фольгада козу карын жана сыр менен тоок рулет кантип бышыруу керек?
Макалада козу карын жана сыр кошулган тоок рулетин кантип туура бышыруу керектиги айтылат. Бул жагымдуу тамактын сонун даамы эч кимдин эсинде көпкө сакталат
Негиздердин бардык түрлөрү: тоок, чочконун эти, уй эти, үндүк жана татарча менен рецепт. Казандарда азу кантип бышыруу керек
Азу (рецепт төмөндө кеңири каралат) – бул көмөч казанга куурулган же казанга бышырылган эттин кесиминен турган, даамдуу жана өтө ачуу соусту түзгөн ар кандай кошумча ингредиенттерден турган салттуу татар тамагы
Грузин лаваш: рецепт. Грузин лавашын үйдө кантип бышыруу керек?
Улуттук грузин ашканасынын бул продуктусу даамы жагынан да, сырткы көрүнүшү боюнча дагы армяндык кесиптешинен айырмаланат. Грузин лавашы, албетте, ал жөнүндө! Бул улуттук тамак Кавказдын өзгөчө белгиси болуп саналат. Чеберлик менен бышырылган грузин лавашы кытырак кабыгы жана жыпар жыттуу күкүмдүү, жапжашыл жана коюу болуп чыгат. Аракет кылабызбы?
Тоок эти: рецепт. тоок нандарын кантип даярдоо керек?
Кичинекей үй-бүлөңүздүн фастфудго болгон көз карандылыгы менен кандай күрөшпөсүн, балдар үчүн эң жакшы тамак баары бир гамбургер, фри жана тоок нандары болот. Ал эми мындай идиштер өсүп жаткан организмдерге мүмкүн болушунча азыраак зыян келтирүүсүн кааласаңыз, аларды өз ашканаңызда өздөштүрүүгө туура келет
