Улуттук Австралия ашканасы: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Австралия - экзотикалык тамак-ашты жакшы билгендер үчүн чыныгы бейиш. Анткени, бул жерде гана сизге кенгуру, крокодил, акула же төө куштун этин жеп көрүү сунушталат. Кошумчалай кетсек, австралиялык ашкана устрицалар, мидиялар, крабдар, осьминогдор жана тарактарсыз элестетүү мүмкүн эмес. Бүгүнкү макалада сиз окшош тамактар үчүн кызыктуу рецепттерди таба аласыз.

Жалпы маалымат

Австралия салыштырмалуу жаш өлкө болуп эсептелет. Ошондуктан, анын кулинардык салттары африкалык, азиялык жана европалык ашканалардын кызыктуу айкалышы болуп саналат. Жергиликтүү калк күрүчтү, деңиз азыктарын, индиялык татымалдарды, жаңгактарды жана экзотикалык жемиштерди жакшы көрөт.

Австралиялык ашкананын негизги өзгөчөлүктөрү бул жерде кадимки коёндун эти менен бирге чочконун, уйдун жана тооктун, төө куштун, крокодилдин жана кенгурунун эти колдонулат. Эт апельсин же ананас соусунда маринаддалган жана көбүнчө куурулган банан менен берилет.

Жергиликтүү элдин рационунда өзгөчө орунду балык жана деңиз азыктары ээлейт. Столдордо мидияларды, балыктарды көп көрүүгө болотжана осьминогдор. Алар трепанг, чаяндар, лобстер же көк крабдар сыяктуу эле деликатес болуп эсептелет. Аларды көмөч казанга же грильде бышырыңыз.

Австралиялык тамактардын аттары бул өлкөнүн чегинен тышкары жерлерде да белгилүү. Бул мамлекеттин кулинардык салттарынын өзгөчө белгиси - эт пирогу. Ал ушунчалык кичинекей болгондуктан, алаканыңызга оңой батат. Ал фарш же фарш менен толтурулат. Таттуу тиштери барлар Эльф наны, Павлова торту жана Ламингтон печеньесин жеп көрүшү керек.

Австралиялык эт пирогу

Бул кичинекей шедеврди сынап көрүү үчүн эч жакка баруунун кажети жок. Өзүңүздүн батириңизден чыкпай эле бышыруу толук мүмкүн. Ошол эле учурда, сиздин колуңузда австралиялык ашкананын классикалык рецепттеринде каралган бардык азыктар болушу маанилүү. Үйдө сиз даяр фаршты жана сатып алынган камырды колдонсоңуз болот. Бул сиздин бош убактыңызды үнөмдөйт. Эт пирогун жасоо үчүн сизге керек болот:

• Бир фунт уй эти.
• Пияз лампочкасы.
• Бир чай кашык тимьян жана орегано.
• 350 грамм дүкөндөн сатылып алынган камыр.
• Бир эки аш кашык кетчуп жана соя соусу.
• Бир стакан кайнатылган суу.
• 3 аш кашык ун.

Көптөгөн башка австралиялык тамактар сыяктуу эле, эт пирогу абдан жөнөкөй технология менен даярдалат. Майдаланган пиязды ысытылган табага салып, кууруп алабыз. Бир нече мүнөттөн кийин ага фарш кошулуп, боз түскө ээ болгонго чейин отто кармалат. Андан кийин көмөч казанга ун, кетчуп, орегано жана тимьян куюлат. Бир-эки мүнөттөн кийин ал жакка соя соусу, суу жана туз жөнөтүлөт. Мунун баары аралаштырууну унутпай, минималдуу отко бышырылган. Он мүнөттөн кийин даяр начинка мештен чыгарылып, муздатылат.

Эриген камырды эки бирдей эмес бөлүктөргө бөлүп, катмар кылып жайабыз. Ысыкка чыдамдуу форманын түбүнө чоңураак кесим салынып, муздатылган фарш толтурулат. Үстүнө экинчи катмар салынып, четтери кылдаттык менен бекитилет. Тортту стандарттык температурада болжол менен кырк мүнөт бышырыңыз.

Бифштекс "Марсупиал"

Бул дагы бир абдан даамдуу жана даамдуу тамак, аны менен Австралиянын ашканасы белгилүү. Бул ар кандай гарнир менен жакшы кетет жана өтө жөнөкөй технология менен даярдалган. Бул сыйды жасоо үчүн сизге керек болот:

• Бир фунт чочконун этинин боору.
• 120 грамм жаңы козу карындар.
• Чай кашык лимондун кабыгы.
• Чийки тоок жумурткасы.
• 40 грамм май.
• Туз, майонез, күкүмдөр, татымалдар жана петрушка.

Жуулган, кабыгынан тазаланган жана тууралган козу карындар сары майга куурулат, аралаштырууну унутпай. Өзүнчө идишке чийки жумуртканы, нан күкүмдөрүн, лимондун кабыгын, майдаланган петрушка, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Мунун баары козу карын салынган көмөч казанга жиберилип, аралаштырылат.

Жууланган жана кургатылган этти узунунан туурап, начинкасын салып, жип менен байлап, өсүмдүк майына кызарганча куурабыз. Бышырылган стейк ысыкка чыдамдуу формага жөнөтүлүп, майонез менен сыйпап, мешке салынат. Аны стандарттуу температурада элүү мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Жаңы жашылчалар адатта гарнир катары колдонулат.

Сейлор Брейнс

Бул жөнөкөй, бирок абдан даамдуу тамак Австралиянын ашканасына да таандык. Бул ар кандай заманбап супермаркетте сатып алса болот, арзан ингредиенттерден даярдалган. Процессти баштоодон мурун, колуңузда бар экенин текшериңиз:

• 180 грамм мээ.
• 30 мл кургак кызыл шарап.
• 20 грамм май.
• Чоң пияз.
• 60 грамм жаңы козу карындар.
• 50 миллилитр соус.

Мээлерди туздуу сууга кайнатып, майда бөлүктөргө кесип, кызыл шарап жана алдын ала эриген сары май куябыз. Бышырылган пияз жана козу карындар менен кооздолгон.

Анзак

Бул печенье Австралиянын улуттук ашканасына да таандык. Ал ушунчалык жөнөкөй даярдалган, ал тургай, башталгыч эч кандай көйгөйсүз бул тапшырманы аткара алат. Камыр жуурууну баштоодон мурун, сизде бар-жогун текшериңиз:

• 100 грамм сулу унун жана кокостун кабыгы.
• Бир аш кашык табигый суюк бал.
• 100 грамм күрөң шекер жана жогорку сорттогу ун.
• Бир эки аш кашык муздак суу.
• 60 грамм май.
• ½ чай кашык сода.

Бул десертти татып көрүү үчүн австралиялык ресторанга баруунун кажети жок. Сиз аны бышырсаңыз болотүй шарттары. Бул үчүн, бир идишке, бардык жапырт ингредиенттерди бириктирип, аларды аралаштырып. Өзүнчө казанга бал, суу жана сары майды салабыз. Анан алар минималдуу жылуулук менен ысытылат жана сода менен бириктирилет. Мунун баары дароо кургак ингредиенттер салынган идишке куюлат жана аралаштырылат.

Даяр камырдан шарлар түзүлүп, пергамент жабылган нанга салынып, духовкага салынат. Десерт жүз алтымыш градуста жыйырма мүнөттөй бышырылат.

Ламингтон

Бул кургак печенье менен жыпар жыттуу шоколад глазурын ийгиликтүү айкалыштырган абдан даамдуу жана назик десерт. Көпчүлүк австралиялык ашкана рецепттерине окшошуп, бул технология жөнөкөй бюджеттик ингредиенттерди колдонууну камтыйт. Колуңузда керектүү нерселердин баары бар экенине ынаныңыз. Бул жолу сизге керек болот:

• 250 грамм кант жана жогорку сорттогу буудай уну.
• 8 тандалган тоок жумурткасы.
• 300 грамм кара шоколад.
• 150 миллилитр 33% каймак.
• 35 грамм дыйкан майы.
• Кокос.

Жумуртка менен кумшекер отко чыдамдуу идишке бириктирилет, андан кийин суу мончосуна салынат. Мунун баары тынымсыз аралаштырууну унутпай, жай отто ысытылат. Бисквиттин жылуу негизин миксер менен чалып, ага электен өткөн унду акырындык менен кошобуз.

Эриген сары май, пайда болгон жапжашыл массага куюлат жана акырынаралаш. Даяр камыр ысыкка чыдамдуу формага салынып, мешке жөнөтүлөт. Ал конвекция режимин кошпогондо, жүз токсон градуста бышырылган. Тостталган печенье муздатып, төрт бурчтук кылып кесип, каймактан жана эриген шоколаддан турган глазурьга малып, кокос жаңгагын себелет.

Австралия тили

Бул даамдуу жана чын жүрөктөн жасалган тамак үй-бүлөлүк тамакка ылайыктуу. Бул кайнатылган майлуу күрүч жана жаңы жашылча салат менен жакшы кетет. Сүрөтүн бүгүнкү макалада көрүүгө боло турган бул австралиялык тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Бир фунт тил.
• 250 миллилитр сорпо.
• Бир эки аш кашык ун.
• 100 миллилитр томат ширеси.
• 50 грамм сельдерей тамыры.
• Кызыл лампа.
• Орточо сабиз.
• Туз, татымал жана май.

Жууланган тилди муздак сууга куюп, үч саат кайнатышат. Процесс аяктаганга аз калганда табага лавр жалбырагы, мурч жана туз кошулат. Андан кийин тилди пленкадан бошотуп, тилимдерге бөлүп, майга куурабыз.

Өзүнчө сковородкага тууралган пиязды, сабизди жана сельдерей тамырын куурабыз. Андан кийин жашылчаларга ун, томат ширеси жана тил кошулат. Мунун баары сорпону куюп, туздап, капкактын астында жарым сааттай кайнатат.

Австралиялык тооктор

Бул дагы бир кызыктуу австралиялык тамак. Канаттууларды бышыруу үчүн рецепттер өтө жөнөкөй, ошондуктан ар бир башталгыч бул милдетти аткара алат. Бул түшкү тамакты жасоо үчүн сизге керек болот:

• Кило тоок барабандары.
• 200 миллилитр жакшы ак шарап.
• Бир эки аш кашык томат пастасы.
• Орто баклажан.
• Бир жуп бышкан помидор.
• Туз, татымалдар, сарымсак жана өсүмдүк майы.

Жуулган жана кургатылган барабандарды туздап, тоок эти үчүн татымалдарды сүйкөп, ысытылган табада куурабыз. Кызарары менен үстүнө ак шарап куюп, томат пастасын кошуп, капкактын астында жарым сааттай бышырып коёбуз.

Фольгага баклажан тегерекчелери жана помидор кесимдери салынат. Үстүнө майдаланган сарымсак куюп, өсүмдүк майынан себиңиз. Жашылчаларды фольгада эки жүз градуста он мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Даяр буттары помидор жана баклажандан жасалган гарнир менен толукталат жана кызматка берилет.

Кызылча жана манго салаты

Бул Австралия ашканасына тиешелүү экзотикалык закуска. Бул тез жана оңой жасалат жана үй-бүлөлүк тамак үчүн идеалдуу. Продукциялар менен иштөөдөн мурун үйдө бар-жогун эки жолу текшериңиз:

• Манго.
• 3 аш кашык зайтун майы.
• 3 кызылча.
• Чай кашык бальзам уксусу.
• 50 грамм фета сыры.
• Туз, татымал жана жаңы петрушка.

Жууланган кызылчаны сегизге бөлүп, нанга жайып, өсүмдүк майынан себелеп, стандарттуу температурага чейин ысытылган духовкага бышырышат. Болжол менен аркылуукырк беш мүнөт аны алып, муздатуу жана терең идишке жөнөтүлөт. Майдаланган көк чөптөр, майдаланган сыр жана тазаланган манго кесимдери да ошол жерге кошулат. Даяр болгон салатка бальзам уксусу жана зайтун майы кошулат.

Картошка жана маринаддалган балык менен салат

Бул салттуу австралиялык ашканага тиешелүү дагы бир жыпар жыттуу жана жагымдуу закуска (ушул сыяктуу тамактардын сүрөттөрү менен рецепттери бүгүнкү басылмада берилген). Ал даяр ингредиенттерден даярдалган, аны каалаган супермаркеттен сатып алса болот. Мындай салатты жасоо үчүн колуңузда бар-жогун алдын ала текшериңиз:

• 400 грамм картошка.
• Лаймдардын жуптары.
• 300 грамм кызыл балыктын филеси.
• Салат радиккионун башы.
• Бир жуп жаңы бадыраң.
• 10 чамгыр.
• Жашыл ачуу калемпир кабыгы.
• Шалот.
• Ар бири жарым тутам кинза жана жалбыз.
• 2 аш кашык зайтун майы.
• Туз жана татымалдар.

Балыкты жука тилимдерге кесип, терең идишке салып, лайм ширесин куюп, жыйырма мүнөткө муздаткычка салабыз. Ал маринаддалганда, жашылчаларды жасай аласыз. Радиккио кенен тилкелерге, бадыраңды майда кубиктерге, кайнатылган картошка жука тилкелерге кесилет.

Маринаддалган балык даярдалган жашылчалар, майдаланган чамгыр жана майдаланган чөптөр менен айкалышат. Ал жакка шалбар, туз, татымалдар, лайм ширеси жана зайтун майы да жөнөтүлөт. Баарын жакшылап аралаштырып, төрт саат демдейбиз.

Дарбызсалат

Төмөндө сүрөттөлгөн технология боюнча даярдалган тамак ачуу даамы жана жагымдуу жыты бар. Бул үй-бүлөлүк кечки тамакка жакшы кошумча гана эмес, ошондой эле майрамдык майрам үчүн жасалга болушу мүмкүн. Бул салатты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 кило дарбыз.
• 150 грамм фета сыры.
• Кызыл лампа.
• Бир лаймдын ширеси.
• Бир банка зайтун.
• Бир тутам жалбыз жана зайтун майы.

Ичке жарым шакекчеге кесилген пиязга лайм ширесин куюп, он мүнөткө коёбуз. Ал ортодо майдаланган сыр, зайтундун жарымы жана дарбыз кесимдери бир идишке бириктирилет. Ал жерге майдаланган жалбыз, туздалган пияз жана зайтун майы да кошулат.

Австралиялык жайкы салат

Бул жеңил закуска дээрлик бардык жашылча-жемиштерден турат. Ошондуктан, бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле укмуштуудай пайдалуу болуп саналат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 200 грамм ышталган ветчина.
• 3 кичинекей бышкан помидор.
• Орто алма.
• Бир жуп кичинекей бадыраң.
• Селдерей тамыры.
• Бир эки аш кашык апельсин ширеси.
• Майонез жана салат.

Бул тамактын бышыруу технологиясы өтө жөнөкөй. Жашылчалар жууп, майдаланган жана бир идишке бириктирилет. Ветчина жука тегерекчелерге кесилип, үстүнө салат жалбырагы салынат. Үстүнө жашылча аралашмасын жана помидордун кесиндилерин жаябыз. Ветчина рулеттерге оролгон жана майонезден себилген.