Куурулган зандер: үч жөнөкөй рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чортан - тамак бышыруу үчүн универсалдуу балык. Ал толтурулган, бышырылган, кайнатылган болот. Куурулган шортан даярдоо оңой жана даамдуу. рецепттер абдан ар түрдүү. Сөөктөрү жана териси менен порцияларга куурулган балыктарды жасап же филе даярдап, нан күкүмүнө ороп аласыз. Майда балык кээде бүт өлүгү менен куурулган. Тандоо үчүн рецепттерди сунуштайбыз.

Куурулган зандер

Келиңиз, балыкты эң жөнөкөй жана тааныш жол менен бышырып баштайлы. Ингредиенттер:

• бир нече балык;
• күн карама майы - болжол менен 50 мл;
• туз, ун.

Тамак бышыруу технологиясы

Ар бир өлүктү жууп, сүзгүчтөрүн, башын кесип, ичегилерин тазалап, кабырчыгын сыйрып алуу керек. Чоктанды бөлүктөргө бөлүңүз. Бир идишти даярдап, ага 100 граммдай буудай унун куюп, бир аз туз салыңыз. Аралаштырыңыз. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытыңыз. Балыктын ар бир бөлүгүн ун менен туз аралашмасына ороп салабыз. ысык табага куюп. 5 мүнөт кууруу. Капкакты калтырыңызачык. Балыктын алтын кабыгы пайда болоору менен көмөч казанды оттон алып, бир аз муздатып коюңуз (2-3 мүнөт, бул бөлүктөрдү айлантууга жеңил болот). Эми шортанды башка тарапка оодарыңыз. Отту ортодон бир аз төмөн коюп, балыкты капкак менен жаап, 10 мүнөт куурабыз. Кааласаңыз майдаланган пиязды кошо аласыз. Аны менен бирге куурулган шортан өзгөчө жакшы жана жыпар жыттуу болот. Даяр балыкты каалаган гарнир менен бериңиз. Куурулган картошка - эң сонун вариант.

Камырга куурулган шортан

Экинчи жөнөкөй рецепт камырдагы шортан болот. Бул үчүн, сизге даяр балык филеси керек. Ингредиенттер:

• 1 кг салмактагы даяр филе же 1,5 кг салмактагы бүт өлүктү;
• жаңы тоок жумурткасы - 2 даана;
• майдаланган калемпир, туз;
• ун, өсүмдүк майы.

Технология

Камырга куурулган зандер төмөнкүдөй даярдалат. Биринчиден, сиз балыкты даярдоо керек. Эгерде сиз филе алган болсоңуз, анда аны бөлүктөргө кесүү керек. Эгерде сиздин карамагыңызда бүтүндөй балыктын өлүгү бар болсо, алгач аны тазалап, ичеги-карынга салуу керек. Андан кийин кылдат сөөктөр менен омуртка бөлүп. Филе бөлүктөрүн лимон ширеси менен себелеп, муздаткычка 15 мүнөткө коёбуз. Бул убакыттын ичинде, камыр даярдоо. Жумуртканы туз менен чалып, 2-3 аш кашык май кошобуз. Андан соң аралаштырууну токтотпостон унду салабыз. Консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек. Балыктын бир бөлүгүн камырга малып, ысытылган май менен алдын ала даярдалган табага салабыз. Ар бири үчүн бир нече мүнөт кууруутараптар. Куурулган шортан сулуу кызгылт кабыкка ээ болоору менен, балыкты оттон алып салыңыз. Даяр болгон тамакты томат соусу, лимон клиналары же татар соусу менен бериңиз.

Жаңгак-сарымсак соусу менен шортан

Ингредиенттер:

• Судан филеси 0,5 кг;
• сыр - болжол менен 100 грамм;
• жаңгак - болжол менен 100 грамм;
• жаңы тоок жумурткасы - 1 даана;
• жашылдар: укроп жана петрушка бутактары;
• сарымсак - 2-3 тиш;
• помидор жана калемпир - 1 даана;
• ун, май, туз жана калемпир (ак же кара).

Тамак бышыруу технологиясы

Фильени майда бөлүктөргө туурайбыз. Жашылчаларды майдалаңыз. Жаңгакты сарымсак менен бирге майдалаңыз (блендерди колдонсоңуз болот). жумуртканы сабап, жаңгак-сарымсак аралашмасы менен аралаштырып. калемпир жана туз кошуу. Аралаштырыңыз. соус даяр. Сырды ичке тилкелерге кесип. Калемпир менен помидорду жууп, туурайбыз. Сырдын бир бөлүгүн соуска малып, үстүнө балыктын филесин салып, үстүнө бир кесим помидор жана калемпирди салабыз. Филе экинчи бөлүгү менен жаап. Жипти өтө катуу эмес байлаңыз. Унга «сэндвичти» тоголоктоп, ысык майга кууруп алабыз. Андан соң жипти алып, тамакты дасторконго беребиз. Жакшы табит!