Кара токой торт: кадам-кадам рецепт. Кара токой алча торт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар кайсы өлкөлөрдүн элдери ойлоп тапкан ар түрдүү кондитердик азыктардын ичинен Кара токой тортунун татыктуу сүйүүсү жана урматы бар. Немистер (аты германдык) анын “авторлору” деп эсептелинет, бирок мындай өкүмдүн негиздүүлүгүнө олуттуу шектенүүлөр бар. Бирок, бул деликатести ким жасаса, аны талант менен жасаган, азыр торт дүйнө жүзү боюнча бышырып жатат. Аны даярдоонун көптөгөн варианттары ойлоп табылган, бирок адегенде салттуу вариантка токтолобуз.

Классикалык кара токой алча торту

Ал үчүн торттун эки түрүн даярдаш керек: печенье жана нан. Анын үстүнө немистер кирщти милдеттүү түрдө колдонууну талап кылышат. Биздин аймакта аны алуу анчалык деле оңой эмес. Ошондуктан, үй кожойкелери башка гилас сиропун колдонушат жана Black Forest гилас тортунун мындай алмаштыруудан даамын жоготпой тургандыгына ишенишет. Дагы бир назик: классикалык рецептте жаңы гилас талап кылынат. Ал эми тортту кышында баштаган болсоңуз, анда тоңдурулгандарды коопсуз колдонсоңуз болот. Келиңиз баштайлы.

Торт катмарлары

Биринчи, кум менен күрөшөлү - бул азыраак көңүл бурууну жана убакытты талап кылат. 170 грамм ун, 100 грамм сары май жана жарым стакан шекер аралаштырылат. Бир тектүүлүккө жеткенде камырды нандын көлөмүнө чейин жайып, көп жерин вилка менен тешип, 170 градуста ысытылган духовкага 25 мүнөт коёбуз - торттун ичине түшүрүлгөн ширеңке кургак бойдон калгыча.

Эми Black Forest гилас тортуна кирген печенье үчүн. Ал үчүн, бир стакан кант (андан бир кашык белок куюп) 100 грамм май менен камчылат. Белоктор 4 жумурткадан бөлүнүп, куюлган кумшекер менен чабышат. көбүк тыгыз болуп калганда, сарысы жана ичимдиктин стек кошулат. 100 грамм шоколад эритип, камырга кошулат. Миндаль кийинки – 50 г кофе майдалагычта майдалап, идишке куябыз. Ал үчүн жарым стакан ун, 2 чоң кашык жүгөрү крахмалы жана бир чай кашык разрыхлитель кошуп, акыркы жолу чаап, пергамент капталган калыпка куябыз. торт болжол менен 40 мүнөт меште калат; Биринчи жарым саат эшикти ачпа! Даярды учак боюнча экиге бөлүү керек.

Сирүү үчүн сироп

Туура Black Forest торт алча менен чыланган болушу керек. Бул үчүн, адатта, кирщ колдонулат, бирок, башкача кылсаңыз болот: жарым килограммдан бир аз азыраак мөмөлөрдү алыңыз; алар тоңуп калган болсо, эритип, ширесин төгүңүз. 3 аш кашык ширеге бир эки аш кашык жүгөрү крахмалы жана ошончо өлчөмдөгү кант кошулат. отко суюктук салынган идиш коюлат; кайнап жатканда - ыргытыңызага жарым чоң кашык корица жана бир гвоздика. Беш мүнөт кайнагандан кийин гвоздика алынып салынат. Желе коюуланганда оттон алып, муздатып алыңыз.

Акыркы кадам: тортту чогултуу

Крем Black Forest тортунун алмаштырылгыс компоненти болуп саналат. Рецепт аларды максималдуу майлуу, 700 мл көлөмүндө жана камчылоону сунуштайт - алгач жай, андан кийин көбүрөөк жана интенсивдүү. Процесстин ортосунда, татымына жараша ванилин жана аларга коюуландыргычты кошуңуз – болжол менен төрт баштык.

Бисквит алча ликерине чыланган. Бул этапта сиз сергек болушуңуз керек: эгер сиз аны ашыра аткарсаңыз, торттор жайылып кете баштайт. Кыска нанга алча вареньеси же конфитур (килограммдын үчтөн бир бөлүгүн талап кылат). Алча эки тортко тегиз тизилет; жасалгалоо учун онго жакын калган. Камкаймак үч тортко тең бөлүнөт. Алча менен жабдылган торттор желе менен толтурулат. Баардыгы төмөнкү ырааттуулукта кошулат: кыямы бар нан - алча жана каймак кошулган печенье - каймак менен гана печенье. Азыр Black Forest Cherry тортунун үстүнө шоколад талканын чачып, алча жана кремдүү роза гүлдөрү менен кооздоп, алты саатка чылап коюшат. Андан кийин анын даамын тата аласыз.

Жөнөкөй, бирок андан кем эмес даамдуу торт

Башка тамактар сыяктуу эле, бул деликатестин классикалык рецепти гана эмес. Көптөгөн вариациялар ойлоп табылган, анын ичинде жалкоо жана кондитердик азыктар менен өтө жакшы эмес. Төмөнкү торт укмуштуудай, чыныгы даамы бар.кара токой, биз сизге сунуштайбыз.

1-этап. Суу мончодо 6 жумуртканы 150 грамм кумшекер менен бир аз ысытып, адегенде акырындап, анан ак көбүк чыкканга чейин чалабыз. Көлөмү 4 эсеге көбөйүшү керек. Башка идиште эленген унга (стакандын үчтөн экиси) эки аш кашык какао аралаштырылып, акырындап камчыланган аралашмага куюлат. Этияттык менен аралаштырыңыз, антпесе жумуртка чөгөт да, печенье жалпак болуп, жалпак болуп калат. Камырды майланган формага куюп, 180 градуста 30-40 мүнөт бышырабыз.

2-этап. Тоңдурулган алчага (400 грамм) эки аш кашык кумшекер куюлуп, мешке коюлат. Кайнагандан кийин ширенин көпчүлүк бөлүгүн агызып, калганына бир аз көлөмдө суюлтулган жарым аш кашык крахмал кошуп, аралаштырып, дагы 10 мүнөттөй бышырышат – коюуланганга чейин. Ал муздаганда - тундурманы, коньякты же алча ликерин куюп коюңуз - бир-эки аш кашык.

3-этап. Муздатылган печенье экиге бөлүнүп, алчаны бышыруу учурунда алынган ширеге чыланат.

4-этап. Максималдуу майлуу каймак (жарым литр) кант упасы (50 г) жана бир мүшөк ванилин менен чайкалат. Торттордун үстүнө желе таркатылып, үстү сүзмө менен куюлат (капталдары да капталат), майдаланган шоколаддан себелеп, алча менен жайылып салынат. Мындай Black Forest торт да турбашы керек - аны дароо жесе болот.

Желатин кара токой торт

Бул вариацияда консерваланган алча колдонулат – бул абдан жакшы "кышкы" чечим. бар адамдарөз ширесинде мөмөсүн жапкан байбичелердин туугандарында алар дегеле пайдалуу абалда. Алар жылдын каалаган убагында Black Forest торт мүмкүнчүлүгүнө ээ болот. Рецепт төмөнкүдөй аткарылат.

1. 2 чай кашык желатин жарым саат муздак сууга куюлат - өтө аз, антпесе кармабайт.
2. Черри (жарым килограмм) чыпкалап, кургатылган.
3. 6 жумуртканын агы катуу камчылат; алар жыш көбүк кантип пайда болот - 170 г порошок кант киргизилет. Урган токтобойт.
4. 100 г ачуу (сүт туура эмес) шоколад майдаланат.
5. Бир стакан кайнатылган суунун үчтөн экисинде шоколаддын жарымы эрийт. Муздагандан кийин 150 г унга куюп аралаштырабыз.
6. Актар кошулуп, кайра аралаштырылат.
7. Камыр формага жараша бөлүштүрүлүп, 20 мүнөт бышырылып, 10 мүнөткө жайылып калгандан кийин зым торго салынып, акыры муздатылат.
8. Кара токой алча торт "Кара токой" жайылтуу үчүн каймак даярдалууда. Ал үчүн жарым литр коюу сүзмө акырындык менен үчүнчү килограмм кант упасын жана 150 мл алча ликерин кошуп камчылат (ичкилик да ылайыктуу, бирок өтө күчтүү эмес). Камчылап жатканда даярдалган желатин жана дагы бир фунт каймак кошулат.
9. Торт үч бирдей бөлүккө бөлүнөт. Алчаны биринчисине коюп, даярдалган каймактын үчтөн бир бөлүгүн сүйкөйт. Үстүнө коюлган торт дагы үчтөн бир бөлүгү менен жабылат. Үчүнчү торт каймактын калган бөлүгүн алат, алча жана бардык эле розалар менен кооздолгон - каймак жекаймактуу.

Бул версияда Black Forest торт муздаткычта бир-эки саатка турушу керек. Конокторду тосуп алууга даярданууга жетиштүү убакыт.

Алла Ковальчукка эмне жагат?

Айтылгандай, Кара токой тортту немецтер гана баалабастан, сүйүп калышты жана активдүү даярдап жатышат. "Баары боорукер болот" - программасы, анын бир бөлүгү пайдалуу кулинардык кеңештер жана атактуу тамактардын андан кем эмес ийгиликтүү "трансформациялары" мындай сонун десерттин жанынан өтө алган жок. Бул жерде программанын жаратуучулары дүйнө менен бөлүшкөн рецепт.

Үч сарысын эки аш кашык кант менен көбүк кылып камчыйбыз. Ошол эле жумуртканын белокторун адегенде бир чымчым туз менен камчышат, андан кийин бир кашык кумшекерди бир аз кошот – жана чабуу уланат. 40 г крахмал 60 г кумшекер менен аралаштырылат; жарым сарысына кошулат - жана кайра камчы. Эки зат тең кошулгандан кийин гана калган порошок жана бир стакан ун кошулуп, баары жалпы массага айланат. Нан бышыруучу табактын түбүн майлап, ун менен сүртүп, камырды салып, жарым сааттай бышырышат. Форма муздагандан кийин андан нанды алып, экиге бөлөт. Эки жарым 1:4 катышында күчтүү кофе жана коньяк аралашмасына малынган. Алла Ковальчуктан Кара токой тортун даярдоо үчүн, бир стакан оор каймак, 3 жумуртканын сарысы, кумшекер, ак шоколад күкүмдөрү жана маскарпоне сыры менен майлоо үчүн камчыланат. Тортту ушул крем менен сыйпап, экинчисин жаябыз, кайра крем менен сыйпап, алча менен жайып, шоколадды себебиз.кыргычтарды жана импрегнация үчүн муздаткычка төрт саатка койду. Эми кулинардык ой жүгүртүүнү баалайсыз!

Ашпозчуларыбыздын жакшыртуулары

Биринчиден, кирщчти алмаштыруу жөнүндө. Бул ичимдиктеги негизги нерсе - алча чуңкурларынын жыты жана даамы. Башка ичимдиктин курамында мөмө гана бар. Андыктан немис суусундугун издеп чуркабай эле кылгыңыз келсе, тундурманы өзүңүз даярдаңыз же даяр болгонго уруктарды алдын ала кошуңуз. Жакшы алмаштыруучу роуэнерги болот.

Кайрадан, жаңы жана тоңдурулган алчанын ортосундагы айырмачылыктар. Мөмөлөр сырткы көрүнүшүн жоготпоо үчүн, аларды дароо сиропко кайнатуу жакшы. Болбосо, алар бырыш. Компот гиластарын такыр колдонбогонуңуз жакшы – алар даамсыз.

Сулуулук даамдуу болушу керек

Көпчүлүк рецепттер Black Forest тортун коктейль гиластары менен кооздоп коюуну сунуштайт. Эң жакшы кеңеш эмес - мындай мөмөлөр коктейлдерге кирген суусундуктардын көлөкөсүнө көлөкө түшүрбөө үчүн атайылап даамсыз кылынган. Ооба, аны сатып алуу оңой эмес. Эң жакшы альтернатива жаңы мөмөлөр болот. Булар жок болсо, мөмөлөрдү кыямдан чыгарып же кургатылганын чылап алсаңыз болот - анын даамы сөзсүз жакшы болот.