Кара токой торт: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бизге Германиядан келген "Кара токой" деген тортту бүт дүйнө билет. Албетте, ал планетада зор популярдуулукка ээ боло алды. Ошондуктан бүгүн сиздердин назарыңыздарга Black Forest тортунун классикалык рецепти сунушталат. Бул десерттин сүрөтүн макаладан көрө аласыз.

Түпкү окуя

Кара токой торту биринчи жолу 1934-жылы Германияда айтылган. Ал жерде Schwarzwälder Kirschtorte деп аталат, бул Black Forest торт дегенди билдирет. Өз өлкөсүндө ал акыркы бир нече жыл ичиндеги эң популярдуу десерт катары белгилүү.

Киршвассерге чыланган шоколад печеньесинин кычкыл алча толтуруу менен даамдуу айкалышы сонун даамды жаратат. Дүйнөнүн булуң-бурчунан келген адамдар бул тортту ырахаттанып жешет. Торттун үстүнө майдаланган шоколад себелет, үстүнө камкаймак жагылат, анын даамы укмуш болот. Германияда кондитерлердин арасында өзгөчө мыйзам бар, ал бизге белгилүү бир ингредиенттерди кармануу менен гана бул шиктин чыныгы даамына жетесиз деп айтылат.торт.

Бул сонун десерт чоңдорго да, балдарга да ылайыктуу. Ал эми ар бирибиз өзүнүн сүрөттөлүшү менен чакырган эң кооз торттун даамын татууну каалай тургандыгы эч кимге жашыруун эмес. Айтмакчы, төмөндө Кара токой тортунун сүрөтү.

Кеңештер

Торт рецептиңизди баштоодон мурун, десерт жасоо боюнча кеңештерди карап чыгыңыз. Чынында эле, Black Forest тортун үйдө жасоо ыкмасы өзгөчө жана, өзгөчө, өзгөчө, ошондуктан даамы рецепттин өзүнө дал келиши керек. Андыктан, бул кеңештерди аткарсаңыз, анда торт жагымдуу болоруна ишенсеңиз болот.

Кеңеш 1. Ар бир үй кожойкеси печеньенин кооз жана тыкан болушун каалайт. Ошентип, жалпак, жылмакай печеньеге алып келиши мүмкүн болгон эң кеңири таралган катадан сак болуңуз. Эч кандай учурда камырды катуу жана катуу сабабаңыз. Айрыкча ун менен белокторду кошуп жатканда, аны акырын жана тынч аралаштырууга аракет кылыңыз.

Кеңеш 2. Кремге келсек. Каймак май чыныгы болуп, сары майга окшобой калышы үчүн, аны камчылоодон мурун аны толугу менен муздатуу керек. Анда жогорку сапаттагы каймакка 100% кепилдик берилет.

Кеңеш 3. Торттун майнап чыккыс натыйжасына жетүүнү каалагандар билиши керек болгон дагы бир маанилүү эреже. Бисквит муздаганча күтүүнү унутпаңыз, андан кийин гана ысык чылап коюңуз. Болбосо,бул эрежени сактабасаңыз, ал жөн эле аксап калат.

Кеңеш 4. Мүмкүн, буга чейин Кара токой тортун жасабагандырсыз, андыктан "кирщ" деген сөздү биринчи жолу угуп жатсаңыз, таң калыштуу эмес. Демек, кирщ алчага чыланган алча арактан башка эч нерсе эмес. Анын даамын алча чуңкурларынын даамы менен салыштырууга болот. Баса, кээ бир коньяк сүйүүчүлөрү кирщди аны менен алмаштырышат.

5-кеңеш. Жогоруда айтылгандай, толтуруу үчүн биз алча алабыз. Жалпысынан алганда, көптөгөн адамдар жалпы ката кетиришет, мөмөлөрдү алдын ала эритүү мүмкүн эмес. Алар жумшартып, бырыш болуп калат деп божомолдоого болот, бул абдан жагымсыз. Алчаны атайын сиропто эритүү керек, башка эч нерсе жок.

Кеңеш 6. Негизи бул атактуу торттун классикалык рецептинде компот гиластары колдонулат. Көпчүлүк учурда биз тоңдурулган мөмөлөрдү колдонгонубузга карабастан, Германияда алар компот алчасына жабышат. Бирок, тоңдурулган мөмөлөрдү колдонуу менен сонун даамды алуу ыктымалдыгы алда канча жогору экенин айтыш керек.

Кеңеш 7. Көптөгөн торттор сыяктуу эле, Black Forest тортуна берүүдөн мурун аны демдеп, жакшыраак сиңиши үчүн бир нече саатка муздаткычка коюу сунушталат.

Кеңеш 8. Бүгүнкү акыркы кеңеш. Көптөр өздөрүнүн кулинардык шедеврин сынап көрүүнү каалашат, бирок бир "бирок" бар. Торттун даамдуу жана чыныгы даамын сезүүнү кааласаңыз, аны чыгарып алыңызмуздаткычтан чыгып, дагы 2-3 саат күтө туруңуз. Ошондо гана ырахаттанып жегиле.

Бисквит жана импрегнация үчүн ингредиенттер

Сүрөтү макалада табылган Кара токой тортунун рецептин ишке ашыруудан мурун, сиз керектүү азыктарды мыкты билишиңиз керек.

Шоколаддуу печенье үчүн:

• 7 чоң жумуртка;
• 70г май;
• ваниль экстракты;
• 140-160г буудай уну;
• крахмал;
• 50г какао порошок;
• туз;
• шекер;
• 10г разрыхлитель.

Белгилүү болгондой, печеньени бышыруу процессинде чылап коюу керек. Бирок эмне? Сироп!

Бисквитти сиңирүү үчүн:

• 200-250г шекер;
• 200мл кирщ же ром;
• ½ стакан суу.

Укмуштуудай, бирок бул сироп тортко эң назик даам берип, оозуңузда эрүү эффектин жаратат!

Шоколад жана жеңил крем үчүн ингредиенттер

Демек, сиздин максатыңыз шоколад жана жеңил каймак жасоо. Суроо туулат: биринчисин кайда колдонуш керек, экинчисин кайда колдонуш керек?

Тортту «кураштыруу» стадиясында турганыңызда, печеньенин астыңкы бөлүгүн шоколад креми менен сүйкөшүңүз керек экенин унутпаңыз. Демек, калган пирожныйлар жарык каймак үчүн гана арналган. Жөнөкөй эреже. Бизге эмне керек экенин карап көрүңүз.

Шоколад креми үчүн ингредиенттер:

• 100 мл крем;
• кант упасы;
• 50г кара шоколад.

үчүначык крем:

• 400мл крем;
• кумшекер упасы.

Толтуруу үчүн ингредиенттер

Кеңештердин биринде алча толтуруу айтылган. Ооба, биздин торттун ичи гилас болушу керек.

Алча толтуруу үчүн:

• суу;
• лимон ширеси;
• шекер;
• 500г тоңдурулган алча;
• май;
• 50мл Киршвассер же ром - сизге жараша;
• крахмал.

Алчанын аркасында салма тортко бир аз кычкылдыкты берет.

Доскоруу үчүн ингредиенттер

Макул, торт кооздолгон болсо, дайыма жагымдуу көрүнөт. Дүкөнгө келгенде биз дайыма биринчи кезекте десерттин сырткы көрүнүшүнө көңүл бурабыз. Андыктан, тортту канчалык кылдаттык менен жана кызыктуу кооздогонуңуздан, жакындарыңыздын же досторуңуздун сюрпризи көз каранды. Декор эч качан кондитердик азыктарга тоскоолдук кылбайт, андыктан өзүңүз каалагандай кооздоодон коркпоңуз.

Бирок бүгүн тортуңуздун декору эки компонент менен аныкталат:

• 250г кара шоколад;
• 15г коктейл алчасы.

Ошондой эле, бышыруу аяктагандан кийин, тортуңузду кыйла айырмалай турган айрым деталдарды кошуу менен тортту табитиңизге жараша кооздосоңуз болот.

Бисквит бышыруу

• Демек, адегенде жумуртка менен шекерди чабыш керек болгон терең идишке алыш керек. Ага чейин мешке бир казанга суу салып, кайнатып коюңуз. Комбинирленген жумуртка менен кантты "суу мончосуна" кайнатуу үчүн, сизАдегенде газды өчүрүш керек. Казанда кайнатуу керек болгон суу эч качан чабылган жумуртка салынган идиштин түбүнө тийбеши керек.
• Ашма өтө ысык болбошу керек экенин эске алыңыз. Камыргыч менен жакшылап аралаштырып, оттон алыңыз.
• Кийинки кадам - бул бүт массаны миксер менен чабуу, бирок ашыкча кылбаңыз, сизге 3-4 мүнөт жетиштүү болот. Бул кадамдын натыйжасы аралашманын өлчөмүн көбөйтүү, ак түскө ээ болушу керек жана ал дагы тыгыз болушу керек.
• Экинчи идишке разрыхлитель, какао порошок, ун, ваниль экстракты жана крахмалды аралаштырабыз. Эми өтө этият жана этият болгула. Аралашманы чаккан жумуртканын үстүнөн бир нече жолу бөлүү керек. Үзгүлтүксүз ылдыйдан өйдө козгоп, консистенциясыңыздын көркүн жана абадайлыгын жоготпоого аракет кылыңыз. Эч кандай бүдүрлөр болбошу керек. Эритилген майды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Акырында диаметри 20 см болгон 2 бышыруучу табак керек. Аларды сары май менен майлап, ун себебиз. Алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин печенье бышырабыз. Андан кийин, аны 3 тортко бөлүңүз.

Шоколад каймак бышыруу

1. Өзүнчө идишке кант упасын жана каймакты аралаштырабыз. Биз аны мешке коюп, катуу ысыттык.
2. Ысык аралашманы чыгаргандан кийин ага дароо майдаланган шоколадды кошобуз. Баарын венчик менен жакшылап аралаштырып, муздаткычка 30 мүнөткө коёбуз. Крем коюуланышы керек.

Ачык кремди даярдоо

1. Кызык жери, бул кремди жасоодон мурун идишти, сүзгүчтү жана каймакты муздаткычка салып койгон жакшы.
2. Андан соң миксер менен оор каймакты чалып, акырындык менен кант упасын кошобуз. RPMди бир нече убакытка көбөйтүшүңүз керек.
3. Маанилүү! Аралашма бөлүнүп кетпеши үчүн өтө катуу иштебеңиз. Баарын кылдат жана бирдей кылып жасаңыз, ырааттуулукка көз салыңыз.

Алча сиропу

1. Алчаны толтуруу катары колдонобуз деп айтуу оңой. Ошентип, мөмөлөрдү суу менен бир аз чайкап, шекерди кошуп, идишке 30-40 мүнөт калтырыңыз. Натыйжа шире болушу керек.
2. Кийинки кадам - алча ширесин кайнатуу. Алынган ширени мискейге төгүп, ошондой эле бир аз суу менен шекерди кошуп, болжол менен 150 мл. Мешке 4 мүнөткө коюңуз.
3. Андан кийин калган мөмөлөрдү кошуп дагы 2 мүнөт бышырабыз. Казанды оттон алгандан кийин сөзсүз түрдө жаап, толугу менен муздайт.
4. Сырпты чогултуу гана калды. Акырын мөмөлөрдү дуршлагга өткөрүп, суюктукту агызыңыз. Бисквитибизди чылап турган ширеге сиздин каалооңуз боюнча коньяк, киршвассер же ром кошсоңуз болот.

Толук рецепт

Торттун бардык компоненттери бөлүнгөндө, сиз коопсуз бышырып баштасаңыз болот. Бышыруу жетиштүү убакытты талап кылат, бирок мага ишен, бул татыктуу. Ошондой эле туулган күн же башка майрам үчүн сонун даамдуу белек болот. менен тамакырахат, анда сен да ырахаттанасың. Мындай сюрпризге таттуу кондитерлерди сүйгөндөр жана жалпысынан таттуу тиштегендер жинди болушат.

Эми биз Кара токой тортунун рецептин этап-этабы менен карап чыгабыз (сүрөт менен):

1-кадам. Сиз тортуңуз турган чоң табакты алышыңыз керек. Бул тарелкага бир торт саласыз, аны алча сиропуна чылап коюу керек.

2-кадам. Белгилүү болгондой, шоколад креми сөзсүз түрдө төмөнкү торттун бардык бетине колдонулушу керек. Кремди муздаткычтан алып жатканда бир аз аралаштырууну же чайкоону унутпаңыз.

3-кадам. Андан кийин баары так ушундай болот: астыңкы торттун үстүнө алча сиропуна малынган печенье менен жаап коюңуз. Жеңил кремди тегерек кыймылдар менен сүйкөңүз. Бош жерлерди ар дайым гилас менен толтура аларыңызды билүү маанилүү.

4-кадам. Биз, албетте, сироп менен чылап керек, бир торт менен аяктайт. Бул көп учурда бүтөт. Андан кийин төмөнкү көрсөтмөлөрдү аткарыңыз: кантты эритип турган ысык сууну даярдаңыз. Бул суюктук сироп катары колдонсо болот. Акырында кайра тегерекчелерге жеңил кремди сүйкөңүз.

5-кадам. Акыркы торт башкалардын баарын жаап турушу керек. Колуңуз менен бир аз басуу сунушталат.

6-кадам. Калган ак крем жоголуп кетпеши керек. Андыктан аны менен торттун четтерин жана капталдарын майлаңыз.

Кадам №7. Эми баары сиздин фантазияңыздан көз каранды. Декорация үчүнТорттун капталдарын шоколад менен сүртөбүз. Декорация үчүн шоколад чипсы гана эмес, жалбыз жалбырактары, алча да ылайыктуу.

Маанилүү эрежени унутпаңыз: тортту муздаткычта 4 саат демдеп коюу керек. Андан кийин тортуңузду кесип, конокторду кечки тамакка чакырсаңыз болот.

Апетит!