Какаолуу торт үчүн крем: рецепттер жана тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколад креми бардык кондитердик азыктарды чындап люкс кыла алат. Көпчүлүк таттуулар моюнга алгандай, дал ушул толтуруу аларга эң чоң ырахат тартуулайт. Албетте, мындай импрегнацияны жогорку сапаттагы шоколаддан жасоого болот. Бирок, бул учурда, бышыруу үчүн толтуруу сизге бир топ сумманы талап кылат, анткени даамдуу тамак даярдоо үчүн кымбат десерттен кеминде үч плитка керек болот. Какаодон торт үчүн крем жасоо алда канча үнөмдүү жана практикалык.

Бул продукт абдан арзан. Анткени, пакеттеги концентраттуу какао порошоку сизге көпкө жетет. Даамдуу торт, кондитердик азыктарды, кекстерди жасоону чечүүдө же жөн гана люкс шоколад десертинен ырахат алууну чечүүдө бир алтын эрежени эстен чыгарбаңыз: негизги ингредиент эң жогорку сапатта болушу керек. Болбосо, күтүлгөн ырахаттын ордуна күңүрт түстөгү заттын көрүнүшүнөн жана анын бүдөмүк даамынан ачуу көңүл калууга кабыласыз.

Болбосо тамак бышыруукакао торт үчүн каймак кыйын эмес. Кондитердик биринчи шедевриңизди жаратып жатсаңыз да, оңой эле даамдуу десерт жасай аласыз.

Какао жана коюлтулган сүт толтуруу

Кондитердик фантазиялар дүйнөсү менен таанышууну дал ушул импрегнациядан баштаганыңыз жакшы. Даярдоо абдан оңой, кымбат баалуу буюмдарды талап кылбайт жана дайыма тажрыйбасыз ашпозчулар тарабынан да алынат. Какао жана коюлтулган сүт кошулган торт үчүн крем орточо суюк, бай таттуу жана абдан шоколаддуу болуп чыгат. Бул толтурма вафли же пуф сыяктуу кургак тортторду чылап коюу үчүн идеалдуу.

Ингредиенттер

Крем жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• бир банка коюлтулган сүт;
• бир чай кашык ваниль эссенциясы (милдеттүү эмес);
• жарым стакан жаңы сүт;
• үч чоң кашык какао порошок.

Кремдөө үчүн жеңил колдонмо

1. Жаңы сүттү кичинекей казанга куюңуз. Продукциянын майлуулугу эч кандай мааниге ээ эмес, андыктан муздаткычта турганды колдонуңуз. Сүт менен мискейди мештин үстүнө коюп, анын астындагы жылуулукту орточо кылып коюңуз. Какао порошокту дароо кошуңуз. Массаны аралаштырып, анын бирдейлигине жетиңиз.
2. Чоң кесек порошок эрээри менен коюлтулган сүттү куюңуз. Бай каймак даамы үчүн, каймак сүттөн жасалган жогорку сапаттагы продуктуну колдонуңуз. Кол чабуучу менен куралданыңыз. аны менен казандын мазмунун сабапбир нече мүнөт, андан кийин каймак идишти оттон алыңыз.
3. Крем жылмакай, бир тектүү текстурага ээ болгонун көргөнгө чейин активдүү аралаштыруу процедурасын улантыңыз. Мындай болгондо, ваниль экстрактысын начинкага куябыз. Ал назиктикке назик жыт берет. Кайра тез аралаштырыңыз.
4. Какао жана коюлтулган сүт торт үчүн крем даяр. Торттор муздагандан кийин дароо жайып баштасаңыз болот, же начинканы керектүү учурга чейин муздаткычка (жабык пленка менен жабылган) жөнөтсөңүз болот. Бул кремди 72 саатка чейин сактай аласыз.

Какао жана каймактан бышыруу үчүн импрегнация

Бул крем көптөн бери кондитерлердин универсалдуу сүйүүсүн жеңип келген. Ал таттуу, тил алчаак жана абдан жумшак. Аны даярдоо бир нече мүнөттү талап кылат, натыйжада өз алдынча даам татууга болот. Какао кошулган каймак печенье тортуна, кекстердин жасалгасына, француз тортунун катмарына же толтуруучу түтүкчөлөргө, себеттерге идеалдуу келет.

Бүткүл максаттуу шоколад менен тамактануу үчүн:

• үч стакан майлуу табигый каймак (20%тен);
• бир стакан кум шекер;
• үч аш кашык какао порошок (слайдсыз).

Назик десертти этап-этабы менен даярдоо

1. Муздатылган каймакты ыңгайлуу терең идишке салыңыз. Буюмдун көлөмү камчылоо учурунда бир топ көбөйөт, анткени идиштер, бир топ чоң болушу керек. Үйдө жасалган каймакты колдонууга аракет кылыңызөндүрүш, ал крем түзүү үчүн идеалдуу болуп саналат. Бул мүмкүн эмес болсо, анда кылдат продукт менен таңгак карап. Бул каймак болушу керек, жана акыркы убакта абдан популярдуу эмес, сүт камтыган продукт, ошондуктан ийгиликтүү сапаттуу продукт катары жашырылган. Мындай эрсацты колдонуу менен, сиз каймактын өзүнүн да, даяр бышыргандын да бузулган даамына жана көрүнүшүнө гана жете аласыз.
2. Сметананы аралаштыргычтын эң төмөнкү ылдамдыгы менен камчый баштаңыз. Бир мүнөттөн кийин, чабууну токтотпостон, аппараттын күчүн жогорулатып, канттын үчтөн бир бөлүгүн кошобуз. Болжол менен 60-90 секунда сабаңыз. Канттын экинчи бөлүгүн киргизиңиз. Дагы бир жарым мүнөткө сабаңыз. Акыр-аягы, калган шекерди кошуу. Баарын дагы 2-3 мүнөт аралаштырыңыз. Бул убакыттын ичинде, канттын бардык бүртүкчөлөрү эрип керек, жана массасы көлөмү боюнча бир кыйла көбөйөт жана пышные болуп калат. Камчылоодон алыс болбоңуз, анткени ашыкча кылып койсоңуз, каймак майга айлана баштайт.
3. Какао порошокун кошуп, андан кийин дагы 1-2 мүнөт камчы менен иштетиңиз.
4. Болуптур. Торттор, кекстер жана башка кондитердик таттуулар үчүн каймак менен какаодан каймакты даярдоо көп убакытты жана күчтү талап кылган эмес. Толтурууну муздаткычка жөнөтүп, баштык же пленка менен бекем жаап, ошондой эле дароо өз максатына ылайык колдонсо болот.

Какао, май, коюлтулган сүт кошулган торт үчүн крем

80-90-жылдары төрөлгөндөрдүн баары, балким, ошол кезде абдан популярдуу болгон, чынында эле, сонун токочторду эстеп жүрүшөт. Кеп атактуу торт "Прага" жөнүндө болуп жатат, көпчүлүк так үчүн жакшы көргөнбул шоколаддуу сулуу адамдын торттору чыланган кремдин укмуштуудай даамы. Тилекке каршы, азыр кондитердик бөлүмдөрдүн текчелеринде көп кездешүүчү жана ушундай тааныш атка ээ болгон десерт анын түп нускасына такыр туура келбейт. Жана бул торттордо да эмес, кремдин өзүндө да. Бул шоколад эмес, кандайдыр бир даамы жок болуп калды, такыр андай эмес. Бул рецепт "Прага" каймактын чыныгы, абдан бай даамын эстеп калууга мүмкүндүк берет. Бул толтуруу торттордун, токочтордун жана рулеттердин катмарына гана ылайыктуу эмес. Аны кондитердик шедеврлериңизди кооздоо үчүн да колдонсоңуз болот, анткени крем каалаган температурада формасын мыкты сактайт.

Салманы даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• бир жарым пачка жумшартылган май (270 г);
• бир банка коюлтулган сүт;
• жарым стакан какао порошок.

"Прага" кремин жасоо боюнча толук нускама

1. Сары майды жакшылап жумшартуу үчүн, начинка даярдалганга чейин бир нече саат мурун аны муздаткычтан чыгарыңыз. Жылытылган продуктуну терең идишке салыңыз. Кийинчерээк алаксып калбоо үчүн коюлтулган сүт банкасын дароо ачыңыз.
2. Миксерди алып, аны эң жогорку кубаттуулукта күйгүзүп, сары майды чайкаңыз. Бир мүнөттөн кийин продукт көрккө ээ болот. Бул коюлтулган сүттү кошо аласыз дегенди билдирет.
3. Баардыгын 2-3 мүнөттөй чалыңыз. Бул убакыттын ичинде масса бир тектүү болуп, көлөмү бир аз көбөйөт.
4. Эми какао кошуупорошок. Кремди дагы бир нече мүнөткө камай бериңиз. Аягында сиз бир кыйла тыгыз жана жылмакай массаны аласыз.
5. Начинка менен идишти желим пленка менен жаап, муздаткычка 15-20 мүнөткө коёбуз. Бул убакыт катмар керектүү түзүлүшкө ээ болушу үчүн жетиштүү. Андан кийин, торт үчүн какао жана сары май жана башка таттууларды өз максатына ылайык колдонсо болот.

Сүт жана какаодан жасалган шоколад десерт

Бул крем жакшы, анткени ага каалаган консистенциясын берсе болот. Блин, куймак же быштак топторуна эң сонун кошумча болгон шоколад соусун алгыңыз келеби? Эч кандай көйгөй жок, жөн гана рецептте айтылгандан бир аз эртерээк каймак казанды оттон алыңыз. Коюу какао жана сүттүү торт каймакты алуу үчүн жөн гана кылдат нускамаларды аткарыңыз.

Кабаттоо үчүн ингредиенттер:

• толук эмес стакан кум шекер (160-190 г);
• эки аш кашык ун (слайд менен);
• майлуулугу 3,2% болгон жарым литр сүт;
• эки аш кашык какао порошок (слайдсыз).

Сүттүү шоколад кремин/соусун жасоо боюнча колдонмо

1. Адегенде колуңуздагы эң калың казаныңызды алыңыз. Ага ун менен какао куябыз. Бош ингредиенттерди электен өткөрүү эң жакшы. Бул сизди чоң кесектердин жана унда болушу мүмкүн болгон ар кандай таштандылардын пайда болушунан сактап калат. Кант кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
2. Сүттүн үчтөн бир бөлүгүн куюңуз. Аралашманы кол менен жакшылап аралаштырыңыз. Сүттүн калган бөлүгүн кошуңуз. Чачтын жардамы менен баарын кайра аралаштырып, кесектердин жок болушуна жетишиңиз.
3. Эми мискейди кичине отко коюңуз. Келечектеги кремди сүзгүч менен тынымсыз аралаштырып, кайнатып коюңуз.
4. Кийинки, бир нече вариант болушу мүмкүн. Шоколад соусун кааласаңыз, кайнап баштаганда казанды мештен алыңыз.
5. Кекстин коюу кремин алуу үчүн массанын бетинде көп көбүкчөлөр пайда болгонго чейин күтө туруңуз. Бул 1-2 мүнөттөн ашык эмес талап кылынат. Эгер сиз атактуу Nutellaга абдан окшош паста жасагыңыз келсе, массаны бир аз узагыраак кайнатып, аны керектүү консистенцияга келтириңиз. Муздагандан кийин аралашма ого бетер коюу болоорун унутпаңыз.
6. Даяр болгон какао жана сүт кремин муздатып, ал жайгашкан идиштин үстүн желим пленка менен бекем жаап (кургатылган кабык пайда болбошу үчүн). Андан кийин, толтурууну максаттуу түрдө колдонуңуз. Мындай даамды муздаткычка 7 күндөн ашык эмес коюп, бекем жабылган банкада сактасаңыз болот.