"Наполеон" каттуу торт үчүн крем: ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер. "Наполеон" үчүн классикалык крем

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң популярдуу десерт кайсы деп ойлойсуз? Албетте, Наполеон. Мындай деликатестен бир дагы таттуу тиш баш тартпайт. Аны даярдоо үчүн үй кожойкелери ар бир жолу жаңы даам алууга мүмкүндүк берүүчү сүзмө камырды жана каймактын бардык түрлөрүн колдонушат. Биздин макалада биз наполеон тортунун каймагын даярдоого болорун айткыбыз келет. Эгерде сизде кенен тандоо болсо, стандарттуу опцияга макул болбоңуз.

Кондитер сырлары

Көбүнчө үй кожойкелери Наполеон үчүн классикалык крем даярдашат. Бирок бул жалгыз варианттан алыс. Торттун даамы көбүнесе каймакты толтуруудан көз каранды экендиги эч кимге жашыруун эмес. Бул жаңы нерсени издөөдө коопсуз эксперимент жүргүзө аласыз дегенди билдирет.

Даамдуу тамак үчүнкээ бир сырларды билиши керек. Бир тектүү консистенцияны алуу жана массанын катмарлануусуна жол бербөө үчүн бардык ингредиенттерди туура аралаштыруу абдан маанилүү. Ун, сүт жана май сыяктуу азыктарды акырындык менен өзүнчө бөлүктөргө бөлүп киргизүү керек.

Каймак үчүн каймакты колдонсоңуз, анда майлуу продуктуну тандоо керек. Үйдө жасалган кычкыл сүт продуктуну сатып алуу жакшы. Каймактан ашыкча суюктукту марля менен кетирсе болот. Эгер бул иштебесе, крем коюулоочу каражатты колдонуңуз.

Тажрыйбалуу ашпозчулар десертке даамдуу даам кошуу үчүн ваниль шекерин же ванилинди колдонууну сунушташат.

"Наполеон" үчүн өтө жөнөкөй кремди каймактан жана коюлтулган сүттөн жасаса болот. Ар түрдүү даамдарды алуу үчүн каймак массасын лимондун кабыгы, жемиштер жана жаңгактар менен диверсификациялоого болот.

Сметана

Эгер сиз десертти кремдүү крем менен байланыштырсаңыз, анда биз сизге көз карашыңызды кеңейтүүнү сунуштайбыз. Каймак кошулган "Наполеон" да сиздин көңүлүңүздү калтырбайт. Үйдө дайыма коюлтулган сүт болбойт. Ошондуктан, каймакты муздаткычта турган азыктардан даярдаса болот. Каймакты толтуруу рецептинин артыкчылыгы - бул укмуштуудай жөнөкөй. Ал тургай, башталгыч үйдө Наполеон үчүн крем даярдай алат. Жакшы натыйжанын негизги шарты - жакшы майлуу каймак. Ачытылган сүт продуктунун тыгыздыгы абдан маанилүү. Аны коопсуз ойноп, каймакты дакиге салып көмөч казанга бир нече саат кармаган жакшы. Бул сывороткадан арылууга жардам берет.

Ингредиенттер:

1. Бир литр каймак.
2. Жаңгактар – 90 г.
3. Пурошок же кант - 240г

Миксердин идишине каймакты куюп, кумшекер упасын кошуп, массаны бир тектүү консистенцияга жеткенге чейин чалабыз. Эгерде сиз үй шартында жасалган майлуулугу жогору кычкыл сүт продуктусун колдонуп жатсаңыз, аны ашыкча колдонбоңуз. Болбосо, крем майга айланып кетиши мүмкүн. Масса коюу жана бир тектүү болуп калгандан кийин уруп-согууну токтотууга болот. Каалаган консистенцияга жете албасаңыз, каймакты коюулоочу каражатты колдонсоңуз болот.

Бул крем өзүнөн өзү даамдуу. Бирок жаңы даам сезүү үчүн, жаңгакты колдоно аласыз. Бышыруудан мурун, алар меште кальциленген же көмөч казанга куурулган болушу керек. Анан бычак же прокат менен майдалаңыз. Каймакка жаңгак күкүмдөрүн куюп, аралаштырабыз. Масса колдонууга даяр. Даярдоо үчүн сиз каалаган жаңгакты, анын ичинде жаңгакты ала аласыз. Колуңузда бадам, фундук же жержаңгак болсо, торт андан да даамдуу болуп чыгат. Бадам менен айкалышкан каймак өзгөчө жакшы.

Мөмө-даамдуу салма

Кантип камырдан Наполеон тортуна крем жасоо керек? Жаңы жана адаттан тыш нерсе алгыңыз келсе, биз сизге дагы бир рецептти сунуштайбыз. Аны даамдуу мөмө-даты бар крем жасоо үчүн колдонсо болот.

Ингредиенттер:

1. Бир нече банан.
2. Бир банка коюлтулган сүт.
3. Сметана - 0,5 л.

Тамак бышыруу үчүн банандын кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүп, блендер менен туураш керек. ATНатыйжада, биз банан пюре алышыбыз керек. Ашканада жардамчы жок болсо, этти вилка менен эзсеңиз болот. Бирок массаны бир тектүү кылуу үчүн иштебейт. Миксердин идишине каймакты салып, коюлтулган сүттү кошобуз, андан соң массаны үлпүлдөк болгончо уруп алабыз. Бышыруу аяктагандан кийин каймакка банан пюресин кошуу керек. Каймак массасы жумшак жана бир тектүү болушу керек. Эгер өтө жука чыкса, коюулоочу каражатты колдонуңуз. Көрүнүп тургандай, Наполеон тортунун банан каймагын даярдоо абдан оңой. Ошол эле учурда назик даамы жана назик жыты бар. Торттор менен айкалышканда, ал уникалдуу.

Каймак май

Торт жасоо үчүн каймакты колдонсоңуз болот. Бул камыр менен сонун кетет. Кээ бир кожойкелер классикалык Наполеон креми гана тортторду жакшы чылап алат деп эсептешет. Чынында андай эмес. Май массасы дагы даамдуу.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

1. Май (кеминде 85, 2% май) - 280г
2. Ваниль.
3. Конденсирленген сүт - болот.

Биз сизге Наполеон креминин этап-этабы менен рецептин сунуштайбыз:

1. Сары майды муздаткычтан алып чыгып, бөлмө температурасына чейин ысытыңыз.
2. Табыты калың казан алып, ага коюлтулган сүттү куябыз. Аны кайнатып, анан ванилин же ванильди шекерди кошобуз.
3. Конденсирленген сүттү оттон алып, чыпка менен чыпкалап, муздатып коюңуз.
4. Сары майды үлпүлдөгөнчө чалып, анан ага коюлтулган сүттү жай куюп (муздак болушу керек).

Даяр кремди тортторго сүйкөңүз. Даяр болгон торттун үстүнө тактай сыяктуу оор нерсе менен басуу керек. Десерт муздаткычка 8-10 саатка жөнөтүлөт.

Эгер сиз даамдуу кондитердик Наполеон торт кремин издеп жатсаңыз, каймактын рецепттерин веб-сайттардан же ашпоз китептеринен таба аласыз. Ал каймактан эмес, сары майдан даярдалат, арзаныраак, бирок ошол эле учурда табигый продукт. Кремди да колдонсоңуз болот. Ал эми каймак май деп түшүнүү керек. Ага бир кашык ликер же коньяк, майдаланган жаңгак, варенье, мармелад, лимон ширесин кошо аласыз.

Кремдүү крем

Тажрыйбалуу ашпозчулар Наполеон тортунун каймакты камырдан даярдап жатканда коопсуз эксперимент жасаса болот деп эсептешет. Өзүңүздү стандарттык версия менен чектебеңиз. Айтмакчы, бардык эле үй кожойкелери майрамдык десерт үчүн өтө жөнөкөй деп эсептеп, крем массасын жакшы көрүшпөйт. Каймак, каймак жана коюлтулган сүттөн каймак даярдоону сунуштайбыз. Эгер сиз тортторду жакшы көрсөңүз, бул жаңы рецепт сиз үчүн. Бул крем бардык десертке таза жана таза даам берет.

Ингредиенттер:

1. Крем (кеминде 35% май) - 210 мл.
2. Сметана - 430 мл.
3. Кант упасы - 2 аш кашык. l.
4. Ваниль.
5. Конденсирленген сүт - 130 мл.

Кайсы бир тамакты жасоодо кичинекей амалдар бар. Жана, албетте, алар десерттерди жаратууда. Тажрыйбалуу кожойкелер камчыр алдында кремди катуу муздатып алууну сунушташат. Бул учурда гана алар жакшы сабашат. Муздатылган каймакты миксердин идишине куюп, чокулар пайда болгонго чейин чабык. Өнүмдү кылдаттык менен чаап салышыңыз керек экенин эстен чыгарбаңыз, ошондуктан ал катмарланбашы керек.

Сметаны өзүнчө таза идишке куюп, уруп баштаңыз. Процессти токтотпостон, акырындык менен кант упасы уктап калат. Эгер жыпар жыттуу крем жакса, бир аз ванилин кошсоңуз болот. Белгилей кетчү нерсе, каймак кант толук эригенге чейин камчылуу керек. Дал ушул себептен кумга караганда порошокту колдонуу артык. Акыркысы бир топ кыйыныраак эрийт. Натыйжада, биз коюу масса алуу керек. Бир нерсе болбой калса, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Коюучу көйгөйдү чече алат. Камчыган соң, каймакка коюлтулган сүттү кошуп, андан соң бардык ингредиенттерди шпатель менен акырын аралаштырабыз.

Жана акыркы этапта гана каймак массасын каймак менен аралаштырабыз. Ашпозчулар силикон шпатель менен иштөөнү сунушташат. Даяр болгон тортторго крем сүйкөгөндөн кийин.

Сметана, коюлтулган сүт жана жаңгактар

Сиз наполеон тортунун каймагын жасоо боюнча кеңештерди колдонуп даамдуу десерт жасасаңыз болот. Билимдүү ашпозчулар ар кандай кошумчаларды, анын ичинде жаңгактарды колдонууну сунушташат. Алар каалаган тамактын даамын өзгөртө алат. Мындан тышкары, десерттин даамы көбүнчө колдонулган жаңгактардан көз каранды. Биздин аймакта жаңгак көбүнчө колдонулат, анткени бизде алар көп жана баасы да барарзан. Кааласаңыз, арахиске көңүл бурсаңыз болот. Бирок даамы фундук же бадам менен алда канча кызыктуу. Мындай торт майрамдын чыныгы өзгөчөлүгү болушу мүмкүн.

Ингредиенттер:

1. Конденсирленген сүт - жарым банка.
2. Сметана - 230 г.
3. Май таңгагы.
4. Жаңгактар - 280г

Коюлтулган сүт көбүбүз үчүн деликатес. Бардык таттуу тиштер аны жакшы көрөт. Эгер сиз таттуу каймак жасагыңыз келсе, анда коюлтулган сүтсүз кыла албайсыз.

Үйдөгү каймакты муздатып, андан кийин үлпүлдөк болгуча чалыңыз. Бөлмө температурасына чейин ысытылган сары майды өзүнчө идишке коюлтулган сүт менен аралаштырыңыз, андан кийин текстура бир тектүү болгонго чейин чабыңыз. Андан кийин процессти токтотпостон, каймакты кошуңуз.

Жаңгакты алдын ала көмөч казанга же духовкага кууруп алабыз, андан соң кремдүү массага кошобуз. Бардык ингредиенттерди силикон шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Көңүл буруңуз, жаңгакты бышыргандын эң аягында кошуу керек, антпесе крем камчылбайт.

Классикалык крем

Наполеон үчүн даамдуу кремди даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Алардын ар биринин өзүнүн артыкчылыктары бар. Бирок, мисалы, ар түрдүү арасында, сиз мыкты рецепт тандап алат. Кристра менен катмарланган Наполеон классикалык.

Ингредиенттер:

1. Сүт - 230г
2. Ун - 1 аш кашык. l.
3. Бир жумуртка.
4. Кант - 5 аш кашык. l.
5. Ваниль.

Кастрюльге сүттү куюп, кумшекер, ванилин кошуп, аралашманы кайнатып алабыз. чейин ун менен жумуртканы аралаштырыпшишиктердин жок болушу. Жука агым менен ысык сүт аралашмасын жумуртка-ун массасына куюп, шпатель менен аралаштырабыз. Каймакты мештин үстүнө коюп, тынымсыз аралаштырып, коюулукту келтириңиз, бирок кайнабаңыз.

Кристард крем

"Наполеон" үчүн кем эмес даамдуу кремди сары майды кошуп даярдаса болот. Анын назик текстурасы катмарлуу тортторго ылайыктуу.

Ингредиенттер:

1. Үч сарысы.
2. Пакет сары май (250г).
3. Ун - 2 аш кашык. l.
4. Кант - ½ чыны.
5. Сүт - 290г

Кремди даярдоо үчүн жумуртканын сарысы гана керек. Алар кант менен майдаланган болушу керек, андан кийин эленген унду кошуу. Кайра жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин муздак сүттүн бир бөлүгүн жумуртка массасына киргизебиз, баарын кылдаттык менен жылмакайга чейин аралаштырабыз. Калган сүттү отко салып, ысыта баштайбыз. Андан кийин кайнап жаткан массага жумуртка-сүт эритмени куябыз. Каймакты кайнатып, күйүп кетпеши үчүн аралаштырууну токтотпоңуз. Андан кийин мешти өчүрүңүз. Каймак муздагандан кийин ага жумшартылган майды салабыз. Массаны миксер менен чалыңыз.

Ванильди майлуу крем

Сизге наполеон торт креминин дагы бир рецептин сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

1. Бир стакан шекер жөнүндө.
2. Эки жумуртка жана үч сарысы.
3. ½ л сүт.
4. ¼ пачка сары май.
5. Ун (крахмал да колдонсоңуз болот) - 3 аш кашык. l.
6. Крем (кеминде 35% май) - 140 мл.
7. Ваниль.

Таза казанга сүттү куюп, жарым кумшекер менен ванилин кошобуз. Орточо отто массаны кайнатыңыз.

Өзүнчө идишке унду электен өткөрүп, канттын экинчи бөлүгүн кошобуз. Бардык компоненттерди аралаштырабыз. Муздатылган сүткө кургак массаны куябыз. Көмөч казанга отко коюп, ысыта баштайбыз. Каймак коюуланганга чейин аралаштыруу керек. Аны даярдоо үчүн кээде жүгөрү же картошка крахмалы колдонулат. Биринчи параметр артык.

Крем сымал массага майды салып, ингредиенттерди миксер менен чалабыз. Крем муздагандан кийин. Бул дароо колдонулбашы керек. Массаны муздаткычка салган жакшы. Беш сааттан кийин каймакты өзүнчө идишке салып, муздатылган каймакка кошобуз.

Жаңгак кошулган каймактуу масса

Custard жаңгактар менен ар түрдүү болушу мүмкүн. Десерттин даамы ушундан гана пайда болот.

Ингредиенттер:

1. Жумуртка.
2. Бир стакан сүт жана шекер.
3. Ун - 1-2 аш кашык. l.
4. Ваниль.
5. Жаңгактар - 2 аш кашык. l.
6. 1, 5 таңгак май.

Жумуртканы шекер менен чалып, андан соң сүт жана ванилин кошобуз. Массаны аралаштырып, отко коюңуз. Жылытуу процессинде сүт аралашмасын тынымсыз аралаштырып туруңуз, антпесе күйүп кетиши мүмкүн. Аны кайнатып, оттон алып салыңыз. Масса муздашы керек.

Колдонуудан мурун жаңгактарды бир аз кууруп, андан кийинблендер менен майдалагыла. Муздатылган каймакка май жана майдаланган жаңгактарды салабыз. Бардык ингредиенттерди кайра камчы. Андан кийин тортторго жаңгак кремин сүйкөсө болот.

Сгущенка кошулган крем

Таамдуу кремди жасоо үчүн коюлтулган сүттү колдонсоңуз болот. Мындай торт катмары бардык таттууларга жагат.

Ингредиенттер:

1. Стакан сүт.
2. 2 аш кашык кант жана ун.
3. Ваниль.
4. ½ пачка май.
5. Конденсирленген сүт банкасы.

Бул кремди даярдоо абдан оңой. Таза казанга кумшекер кошуп, сүт менен унду аралаштырыңыз. Контейнерди отко жөнөткөндөн кийин. Аралаштырууну токтотпостон, массаны кайнатып, отту өчүрүп, муздаганча коёбуз. Каймак муздагандан кийин ага жумшак сары майды жана коюлтулган сүттү салабыз. ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин жогорку ылдамдыкта кылдат сабап. Эгер сизге ваниль даамын жакса, бир тамчы экстракты кошсоңуз болот.

Арткы сөздүн ордуна

Көрүп тургандай, заманбап кулинардык адистерде даамдуу "Наполеон" тамак жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Ар бир жолу жаңы кремди колдонуу менен, сиз тортко жаңы үн бере аласыз. катмар десерт абдан маанилүү бөлүгү болуп саналат. Даяр торттун даамы негизинен ага көз каранды. Сунушталган варианттардын кайсынысы даамдуураак экенин айтуу кыйын. Анткени, баары сиздин табитиңизге жана каалооңузга жараша болот. Кандай болгон күндө да, кадимки чай кечеси үчүн жөнөкөйраак крем даярдасаңыз болот, бирок майрам үчүн аракет кылуу керек.