Чоң сары суу куймактары: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блинди жактырбагандар барбы: ушунчалык кызыл жана даамдуу. Мүмкүн эмес. Ошондуктан, ар бир өзүн сыйлаган үй кожойкеси куймактын рецептин жатка билет. Салт боюнча, алар сүт же суу менен бышырылган. Бирок, ошондой эле сыворотку менен кооз куймак үчүн рецепттер көп. Анын үстүнө, алар даамы жагынан классикалык куймактардан кем калышпайт.

Сывороткасы бар үлпүлдөк блинчиктердин рецепти

Сыворот ашканада абдан пайдалуу болушу мүмкүн. Ал укмуштуудай үлпүлдөк, коюу куймактарды жасайт. Сыворотко, мындай кондитердик азыктар кадимки жукалардай чоңураак болуп чыгат, бирок жоондугу чоңураак болот.

Камырды бышырардын алдында жуурулат. Бул үчүн, алыңыз:

• жарым литр сыворот;
• 3 жумуртка;
• манка - 100 грамм;
• 50 грамм өлчөмүндө гранулдашкан кант;
• бир чымчым туз;
• уксус кошулган сода - 5 грамм;
• жыты жок күн карама майы - 100 мл;
• 300 грамм буудай уну.

А эми тамак даярдоо процессинин өзү:

1. Адегенде айнек же керамикалык идишке 0,5 л сыворот куюп, микротолкундуу мешке бир аз ысытуу керек.
2. Ысытылган сүзмө манканын көрсөтүлгөн өлчөмүнө куюлат жана жарма туура шишип кетиши үчүн 60 мүнөткө калтырылат.
3. Бир саат өтөөр замат маннага жумуртка, туз жана шекердин даяр аралашмасы кошулат. Баары козгойт.
4. Андан кийин унду электен өткөрүп, даяр суюк аралашма менен аралаштырабыз. Аздыр-көптүр ун керек болушу мүмкүн, эң негизгиси даярдалган камырдын консистенциясы кайнатылган маннага окшош.
5. Камырга сары майды кошуп, бетинде көрүнбөй калганча жакшылап аралаштырабыз.
6. Ал эми камыр даярдалган соң ага уксус же лимон кислотасы кошулган сода кошулуп, баары аралаштырылат.
7. Даяр болгон камырды капкак менен жаап, жакшыраак сүлгү менен жаап, бөлмө температурасында демдөө үчүн 25 мүнөткө коёбуз. Камырдын бетинде кичинекей көбүкчөлөр пайда болору менен (жана бул 25 мүнөттөн кийин) аман-эсен кууруп баштасаңыз болот.
8. Алар көмөч казанга же атайын куймак жасагычта сыворотку кошулган кыпкызыл куймактарды бышырат. Ал ысытылат жана бир кесим сары май менен сыйпаланат.
9. Чамырдын оозуна чейин камыр толтурулуп, ысык табага куюлат. бүдөмүк куймак кенен жана жайнап чыгат. Үстүнөн кургагыча бир тарабын кууруп алабыз. Андан кийин куймак шпатель менен оодарылып, дагы 30 секунд куурулат.

Даяр деликатес ар кандай таттуу кошулмалар менен жесе болот: кыям, коюлтулган сүт, варенье ж.б.

Люкс сывороткасы

Көмөч казанга салынган куймактар тез жана оңой даярдалат, камырдын рецепти куймактын рецептине окшош. Аларды чайга берүү үчүн камыр алдын ала жуурулат. Бул талап кылынат:

• сыр же быштактан жарым литр сыворот;
• 20г гранулдашкан кант;
• чейрек чай кашык туз;
• 5 чөйчөкчө буудай уну;
• бир мүшөк ванилин;
• слайдсыз бир чай кашык сода;
• сүйүү үчүн кант балдаткыч, кааласа.

Бир нече этап менен сыворотку менен кооз куймактарды даярдоо:

1. Биринчи кезекте сиз тандаган сыворотка кычкыл экенин текшериңиз. Ошондой эле таттуу кармалып калышы мүмкүн, бирок бул өтө сейрек кездешет. Жана дагы, эгерде сыворотки кислоталуу эмес болсо, анда бул уксус кошуу менен оңдоо керек. Бул камырдагы соданы өчүрүүгө жардам берет.
2. Сыворотканы микротолкундуу мешке же мешке ысытуу керек болгондон кийин, эң негизгиси ал кайнабай, өзүңүздү күйгүзүүгө мүмкүн болбогон температурага ээ болушу керек.
3. Кант жана тузду ысык сыворотко куюп, жылмакай болгончо аралаштыргандан кийин.
4. Андан кийин буудай унун сыворотко электен өткөрүп, эч кандай кесек болбошу үчүн баарын жакшылап аралаштырабыз.
5. Камырга ванильди кантты куюп, толук эригенче кайра аралаштырабыз.
6. Камырдын акыркы формасы коюу консистенцияда болушу керек, башкача айтканда, блинчиктей жайылып кетпей, кашыктан «кесип» түшүп калышы керек.
7. Жана акырында сода кошобуз. Камырды бир аз, болжол менен 10 мүнөт демдеп коёбуз. Анан куймактарды кууруп башташат.
8. Табаны жакшы ысытуу керек, ысытыла элек табакка кууруу - бул камырды "которуу" жана аягында эч нерсе албай калуу дегенди билдирет. Көмөч казан ысыары менен ага жетиштүү май куюңуз.
9. Көмөч казанга куймак камырын кашык менен жайыңыз. Мындан тышкары, ар бир колдонуудан кийин, кашык суу идишке малып керек.
10. Блиндин ар бир партиясын 2 мүнөттөн (ар бир тараптан бир мүнөттөн) алтын түскө чейин кууруңуз.

Меште куймак бышыруу

Блиндерди жасоонун кадимки жолу - көмөч казанга кууруп. Ал эми үлпүлдөк сары куймактар да меште бышырылат жана бул кадимки куурулган куймактардай табигый.

Кулинардык процесстин алдында бардык керектүү ингредиенттерди даярдаш керек:

• 400 г ун (бирок чындыгында ал бир аз көбүрөөк же азыраак болушу мүмкүн);
• 500 мл сыворотка;
• 100мл муздак ичүүчү суу;
• 100 мл кайнак суу;
• эки аш кашык зайтун майы;
• 3 аш кашык кант;
• 2 жумуртка.

Ошондой эле толтурууну даярдашыңыз керек:

• 100 грамм күрөң кант;
• 33% каймак - 100 мл;
• 50 грамм май;
• бир лимондун ширеси.

Ал эми тамактын өзү:

1. Камырга даярдалган компоненттерден аралашма даярдалат, анын консистенциясы суюк эмес, орточо коюу жана орточо суюктук болушу керек. Баары аралашып, 10 мүнөт демдегенге калтырылат.
2. Андан кийин көмөч казанга куурабызүлпүлдөк куймактар.
3. Андан кийин ар бир куймак оролуп, мешке бышыруу үчүн ылайыктуу идишке салынат. Үстүн сүлгү менен жаап, толтуруучу аралашманы бышырып баштаңыз.
4. Май суу мончосунда эрийт. Ага лимон ширесин жана шекерди кошосуз. Баарын суу мончодон чыгарбай аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатабыз.
5. Андан соң мештен чыгарып, дароо этияттык менен каймакты куюп коюңуз, ал бөлмө температурасында болушу керек.
6. Даяр болгон соусту бышыруучу табакка салынган куймактын үстүнө куюп, 180°C чейин ысытылган духовкага салабыз. 10 мүнөттөн кийин тамак толугу менен жегенге даяр болот.

Сыноо үчүн жумуртка жок болсо

Көбүнчө жумуртка менен сары сыворотко бышырышат. Бирок акыркы компоненттин жоктугу бул тамакты даярдоодон баш тартууга себеп эмес. Сизге керек болот:

• 0,5L сары суюктук;
• 400 г ун;
• 2 аш кашык. л. кант;
• бир аз туз;
• бир чай кашык уксус кошулган сода;
• 20 мл күн карама же зайтун майы.

Бышыруу процессинин кадамдары:

1. Ун электен өтүп, ага жапырт ингредиенттер кошулат - ун жана туз.
2. Жарым литр сары суюктуктун баары ысытылат жана суюктуктун жарымы унга куюлат.
3. Баары аралаштырылган. Анан сыворотканын калган жарымын куюп, кайра аралаштырабыз.
4. Камырга майды, өчүрүлгөн сода куюп, бардыгын кайрадан аралаштырабыз.
5. Камыр даяр. Аны демдөө үчүн 10 мүнөткө коюуга болот. Жана сиз дароо кууруп баштасаңыз болоткуймак.

Жумуртка жок болсо да үлпүлдөк куймактарды жаса.

Содасыз куймак

Баары эле тамак содасын жактыра бербейт. Андыктан куймакты ансыз да бышырууга болот. Талап кылынат:

• 0,6 л сүт азыктарынын сывороткасы;
• 0, 1 кг кант;
• 3 жумуртка;
• 310 г буудай уну же атайын куймак уну;
• 50мл күн карама майы;
• 5г аштык туз.

Сыворотка. Жумуртка туз жана шекер менен аралаштырылат. Сыворотту жумуртка аралашмасы менен бириктирип, андан кийин ун кошуп. Акырында майлар кошулат.

Блиндерди бир мүнөткө бышырып алыңыз – жай отто ар бир тарабына бир жарымдан.

"Сюрприз" - коюу куймактын рецепти

Балдарга тешиктери бар пушистый сыворотку куймак рецепти жана чын жүрөктөн жана даамдуу эртең мененки тамак үчүн эң сонун вариант жагат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300мл сыворотка;
• эки аш кашык бал;
• 2 жумуртка;
• 30г май;
• бир чай кашык разрыхлитель;
• 50г мейиз.

Бышыруу процессинин кадамдары:

1. Чуң идишке жумуртка, шекер жана туз, бал аралаштырылат.
2. Бир кесим сары майды микротолкундуу меште эритип, жумуртка аралашмасына кылдат куябыз. Баарын жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
3. Кийин унду жана разрыхлительди кошобуз. Ун кесектери эригиче аралаштырыңыз.
4. Акыр-аягы, сары суу акырындык менен пайда болгон аралашмага куюлат, ал эми мазмунду аралаштырат. Куюукамырдын консистенциясы "блинка" болуп калганга чейин суюктук, башкача айтканда, орточо суюк, суюктук.
5. Даяр камырга жуулган мейиз куюлат. Кааласаңыз, шоколад чипсы же тамак-аш боёгу кошо аласыз.
6. Камырды ысытып, май менен майлап, камырдын биринчи бөлүгүн казанга сүзгүч менен куябыз. Блинни эки жагын тең кууруңуз.
7. Сизге бир топ үлпүлдөк сыворотку блинчиктери келет.

Сыворот шоколады

Сиз көмөч казанга сыворотканы бышырсаңыз болот, бирок жөнөкөй эмес, шоколадды. Бул деликатести сүйгөндөр рецептти жазгыла.

Бул пайдалуу болот:

• 300мл сары суюктук;
• 2 жумуртка;
• 3 аш кашык. л. кант;
• 300 грамм ун;
• разрыхлитель - 2 чай кашык;
• чай кашыктын үчтөн бири сода;
• бир мүшөк ванилин;
• жарым чай кашык туз;
• эки аш кашык какао;
• 2 аш кашык. л. күн карама майы.

Ал эми шоколаддуу коюу куймактар төмөнкүдөй даярдалат:

1. Биринчи: эленген ун, разрыхлитель, сода жана тузду аралаштырыңыз.
2. Экинчи: кант ванилин менен аралаштырылат.
3. Үчүнчүсү: ванилин-кант кум жумуртка менен биригет жана дандар толугу менен эригенге чейин баары аралаштырылат.
4. Андан ары мурунку абзацтардагы бардык ингредиенттер жалпы идишке бириктирилип, жылмакай болгонго чейин аралаштырылат. Сыворотту кошуп, какао себиңиз.
5. Даяр камыр куймак камырынан бир аз коюураак жана куймак камырынан бир аз ичке болуп чыгат.
6. Сары майды жана кайра кошупкийлигишүү.
7. Блиндерди кургак ысык көмөч казанга 30-40 секунддан ар бир тарабын бышырып алабыз.

Натыйжа сывороткасы кошулган шоколаддан жасалган жалтырак куймактар. Укмуштуудай даамдуу.

Костард куймак

Пушистый сывороткулуу блинчиктерди жасоонун дагы бир жолу. Ингредиенттер төмөнкүдөй:

• 500 мл сыворотка;
• эки аш кашык шекер;
• бычактын учуна туз;
• 1/2 аш кашык сода;
• 300 г ун;
• 50 мл кайнак суу;
• 3 аш кашык. л. күн карама же зайтун майы.

Кулинардык процесс бир нече этаптан турат:

1. Бир идиштин ичинде сары суюктукту шекер, сода жана туз менен бириктирип, кургак ингредиенттер толугу менен эригиче аралаштырыңыз.
2. Андан соң идиштин ичиндегилерди аралаштырып, унду электен өткөрүңүз.
3. Натыйжада орточо коюу камыр пайда болуп, ага кайнак суу куюлуп аралаштырылат.
4. Акыры майды кошуп, жакшылап аралаштырабыз.
5. Даяр болгон камырды ысык табада сары май же өсүмдүк майы менен майлап кызарганча бышырабыз.

Бир нече сыр

• Сыворот - бул көптөгөн кычкыл сүт азыктарынын калдыктары: быштак, быштак. Даамдуу куймактарды жасаганы менен, андан көп куюлат.
• Сыворотный куймактын негизги шарты - бул сыворот бөлмө температурасында же бир аз ысытылган болушу керек.
• Блин ысык көмөч казанга гана куурулган, бироккамырдын биринчи бөлүгүн муздак камырга куйбаңыз.
• Бир-эки кашык коньяк кондитердик азыктарга көзөнөктүүлүк кошот.

Тыянак

Сыворот пайдалуу продукт экен, андан сүйүктүү куймактарды бышырып алсаңыз болот. Анын даамына шек келтирүүнүн кереги жок, анткени бышырылган токочтордо ал өзүн көрсөтпөйт.