Бышкан жумуртка менен салат бышыруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Браконьер деген эмне? Албетте, бул жөнүндө көп адамдар билишет, бирок баары эле аны даярдоого тобокелге салышпайт жана салаттар жөнүндө сүйлөшкүлөрү да келбейт. Чынында, бышкан жумуртка салатын жасоо абдан жөнөкөй, эгер рецептти жакшы түшүнсөңүз.

Бир аз тарых

Демек, «браконьер» деген сөз французча почеттен келип чыккан, орусча сумка дегенди билдирет. Заманбап француз тилиндеги толук аты - oeufs poches (сыйлуу). Сөзмө-сөз котормосу - кайнак сууга бышырылган жумуртка. Бул түрдүн өзү Францияда 14-кылымда пайда болгон. Бул элитанын сүйүктүү тамактарынын бири болгон. Кийинчерээк, тамактын рецепти өзүнүн үй тиричилиги менен белгилүү болгон ашпозчу китебине жазылган. Ал Le Menagier de Paris деп аталды. "Браконьерлик" термини ушундайча пайда болгон.

Көбүнчө эң назик тамактарды даярдоонун жолдорунун бири катары берилет. Технологиясы боюнча, ал орой ткандарды өчүрүүгө, жумшартууга окшош. Бирок техниканын өзү башында жумшак болгон буюмдарга багытталган. Бул сөз менен орус ашкана китептери да мактана алат. Биринчи аты "баштыктар" сыяктуу угулду. Кийинчерээк “баштыкта” деп өзгөртүлгөн. Бул эң көп жардам бердиРоссияда тамактарды таратуу.

Бышкан жумуртканы кантип бышыруу керек жана ал кандай болот?

Бышкан жумуртка салаттары үчүн көптөгөн рецепттер бар. Биз алардын айрымдарын майда-чүйдөсүнө чейин карап чыгабыз. Бирок, келгиле, адегенде эң маанилүү ингредиентти кантип даярдоону үйрөнөлү. Төмөндө аны даярдоонун бир жолу болуп саналат. Ал эң оңой.

Тамак бышыруу үчүн бизге керек:

• жаңы тоок жумурткалары - 5 даана;
• суу - 2 л;
• туз - 1 чай кашык;
• жүзүм уксусу (үстөлүнө койсоңуз болот) - 1 аш кашык.

Отко казанга суу куюп, ошол жерге уксус кошобуз. Жумуртканы жууп, бирин колго алабыз. Этияттык менен кабыгын сындырып, сарысына зыян келтирбөөгө аракет кылып, мазмунун тарелкага же чыныга куюңуз. Суунун температурасы 97 градуска чейин көтөрүлөөр замат, протеин заматта бышырып кетиши мүмкүн болгондуктан, кайнап калбашы үчүн жылуулукту тууралаңыз. Аны воронка пайда кылуу үчүн аралаштырып баштаңыз. Протеин жана сарысы бар тарелканы же чөйчөктү алып, сууга кылдат куюп, воронканын ортосуна тийиңиз. Башкалар менен да ошондой кылгыла. Ашыкча иштебеңиз жана алар бири-бирине жабышып калбашы керек экенин унутпаңыз. Аларды 3-6 мүнөт кайнатыңыз. Алардын даярдыгын текшерүү үчүн, бир кашык менен алып, манжаңыз менен бир аз басып, белоктун күчүн баалаңыз. Даяр продуктуну көмөчтөн чыгарып, кургатабыз. Эң жакшы натыйжа - жалпак жана жылмакай топ. Чүпүрөктөр бар болсо, аларды кесип салыңыз. Бул жумуртка сарысын бекем курчап турган белок. Протеин катуу бышырылган, ал эми өзөгү бир аз коюу болушу керек. Теориялык жактан алганда, бул тамак болушу кереккадимки кайнатылган жумурткадан алда канча даамдуу. Аны Францияда баары ушунчалык жакшы көргөнү таң калыштуу эмеспи?

Эң жеңил салат

Эми бышкан жумуртка кошулган салаттын сүрөтү бар рецептке өтөлү.

Бизге керек болот:

• зайтун майы - 2 аш кашык. l.;
• помидор жана бадыраң - 2 жана 1 даана;
• деңиз тузу – чымчым;
• тоок жумурткасы - бир;
• фета сыр - татымына жараша;
• рукола - 2 пачка;
• татымалдар "Прованс чөптөрү" - бир чымчым;
• песто татымына жараша.

Тарелкага салатты жайып салабыз. Помидор менен бадыраңды туурайбыз. Андан кийин, жогоруда берилген рецепт боюнча браконьердик даярдоо. Даяр жумуртканы табакка салабыз. Песто соусун жана фета сырын кошуңуз. Деңиз тузу кошулган чөптөр татымына жараша кошулат.

Бир аз ветчина кошсокчу?

Втчина кошуп эксперимент жасайлы, салаттын курамын өзгөртөбүз.

Бизге керектүү ингредиенттер:

• ветчина;
• алча помидор - 4 даана;
• салат жалбырагы - 3 даана;
• келим нан;
• катуу сыр;
• бальзам уксусу - 1 чай кашык;
• тоок жумурткасы.

Салат жалбырактарын жууп, кургатуу керек. Колуңуз менен акырын тытып алыңыз. Бөлүктөрдү тарелкага салып, бальзам уксусунан тамызыңыз. Биз бир кесим нанды алып, кубик кылып кесип, алдын ала ысытылган көмөч казанга кууруу. Крекер алтынга айлангандан кийин, оттон алып салыңыз. Сиз төмөнкү натыйжаны алуу керек: алар сыртынан кытырак, жанаичи жумшак. Черри помидорду экиге бөлүп, салат жалбырагы менен тарелкага салабыз. croutons кошуу. Андан кийин, сырга өтөбүз. Кичинекей сүргүчтү алып сүйкөйбүз, тарелкага чачабыз. Эми биз эң негизги нерсени - браконьерлик жумуртканы алабыз. Жумуртканы кайнаткандан кийин тарелканын ортосуна салып, татымына жараша мурч, туз салабыз. Андан кийин, жумуртканын сарысы салатка агып кетүүсү үчүн, биз кичинекей кесип салабыз. Бышыруу аяктагандан кийин, ветчина кошуңуз.

Жөнөкөй рецепттерге ылайык, сиз конокторду, ошондой эле досторду жана туугандарды жагымдуу таң калтыра аласыз. Макалада бышкан жумуртка менен салаттын сүрөтүн көрүүгө болот. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!