Туна карпаччосун кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Tuna carpaccio – балыктын жана ар түрдүү азыктардын уникалдуу ноталарын айкалыштырган эң сонун даамы бар оригиналдуу тамак. Салт боюнча закуска чийки торпок этинен жасалат. Бирок, эгерде мындай продукт табитти жоктой сезилсе, аны тунец менен алмаштырсаңыз болот. Carpaccio жөнөкөй жана тез даярдалган, жана бул тамак үчүн азыктары каалаган супермаркетте сатылат. Майрамдык тойго да, үй-бүлөлүк кечки тамакка да ылайыктуу назик закускалардын бир нече рецепттерин карап көрүңүз.

Оңой балык карпаччо рецепти

Карпаччо даярдоонун эң оңой жолу төмөнкү азыктарды талап кылат:

• тунец;
• зайтун майы;
• бальзам уксусу;
• лимон ширеси;
• туз жана татымалдар.

Жөнөкөй тунец карпаччосун жасоо үчүн негизги ингредиентти өтө ичке тилкелерге кесүү керек. Бул үчүн сөзсүз түрдө курч бычак алыңыз. Эгерде кесимдери калың болсо, аларды атайын балка менен чаап аласыз. Андан кийин тунец тарелкага салынып, алынган соустан чачылатлимон ширесин жана зайтун майын аралаштыргандан кийин. тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, ал калемпир жана туз менен табитти чачып гана калат. Ал бир аз маринаддалганга чейин күтө туруңуз, анан жесеңиз болот.

Тоңдурулган тунец алуу сунушталат. Эгерде балык жаңы сатылып алынган болсо, анда бардык патогендик микроорганизмдер жок болушу үчүн, аны тоңдургучка 6 саатка жөнөтүү сунушталат. Туна балыгын ушинтип кесүү дагы оңой.

Туна жана каперс менен бышырылган карпаччо

Көптөгөн ашпозчулар балыктын даамын бузбоону жана тунец карпаччосун эң аз башка азыктар менен бышырганды сунушташат. Ошентип, сиз балыктын эң сонун, "таза" даамын сезе аласыз. Бирок, эксперимент жасап, идиштерге жаңы нерселерди кошконду жакшы көргөндөр бар. Мисалы, каперлер. Бул абдан адаттан тыш рецепт, жана даяр тамак кем эмес даамдуу. Мындай бай закусканы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 аш кашык каперс;
• 0,4 кг жаңы же тоңдурулган тунец;
• жарым лимондун кабыгы;
• 5 аш кашык зайтун майы;
• жаңы чөптөр, калемпир, татымына жараша туз.

Бышыруу процесси мурунку версияга караганда татаал эмес. Алдын ала тоңдурулган балыкты тилкелерге кесип, жалпак табакка тизиңиз. Каперс, майдаланган кабыгы, чөптөр менен себелеп, андан кийин лимон ширесин чачат. Закуска муздаткычка жарым саатка коюлат, ал маринадталат. Берердин алдында карпаччону туздап, майдаланган калемпирди себелеп, зайтун майын тамызыңыз.май.

Жашыл салат менен ачык тунец карпаччо

Абдан даамдуу, ачык жана жаңы - тунец жана салат жалбырагы менен бышырылган карпаччо. Бул рецептти ишке ашыруу үчүн төмөнкү азыктарды даярдашыңыз керек:

• 3 аш кашык зайтун майы;
• 0, 45 кг тунец;
• 1 чай кашык майдаланган жаңы орегано;
• 1 бир ууч рукола;
• жарым баш салат;
• бир аз жаңы майдаланган петрушка;
• бир лимондун кабыгы жана ширеси;
• татымына жараша туз.

Филе жука тилимдерге кесип. Петрушканы бычак менен туурап, ал эми салат жалбырагы менен рукколаны колуңуз менен үзүү керек. Лимондун ширесин сыгып, чыпкалап, андан кийин зайтун майы жана татымалдарды аралаштырыңыз. Аралашмага орегано менен петрушка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Өз-өзүнчө, рукколаны жана салат жалбырактарын аралаштырып, андан кийин даярдалган соонун үстүнө куюп, экиге бөлүңүз: бири экинчисинен чоңураак болушу керек. Жалпак табакка чоң үлүш салыңыз. Үстүнө тунец тилимдерин тизип, андан кийин закусканы салаттын калган кичине бөлүгү менен кооздоңуз.

Горчица рецепти менен тунец карпаччо

Туна жана горчица менен бышырылган Карпаччо Венециянын атмосферасын чагылдырат деп ишенишет. Бул жөнөкөйлүк менен аристократияны айкалыштырган назик даамы бар эң сонун тамак. Даярдоо оңой. Товарлардан сизге керек болот:

• 0,3кг тунец;
• 0,06 кг горчица;
• 1 сабиз;
• 1 бадыраң;
• 1 пияз;
• 0,01 кг зайтун жана кара зайтун;
• бир тутам петрушка;
• туз - татымына жараша;
• 3 аш кашык зайтун майы;
• жарым лимондон алынган шире;
• 2 аш кашык соя соусу;
• кара калемпир - татымына жараша;
• жарым чай кашык 6% ашкана сиркеси.

Тунецтин филесин туздуу сууга үчтөн бир саат кайнатуу керек жана даяр болгонго 5 мүнөт калганда бир аш кашык соя соусун кошуу керек. Андан кийин балыкты муздатып, тилимдерге бөлүп, кызмат кылуучу табакка коюу керек.

Кийинки кадам - тунец карпаччо үчүн жашылчаларды даярдоо. Сүрөттөгү рецепт пияз менен сабизди тазалап, жууп, кичинекей кубиктерге кесүү керек экенин көрсөтүп турат. Бадыраң менен да ушундай кылыңыз, болгону алардын кабыгын тазалоонун кажети жок. Тунецтин тегерегине майдаланган жашылчаларды жайыңыз. Балык кесимдерин бир аз горчица менен сүйкөп, үстүнө зайтун жана кара зайтун куябыз.

Кийинки ингредиенттердин тизмесинде көрсөтүлгөн өлчөмдө соя соусун (калган аш кашык), зайтун майын, лимон ширесин, уксус, туз жана калемпирди аралаштырып, таңгычты даярдайбыз. Баарын жакшылап аралаштырып, даяр тамактын үстүнө аралашманы куябыз.

Пармезан, райхон жана цитрус жемиштери менен жаңы тунец карпаччо

Бул макалада ар кандай жолдор менен бышырылган тунец карпаччосунун көптөгөн сүрөттөрү бар. Акыр-аягы, дагы бир закуска рецепти. Керектүү продуктылар:

• 150г тунец;
• 20г тунец соусу;
• 10г пармезан сыр;
• 20ггрейпфрут;
• 15г лимон;
• 2г райхон;
• 20г салат;
• татымалдар.

Тонецти мурун айтылгандай даярдаңыз. Грейпфруттун кабыгын тазалап, андан "филе" жасайбыз. Салат жалбырактарын жууп, кургатып алыңыз. Сырды аарчып, бышыруучу баракка куюп, мурда пергамент менен жаап, катмар болжол менен 5 мм болсун. Мешке салып, эригиче күтө туруңуз.

Кеңири тегерек табак алып, түбүнө тунец соусун сүйкөп, анан татымына жараша татымалдарды кошобуз. Үстүнө тууралган тунец филесинин кесиндилерин салып, салат жалбырактары менен кооздоп, жанына же үстүнө лимон кесими менен кооздолуп эриген сырдан жасалган форманы коюңуз.