Тоңдурулган мидияны кантип бышыруу керек? Кайнатылган тоңдурулган мидианы канча бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүн биз моллюскалар жөнүндө сүйлөшөбүз. Тескерисинче, бул көптөгөн түрлөрдүн өкүлдөрүнүн бири жөнүндө. Көбүнчө сиз үй кожойкелеринен тоңдурулган мидияны кантип даярдоо керек, алар кандайча пайдалуу, алардан эмнелерди жасоого болот деген суроолорду уга аласыз. Бүгүн биз бул суроолорго жооп берүүгө аракет кылабыз. Кеңештерибиз пайдалуу болот деп үмүттөнөбүз.

Мидиялар кош капкалуулар классына кирет. Алардын кабыгынын өлчөмү бештен жыйырма сантиметрге чейин болушу мүмкүн. Ар кандай түрлөр жана түрчөлөр ар кандай формага ээ. Мындан тышкары, алардын жашоо узактыгы да ар кандай. Тынч океандын тургундары отуз жыл жашашат, түндүк мидиялар он жыл жашашат, ал эми Кара деңиз мидиялары эң кыска өмүр жолуна ээ. Ага беш-алты жыл гана жашоо берилди.

Учурда мидиялар деңиздин жээгиндеги платформаларда жасалма жол менен өстүрүлүүдө. Личинкалар өздөрү аянтчага бекитилет - аларды жаман аба ырайынан жана катуу агымдардан коргоп, ылайыктуу бассейнге коюу гана калат. Он сегиз ай (бир кыйла мезгил) өткөндөн кийин, мидия талап кылынган өлчөмдө жетет, алар кармалышы мүмкүн. Кичинекейденплатформалар үч килограммга чейин моллюскаларды чогултат.

Кедейлер үчүн устрица

Тоңдурулган мидияны кантип бышыруу жөнүндө сөз кылуудан мурун, алардын канчалык пайдалуу экенин айткым келет. Азык катары эт бөлүгү (булчуң) жана кабыгындагы суюктук колдонулат. Алар көбүнчө тоңдурулган абалда сатылат. Сиз жаңы мидияларды Одессадан гана Привоздон "ташина аласыз".

Аларда көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Буюмдун жүз грамм калория мазмуну болжол менен 86 ккал түзөт. Мидиялар белоктун (балыктын же уйдун этинен алда канча көп), темирди жана фосфорду камтыйт.

Каршы көрсөтмөлөр

Бул деликатес өтө катуу аллергияга алып келиши мүмкүн. Мындан тышкары, мидия кандын бузулушу менен ооругандарга каршы көрсөтүлөт.

Тоңдурулган кайнатылган мидияны кантип бышыруу керек

Аткаруу оңой. Биз дароо заказ кылабыз, бүгүн сиз тоңдурулган жана кайнатылган тоңдурулган мидияларды сатыкка сатып алсаңыз болот. Эгер сиз экинчи вариантты сатып алган болсоңуз, анда кайнатылган тоңдурулган мидияны кантип бышыруу керек деген суроо сизди тынчсыздандырбашы керек. Аларды табигый түрдө эритүү керек, кумдун жана шагыл таштардын калдыктарын жууш үчүн агын сууга жакшылап чайкоо керек. Болду, тамакты даярдап баштасаңыз болот.

Эгер кимдир бирөө сизден кайнатылган тоңдурулган мидияны канча бышыруу керек деп сураса, тартынбаңыз, муну кылбаңыз деп жооп бериңиз. Бул, балким, моллюскаларды даярдоонун эң тез жолу. Көптөр таң калышат - тамак жасоонун кереги жок, ал эми тоңдурулган мидияны кантип бышыруу керек? Тамак-аш катары колдонсо болотэтти кабыгынын жарымынын бирине өткөрүп, үстүнө лимон ширесин куюп, чөптөр менен кооздоңуз. Же аларды пияз менен бышырып, төмөндө көрсөтүлгөн гарнирлердин каалаганын кошуңуз.

Тоңдурулган мидия: кантип бышыруу керек

Оңой кылыңыз. Эң негизгиси, аларды сиңирүү эмес. Морепродукты казанга салып, үстүнө 2 стакан муздак суу куюп, капкагын жаап, эң жогорку отко коёбуз. Сууга туз кошуунун кажети жок, анткени мидия кабыгы туздуу сууга толгон. Бир аз убакыт өткөндөн кийин суу кайнап, жогорку температуранын таасири астында кабыктары ачылат. Бышыруу башталганга чейин, суу бир аз кошулган, анткени ачылган кабыктардан суюктук жетиштүү өлчөмдө агып чыгат. Бул таптакыр бардык снаряддар ачык камсыз кылуу үчүн маанилүү болуп саналат. Эт ийилип, мүнөздүү формага ээ болот - муну дароо көрөсүз. Бышыруу процесси болжол менен жыйырма мүнөт.

Эт иштетүү

Адатта муну жасоо оңой. Эт кабыгынан оңой чыгат. Бирок кээде мидиялар таштарга жабышкан “жиптердин” боолору кездешет. Аларды кесип салуу керек, калгандары жегенге жарактуу. Эми сиз тоңдурулган мидияны кантип даярдоону билесиз - аларды бышыруу өзгөчө кыйын эмес. Мындай жумушту эң тажрыйбасыз үй кожойкеси деле көтөрөт.

Тазаланган мидия тез бузулуучу продукт. Аларды бир гана жолу эритүү мүмкүн экенин билишиңиз керек. Кошумчалай кетсек, даярдалган тамак эриткенден кийин жыйырма төрт сааттын ичинде даярдалышы керек - антпесе алар начарлап кетет.

Суроого кызыккандардын баарына,тазаланган тоңдурулган мидия кантип даярдоо керек, биз муну бир нече жол менен жасоого болорун билдиребиз. Бир гана нерсени эстен чыгарбоо керек, мидия суу кайнагандан баштап жети мүнөттөн ашпоого тийиш. Ашыкча бышкан моллюскалар "резинага" айланат. Тоңдурулган мидияларды бышыруу такыр кыйын эмес.

Метод 1

Тазаланган тоңдурулган мидияны шарапка кантип бышыруу керек?

Сизге керек болот:

• бөлмө температурасында эритилген мидия;
• бокал ак шарап;
• деңиз татымалдары, туз, калемпир, чөптөр.

Казан шарапка татымалдарды кошуп, мидияларды салып, капкагын жаап, жай отто беш мүнөт кайнатабыз. Ушундай жол менен бышырылган глисткалар көз карандысыз тамак болуп саналат. Татымалдарды ашыкча колдонбоңуз. Деңиз азыктарынын даамы болушу керек. Берүүдөн мурун аларды жаңы сыгылган лимон ширеси менен бир аз тамчылап койсо болот.

Метод 2

Көптөр бул рецепт жөнүндө уккан, бирок ошентсе да алар тоңдурулган мидия этин сүткө кантип бышыруу керектигин сурашат. Бул ыкма жөнүндө айтып берүүгө кубанычтабыз. Мидияны толук жабуу үчүн жетиштүү сүт керек болот. Адегенде бир кайнатып алуу керек. Даяр болгон мидияларды ага малып, беш мүнөт кайнатып, аягында татымына жараша туз. Ачууларды сүйгөндөр калемпир кошсо болот.

Тоңдурулган мидия менен эмне тамак жасаганды билбей жатсаңыз, анда биздин кеңешти колдонуңуз. Буга ылайык бышырылган моллюскарецепт, картошка, күрүч, макарон менен жакшы болот. Мындан тышкары, алар ар кандай салаттардын ингредиенти боло алышат.

Метод 3

Көптөгөн адамдарга бул өзгөчө рецепт жагат - бул абдан жөнөкөй жана натыйжасы дайыма сонун. Тоңдурулган мидияны башка жол менен кантип бышыруу керек? Көмөч казанга болжол менен 2/3 стакан зайтун майын куюп, эң жакшы көргөн балык татымалдарын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Майды жай отто кайнатып, ага мискейди салыңыз. Майга кайнатылган мидияны кездеме салфеткага коюп ашыкча майды кетиребиз. Алар абдан жумшак жана ширелүү болуп чыгат.

Бүгүн биз сиздерге мидия колдонгон кызыктуу рецепттерди сунуштайбыз. Келгиле, күтүлгөндөй эле салат менен баштайлы. Алгач мидия жана күрүч кошулган салат даярдайбыз. Бул сиздин 45 мүнөтүңүздү талап кылат. Алты порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 600г тоңдурулган мидия;
• 6 аш кашык (чоң кашык) зайтун майы;
• 150г күрүч, узун дан жакшы;
• 8 шт алча помидор;
• 2 тоок жумуртка;
• бир лавр жалбырак;
• 20г петрушка;
• мурч жана деңиз тузу татымына жараша.

Эритилген мидияны сүткө кайнатып, ага лавр жалбырагы, мурч жана туз кошуп кайнатабыз. Катуу кайнатылган жумуртканы кайнатып, тилимдерге бөлөбүз, помидорду экиге бөлөбүз. Өзүнчө идишке майды, тузду, уксусту жана калемпирди аралаштырып, салатты жакшылап аралаштырыңыз. Эгер сизге салат кубарып көрүнсө, кошуңузкүрүч бышырып жатканда бир чымчым куркума же карри.

Деңиз азыктары менен сыр шорпо

Беш порция үчүн сизге керек болот:

• картошка - 3 даана;
• пияз - 1шт.;
• иштетилген сыр - 1 даана;
• сабиз - 1 даана;
• кургатылган сарымсак - 1,5 чай кашык;
• крутондор - 150 г;
• бышырылган кабыгынан алынган чабактар - 150 г;
• кургак сарымсак - 1,5 чай кашык;
• тондурулган мидия - 200г

Сабиздин, пияздын жана картошканын кабыгын тазалап, туздуу сууга кайнатып алабыз. Болжол менен 100-150 г жашылча шорпосун төгөм. Блендердин жардамы менен жашылчаларды пюре кылыңыз. Сырды майда кубиктерге кесип, сорподо эритип алабыз. Дайыма аралаштырып, бул аралашманы шорпого кошобуз. Кургатылган сарымсак кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Бышкан чаяндарды жана мидияларды идиштерге бөлүп, шорпонун үстүнө куябыз. Үстүнө крутондорду себиңиз. Шорпо даярдоо үчүн сизге 40 мүнөт керек.

Сарымсак каймак соусунда мидия

Бул даамдуу тамак француз ашканасына таандык. Он беш мүнөттө (4 порция) бышырсаңыз болот. Сизге керек болот:

• 500г тоңдурулган мидия;
• Прованс чөптөрү жана татымына жараша сарымсак;
• 30г май;
• 200 г 10% каймак.

Сарымсактын кабыгын аарчып, туурайбыз, сковородкага сары майды эритип, ага сарымсакты кошуп, отту минимумга түшүрүп, 1 мүнөт кайнатабыз. Ал күйбөй турганына ынаныңыз. Сарымсакка эриген мидияларды кошуп,калемпир жана француз чөптөрдү кошуу. Болжол менен жети мүнөттөн кийин каймакты куюп, кайнаганды улантыңыз. Каймак дароо коюуланбаса, бир аз ун кошуп коюңуз. Бышкан тамакты күрүч же макарон менен бериңиз.

Терияки соусу менен куурулган мидия

Тамак бышыруу үчүн 30 мүнөт талап кылынат. Бүгүн биз эки порция даярдайбыз. Төмөнкү тамактарды даярдаңыз:

• 200г эритилген мидия;
• стакан күрүч;
• 1 болгар калемпири;
• фенугрек, кориандр, зире жана татымына жараша терияки соусу.

Эритилген мидияларды кайнак сууга үч мүнөт малып коюңуз. Чачтын үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз болот. Элекке ыргытып, кургак. Даяр болгонго чейин күрүч кайнатыңыз. Табаны жакшылап ысытып, пиязды кууруп алабыз. Ага болгар калемпирин кошуңуз. Көмөч казанга жашылчаларды дагы беш мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин мидияларды кошуп, ачык кабык пайда болгонго чейин кууруп аласыз. Дайыма аралаштырууну унутпаңыз.

Эми терияки соусуна убакыт келди. Тамакты дагы эки мүнөт отко коюңуз - ошондо биздин мидиялар даяр.

Алдын ала бышкан күрүчтү жакшы ысытылган табага салып, ага татымалдарды кошуп, жакшылап кууруп алабыз. Тарелкага күрүч менен мидияны жашылча менен салып, кечки тамак даяр.

Мидияны жашыл сарымсак майы менен бышырабыз. Бул кабыгында мидия керек. Алар жаңыбы же тоңдурулганбы, баары бир. 12 мидия үчүн 125 грамм сары майды вилка менен аралаштыруу үчүн жумшартыңыз. Үч тиш сарымсакты туз менен майдалаңыз. Аны майдаланган укроп, петрушка, кинза менен аралаштырыңыз (каалаганын колдоно аласызсүйүү) жана жумшак май менен. Буга эки аш кашык кургак шарап кошуңуз. Акырында, майды туз жана калемпир. Андан кийин бул майды бышыруучу баракка жайган мидия кабыктарынын жарымына сүйкөп, үстүнө нандын күкүмдөрүн себебиз. Андан кийин мидия мешке кетет. Бышыруу убактысы - он мүнөт (температура 200 градус).

Бүгүн сиз бул популярдуу моллюскалар жөнүндө бир аз көбүрөөк билдиңиз. Эми сиз кайнатылган тоңдурулган мидияны канча бышыруу керектигин, андан эмнелерди жасоого болорун, бул деликатес кандай пайдалуу экенин билесиз.