Жаңы шампиньон салаты: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөрүбүз токой белектери болгон козу карындарды жегенди жакшы көрөбүз, бирок козу карын ууга чыгуу ар кимдин эле мүмкүнчүлүгүнө ээ эмес. Бул учурда, өстүрүлгөн шампиньон сиздин көңүлүңүзгө сунушталат. Даамдуулугу боюнча, ал "жапайы" кесиптештеринен эч кандай кем калышпайт (жана кандайдыр бир жагынан андан ашып кетет), жаңы шампиньондордон жасалган салат, атүгүл үйрөнчүк үй ашпозчусуна да даяр. Анын үстүнө, анын көптөгөн вариациялары бар, ошондуктан кулинардык фантазияңызды көрсөтө турган жер бар. Келиңиз тамак жасап көрөлү?

Адаттагыдай бир аз тарых

Шемпиньон бүгүн эң кеңири таралган козу карын. Ал дүйнөнүн түрдүү элдеринин ашканасында абдан популярдуу жана белгилүү ашпозчулардын автордук тамактарында акыркы орунду ээлебейт. Козу карын "туткунда" өстүрүүгө жакшы шарт түзөт: үйдө же атайын козу карын чарбаларында. Ал эми биринчи жолу бул козу карындар Италияда миң жыл мурун өстүрүлө баштаган, кийинчерээк бүткүл дүйнөгө тез тараган.дүйнө жүзү боюнча жана ар кайсы өлкөлөргө тараган. Он жетинчи кылымда париждик багбандар шампиньондорду газондо өстүрүшкөн - ошондуктан алардын башка аталышы: "Париж козу карындары".

Ошол убактан бери караңгы жана нымдуу жер астындагы ар кандай бөлмөлөрдө, жертөлөдө өздөрүн жакшы сезе тургандыгы байкалган. Ал эми ошол жылдары кээ бир жогорку даражалуу адамдар шампиньондорду өстүрүү үчүн атайын погребтерди сакташкан жана бул козу карын ошондо чыныгы деликатес деп эсептелген - бул дүйнөнүн элитасына арналган абдан кымбат жана сейрек тамак. Бирок заман өзгөрдү, бүгүн ар бир адам жаңы шампиньон салатын ала алат. Анткени, бул козу карындар ар кандай өзүн-өзү сыйлаган супермаркетте сатылат жана алар абдан арзан.

Эң оңой вариант

Жаңы шампиньондордун жеңил салаты калориялуу, ширелүү жана даамдуу. Биз ингредиенттер катары колдонобуз: кытай капустасы (жарым баш), бир фунт жаңы шампиньон козу карындары, бир пияз, бир эки орто помидор (катууларын алган жакшы), жарым банка консерваланган жүгөрү, туз жана калемпир - ылайык. жеке табитиңизге жараша бир аз өсүмдүк майы (мисалы, зайтун, бирок күн карама ылайыктуу).

Кантип тамак жасоо керек

1. Жаңы шампиньондордон жасалган жеңил салатты даярдоо абдан оңой. Козу карындарды жууп, тилимдерге же бөлүктөргө кесиңиз (кабыгын аарчуунун кереги жок).
2. Пиязды тазалап, жарым шакекчелерге (же тилкелерге) туурап, жакшы ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майына кууруп алабыз. Биз муну кыска убакытка, орто/жогорку жылуулукта, тынымсыз жасайбызаралаштыруу ("кытайча" деп аталган версия, продукт кайнап жаткан майга заматта куурулганда - арсеналыңызда атайын вок көмөч казан болгондо жакшы болот).
3. Капустаны жука тилке кылып туурайбыз (майдаланган).
4. Консерваланган банканы ачуу. Биз дандарды дуршлагга ыргытып, ашыкча суюктукту бир нече убакытка агызып коёбуз. Капустага жүгөрү кошуу. Кесилген помидорлор да ал жакка кетет.
5. Жаңы шампиньон салатын жасоо үчүн идишке куурулган козу карындарды пияз менен кошобуз, жеке табитке жараша туз/калемпир. Козу карын бышыруудан калган май? сиз табак толтура аласыз. Финалда, аралаштырып жатканда, ачуу даам түзүү үчүн бир кашык жаңы лимон ширесин кошо аласыз. Андан кийин - жана дасторконго кызмат кылыңыз!

Бадыраң менен

Шампиньондор менен жаңы бадыраңдын салаты дагы татаалдыгы менен айырмаланбайт. Кытырак жана ширелүү жашылча тамакка ачуу жана оригиналдуу даам жана кайталангыс жыт берет. Бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн бизге керек: бир эки бадыраң (же бир чоң), 300 грамм жаңы козу карын, бир чоң болгар калемпири (таттуу), пияз, бир эки тиш сарымсак, туз жана калемпир, жаңы чөптөр (укроп), таңуу үчүн майы аз каймак, өсүмдүк майы. Жана сиз тамак жасай баштасаңыз болот.

Кантип тамак жасоо керек

1. Козу карындар, алдын ала жууп, туш келди тууралган, кууруу (бирге пияз, биринчи кесип жана шарап уксусу менен кыска убакытка маринаддоо үчүн), бирок, биз аны абдан тез, дээрлик кайнап жаткан майга жасайбыз. Андан кийин муздатып, салыңызчоң салат табак.
2. Жаңы бадыраңды жууп, тилимдерге же кубиктерге туурайбыз (алардын кабыгын алып салсаңыз да болот). Уруктары жок таттуу калемпир жана тилкелерге кесип.
3. Бардык ингредиенттерди идишке салып аралаштырыңыз, туз жана мурч.
4. Жаңы шампиньондор кошулган салат үчүн каймакты, майдаланган сарымсакты, майдаланган укропту колдонобуз. Ингредиенттерди аралаштырабыз (блендер колдонсоңуз болот) жана массаны салат идишке салабыз. Кайра аралаштырыңыз - жана сиз дасторконго кызмат кыла аласыз. Бирок адегенде жаңы шампиньондор кошулган салатты муздаткычтын түбүндө бир азга демдеп алалы. Эми келген конокторду сыйлоо үчүн дасторконго барсаңыз болот.

Дагы бир жаңы козу карын салаты. Сүрөт менен рецепт - кадам сайын

Бул жумшак, жеңил. Бадыраң кытырак, жаңы жана ширелүү. Козу карындар жумшак жана жыпар жыттуу. Алардын жыттары резонанстуу жана кемчиликсиз аралашат. Сарымсактын бир аз даамы эч кандай үстөмдүк кылбайт, ал козу карындын негизги тонуна гана басым жасайт. Айтмакчы, майонез азыктарынын күйөрмандары соустардын бул түрлөрүн таңуу үчүн (сметананын ордуна) колдонсо болот, мындай учурда биз тамакка туз кошпойбуз. Жаңы шампиньон салатынын рецепти төмөнкү компоненттерди камтыйт: бир чоң пияз, 300 грамм шампиньондор, орто бадыраң (же эки кичинекей), бир аз өсүмдүк майы, үч жумуртка, жарым стакан каймак, катуу сыр - 150 грамм, бир нече тиш сарымсак, калемпир жана туз – жеке каалооңузга жараша.

Тамак жасоо оңой

1. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурайбыз. бир көмөч казанга өсүмдүк майы бир тамчы жылытуу жанаустунга коюу. Алтынга чейин кууруу.
2. Жаңы шампиньондорду тазалабайбыз, болгону жууп салабыз. Бөлүктөргө, кубиктерге кесип - каалагандай. Пияз менен көмөч казанга салыңыз. Аралаштырып, орто жылуулукта 5 мүнөт кууруу. Туруктуу жана мүнөздүү козу карын жыты кетиши керек. Туз, мештен чыгарып, муздатыңыз.
3. Менин бадыраңдарымды жана майда кубиктерге туурайбыз (кабыгын кетирсеңиз болот, бирок калтырсаңыз болот).
4. Бышкан жумуртканы кайнатып, муздатып алыңыз. Кабыгынан тазалап, сарысын белоктон бөлүп алабыз. Белокторду майда туурап, козу карын жана пияз менен аралаштырабыз. Сарысын вилка менен эзиңиз.
5. Сарымсакты басып же эзип (бычак менен майда туурасаңыз да болот - көнүп калгандай) жана сарысына кошосуз. Мына ошол жерден каймак келет. Алынган соусту жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Эгерде ал өтө коюу болуп чыкса, анда аны бир аз сүт менен суюлтсаңыз болот.
6. Оор сүргүчтөгү үч катуу сыр.



7. Идишти катмар кылып чогултабыз. Биринчиси - жумуртка жана пияз кошулган шампиньондор. Экинчиси - бадыраң. Үчүнчү катмарга каймак соусун сүйкөйбүз. Ал эми акыркысы майдаланган сыр. Кааласаңыз, катмарлар кайра кайталанса болот - анда дизайн жогорку болуп чыгат.
8. Салатты жашылчалардын бутактары же фигуралуу жумуртка кесиптери менен кооздоңуз. Үстүнө сарысын майдаласаңыз болот, же сырды сүртсөңүз болот.
9. Идишти кеминде жарым саат демдеп коюңуз, анан жесеңиз болот.

Жаңы шампиньон этинен жасалган салаттын варианты (сүрөт менен - кадам сайын)

Бул деликатес конокторго да, үй-бүлөгө да ыраазы болот. тоок, бадыраң менен козу карын салатыжаңы бай даамы, ширелүүлүгү, жыты жана токчулук бар. Эмчек, негизинен, абдан кымбат компоненти эмес, бирок ал бир аз кургак болуп эсептелет - бирок, анын тону майдаланган сыр менен жанданган. Жана шампиньондор ошол жерде: абдан гармониялуу жана ишенимдүү түрдө алар акыркы продуктыга көрктүүлүгүн жана даамы байлыгын берет. Ошентип, тоок жана жаңы шампиньондор менен салат майрамдык тамак үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат - даам бүчүрлөрү ыраазы болот! Бирок, айталы, тамак абдан оор, майонез, дагы эле жеткиликтүү. Албетте, сиз мындай тамакты диеталык деп атабайсыз. Ал эми майрамдык дасторкон үчүн тамак болгондуктан, биз ингредиент-кошумча катары ал жерге жаңгакты кошобуз. Бул ага белгилүү аристократияны берет - бул эң чыныгы гурмандар үчүн.

Ингредиенттер

• Сөөккө кайнатылган төш.
• Жаңы шампиньондор - жарым килограмм.
• Катуу түрдөгү сыр – 300 грамм.
• 4 даанадан жумуртка.
• Орто пияз.
• Бир ууч кабыгы кесилген жаңгак.
• Провансалдык майонез - таңуу үчүн.
• Арык май.
• Туз жана калемпир ар бир табитке жараша.

Бул продуктылар топтому оригиналдуу салат даярдоо үчүн жетиштүү.

Тамак бышыруу

1. Бул версиядагы жаңы шампиньондор менен салаттын рецептин бүтүрүү бир аз кыйыныраак болот. Алгач тооктун төшүн кайнатабыз (көпкө эмес, кайнагандан кийин 15-20 мүнөттөй, бирок эти кызгылт болуп кетпеши үчүн). Муздатып, сөөктөн бошотуңуз. Майда кесип же жипчелерге бөлүңүз.



2. Пияздын кабыгын тазалап, кичирейтиңиз.
3. Менин козу карындарым жана туш келди кесип.



4. Баарын жакшы ысытылган өсүмдүк майы куюлган көмөч казанга салып, козу карындар жумшак болгуча (бул 5-10 мүнөт талап кылынат).
5. Катуу кайнатылган жумуртка, муздатып, кабыгын тазалап, кичине же чоң бөлүктөргө кесип - каалаганыңызча.
6. Жаңгакты духовкада (микротолкундуу меште болушу мүмкүн) кургатып, кабыгын тазалаңыз. Биздин учурда алаканыбызга жаңгак сүрткөндө өзүнөн өзү түшүп калган сыныктар кетип калса жетиштүү. Бул ингредиентти тактага жайып, илгичтен өткөрөбүз.
7. Үч катуу сыр, майда сүзгүчтө.
8. Андан соң ингредиенттерди табактын үстүнө катмар кылып сүйкөйбүз. Биринчиси тоок эти (көлөмдүн жарымын алыңыз). Экинчи жарым козу карындар жана пияз болуп саналат. Үчүнчүсү майдаланган жумуртканын үчтөн бир бөлүгүн түзөт. Төртүнчү катмар - майдаланган сыр.
9. Ар бир катмарын майонез менен сүйкөйбүз; жаткандан кийин алаканыңыз же шпатель менен бир аз басышыңыз керек, бирок аны катуу таптабаңыз.
10. Эмчек катмарын, козу карын катмарын кайталап, Прованс менен жоомарттык менен каптаңыз. Калган сыр менен жумуртканы бириктирип, салатыбызды ушул “мех пальто” менен жаап коёбуз. Жаңгактын жарымы, петрушка жана укроптун бутактары менен кооздоңуз. Андан кийин тамакты муздаткычка салабыз, ал туура демдеп, чылап (кеминде бир саат). Жана аны дасторконго тартсаңыз болот!

Атайын опция

Бул жаңы шампиньон салатынын рецептин шарттуу түрдө "антикризис" деп атоого болот. Сиз канааттандырарлык нерсени кааласаңыз, бирок ичиндеошол эле убакта жана өтө кымбат эмес, же тамакты майрамга эмес, мисалы, күнүмдүк кечки тамакка жасагыңыз келет. Бул салат так сизге керек! Ошентип, биз колдонобуз: шампиньондор, пияз, картошка, сабиз, тоок эти, жумуртка, сыр. Кийим үчүн - майонез же майонез соусу. Пиязды жана козу карындарды иштетүү үчүн - өсүмдүк майы.

1. Менин жашылчаларым жана аларды кайнатам. Муздап, терисин сыйрып алыңыз. Картошка менен сабизди майда туурайбыз.
2. Эмчекти кайнатып, терисин жана сөөктөрүн алып салыңыз. Муздап, кубиктерге бөлүңүз.
3. Менин козу карындарымды жана өзүм билемдик менен кесип. Пияздын кабыгын тазалап, майда туураңыз.
4. Терең казанга майды бир аз ысытып, пияз кошулган козу карындарды салабыз. 5 мүнөттөй кууруу. Ашыкча майды кетирүү үчүн туурагычка куюп коюңуз.
5. Салаттарды жасоо үчүн жасалган терең идишке бардык даярдалган ингредиенттерди аралаштырыңыз. Туз жана калемпир татымына жараша. Майонез менен татып алабыз. Эми сиз салатты муздаткычка бышырып коюшуңуз керек (аны тамак пленкасына салып).
6. Ал ортодо, даяр тамакты коюу үчүн порцияланган табактарды же бир чоң майрамдык тамакты даярдасаңыз болот. Контейнерлерди массасы менен кылдаттык менен толтуруңуз. Ал эми үстүн кооздоо үчүн сүртүлгөн сыр менен. Сиз ошондой эле сарысын, жашылчалардын жана жумуртканын кесиндилерин жана жаңы чөптөрдүн шактарын колдоно аласыз. Ошондой эле бүт шампиньон жесеңиз болот!



7. Баары, жегиле - ашыкча жеш оңой! Ооба, бул салатты крутондорго жаюу үчүн да, тартлеттерге салма катары да колдонсо болот. Баарына бактылууаппетит!