Булгур менен Таббуле салаты: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз муздак закускалардын кадимки менюсун диверсификациялоону кааласаңыз, башка элдердин популярдуу рецепттерине көңүл бурууга убакыт келди. Алардын кээ бирлери кооз бүчүрлөрдү жана сейрек кездешүүчү ингредиенттерди талап кылат. Мисалы, бүгүн биз арабча "Табуле" салатын өздөштүрөбүз, ал абдан экзотикалык жана ошол эле учурда жасалышы жөнөкөй.

Бул тамак эмненин негизинде даярдалат?

Араб тамактарында көбүнчө булгур (бышырылган, майдаланган, бышыруу талап кылынбаган буудай жармасы) колдонулат, ошондуктан биз аны рецептибизде колдонобуз. Таббуле ошондой эле бермет арпасынан, күрүчтөн жана кускустан жасалган. Аны бир эле учурда бир нече вариантта даамдап көрүү бактысына ээ болгон тамакты билгичтер жана күйөрмандары көпчүлүк пикирлер боюнча булгурдун вариантына ыкташат.

Таббуле салатын кантип жасоо керек: сүрөт менен рецепт

Башында, келгиле, мүмкүнчүлүктөрүбүздү баалап, аларды өзүбүздүн муктаждыктарыбызга өткөрүп алалы. Бизге бышыруу оңой, калориясы аз, андан тышкары вегетариандык тамак керек болсо, анда мындай салатжөн гана биз үчүн жасалган. Ингредиенттер катары бизге керек:

• булгур жарма – жарым стакан;
• 2 бышкан помидор;
• пияз жүнү - 100 г;
• чоң тутам петрушка;
• лимон - 1 даана;
• зайтун майы - 4 аш кашык. кашыктар;
• туз.

Тамак бышыруу процесси

Кээ бир сүйгөндөр Таббуле салатын даярдап жатканда булгурду кайнатып, анан жуушат. Андайда биз араб салтынан тайбайбыз, ошентсе да жарманы гана бышырып алабыз. Андан тышкары, идиштин ичине кайнак сууну куюп коюу жетиштүү, ошондо суу дан эгиндерин 1 см гана жашырат. Жакында масса шишип, колдонууга жарамдуу болуп калат.

Ушул убакта петрушка туурай баштайбыз. Петрушка көп болушу керек, болжол менен жарым килограмм, ал эми даяр болгондо, жашыл масса визуалдык түрдө анын саны боюнча булгурдан көп болушу керек. Сиз петрушканы майда туурашыңыз керек, ошондуктан биз комбайн табак менен куралданып, бул процессти машинага тапшырабыз. Жашыл пияз, тескерисинче, биз салттуу түрдө туурайбыз - бычак менен. Жыпар жыттуу шакекчелер Таббуле салатына даамдын эстетикасын жана сырткы көрүнүшүнө жакшы кошумча алып келет.

Сат табак же табак алып, ал жерге тууралган петрушка менен пиязды салабыз, анан кезек помидорго келет. Аларды мүмкүн болушунча майда бөлүкчөлөргө бөлөбүз, адегенде тегерек жашылчанын кабыгын кесүүдөн мурун алып салсаңыз жакшы болот. Помидорду бир нече мүнөт кайнак сууга салып койсо, муну жасоо оңой. Ошондо тери жарылып, эч кандай тазалоого жарамдуу болотаракет.

Телимделген помидор да жашыл массадан жасалган идишке жиберилет. Шишип кеткен жармаларды бир аздан кошуп, салатты дайыма аралаштырабыз. Ошондой эле дандын көлөмү майдаланган петрушкадан ашпоого да кам көрөбүз. Эгер булгурду өтө эле бууга бышырып алган болсок, аны муздаткычка салып, кийинчерээк шорпо катары колдонсо болот.

Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, туздап, лимон ширесин себелеп, зайтун майын куябыз. Оригиналдуу ливан салаты "Таббуле" дээрлик даяр, аны бир нече жалбыз жалбырактары менен кооздоп коюу керек.

Кээ бир сунуштар

Араб ашканасынын өзүнүн назик жактары, акылмандыгы жана салттары бар. Булгур менен чыныгы Tabbouleh салат даярдоо үчүн, сиз катуу белгилүү бир эрежелерди сактоо керек:

• Салаттар үчүн кичинекей булгурду гана колдонуңуз - кофтелик деп аталган сорт.
• Ингредиенттер ар дайым жуугандан кийин кургатылат, бул жашылчаларга да, жармаларга да тиешелүү.
• Бууга бышаардан мурун булгурга бир нече тамчы зайтун майын кошуп аралаштырабыз.
• Бардык Жакынкы Чыгыш салаттарында ингредиенттер мүмкүн болушунча майда тууралган.
• Лимон ширеси дайыма салатка зайтун майынан мурун жөнөтүлөт. Бул жашылчалар тишке кычырашы үчүн жасалат.
• Булгур кошулган «Таббуле» салаты көз карандысыз тамак катары да, эт тамагына гарнир катары да берилиши мүмкүн.

Темадагы вариациялар

Эттин жалындуу жактоочуларыидиштерди толтуруу закусканын французча версиясы бар болсо, тынч уктай алат. Анткени, ал тоок төшүнүн куурулган кесиндилери менен бышырылган. Андай буржуазиялык рецептти карап көрөлү. Бул Таббуле салаты кускуска негизделген, анткени бул жарма эт ингредиенттери менен айкалышкан. Кускус мурда таруудан жасалчу, бирок азыр аны буудайдын жармасынан жасоо популярдуу болуп калды.

Чыныгы буржуазиялык салаттын ингредиенттери катары бизге керек:

• тоок төшү - 1 даана;
• кускус - жарым стакан;
• таттуу көк пияз - 1 даана;
• бир кичинекей баклажан;
• бир болгар калемпири (жакшы кызыл)
• лимон - 3 даана;
• кабак;
• туз;
• зайтун майы;
• татымалдар (эстрагон, райхон, кинза).

Көрүнүп тургандай, биз азыр карап жаткан рецепти боюнча француз «Табуле» салатында чөптөрдүн жетиштүү саны бар. Жалкоо болбоңуз жана ингредиенттердин толук тизмесин дүкөндөн же базардан издеңиз, натыйжасы эң күткөндөн да ашып кетет.

Бул тамак чыныгы эстетиктер жана гурмандар үчүн өзгөчө. Бышыруу убактысы (ар бир ингредиент бири-биринен өзүнчө куурулгандыктан) - бир сааттан ашык.

Жашылчаларды кууруп баштаңыз

Баклажанды, пиязды, таттуу калемпирди жана цуккиниди тазалап, туураганда, бир аз зайтун майына кууруп (ар бир компоненти өзүнчө) керек. Биз азыр рецепт берип жаткан Таббуле салаты, анын курамында куурулган майдын калганына чыдабайт. Андыктан куурулган жашылчаларды дуршлагга салып, майды жакшылап агып алалы.

Бууга бышырылган кускус

Гроу, мурунку рецепттегидей, бышпайбыз, кайнак сууга же сорпого бышырып алабыз. Кускусту бууга бышаардан мурун, казанга туз жана бир аз зайтун майын кошуп, баарын аралаштырыңыз.

Зайтун майы кайра ишке кирди

Биздин буржуазиялык "Таббуле" салатыбыз куурулган тоок төш этисиз болбойт. Жакшы отко 10-15 мүнөт, бир аз туз, зайтун майы жана сыйкырдуу колдордун катышуусу - жана алтын даана кызыксыз тамакты толтурууга даяр болот.

Оңой салат

Шишиген кускус салат табагын толтурууга даяр, жашылчалар ашыкча майдан арылса, эт муздап калды. Бул үч гана компоненттен турат, айрыкча, кийинүү даярдоо баштоого убакыт жетти. Зайтун майы жана туз аралаштырылган жарым лимондон кол менен сыгылган шире.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, лимон кошулган Табуле салатын куюп, жыпар жыттуу чөптөр менен кооздоп коюу гана калды. Тейлөөдөн мурун, закусканы кааласа муздатууга болот.

Тыянак

Тамактын ливан версиясын үйдө бышырууну унутпаңыз, бул конокторду босогодон да дасторконго шашат. Назик жана күчтүү, жаңы жана жыпар жыттуу, жалбыз, петрушка жана жашыл пияздын аралашмасы татымал гурманды жинди кылат. үчүн жашыл болсосалат жалбырагы бакчадан эле үзүлүп алынган эмес, аны 15 мүнөт муздак сууга салып, кошумча нымдуулук менен каныккан жакшы. Андан кийин кургатып, ишке киргизиңиз.

Апетит!