Кефир куймактары: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу орус куймактары сүттөн жасалат. Бирок бардык эле үй ээлери аларды ала бербейт. Көбүнчө, азыктар көмөч казанга жабышып же толугу менен бышырылбайт. Такыр башка нерсе - кефирдеги куймактар. Эреже катары, камыр жууруп жатканда, кайнак суу менен демделет. Натыйжада, куймак ичке жана ачык болуп, кичинекей тешикке кирип, эң сонун бышырылган. Биздин макалада айран блинкасынын эң ийгиликтүү рецепттери сунушталат. Аларды туура бышыруу үчүн үй кожойкелери аларды даярдоонун бардык өзгөчөлүктөрүн жана сунуштарын эске алышы керек.

Айранга кайнак суу кошулган куймактын рецепти

Бул ачытылган сүт ичимдигинин негизинде жуурулган ачык камырдан жасалган буюмдар укмуштуудай даамдуу гана эмес, ошондой эле кооз. Алар таттуу жана таттуу толтуруу менен дасторконго берилиши мүмкүн. Мындай жука куймактарды кайнак сууга айранга рецепт боюнча бышырганды ар бир кожойке үйрөнө алат.

Кадам бышыруу процесси төмөнкү кадамдардан турат:

1. Чайнекти дароо мешке коюу керек.
2. Терең идишке 400 мл кефирди куюңуз. 2 жумуртканы чалып, туз (½ чай кашык) кошуп жанасода (¾ чай кашык).
3. Татымына жараша камырга шекер кошулат. Эгер куймактарды туздуу начинка менен даярдаса, бир чай кашык жетиштүү болот, ал эми таттуу болсо, көбүрөөк коюу сунушталат (2 аш кашык).
4. Ун акырындык менен киргизилет. Ар бир жолу камырды камыр менен жакшы жууруш керек. Бардыгы болуп 260 г эленген ун керек болот.
5. Камырга жытсыз өсүмдүк майы (3 аш кашык) кошулат.
6. Акыркы ингредиент катары тик кайнак суу (200 мл) идишке куюлат.
7. Табаны орто жылуулукта жакшы ысытат. Ортосуна бир аз камыр куюлат. Көмөч казанды кыйшаюу менен, ал бүт бетине бирдей бөлүштүрүлүшү керек. Блин дароо ачык иш болуп калат.
8. Товарларды бир жагына 2 мүнөт, экинчи жагына 30 секунд бышырыңыз.

Сүт кошулган кефирдеги куймактар

Камыры кайнак сууга бышырылган куймактын даамы бардык эле кожойкелерге жага бербейт. Бул учурда сиз аларга сүт кошулган айранга рецепт боюнча тешиктери бар жука блинчиктерди жасоону сунуштай аласыз. Бул үчүн тамак бышыруу процессинде төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун сактоо маанилүү:

1. Кефирди (½ чыны) идишке куюп, мешке же микротолкундуу мешке бир аз ысытат. Аны ашыкча ысытпоо маанилүү, антпесе сыворот көзгө урунат.
2. Кефирге 2 чоң жумуртка, туз (½ чай кашык), сода (1 чай кашык) жана 25 г шекер кошулат.
3. Ун бир эле массага (1 ½ ст.) киргизилет. Камыр бир тектүү консистенцияга чейин жакшы жуурулат.
4. Сүт (1 аш кашык) кайнап, жука агым менен камырга куябыз.
5. Блин көмөч казанга жабышып калбашы үчүн бул жерге рафинад май да куюлат (2 аш кашык).
6. Товарлар салттуу түрдө ысык табада бышырылат.

Жумурткасыз куймактар үчүн айран камыры

Төмөнкү рецептте камыр жумуртка кошулбай даярдалат. Бирок бул куймактын даамына жана сырткы көрүнүшүнө такыр таасир этпейт. Алар дагы эле кружевник болуп, эң сонун бышырат.

Кефир куймактары үчүн деталдуу рецепт төмөнкү кадамдардан турат:

1. Сода, туз (ар бири ½ чай кашык) жана 50 г кумшекер бир аз жылуу айранга (400 мл) кошулат.
2. Акырындык менен ун (250 г) айран массасы менен идишке элден өткөрүлөт. Камырды камыр менен жакшы жууруш керек. Ал жылмакай болуп, бөлүкчөлөрсүз болушу керек.
3. Камыр жууруп жатканда чайнек мештин үстүндө ысыйт. Суу кайнаары менен стаканга 200 мл куюп, анан камырга кайнак суу кошуу керек.
4. Көө казан орто жылуулукта ысытылат. Блин бышырардын алдында камырга өсүмдүк майы куюлат (2 аш кашык). Товарлар кызарган бет пайда болгонго чейин эки тараптан даярдалат.

Крахмал кошулган кефирдеги куймактын этап-этабы менен рецепти

Эмне үчүн камырга кошумча кургак ингредиенттерди кошуу керек окшойт, эгер салттуу түрдө ун менен гана даярдалса? Бул суроону эч качан аракет кылбаган үй ээлери гана бере алаткрахмал менен айранга эң ичке жана назик куймак. Рецепт боюнча, аларды төмөнкү ырааттуулукта бышыруу керек:

1. Сода (½ чай кашык) 300 мл кефирге кошулат. Ингредиенттер идишке аралаштырылып, микротолкундуу мешке 20 секундга жөнөтүлөт. Ысытуунун натыйжасында бетинде көбүк капкагы пайда болушу керек.
2. 1 жумуртканын агы сарысынан ажыратылат. Белок бир аз убакытка муздаткычка жөнөтүлөт.
3. Сарысын кумшекер (1 аш кашык) менен бүртүкчөлөр эригиче сүйкөйбүз. Акырындык менен бул массага крахмал (50 г) жана ун (4 аш кашык) киргизилет.
4. Кийинки камырдын айран бөлүгү куюлат. Масса бир тектүү болгонго чейин жакшылап аралаштырылат. Бул жерге өсүмдүк майы да кошулат (1,5 аш кашык).
5. Белок бир чымчым туз жана бир аш кашык шекер менен камчылат.
6. Эң соңунда камырга камырга камтылган протеин киргизилет. Андан кийин ысык көмөч казанга куймак бышырып баштасаңыз болот.

Кайнак суу жана ачыткы кошулган кефир куймактары

Мындай азыктар мурунку рецепттерге караганда укмуштуудай. Жана баары камырга ачыткы кошулгандыктан. Кефирдеги тешиктери бар куймактын рецептине ылайык, камырды даярдоо абдан жөнөкөй:

1. 3 жумуртка терең идишке сынып, бир чымчым туз жана шекер (1 аш кашык) менен камыргыч менен жакшылап аралаштырылат.
2. Кефир (500 мл) жумуртканын массасына куюлат.
3. 10 г жаңы ачыткы ¼ чөйчөк жылуу сууга (40°) суюлтулган. Камырга кошуудан мурун аларды бир аз тыныктырып коюңуз.
4. Ун жумуртка-кефир массасына (1½ чыны).
5. Чапкычтын жардамы менен камыр жуурулат, консистенциясы коюу каймакты элестетет.
6. Камырга сууга суюлтулган ачыткы кошулат. Дароо бир стакан кайнак суу куюлат.
7. Камырды дагы жакшылап аралаштырып, салфетка менен жаап, 1 саатка дасторконго коёбуз. Бул убакыттын ичинде ал 2 эсеге көбөйөт.
8. Блин бышырардын алдында дароо камырга өсүмдүк майын (50 мл) куябыз. Продукциялар салттуу түрдө даярдалат, бирок алар бетинде көптөгөн тешиктери бар, абдан кооз жана назик болуп чыгат.

Шоколаддуу кефир куймактары

Балдарыңызды кызыктуу эртең мененки тамак менен кубанткыңыз келеби? Андан кийин алар үчүн тешиктери бар шоколад куймактарды даярдагыла. Кефирдин рецепти эч кандай кыйынчылыктарды жаратпашы керек:

1. Жумуртка шекер менен жакшылап чабылган.
2. 50г эриген май, бир чымчым туз жана бир аш кашык какао порошок кошуңуз.
3. Андан кийин камырга айран (1 аш кашык) куюлат жана 200 г ун элден өткөрүлөт.
4. Жуурулган камыр салынган идиштин үстүнө желим пленка салынып, муздаткычка 1 саатка жөнөтүлөт.
5. Убакыт өткөндөн кийин, куймак бышырып баштасаңыз болот. Аларды ысык көмөч казанга бышырып, жалпак табакка тизип, дасторконго коюунун алдында эриген шоколад куюп коюшат.

Айранга манна кошулган коюу куймак

Төмөнкү рецепт абдан кызыктуу эртең мененки тамакты жасай алат. Бул айран куймак рецепти америкалык блиндерге альтернатива болуп саналат. Продукциялар алынатпушистый жана жумшак. Аларды ысык каймак же коюлтулган сүт менен берүү сунушталат.

Камырды даярдоо үчүн айранга (500 мл) сода (½ чай кашык) кошулат. Ачытылган сүт массасы айрандын бетинде көбүкчөлөр пайда болгонго чейин ысыкка коюлат. Бул учурда 2 жумуртканы кант (3 аш кашык) жана туз (½ чай кашык) менен чалып жатышат.

220 г ун акырындык менен жумуртканын массасына сүзүлөт. Андан кийин айран, өсүмдүк майы (200 мл) куюлат жана 180 г манна куюлат. Кумактарды 30 мүнөттөн кийин, манна шишип, камыр консистенциясы илешкек болуп калганда бышырсаңыз болот.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Төмөнкү кеңештер айран куймактарын көп күч жумшабастан алууга жардам берет. Алар мындай көрүнөт:

1. Кайнак суу кефир куймактарынын негизги ингредиенти болушу мүмкүн. Ысык суунун аркасында ундан глютен тезирээк бөлүнүп чыгат, бул камырды ийкемдүү кылат. Бул куймактарды бир жагынан экинчи жагына оодарганда көмөч казанга тытылып кетпейт.
2. Жаңы бышырылган блинчиктердин четтери муздаганда кургап калбашы үчүн ысык азыктарды сары май менен майлоо сунушталат.
3. Бышыруудан мурун, куймак үчүн камыр дасторкондо 20 мүнөт туруш керек. Ошондо куймактар сулуу болуп чыгат.