Чочко козу карын кантип жана канча бышыруу керек? чочко рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Токойго козу карынга барганда ар бир адам анын кайсынысы жегенге жарамдуу, кайсынысы жей турганын жакшы билиши керек. Чочко жөнүндө карама-каршы пикирлер бар. Бул макалада алар жөнүндө кеңири сөз болот: алар уулуубу, аларды кантип туура иштетүү керек, чочконун козу карындарын канча бышыруу керек жана алардан эмне бышырса болот.

Бул эмне козу карын

Бул козу карын ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлордо кеңири таралган, ошондой эле бакча аянттарында да өсө алат. Байыркы доорлордон бери чочколор шарттуу жегенге жарамдуу козу карындар катары классификацияланган. Бирок ага карабастан, көптөр аларды чогултуп, алардан даамдуу тамактарды жасашат. Чочколордун орточо бийиктиги 7 смге жетет. Шляпа четинен ичин сыртка буруп, ортосуна жакыныраак жерде воронкага окшош ойдуң бар. Алар боз же зайтун түстө болушу мүмкүн. Жаңы кесилген чочколор тез карарып кетет. Грибок чочко же сарай деп да аталат. Чочконун эки түрү бар: ичке жана жоон. Калың - чочко - жыш күрөң эти менен чоң козу карынга окшош. Жука чочко - ачык күрөң, эттүү. Бул козу карындарды терүү мезгили июлдан октябрга чейин созулат.

Чочко: жеш керек же жебеш

1981-жылдан бери алардынофициалдуу түрдө сатууга тыюу салынган, аларды керектөө көлөмү азайган жок. Россияда чочко башка козу карындардан кем эмес жешет. Чочко козу карындарынын ар кандай түрлөрү бар: алар туздалган, туздалган, куурулган жана андан шорпо бышырылган. Алар таттуу жана абдан даамдуу. Көптөр бул козу карындардын уулуулугуна ишенүүдөн баш тартышат. Бирок чочколордун курамында термикалык дарылоодо жок кылынбаган токсиндер бар. Адамдын организминде аларды тез-тез колдонуу менен иммундук системаны басуучу жана кызыл кан клеткаларын жок кылган антителолор пайда болот. Мунун баары бөйрөктүн иштебей калышына алып келет. Антителолордун топтолушу акырындык менен пайда болот жана организмдин өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Чочколорду жесе болобу - муну ар ким өзү чечет.

чочко козу карын кантип бышыруу керек

Бышыруудан мурун козу карындарды таштандылардан тазалап, жакшылап чайкап, бир аз туздалган сууга 6-7 саатка чылап коюу керек. Андан кийин бул суу агызылышы керек. Бул сууну 2 жолу кайталаъыз. Андан кийин чыланган козу карындар туздуу сууга 7-8 мүнөт кайнатылат. Туздуу суу төмөнкү өлчөмдө даярдалат: бир килограмм козу карынга, бир литр сууга жана бир чай кашык тузга. Кайнагандан кийин сууну агызып салуу керек. Андан кийин, кайра муздак суу менен козу карындарды куюп. Дагы 40 мүнөт кайнатыңыз. Ал эми акыркы жолу муздак суу менен куюп, 40 мүнөт бышырышат. Сууну кайра төгүңүз. Баары, козу карындар даяр. Сиз так чочко козу карын бышыруу үчүн канча эстеп керек. Болбосо ууланып калышы мүмкүн. Бышырылган козу карындарды муздатуу - жана сиз аны өз максатына ылайык колдоно аласыз. Аларды муздаткычта 3 күнгө чейин сактоого болот.

Кантипчочколорду туура кууруу

Аларды кууруу үчүн көптөгөн түрдүү рецепттер бар. Эң оңой жолдордун бири - каймакка чочко козу карын бышыруу. Бул абдан даамдуу болуп чыгат. Козу карындар менен каймак - ар дайым жакшы тамак.

Ингредиенттер:

• чочко - 1 кг;
• сметана - 4 аш кашык. кашыктар;
• бир лампочка;
• күн карама майы;
• эки тиш сарымсак;
• татымына жараша туз.

Чочко козу карын кантип кууруу боюнча этап-этабы менен сунуштар:

1. Адегенде пиязды майга кызаргыча кууруп алабыз.

2. Андан кийин даяр кайнатылган чочколор, туз кошулуп, мунун баары жай отто куурулат.

3. Андан кийин сарымсак менен каймакты кошуп, 8 мүнөт кайнатуу керек.

Идишти демдеп, чылап коюу керек. Ал эми 20 мүнөттөн кийин жесе болот.

Салттуу чочко козу карынын рецепттери

Козу карындар менен абдан даамдуу картошка оңой жана жөнөкөй даярдалат.

4 порция үчүн ингредиенттер:

• бышырылган чочколор - 300 г;
• картошка - 7 даана;
• бир лампочка;
• сметана - 3 аш кашык. кашыктар;
• эт сорпосу же суу - 1/2 чыны;
• бир кесим сары май.

Майда тууралган пиязды күн карама майына 2-4 мүнөт куурабыз. Андан кийин козу карын менен аралаштырып, өзүнчө көмөч казанга 30 мүнөт бышырышат. Бул учурда, даярдалган, майда тууралган картошка катуу отко куурулган. Кийинкисиндеэтапта, куурулган картошка козу карын менен көмөч казанга кошулуп, 10-15 мүнөт бышырышат. Баары, тамак даяр. Бул рецепт боюнча, ал ширелүү болуп чыгат, чочко менен каймак картошка менен майланган. Анын даамы бир аз кычкыл, куурулган ачык даамы бар, козу карындар өзгөчө токчулукту берет. Берүүдөн мурун, алынган тамакка майдаланган жаңы чөптөрдү себүү сунушталат.

Дагы бир кызыктуу жана жөнөкөй рецепт - чочко кошулган салат.

Ингредиенттер:

• даярдалган кайнатылган козу карындар (чочко козу карындарын канча кайнатуу боюнча жогорудагы сунуштарды аткарыңыз);
• пияз;
• күн карама майы;
• уксус 3% - 1/2 чай кашык;
• декорация үчүн жашыл бутактары.

Чоң чочколор майда бөлүктөргө кесилет, ал эми кичинекейлерин кооздоо үчүн калтырса болот. Пияз шакекчеге кесип, жашылчанын бир бөлүгү майда тууралган. Бардык ингредиенттер аралаштырылат, май жана уксус кошулган. Жогорудан салатты жашылчалардын бутактары жана кичинекей козу карындар менен кооздосо болот.

Маринаддалган козу карындар

Маринаддалган чочко - даамдуу деликатес. Мындай козу карындарды даярдоо башкаларга караганда көбүрөөк убакытты талап кылат. Тамак жумшак жана жыпар жыттуу болуп чыгышы үчүн, чочконун козу карындарын кантип туздоо керектигин билүү маанилүү. Бул төмөнкү өнүмдөрдү талап кылат:

• чочко - 3 кг;
• уксус - 30 грамм;
• шекер - 30г;
• туз - 30 г;
• гвоздика - 10 даана;
• кара калемпир - 5 буурчак;
• лаврбарак - 5 барак;
• сарымсак;
• укроп.

Козу карындар 3 саатка чылап, андан кийин жакшылап жууп, кесимчелерге кесилет. Андан кийин, алар жарым саат бою өтө туздалган сууга кайнатылат. Андан кийин, туздуу суу агызып, кайнатылган козу карындар 5 сууга жууш керек. Андан кийин кайра туздуу сууга дагы 30 мүнөт кайнатышат. Бул убакытты эске алуу жана чочконун козу карындарды даярдоо үчүн канча мониторинг жүргүзүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Андан кийин алар дагы жуулат жана дагы 1 саат муздак сууга толтурулат. Бул учурда, сиз маринаддарды даярдоо керек. Ал үчүн суу, туз, кант, уксус, жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, бардык кристаллдар эригидей кылып ысытат. Бул маринадда чочколор 10-15 мүнөт кайнатылат. Аягында сарымсак жана чөптөр урайт. Андан кийин козу карындарды банкаларга ороп койсо болот.

Чочко козу карынын икрасы

Бул продуктуну кышкыга жыйноонун дагы бир жакшы рецепти бар - козу карындын икрасы. Бул талап кылынат:

- кайнатылган чочко - 2 кг;

- пияз - 4-5 даана;

- эки сабиз;

- үч помидор;

- үч тиш сарымсак;

- болгар калемпири - 1/2 кг;

- күн карама майы - 150 г;

- кант - 20 г;

- туз - 30 г;

- уксус.

Даяр кайнатылган чочколор, болгар калемпири жана помидорлор эт туурагычтан өткөрүлөт. Чочконун козу карындарын кантип даярдоо керек, жогоруда майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөлгөн. Пияз менен сүртүлгөн сабизди күн карама майына кууруп алабыз. Андан кийин, бардык ингредиенттер блендер менен бир тектүү массага аралаштырылган жана жайылып жатат.өчүрүүчү контейнер. Бул жерде туз, шекер да кошулуп, мунун баары бир саатка бышырылат. Икра тынымсыз аралаштыруу керек. Бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда майдаланган сарымсак, ал эми толук даяр болгонго 1-2 мүнөт калганда - уксус кошулат. Ысык икра банкаларга салынып, капкактары менен оролот.