Плескавица - серб ашканасынын рецепти. Бул тамактын бир нече вариациялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз чачыратуу эмне экенин билесизби? Бул тамактын рецептин билесизби? Болбосо, биз бул маселе боюнча сиздерди агартууга даярбыз. Макалада бир нече кызыктуу жана аткарууга оңой рецепттер камтылган. Кулинардык аракеттериңизге ийгилик каалайбыз!

Жалпы маалымат

Плескавица - бул жалпак тегерек котлетке окшош тамактын аталышы. Негизги ингредиент - аралаш фарш (чочко + уй эти). Бул тамак ысык, нан, гарнир же катуу сыр менен берилет. Мурда Балкан өлкөлөрүндө (Сербия, Македония, Черногория) саякаттап жүргөндө гана pleskavica жей алчу. Эми ал көптөгөн европалык (ал тургай орусиялык) ресторандардын менюсунда.

Сербча чачыратуу (жергиликтүү үй ээлеринин рецепти)

Керектүү ингредиенттер:

• 50г катуу жана ышталган сыр;
• орто лампа;
• 1 кг эки же үч түрдөгү фарш (мисалы, торпок + чочконун эти + уй эти);
• ачуу калемпир - бир нече кабык;
• 100г ышталган бекон;
• сүйүктүү татымалдар;
• 2 аш кашык таттуу паприка;
• сарымсак - жупгвоздика;
• зайтун майы (кууруу үчүн колдонулат).

Практикалык бөлүк

1. Баштоо үчүн, сарымсак менен пияздын кабыгын алып салыңыз. Кийинкиси эмне? Пиязды кубик кылып туурайбыз. Жана жөн гана сарымсак тиштерин туурасаңыз болот. Калемпирлерди крандагы суу менен чайкаңыз. Андан уруктарды бөлүп алабыз. Жана массаны майдалоо керек.
2. Сырды сүргүчтүн орто же чоң бөлүгүнө сүртөсүз. Бир аз четте калды. Бул тамакты кооздоо үчүн керек болот.
3. Беконду майда бөлүктөргө кесиңиз.
4. Мурда даярдалган бардык ингредиенттерди фарш менен аралаштырыңыз. туз. Сүйүктүү татымалыңыздан чачыңыз. Сөзсүз калемпирди кошуп коюңуз. Фаршты алгач кашык менен, анан кол менен жууруйбуз. Аны бир аз артка кайтаруу керек. Бул бирдиктүү массага жетет.



5. Таза жана нымдуу колубуз менен фаршыбыздан жалпак котлет жасай баштайбыз. Анын диаметри биз чачыраткыч бышырып турган көмөч казанга караганда бир аз чоңураак болушу керек. Пэтинин оптималдуу калыңдыгы 2-3 см.
6. Отту ортого коюп, көмөчтү ысытыңыз. Бир аз май кошобуз. Котлетти кылдаттык менен салыңыз. Анын четтерин өйдө ийебиз.
7. Башкырууну канча убакытка даярдоо керек? Рецепт боюнча ар бир тарапка 5-7 мүнөт кууруу керек. Котлет кызарары менен аны шпатель менен тескери буруңуз. Экинчи жагы да куурулганбы? Андан кийин кылдаттык менен көмөч казанга жалпак тарелкага өткөрүңүз. Сиз үй-бүлө мүчөлөрүн дасторконго чакыра аласыз. Алар серб тамактарынын даамын жана жытын баалашат.

Ural splash (сарымсак жана сыр кошулган рецепт)

Азык-түлүк топтому:

• 500г эт (50% чочконун эти, 50% уй эти);
• сарымсак - 1 тиш;
• 150г Mozzarella сыр;
• орто лампа;
• киньза;
• ачуу калемпир кабыгы;
• жарым лимон;
• бир чымчым зира, кориандр жана калемпир (кара).

Толук нускамалар

№1-кадам. Кесүүчү тактаны май менен майлаңыз. Бул эттин жабышып калуусунан сактайт. Чочконун жана уйдун этин бөлүктөргө бөлүңүз. Тасмалар менен өзөктөрдү алып салыңыз.

№2-кадам. Эми ар бир жапкычты туурасынан кесип. Колубузга балта алабыз. Биз эт кесип баштайбыз. Процесстин аягында фарштын үстүнө жыпар жыттуу заттарды чачыңыз. туз. Майдаланган ингредиенттерди кошуңуз: пияз, ачуу калемпир жана чөптөр.

3-кадам. Алынган фарштан бир чоң котлет жасайбыз. табакка которуу. Аны капкак менен жаап коёбуз. Эми аны муздаткычтын ортоңку текчесине койдук.

№4-кадам. Жарым сааттан кийин чачыраган "бланкаларды" алып чыгабыз. Жуулган тактай кайра май менен капталган. Фарш 2 бөлүккө бөлүнөт. Алардын бирин тактайга жакшылап жууруп алабыз. Келгиле анын колун чапалы. Эттен жасалган торттун калыңдыгы 1 см ашпоого тийиш. Антпесе, бул чачырабай калат. Рецепт ага сарымсак жана чөптөрдү кошууну камтыйт. Моцарелланы кубик кылып туураганды унутпаңыз. Балканын кенен бычагынын жардамы менен котлеттердин четтерин тегиздейбиз. Фарштын экинчи бөлүгүн да ушундай кылабыз.

5-кадам. Алдын ала ысытылган көмөч казанга чачыратып салыңыз -2 даана бир эле учурда. Май менен кууруу. Ар бир тараптан 6-8 мүнөт. Жарым лимондун сыгылган ширесин сыгыңыз. Ашыкча майды төгүү үчүн пирожкилерди зым стеллаждын үстүнө коюңуз.

Биз "Плескавица" тамагынын версиясын тартууладык. Сүрөт менен рецепт даяр котлеттер кандай болушу керек экенин ачык-айкын көрсөтүп турат. Куурулган картошка эң жакшы кошумча болуп саналат. Тамакты петрушка же кинза шактары менен кооздойбуз. Баарына табит каалайбыз!

Башка рецепт

Ингредиенттер:

• тазаланган май - 3 аш кашык. l.;
• 120г ышталган бекон;
• катуу сыр - 130г үчүн жетиштүү;
• 2 аш кашык жер калемпир (кызыл);
• фарш - 650г

Тамак бышыруу процесси

1. Уйдун эти эки жолу эт туурагычтан өткөрүлөт. туз. Кол менен аралаштырыңыз. Фаршты идишке өткөрүңүз. Аны муздаткычтын ортоңку текчесине кеминде 12 саатка коёбуз.
2. Сыр жана бекон кубиктерге кесилген (өтө майда эмес).
3. Муздатылган фаршты чыгарабыз. Ага бекон жана сыр кошуңуз. калемпир менен себүү. Жууруп.
4. Чоң өлчөмдөгү, бирок калыңдыгы 1 см болгон тегерек котлеттерди түзө баштады.
5. Грильди ысытыңыз. Сунушталган температура 180 °C. Котлеттерди эки жагын тең кууруп алабыз (5-7 мүнөткө). Биз аларды табактарга тизебиз. Тазаланган май менен чачыңыз.

Биздин аракетибиздин натыйжасы - жыпар жыттуу жана канааттандырарлык тамак - сыр кошулган чачыратуу. Рецепт чыныгы гурмандар тарабынан бааланат. Алар даамдуу толтурулган котлеттин даамын тата алышат,мыкты ресторандагыдай бышырылган. Бул учурда гарнир катары майдаланган жашылчалар, фри, кайнатылган күрүч жана ашкөктөр ылайыктуу.

Жабууда

Эми сиз чачыратуу эмне экенин билесиз. Серб ашканасынын рецепти макалада жарыяланган. Бул сонун тамактын дагы эки варианты жөнүндө сүйлөштүк. Ар кандай кулинардык тажрыйбасы бар үй кожойкелери чачыраган тамактарды жасай алышат.