Хейхе салаты - чыныгы Пекин рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чыныгы кытай тамагынын даамын татууну кааласаңыз, өзүңүздү адаттан тыш, мындайча айтканда экзотикалык нерсе менен сыйлагыңыз келсе, анда Тайландга же Балиге баруунун кереги жок. Бардык гениалдуу нерселер, сиз билгендей, татаалдыгы менен айырмаланбайт. Благовещенскинин жанында Кытайдын Хэйхэ шаары жайгашкан. Бүгүн биз жасай турган салаттын атын ушул конуштан алган.

Бул тамактын өзгөчөлүгү өтө жөнөкөй жана тез даярдалганында. Ошол эле учурда, өзгөчө кытайлык болбосо да, классикалык чыгыш даамы бар. Мунун аркасында салат Россияда абдан популярдуу болуп калды. Аны Амур облусунун каалаган ресторанынын менюсунан тапса болот. "Heihe" салатын жасоо үчүн продуктылар жөнөкөй, жөнөкөй жана үй кожойкелери үчүн абдан жагымдуу, арзан талап кылынат.

Товардын тизмеси

Классикалык салат рецептинде ингредиенттер көп, бирок коркпоңуз, алардын баарын муздаткычыңыздан таба аласыз. Жакын жердеги супермаркет өзгөчө кырдаал болуп саналат.

• Чочко этинин кичине кесими - 180-210г
• 180г капустаак.
• Кичинекей сабиз.
• Крахмал кесме (айнек же тунук деп да аталат) - 60г
• Бир эки кашык соя соусу.
• Үч тишче сарымсак.
• Соя же кунжут майы - 2 аш кашык
• Чымчым кум шекер.
• Бир жаңы бадыраң.
• Асык чили калемпири (милдеттүү эмес).
• Бир нече чымчым кытай Мала Сиан (мүмкүн болсо).
• Туз (татымына жараша).
• Вино ак уксус - 3 аш кашык. l.

Кээ бир кожойкелер кытай стилиндеги Хэйхэ салатына сублимацияланган дарак козу карындарын жана барак тофусун кошот. Бирок, алар айткандай, ар бир кумурска өзүнүн сазын борбор деп эсептейт, ошондуктан биз классика жана салттуу рецепттер жөнүндө талашпайбыз. Мындай ингредиенттерди алуу мүмкүн болсо, аларды тамакка кошуңуз.

Хейхе салатынын рецептинин өзгөчөлүктөрү

Биринчи кезекте айнек кесмени даярдаш керек. Эреже катары, ал жөн гана кайнак суу менен куюлат. Сиз пакеттин жарымын гана алышыңыз керек, бул Heihe салатына жетиштүү болот. Кесме демдеп жатканда, биз жашылчаларды даярдап жатабыз. Айтмакчы, эгерде сизде дагы эле тоңдурулган кургатылган козу карындар болсо, анда алар кесме менен бирге бышырылган. Козу карындарга муздак суу куюп, мешке коюп, кайнаганга чейин күтүп, 3-5 мүнөт бышырыңыз.

Жөнөкөй ашкана жардамчысынын жардамы менен сүргүч сыяктуу бадыраңды, капуста жалбырактарын жана сабизди туурайсыз. Баары узун тилке-ленталарга айланышы керек. Эгер сиз өзүңүздү ошолордун бири деп эсептесеңизаны кадимки бычак менен жасай алган виртуоздор, анан ишке киришиңиз.

Жергиликтүү тургундар айткандай, чыныгы тофу алуу кээде көйгөйлүү болушу мүмкүн. Мындай буюмду "өздөрү үчүн" сактай турган өтө кылдат кытай сатуучу аялдар бар. Бирок, алардын кургак кытай жүрөктөрүнө мамиле табууга болот. Чек ара шаарларында жашаган тажрыйбалуу кожойкелер бул сырды көп учурда Хэйхе салатын бышырып алышат. Алар кытай тилинде салам айтууга жана сатуучунун эне тилинде товар жөнүндө суроого кеңеш беришет. tofu сатып алынган болсо, анда узун тилкелер менен барактарды кесип. Товарды ала албасаңыз, ансыз да тамак жасасаңыз болот, натыйжа көп деле өзгөрбөйт.

Татымал жана соус

Өзүнчө идишке майдаланган сарымсак, ысык чили калемпири (ичке тегерекчелерге кесилген), кумшекер, соя соусу, күрүч уксусу, туз, шарап уксусу, маласян, бир нече тамчы кунжут майын аралаштырабыз. Аралаштырыңыз, туруңуз.

Эт

Хейхе салатынын сүрөтү бар оригиналдуу рецептте чочконун эти бар, бирок эттин бул түрүн жактырбасаңыз, анда тооктун төшүн же үндүк филесин алмаштырсаңыз болот. Эт ингредиентти узун тилке кылып кесип, кунжут жана күн карама майынын аралашмасына кууруп алабыз. Куурулган, аппетиттүү кабыгы жана өзгөчө кычыраган эт кесимдерин алышыңыз керек.

Эгер сиз салатка жаңы ачуу чили кошуудан тартынсаңыз, анда кээ бир үй кожойкелери этти кууруудан мурун аны колдонууну сунушташат. Калемпир кабыгын түздөн-түз майга салып, аны коё бериңизаны бир аз жылытыңыз. Калемпир эттин ачуулугун бир аз бошотот, бирок салатты жалгыз жесеңиз да, тамагыңыз күйбөйт.

Ысык салат. Төмөндө жашылчалар, үстүнө куурулган чочконун этинен жасалган слайд. Эт куурулган жыпар жыттуу майдан дагы бир нече аш кашык кошсоңуз болот.

Ашпаздык эксперименттерди сүйгөндөр үчүн

Салатта болгар калемпири, уй эти, куурулган арахис, помидор, уйдун тили, чочко кулактары, кызыл таттуу пияз, баклажан, кытай капустасын да колдонсоңуз болот.