2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Өзбек палоосун салттуу рецепт боюнча даярдоонун кажети жок. Бул сиз эксперимент кыла турган тамак: кадимки девзирдин ордуна күрүчтүн ар кандай сортторун алып, койдун этин чочконун, үндүктүн же тооктун эти менен алмаштырыңыз. Ооба, ооба, эгер сизде козу же уйдун эти жана чоюн казан жок болсо, анда төмөнкү кадам-кадам рецепт боюнча көмөч казанга тоок кошулган пловду толугу менен бышырып алсаңыз болот жана ал салттуудан жаман болбойт. өзбек.
Ашпозчулардын сырлары
Дагы даамдуу тамактын сыры эмнеде? Албетте, баарынан да даамы эттин түрүнө эмес, тамак жасоодо колдоно турган күрүчтүн түрүнө жараша болот. Durum күрүчтү тандоону унутпаңыз, бул devzira, аланга же лазер. Жеке каалооңузга жараша күрүчтүн каалаган түрүн колдонсоңуз болот, бирок бышырылганда биригип кетпей тургандыктан, үлпүлдөк кайнатылган күрүч сунушталат. Сүт ботколору үчүн тегерек-дан жакшыраак калтырыңыз. Кээ бир ашпозчулар күрөң күрүчтү да колдонушат дабулгур, ал тургай бермет арпа.
Бышыруудан мурун күрүчтү бир аз туздалган сууга кырк мүнөт чылап коюңуз. Дагы бир нече пункттар бар, аларды эске алганда, сиз эч кандай теңдешсиз жыйынтыкка ээ болосуз.
1. Күрүчтү жакшылап чайкоо керек. Суу тунук болгондо, булгануу белгилери жок болсо, жарма колдонууга даяр болот. Мындай кылдаттык менен жуу дандардын кийинчерээк бири-бирине жабышып калуусуна жол бербейт.
2. Таза данды сүлгүгө кургатып, анан бир аз кууруу. Бул аны ого бетер майдаланган жана даамдуу кылат.
Тоокту кантип тандоо керек жана кайсы көмөчкө бышыруу керек?
Тоңдурулган эмес, жаңы тоок этин алыңыз, анткени тоңдургандан кийин эт кургап, жипчелүү болуп калат. Бул тамак үчүн бройлер филе идеалдуу келет. Ал тез бышып, ширелүү жана даамдуу бойдон калат.
Көмөч казанга куюлган палоо үчүн бул этап-этабы менен жасалган рецепттеги дагы бир маанилүү нюанс: дубалдары калың идиштерди, андан да жакшысы чоюндан жасалган идиштерди алуу керектигин унутпаңыз. Ичке дубалы бар көмөч казанга палоо тез күйүп, ысыкты начар кармайт.
Плов абдан тез бышат, андыктан аны менен көпкө аралашпайсыз.
Көмөч казанга куюлган тоок палоосунун этап-этабы менен рецепти
Ошентип, сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- Бир жарым чыны катуу күрүч.
- Тоок эти - 500 грамм.
- Эки чоң кызыл сабиз (идеалында, албетте, чыны палоодогудай сарысын алган жакшы, бирок аны базарлардан жана дүкөндөрдө табуу оңой эмес).
- Эки чоң пияз.
- Үч тишче сарымсак.
- Плов үчүн атайын даяр татымал (зира, куркума жана барбаристи өзүнчө жесеңиз болот, же болбосо, өзгөчө балдарга тамак жасап жатсаңыз, ансыз деле жасасаңыз болот).
- Пияз, сабиз жана тоок этин кууруу үчүн өсүмдүк майы - болжол менен үч аш кашык.
Тамак бышыруу
Демек, эми сиз көмөч казанга тоок палоо жасаганды үйрөнөсүз.
Пиязды чоң төрт бурчтук кылып туурайбыз, бирок өтө майда эмес, анткени анын даамы даяр тамакта жакшы сезилиши керек. Менин сабиз, кабыгынан тазалап, орой теркага сүртүп же кичинекей кубик кылып кесип. Эми тооктун этин жууп, терисин алып, каалагандай чоң кылып кесип, таза сүлгү менен бир аз кургатабыз. Эгер жетишсиз кургак этти ысык майга салсаңыз, май кычырап, ар тарапка чачырайт. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Маанилүү: пияз күйүп кетпеши үчүн ага көз салыңыз. Күйүп кеткен пиязды аман-эсен ыргытып жиберсе болот, анткени алар тамакты бузуп, ачуу даам берет.
Эми ага майдаланган тооктун филесин кошуп, эттин үстүндө алтын кабык пайда болгонго чейин чогуу беш мүнөттөй кууруу керек. Анан пиязга жана этке сабизди жөнөтөбүз, капкагын бекем жаап, сабиз жумшак болгончо беш мүнөт кайнатабыз.
Татымалдар жана күрүч
Бул этапта сиз татымалдарды киргизишиңиз керек. Сатып алганын эске алыңызДаяр аралашмаларда көп учурда туз бар, андыктан татымалдардын курамын карап көрүңүз. Эгерде туз компоненттердин бири катары бар болсо, анда тузду азырынча кошо албайсыз, анткени күрүч аны эң сонун сиңирип алат жана аны ашкере туздап тамактын даамын буза аласыз. Эми көмөч казанга этти жаап тургандай кылып сууга толтуруңуз. Эгерде сиз этти жакшы кууруй элек болсоңуз, анда суу кошкондо көбүк чыга баштайт, бул даяр тамактын көрүнүшүнө терс таасирин тийгизет. Баарын катуу жабылган капкактын астында өтө катуу эмес отко жыйырма-отуз мүнөт кайнатабыз.
Эми күрүчкө келели. Аны жууп жаткан суу толугу менен тунук болуп тургандай кылып жууш керек. Эгер булуттуу болсо, анда ал тунук болгонго чейин чайкоо керек. Жуулган күрүчтү көмөч казанга жөнөтөбүз, анда этти жашылча менен бышырып алабыз, аралаштырбайбыз. Аралаштырсаңыз, күрүч түбүндө болот, палоо күйүп кетет. Бир жарым дюймга жакын күрүчтү жабуу үчүн жетиштүү суу болушу керек. Тамакты капкак менен жаап, жай отко күйгүзүңүз. Он беш мүнөттөн кийин капкагын ачып, күрүчтүн ар кайсы четиндеги кабыгынан тазаланган сарымсак тиштерин басыңыз. Кайра жаап, дагы он мүнөт бышырыңыз.
Даярдыкка алып кел
Тамак даяр экенин кантип билсе болот? Күрүч бардык сууну өзүнө сиңирип, жумшак болуп калышы керек. Эгерде дагы эле суу бар болсо, анда капкагын ачып, дагы бир нече мүнөт кайнатып, даяр абалга келтирсеңиз болот. Ал эми тажрыйбалуу кожойкелер муну бир аз башкача кылышат: алар отко суу толугу менен кайнамайынча палоо бышпайт, бирок аны чечип коюшат.мештен өчүрүп, сүлгүгө оролгон. Плов демдейт, күрүч сууну сиңирип, андан да даамдуу болот. Кошумчалай кетсек, бул ыкма тамактын күйүп кетүүсүнө жол бербейт.
Бул тамакты даярдоого болгону кырк мүнөт кетти, бирок абдан канааттандырарлык, даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыкты. Көмөч казанга куюлган тооктун этинен жасалган палоонун бул рецептин колдонуп, жакындарыңызды кубандырыңыз.
Сунушталууда:
Көмөч казанга картошка менен куурулган чочконун эти: ингредиенттерди тандоо, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер
Эт менен картошкадан жасалган даамдуу тамак үй-бүлөнүн эркек жарымына сөзсүз жагат. Ооба, жана айымдар куурулган картошка жана жашылча менен чочконун этинин назик кесимдерин четке кагуу мүмкүн эмес. Мындай куурулган чочконун этин көмөч казанга картошка менен бышырып беришет, бул мешти күйгүзбөөгө мүмкүндүк берет. Бул өзгөчө жай мезгилинде, мештен чыккан жылуулук таптакыр жараксыз болуп калганда пайдалуу. Ошондой эле чочконун эти жана картошка үчүн сонун коштоо - пияз, жыпар жыттуу сарымсак, ошондой эле козу карындардын ар кандай түрлөрү
Көмөч казанга пияз кошулган тоок эти: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер
Пияз кошулган табада бышырылган тоок укмуш даамдуу болот. Жөн гана жыпар жыттуу заттарды алуу керек - эң жөнөкөй тамак да жаңы түстөр менен жаркырап турат. Төмөндө оригиналдуу эт деликатестери, даамдуу маринаддар
Көмөч казанга каймактагы козу карындар: мыкты рецепттер. Каймактагы шампиньондор менен тоок жана чочконун эти
Тамак сүйүүчүлөрү козу карындардан баш тартышат: алар дасторконду абдан диверсификациялап, даам бүчүрлөрүн кубантат. Ырас, токой козу карындары ар бир адам үчүн жеткиликтүү эмес жана ар дайым боло бербейт. Бирок козу карындарды сатып алуу көйгөй эмес. Ошондуктан үй кожойкелери алар менен рецепттердин ар кандай түрлөрүн ойлоп табышты. Бирок бардыгынын сүйүктүүлөрү - көмөч казанга каймактагы шампиньондор. Бул формада козу карындар ар кандай эт тамактары менен шайкеш келет, жашылчалар менен жакшы кетет жана каалаган гарнир менен жөн эле жесе болот
Картошка жана тоок эти менен салат: сүрөттөмөсү жана сүрөтү, тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү менен этап-этабы менен рецепт
Бүгүнкү күндө белгилүү болгон түрдүү салаттардын арасында картошка менен тооктун закускалары өзгөчө популярдуулукка ээ. Бул таң калыштуу эмес, анткени бул продуктылар көптөн бери бардык жерде жеп келишкен. Бул учурда, салат башка компоненттеринин айкалышы абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Төмөндө ар кандай таңгычтарды жана ингредиенттерди колдонуу менен мындай закускалардын рецепттери келтирилген
Тоок эти жана козу карын менен палоо: тамак даярдоо рецепттери
Пловду эттин бардык түрү менен, жада калса козу карын менен да жасаса болот. Эң негизгиси принциптерди кармануу керек: адегенде zirvak даярдалат, андан кийин күрүч, суу жана татымал кошулат, тамакты капкактын астында даяр абалга келтирет. Макалада тоок эти жана козу карын менен палоо үчүн жөнөкөй рецепттер берилген. Мындай тамак үчүн сиз каалаган козу карындарды ала аласыз: жаңы, кургатылган же тоңдурулган
