Көмөч казанга каймактагы козу карындар: мыкты рецепттер. Каймактагы шампиньондор менен тоок жана чочконун эти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Тамак сүйүүчүлөрү козу карындардан баш тартышат: алар дасторконду абдан диверсификациялап, даам бүчүрлөрүн кубантат. Ырас, токой козу карындары ар бир адам үчүн жеткиликтүү эмес жана ар дайым боло бербейт. Бирок козу карындарды сатып алуу көйгөй эмес. Ошондуктан үй кожойкелери алар менен рецепттердин ар кандай түрлөрүн ойлоп табышты. Бирок бардыгынын сүйүктүүлөрү - көмөч казанга каймактагы шампиньондор. Бул формада козу карындар бардык эт тамактары менен шайкеш келет, жашылчалар менен жакшы кетет жана жөн гана каалаган гарнир менен жесе болот.

Козу карындарды даярдоо

Сампиньондорду көмөч казанга каймакка кууруудан мурун алар менен бир нече жөнөкөй операцияларды жасоо керек. Баштоо үчүн - иреттөө; кара тактары бар үлгүлөр пайда болсо, анда мындай жерлерди кесип жакшы. Козу карындар жок дегенде үч жолу жууш керек,бирок даамын жоготпоо үчүн тез. Көмөч казанга жөнөтүүдөн мурун шампиньондорду кургатуу керек - антпесе "бөтөн" сууну буулантууга кошумча убакыт сарпталат. Кичинекей козу карындарды бүтүндөй кууруп, чоңдорун буттары менен капкактарына бөлүп, бирдей тилимдерге кескен жакшы.

Шампиньондорду тазалаш керекпи, бул талаштуу маселе. Жаш козу карындар, албетте, бул жол-жобосу жок кылат; эскилеринде шляпа бир топ одоно катмарды түзө алат, ошондуктан аны назиктик үчүн алып салууга болот.

Кууруу эрежелери

Ийгиликтүү кулинардык эксперименттер үчүн үч гана шарт бар:

1. Козу карындар даярдалгандан кийин дароо ишке киргизилиши керек: шампиньондор өтө тез карарып, начарлай баштайт.
2. Жаңы козу карындарды каймакка көмөч казанга аз убакытка, максимум жети мүнөткө кууруңуз (албетте, алар идишке үйүлүп салынбаса). Тоңдурулган козу карындарды бышыруу 25 мүнөткө чейин созулат.
3. Туз жана татымалдарды козу карындарга оттон чыгарардын алдында куябыз, антпесе алар анча ширелүү эмес болуп калат.

Көмөч казанга каймактагы козу карындар: рецепт

Козу карындарды кууруу чындыгында абдан жөнөкөй. Жада калса жаңы башталгыч ашпозчу да тамакты буза албайт. Төмөнкүдөй аракет кылышыңыз керек.

1. Жарым килограмм шампиньон өтө майда эмес бөлүктөргө кесилген.
2. Эки орто пияз төрттөн шакекчеге кесилген.
3. Бир тишче сарымсак (эгер ага каршы эч нерсеңиз жок болсо) мүмкүн болушунча майда тууралган.
4. Бир топ укроп жууп, кургатылган жана тууралган.
5. Бкөмөч казанга ысытылган май, майдаланган шампиньондор куюп, аралаштыруу менен куурулган. Көмөч казан кичинекей болсо, ага 15 мүнөттөй убакыт кетет - козу карындар абдан көп.
6. Өзүнчө көмөч казанга пияз жумшаргыча куурулуп, ага козу карын себелет.
7. Козу карындарга бир стакан каймак куюлуп, калемпир жана туз менен татымал жана жети мүнөт кайнатылган.

Бул этапта көмөч казанга каймакка куюлган шампиньондорду даяр десек болот. Бирок кааласаңыз, аларды кокот табактарына салып, сыр себелеп, мешке он мүнөткө койсоңуз болот - сиз сонун жульендерди аласыз.

Козу карындар жана картошка

Бул эки сүйүктүү продуктуларды көптөгөн үй кожойкелери тамакка айкалыштырат. Көмөч казанга каймакка картошка кошулган козу карындар өзгөчө ийгиликтүү. Баштапкы этапта алар өзүнчө даярдалат. Бир көмөчкө тууралган пияздын башына уруксат берилет; ал тунук болгондон кийин, бир килограмм жаңы шампиньондордун тилкелери же кичинекей кесимдери куюлат. Алты жүз грамм түп тамыры тилкелерге кесип, салфетка менен кургатылган жана жарым бышканча башка көмөч казанга куурулган. Андан кийин, картошка козу карындарга өткөрүлүп берилет, ошол эле жерге бир стакан майлуу каймак куюлат, көмөч казандын мазмуну аралашып, туздалат. Биргелешкен тамак-аш бир сааттын төрттөн бир бөлүгү болуп саналат. Тамак даяр болгондо ага петрушка менен укроп себелет.

Ширлүү эт

Орточо орус дасторкону этсиз сейрек болот. Бул үй-бүлө карманатвегетариандык келишимдерин түзөт же чиркөө орозосун кармайт. Калгандардын баары көмөч казанга каймактагы шампиньондор менен чочконун этин жагат. Даярдоо кууруу менен башталат, ал үчүн эки пияз майдаланган жана алтын түскө чейин куурулган. Керектүү түскө жеткенден кийин, помидор кесимдерге пиязга кошулат, үч даана орто өлчөмдө. Эгерде помидор сезондо болбосо, консерваларды өз ширесинде ичсе болот. Беш мүнөттөн кийин казанга үчүнчү килограмм шампиньондор, дагы бештен кийин чочконун эти куюлат (болжол менен 700 грамм). Он мүнөттөй кууруу жогорку жылуулукта жүргүзүлөт, андан кийин бир стакан каймак куюлат, ал эми жылуулук тынч болуп калат. Ошол эле учурда, туздоо жана калемпирлөө жүргүзүлөт, көмөч казан жаап, сааттын үчтөн бир бөлүгүнө калтырылган. Жумшак натыйжа жана сыйкырдуу жыпар кепилденет!

Жыттуу куш

Көмөч казанга каймакка салынган шампиньондор менен тоок эти бир аз башкача даярдалат. Бул тамактын эң таттуу бөлүгү филе; ал бир аз кургак болгондуктан, жарым килограмм тоок этин туздуу сууга кайнатып сааттын үчтөн бир бөлүгүндө кайнатып, андан кийин муздатат. Муздатууну күтүп, эки пияз жарым шакекчеге, ал эми бир фунт шампиньондор тилимдерге кесилет. Биринчиден, пияз тунук болгонго чейин куурулуп, андан кийин козу карындар кошулуп, ашыкча ширеси бууланганга чейин чейрек саат бышырылат. Бир идиштин ичинде жарым стакан каймакты, бир кашык унду жана бир кашыктын үчтөн бир бөлүгүн майдаланган мускат жаңгагын аралаштырыңыз. Ундун баары сынганга чейин жууруш керек. Филе тилкелерге кесип, козу карындар жана жөнөтүлөтжыпар жыттуу каймак менен толукталган. Ошол эле учурда, табак туздап, калемпир менен татымал болот. Контейнер капкагы менен бекем жабылып, анын мазмуну он мүнөт бышырышат. Сиз ушинтип жесеңиз болот, же козу карын менен картошка пюреси кошулган тоок этин, аль-денте макарон же жөн гана жашылчаларды, жаңы же туздалган - сезонго жараша берсеңиз болот.