Бал тортуна сүт кошулган крем: рецепт, ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Классикалык крем салттуу түрдө бал торттору менен наполеон тортторун чылап, эклер менен профитеролдор үчүн толтуруу катары колдонулат. Катмарланган торттор үчүн анын назик түзүлүшү идеалдуу. Биздин макалада биз бал торт үчүн сүттөгү крем үчүн бир нече рецепттерди сунуштайбыз, алар эң жөнөкөйдөн оригиналдууга чейин каймак жана коюлтулган сүт кошулган. Биз сөзсүз түрдө тажрыйбалуу кондитерлердин тамак бышыруу боюнча кеңештерине жана башка бирдей маанилүү нюанстарга көңүл бурабыз.

Оңой торттун рецепти

Француз ашканасы ар дайым ар кайсы өлкөлөрдө тез популярдуулукка ээ болгон даамдуу десерттери менен атактуу болгон. Ал эми сүзмө да өзгөчө эмес. Бул кондитердик дүйнөдөгү эң кеңири таралган деп атоого болот. Кристка жасоо үчүн жумуртка, кант жана сүт ысытылатжогорку температура жана дайыма аралаштыруу менен коюу консистенцияга алып. Натыйжада жагымдуу даамы бар бир тектүү желатиндүү масса.

Кристард жасоодо төмөнкү негизги ингредиенттер колдонулат:

1. Сүт. Каймактын 50% сүттөн турат, демек, бул ингредиент даамдын байлыгы үчүн жооптуу болот. Бул жаңы жана абдан майлуу болушу керек. Сүттүн майлуулугу канчалык жогору болсо, каймактын даамы ошончолук назик жана каймактуу болот.
2. Жумуртка. Бул ингредиент кремдин кремдүү түзүлүшү үчүн жооптуу. Адатта, тамак даярдоо үчүн бир гана сарысы колдонулат, бирок сиз белокту, башкача айтканда, жумуртканы бүтүндөй колдоно аласыз. Балким, крем анчалык жумшак жана жеңил чыкпашы мүмкүн, бирок протеинди каякка жабыштыруу жөнүндө ойлонуунун кереги жок.
3. Кант. Каймакты даярдоодо бул ингредиентсиз кыла албайсыз. Кант аны даамдуу кылат жана ошондой эле акыркы продуктунун сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн консервант катары иштейт.
4. Ун. Кремге коюу консистенция берүү үчүн стабилизатор колдонулат. Унду жүгөрү, картошка же күрүч крахмалы менен алмаштырса болот.
5. Туз. Бардык негизги ингредиенттердин даамын баса белгилейт.

Мындан тышкары, кремге жагымдуу даам жана жыт берүү үчүн ванилин, ошондой эле бал торттарынын жылмакай консистенциясы жана жакшыраак чыланганы үчүн сары май кошулса болот.

Ингредиенттердин тизмеси

Жөнөкөй крем торт рецептинде жумуртканын сарысы агы менен бөлүнбөйт. Бул процессти тезирээк жана жеңилдетет.тамак жасоо. Рецепт боюнча ингредиенттердин тизмеси төмөнкү азыктарды камтыйт:

• сүт - 1 л;
• жумуртка - 4 даана;
• шекер - 300 г;
• ун - 120 г;
• май - 20 г;
• ваниль кант - 10г

Кремди даярдоонун алдында жумуртка менен майды муздаткычтан алып чыгып, бөлмө температурасына чейин жылытып, унду электен өткөрүп алуу керек.

Кадам-кадам крем рецепти

Назик, жеңил, коюу, жагымдуу ваниль даамы жана жыты бар бул крем жөнөкөй жана арзан ингредиенттерден жасалган. Берилген рецепт кыска. Бул өтө жөнөкөй болгондуктан, аны бала деле көтөрө алат.

Деталдуу крем рецепти төмөнкү кадамдардан турат:

1. 1 литр сүттү мискейге куябыз. Дароо кантты кошуңуз.
2. Казанды катуу отко коюп, кант толук эригенге чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Отту орточо даражага азайтып, сүттү ысытуу үчүн мештин үстүндө калтырыңыз.
3. Таза жана кургак идиштин ичине жумуртканы жарыңыз.
4. Электен өткөрүлгөн унду кошуп, ингредиенттерди камыргыч менен аралаштырабыз.
5. Алынган бир тектүү массага 100-150 мл сүттү кумшекер менен куябыз. Аралаштыруу.
6. Дагы бир аз таттуу сүт кошуңуз. Кайра аралаштырып, идиштин ичиндегилерди калган сүтү бар мискейге куюңуз.
7. Орто отто, сүзгүчтү тынымсыз айлантып, крем коюуланганга чейин бышырыңыз.
8. Кремди идишке куябыз. Бул, эгерде, электен өткөрүлүшү мүмкүнсен бүдүрчөлөрдөн арылууң керек.
9. Каймакка сары май менен ванильди шекерди кошобуз. Аралаштыруу.
10. Аны тамак-аш пленкасы менен жаап, толугу менен муздаганга чейин столдун үстүндө калтырыңыз.

Сиз бул сүт креминин рецептин бал тортуна да, жука катмары бар башка тортторго да колдонсоңуз болот, мисалы, Наполеон. Бирок оор печенье аны сыгып алат. Мындай тортторго крем туура келбейт.

Тамак жасоо сырлары жана сунуштар

Сүт кошулган бал тортунун креминин рецептинде ингредиенттер менен иштөөдө эске алынуучу кээ бир нюанстар бар:

1. Даяр ысык кремди дароо кенен жана жалпак табакка куюп, 60° температурага чейин муздаганча шпатель менен аралаштырыш керек. Эгер бул аткарылбаса, бүдүрчөлөр өзүнөн-өзү пайда боло баштайт.
2. Эң аягында, идиштеги даяр кремди желим пленка менен жаап, бирок дайыма бетине жакын болушу керек. Болбосо, үстүнө тыгыз пленка пайда болуп, кремдин текстурасы колдонулганда бир тектүү болбой калат.
3. Кортту тоңдурса болот, бирок ал күрүч крахмалы жана көп жумуртканын сарысы менен бышырылган болсо гана. Колдонуудан мурун аны суу мончосунда бир аз жылытып, миксер менен чаап алуу жетиштүү болот.

Классикалык жумуртканын сарысы креми

Салттуу француз ашканасытөмөнкү аракеттерди аткаруу керек:

1. Классикалык крем үчүн 1 литр сүттү мешке кайнатыңыз.
2. Өзүнчө идишке 8 сары кумшекер (400 г) жана ванильди кант (2 чай кашык) менен майдаланат.
3. Сары массага 100 г унду электен өткөрүп, кайра жакшылап аралаштырып, ысык сүткө куябыз. Эч кандай кесек калбашы үчүн бардыгын сүзгүч менен жакшылап чалыңыз.
4. Алынган массаны мискейге куюп, жай отто коюуланганга чейин жеткириңиз.
5. Даяр кремди муздатып алыңыз. Аны бал тортторун катмарлоо үчүн колдонуңуз.

Күрүч крахмалы креми (муздатууга ылайыктуу)

Кремди алдын ала даярдап, бир аз кечирээк колдонгуңуз келсе, муздагандан кийин бүт массаны пластик жабылган идишке куюп, тоңдургучка жөнөтсө болот. Бирок анда стабилизатор катары күрүч крахмалын гана колдонсо болот.

Төмөнкү кадам-кадам инструкциялар тоңдурууга ылайыктуу сүт менен кремди жасоону айтып берет:

1. Төмөнкү эки казанга 700 мл майлуу сүттү куюп, 100 г шекерди салыңыз. Ошол эле этапта сүткө бир чымчым лимондун кабыгын кошуу сунушталат, ал каймактагы жумуртканын жытын жана даамын кетирет.
2. Сүт ысытып жатканда, өзүнчө идишке салып, 100 г шекерди жана 60 г күрүч крахмалын аралаштырыңыз.
3. Жалпы салмагы 300 г 15 жумуртканын сарысын кошуңуз (кем эмес, антпесе кремди тоңдурууга болбойт). бир аз жылуу сүт куюп жанамассаны шекер менен майдалаңыз.
4. Дайыма аралаштырып, сары массага калган сүттү куябыз.
5. Кайнагандын алгачкы белгилери (бетинде көбүкчөлөр) пайда болгонго чейин каймакты орто жылуулукта бышырыңыз.

Жүгөрү крахмалы менен ванильный крем

Жагымсыз жыттарды нейтралдаштырып, лимондун кабыгын гана эмес, ванилинди даамдата аласыз. Аны муздак сүткө кошуп, андан кийин аны кайнатып алуу керек. Бышыруу процессин кадам сайын төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Казанга 1 литр сүт куюп, узунунан кесип, уруктарын алып салгандан кийин ага ванилинди кошобуз.
2. Сүттү мешке кайнатып, андан соң чыгарып, бир четке коюңуз.
3. Жумуртка (4 шт.) Шекерди (200 г) жана жүгөрү крахмалын (60 г) кошуп аралаштырыңыз.
4. Этияттык менен жылуу сүттү электен өткөрүп жумуртка аралашмасына куюп, аны ваниль кабыгынан сүзүп коюңуз.
5. Массаны кайра казанга куюп, отко кайтыңыз.
6. Кремди коюуланып, бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болгонго чейин бышырыңыз.
7. Эң аягында сары майды (100 г) кошобуз.
8. Кристи сүткө муздатып, пленканын астына крахмал салабыз. Колдонордон мурун кайра чайкаңыз.

Крем менен крем

Даяр кремди абадайраак жана назик кылуу үчүн төмөнкү сунуштар жардам берет:

1. Жогорудагы рецептти колдонуп жүгөрү крахмалын жана ваниль кремин жасаңыз.
2. 400 мл муздак каймакты адегенде азыраак, андан кийин миксердин жогорку ылдамдыгы менен чаласыз. Идиш менен сабагычтар да муздак экенин текшериңиз.
3. Муздак камкаймак менен кремди аралаштырыңыз.

Бул бал торт креми рецепти эң сонун. Бирок аны башка тортторго да колдонсо болот. Аны дароо колдонсо болот же муздаткычта азыраак сактаса болот.

Сгущенка менен крем рецепт

Назиктирилген текстураны жана жагымдуу даамды коюлтулган сүт менен крем жасоо менен алууга болот. Ал тортторду жакшыраак сиңирип, торт дагы нымдуу болуп калат. Бал торт оозуңузда түз эле эрип кетет.

Крем төмөнкүдөй даярдалат:

1. Плитага бир казан сүттү (400 мл) коюңуз. Акырындык менен ысытып, кантты жана унду (ар бири 4 аш кашык) кошобуз.
2. Дайыма аралаштырып, кремди коюу консистенцияга келтириңиз. Аны толугу менен муздаганга чейин көмөч казанга калтырыңыз.
3. Эптеп жылыган каймакка жумшак майды (200 г) салып, банкадагы коюлтулган сүттү (380 мл) куябыз.
4. Кремди миксер менен чалабыз. Чыпкалоо ылайыктуу эмес, анткени ал каалаган көркүнө жете албайт.

Ошо сыяктуу эле, кайнатылган коюлтулган сүттөн каймак жасасаңыз болот. Ал үчүн бышырылган крем муздап жатканда, кайнатылган коюлтулган сүттү (380 г) жумшак сары май (200 г) менен өзүнчө идишке чабыңыз. Алынган массаны негизги каймак менен бириктирип, үлпүлдөк болгонго чейин кайра чалыңыз.