Сүт кошулган куймак: рецепт, ингредиенттер. Кефирдеги куймак үчүн кандай ингредиенттер керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк орус үй-бүлөлөрүндө куймак бышыруу салты сакталып калган. Көптөгөн үй кожойкелери бул тамакты даярдоо процессин чыныгы ырым-жырымга айландырышкан. Акыркы жыйынтык ашпозчунун тажрыйбалуулугуна гана эмес, сыноодон да көз каранды. Азыркы учурда, бул примордиалдык тамак үчүн бир нече ондогон рецепттер белгилүү. Бул макаланы окугандан кийин, кандайдыр бир учурда куймак үчүн кандай ингредиенттер талап кылынарын билесиз.

Бул тамакка кайсы ун ылайыктуу?

Мындай кырдаалда баары акыры эмнеге ээ болгуңуз келгениңизден көз каранды. Ун, куймак үчүн башка ингредиенттер сыяктуу эле, жогорку сапатта болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Даяр тамактын даамы жана түсү ал кандай болоруна жараша болот. Камырга кошсоңуз:

• буудай уну, ал жакшы алтын түскө ээ болот;
• гречка, анда тамак өзгөчө жаңгак даамга ээ болот;
• жүгөрү, кара буудай жебуурчак уну, камыр карарып калат. Мындан тышкары, ал белгилүү бир өзгөчө даамы болот;
• күрүч уну жана крахмал, куймак өзгөчө назик болуп калат.

Жумуртка, туз жана шекер

Бул азыктар тамактын курамына киргизилиши керек. Камырды даярдоо үчүн жаңы, жакшы чабылган же кант кошулган жумуртканы алуу сунушталат. Рецепт боюнча куймакка дагы кандай ингредиенттерди кошуу керек экендигине карабастан, ар бир үй кожойкеси бир стакан унга эки кичинекей же бир чоң жумуртка талап кылынган негизги эрежени унутпашы керек.

Бышыруу процессинде шекер менен туз өзүнчө идиште эритип, андан кийин гана камырга кошулат. Бул компоненттердин саны рецептке жараша болот. Таттуу куймак кааласаңыз, кумшекерди көбүрөөк кошсоңуз болот. Ошол эле учурда, бул продуктунун ашыкча көп болушу камыр көмөч казанга күйүп кетишине алып келиши мүмкүн экенин унутпаңыз.

Камырга кандай суюктук кошсом болот?

Кайрадан, баары рецептке жана сиз эмне менен аяктагыңыз келгенине жараша болот. Ачыткы куймактары даамдуу жана майлуу болушу үчүн, алар сүттөн жасалган. Сырада укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу деликатес алынат. Эгерде сиз ашканада көпкө чейин аралашууну пландабасаңыз, анда сизде сода жана айран сыяктуу куймак ингредиенттери болушу керек. Бул учурда, кислота менен реакция аяктаганга чейин камырды колдонууга убакыт керек.

Кээ бир рецепттердебир аз өлчөмдө спирт бар. Аны ашыкча кылбоо жана камырга эки аш кашыктан ашык эмес коньяк, ром, шарап же арак кошуу маанилүү.

Көптөгөн үй кожойкелери алдын ала туздалган сууга үлпүлдөк ачыткы блиндерин бышырып алышат. Бул кичинекей кулинардык трюк көп сандагы кесектердин пайда болушунан сактайт.

Жука сүттүү блинчик: рецепт

Бул тамакты даярдоо үчүн керектелүүчү ингредиенттер жаңы жана сапаттуу болушу керек. Тесттин курамына төмөнкүдөй компоненттер кирет:

• ун - 250 грамм;
• эки жумуртка;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• 500 миллилитр сүт;
• жарым чай кашык сода;
• бир чымчым туз;
• үч аш кашык шекер.

Сүт кошулган жука куймак жасоонун технологиялык процесси

Алдын ала ысытылган, бирок кайнатылбаган сүтү бар идишке бир чымчым туз, шекер жана эки орто тоок жумурткасын кошуңуз. Андан кийин, алынган массаны миксер же кадимки камчы менен чабат.

Андан соң майда электен өтүп, сода аралашкан ун акырындык менен камырга киргизилет. Канчалык азыраак болсо, куймак ошончолук ичке чыгат. Бирок өтө жука камыр куурууга ыңгайсыз болот.

Аягында пайда болгон аралашмага эки аш кашык өсүмдүк майын кошуп аралаштырабыз. Ундун курамындагы глютендин толук кандуу иштеши үчүн, ал сунушталаткуймак массасын жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттан кийин көмөч казанга жакшылап ысытып, өсүмдүк майы менен майлап, кууруп баштасаңыз болот.

Сиз түшүнгөндөй, сүт кошулган куймак үчүн бардык ингредиенттердин баасы арзан жана үй-бүлөлүк бюджетиңизге эч кандай зыян келтирбейт. Мындан тышкары, алар жакын жердеги каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Бул арзан, даамдуу жана жыпар жыттуу тамак үй чай ичүүгө сонун кошумча болот. Бул рецепт боюнча даярдалган куймак орточо таттуу жана абдан даамдуу болот. Алар сироп, джем жана каймак менен жакшы кетет.

Кефир куймактары: рецепт

Бул тамактын ингредиенттерин каалаган супермаркеттен сатып алса болот. Мындан тышкары, алардын көбү муздаткычта болушу мүмкүн. Кефирге куймак жасоо үчүн сизге төмөнкүдөй компоненттер керек болот:

• бир стакан ун;
• жумуртка;
• бир стакан шекер;
• бир чымчым туз;
• бөтөлкө йогурт.

Ошондой эле сизге бир аз май керек болот. Аны камырга гана эмес, табаны майлоого да колдонуш керек.

Тамак бышыруу процесси

Даамдуу кефир куймактарын жасоо үчүн ингредиенттер жаңы болушу керек. Бардык жогоруда аталган компоненттер алдын ала даярдалган идишке аралаштырылган жана венчик же миксер менен кылдат сабап. Даяр камырды бөтөлкөгө куюш керек. Бул ашкана воронкасы аркылуу жасалышы мүмкүн. Андан кийин, сиз кууруп баштаса болот.куймак. Аларды орто жылуулукта бышыруу сунушталат. Даярдыкты камырдын толук кургатылган үстүнкү катмары менен баалоого болот.

Толтурмалар

Блинге кандай ингредиенттер керек экенин аныктагандан кийин, даяр тамакты кантип жана эмне менен берүү жөнүндө ойлонсоңуз болот. Ал тургай биздин алыскы ата-бабаларыбыз да бул деликатести түрдүү таттуулар менен толтурган. Бир гана кыям же кыям колдонулбастан, кызыл икра, балык, козу карын, тоок эти да колдонулган. Бул толтуруу өтө суюк эмес экенин маанилүү. Болбосо, ал жөн эле табакка куймактан агып кетет. Өтө майдаланган толтуруу ыңгайлуулук бербейт.

Эң даамдуусу – кызыл икра же балык кошулган куймак. Мындай начинканы даярдоо үчүн сизге 150 грамм муздак ышталган лосось майда кубиктерге тууралган, 250 грамм каймак сыр, бир чай кашык лимон ширеси жана бир жарым чай кашык ачуу горчица керек болот. Бул компоненттердин бардыгын бир идишке бириктирип, балыктын бөлүктөрүнө зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен жылдыруу керек.

Экинчи, андан кем эмес даамдуу начинка 200 грамм коюу каймактан, бир жумуртканын сарысынан, эки аш кашык майда тууралган укроптон жана бир аз туздалган форельден турган аралашма. Бул соус менен сыйпалган куймактын бетине балыктын жука кесиндилерин коюу керек. Андан кийин оролуп, курч бычак менен бир нече бөлүктөргө бөлүнөт.

Кургатылган козу карындан жасалган начинка абдан жыпар жыттуу. Аларды адегенде сууга чылап, алты сааттай кармап, анан кайнатуу керек. Бул максаттар үчүн, chanterelles, Boletus жана аккозу карындар. Мындан тышкары, сизге эки чийки жумуртканын сарысы, эки аш кашык оор каймак, бир стакан ысык сүт жана бир аш кашык май жана оор каймак керек болот. Бардык бул компоненттер идишке куюп, жай отто керектүү консистенцияга келтирилиши керек. Аягында алынган аралашмага эки майда тууралган кайнатылган жумуртка, майдаланган козу карын, туз жана мурч кошулат.

Өтө даамдуу жана канааттандырарлык начинка өрдөктүн төшүнөн жана гречка боткосунан алынат. Аны даярдоо үчүн териден жана пленкадан тазаланган бир жарым стакан дан жана 450 грамм этти кайнатуу керек. Майда тууралган өрдөктүн терисин сары майга кууруу керек. Андан кийин бардык ингредиенттерди аралаштырып, аларга бир аш кашык лимон ширесин, туз, мурч, үч аш кашык оор каймакты жана майда тууралган көк чөптөрдү кошуу керек.

Жаш кожойкелер үчүн пайдалуу кеңештер

Ийгиликтүү бышыруу үчүн куймакка жогорку сапаттагы ингредиенттерди тандоо жетишсиз. Чыныгы даамдуу тамак жасоо үчүн дагы бир нече кичинекей трюктарды билишиңиз керек.

Камырды айнек же керамикалык идишке салып баштоо сунушталат. Ун киргизүүдө пайда болгон бүдүрчөлөрдөн арылуу үчүн камырды венчик же миксер менен жакшылап чабуу керек.

Таттуу тиштер аралашмага кумшекерди көп кошпоосу керек. Болбосо, жука ачык куймактын ордуна көмөч казандан артта калбаган өтө жыш азыктарга ээ болосуз.

Эластикалык камыр алуу үчүн ага бир аз өсүмдүк майын кошуу сунушталат. Бул куймактар оңой оодарылып, көмөч казандан алынып салынат. Жумшак кондитердик азыктарды алуу үчүн аралашмага бөлмө температурасына чейин ысытылган суу же сүттү киргизүү керек. Блин камыр бышыруу алдында кеминде жарым саат тыныгуусу керек.