Даамдуу шортан котлеттери: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Котлет - бул вегетарианчы же кара кечил эмес эч ким баш тартпай турган тамак. Ал эми шортан котлетинин рецепти этке тыюу салынып, балык жегенге уруксат берилген күндөрдө орозо кармагандар үчүн сөзсүз жардам берет. Бирок орозо кармабаган жарандар да мындай котлеттерден баш тартышпайт: алар назик, ширелүү, диеталык болуп чыгат – аларды балдарга, диетадагы айымдарга жана гастроэнтерологиялык оорулууларга жесе болот.

Даярдык этабы

Судан котлетинин рецепти балыктарды кесип алууда гана шектенүү жаратышы мүмкүн. Бөлөкчөлөргө кесип, кууруу бир нерсе, башка нерсе - эттен фарш үчүн филе алуу. Бирок, өзүңөр билгендей, көздөр коркушат, бирок колдор тапшырманы аткарат. Анын үстүнө, кыюу көрүнгөндөй кыйын иш эмес.

Биринчиден балыкты жакшылап жууп сүлгү менен кургатуу керек, фаршка ашыкча суунун кереги жок. Эми биз өлүктү желбирстердин жанынан кесип, бычакты бир бурчтан кармап, кылдаттык менен бөлүп алабыз.кырка целлюлоза. Ошол эле процедураны экинчи жагынан жасайбыз. Омуртканын терисин кесип, балыкты экиге бөлөбүз. Филеден ичин жана чоң сөөктөрүн чыгарабыз. Биз аны териден тазалайбыз - жана шортан эт туурагычка барууга даяр.

Азчылыктын пикири

Кээ бир кулинардык адистер балыктын терисин алуу милдеттүү эмес деп эсептешет: эгерде адам жаш болсо, анын териси жука жана жаргылчактын бычактарына эң сонун ылайыкташат. Кимди угуу – кожоюндун иши; кандай болгон күндө да, фаршты эки жолу эт туурагычтан өткөрүү керек. Бул ыкма калган сөөктөрдү майдалоого мүмкүндүк берет. Баарын алып салуу мүмкүн эмес - балыктын бул түрү сөөктүүлүгү менен мүнөздөлөт.

Эми шортан котлеттерин бышырып алалы: сүрөтү бар рецепт биздин ишибизди бир топ жеңилдетет. Натыйжалар абдан табиттуу көрүнөт!

Май варианты

Алдыбызга ширелүү шортан котлеттерин жасоону максат кылалы. Жөнөкөй рецепт азыктардын салттуу топтомун камтыйт: эт, жумуртка, нан. Идея жашоого укугу бар, бирок, чынын айтсам, бул балык бир аз кургак. Ошондуктан, биз ингредиенттердин альтернативдүү тизмесин сунуштайбыз:

• Судан целлюлозасы - бир жарым килограмм.
• Жумуртка бир.
• Эки пияз жана үч сарымсак тиштери.
• Үч кесим нан жарым стакан сүткө 3-4 мүнөт чыланган.
• Май 82,5% май, алдын ала жумшартылган - 100 грамм.

Мисс филе, пияз, сыгылган нан, сарымсак жана майды эт туурагычтан өткөрүңүз. Калемпир жана туз менен даамдангандан кийин жакшылап жууруйбузОшентип, идишти сүлгү же пленка менен жаап, муздаткычка 20-30 мүнөткө, эң түбүнө чейин коюңуз. Котлеттерди кадимки жол менен жасап, майдаланган нан күкүмдөрүн тоголоктоп, чочконун же уйдун этиндей кылып кууруп алабыз.

Даамдуу шортан котлеттери: чочко майы кошулган рецепт

Май колдонгондо фарш кээде бошоң болуп, акыркы азык көмөч казанга түшүп кетет. Чыгуунун жолу бар - майды бир килограмм балык филесине 100 граммдан тузсуз май менен алмаштыруу. Эт туурагычты алуудан мурун бул ингредиентти кичирээк кесип, фарш бир калыпта болушу үчүн. Биз продуктылардын тизмесинен сарымсак менен пиязды алып салабыз - алар бул рецептте анча ылайыктуу эмес. Калган манипуляциялар стандарттуу: шортанды, нанды жана беконду майдалап, жумуртканы куюп, калемпир жана туз менен татып коюңуз.

Көңүл буруңуз: мындай фаршты муздаткычта сактоонун кереги жок. Ал эми ун прокатка ылайыктуу.

Pike + манка

Судан котлеттеринин бул рецепти үй-бүлөңүздү таң калыштуу назик тамак менен сыйлаганга мүмкүндүк берет - эгерде сиз, албетте, кандайдыр бир трюктарды билсеңиз. Бир идиште филени эки жолу, экинчисинде чоң тазаланган пиязды майдалаңыз. Эки массаны тең аралаштырып, аралаштырабыз, майда тууралган укроп менен үч аш кашык манна куябыз. Туз, калемпир, кайра аралаштырып. Өзүнчө, жумуртканы сабап, бирок фаршка киргизбеңиз. Котлеттерди жасайбыз, алардын ар бирине ташсыз оливканы басабыз. Анан ар бирин жумурткага, анан күкүмгө малып, катуу отто кабык пайда болгончо тез кууруп алабыз. Андан кийин, отту күйгүзүңүзкөмөчтү капкак менен жаап, даяр абалга келтириңиз.

Күрүч менен

Рецепти манна кошулган версияга бир аз окшош, бирок котлеттер тыгызыраак жана даамы башкачараак, ачуу болсо да. Алдын ала жарым чыны тегерек-дан, көбүрөөк желим күрүч. Сүткө бир аз ак нанды чылап, сыгып алабыз. Фаршка бир килограмм балыктын филесин, үч пиязды, даярдалган кесим нанды, үч тиш сарымсакты жана кайнатылган күрүчтү салабыз. Жумуртка талап кылынбайт, ботко өз функциясын ийгиликтүү аткарат. Нан бышыруу үчүн биз кайрадан крекерге көңүл бурабыз. Кууртуу кадимки жол менен жүргүзүлөт.

Даамдуу шортан пирожки: сүрөтү бар рецепт

Бул жерде компоненттерге көбүрөөк керектелет. Эт туурагычка салыңыз:

• Балык филеси, 600-700 грамм.
• Орто майлуу быштак, жарым килограммдан бир аз азыраак.
• Эки пияз.

Андан кийин массага төрт жумуртка, мурч, туз кошуп аралаштырабыз. Котлет жасайбыз, ар биринин ичине сары майды салабыз. Пропорциялуу бөлүктөргө кесип, тоңдургучта алдын ала кармап туруу жакшыраак, ошондуктан продуктту иштетүү оңой. Андан соң котлетти алгач унга, андан соң сулу унунга салабыз. Орточо отто баары кызаргыча кууруу.

Тоок кошулган шортан

Балыкка канаттуулардын төшүн кошсоңуз, котлеттер абасыраак жана ширелүү болуп калат. Бирок шортан котлеттеринин бул рецепти тоок этинин филесин жактырбасаңыз, эмчекти башка тооктун "запастык бөлүктөрүнө" алмаштырууга мүмкүндүк берет.

Балыктан баштап - аны майдалоо керекөзүнчө. Андан кийин пияз - эки башын майда туурап, күн карама майында алтын түскө чейин куурабыз. Буга катарлаш, бир нече кесим нанды сүткө чылап коюңуз. Эми эт туурагычтан пияз, нан, петрушка жана тооктун көкүрөгүн өткөрөбүз. Фаршты да, татымалдарды да, тузду да аралаштырабыз. Бир-эки жумуртканы кошуп, акырында аралаштырабыз. Котлеттерди жасап, нан жасап, кадимкидей кууруп алабыз.

Жакшы кеңеш

Негизи бардык шортан котлеттери жөнөкөй. Рецепттер (сүрөттүү же сүрөтсүз - бул жерде эч кандай айырмасы жок) калп айтууга жол бербейт. Бирок, алар өзгөчө ийгиликтүү болуп, сени капа кылбашы үчүн, кээ бир нюанстарды эске алуу керек. Ошентип, көптөгөн үй кожойкелери тамактын ширелүүлүгүн жогорулатуу үчүн майдаланган этке майдаланган капуста же сабизди кошуп коюшат. Алар максатына жетет, бирок котлеттердин даамы байкаларлык түрдө өзгөрөт. Мисалы, сабиз аларды таттуу кылат. Картошка пюресинин даамына бир аз азыраак таасир этет. Бирок аны колдонууда ашыкча ашкерелөө коркунучу бар, андыктан ар бир кашыктан кийин фаршты кылдаттык менен аралаштыруу керек.

Судан котлеттерин бышырып жатканда нан бышыруу сунушталат: ансыз балык шарлары ширесин жоготуп, кургап калат.

Эгер сиз кесилген шортандын филесин ала алган болсоңуз, анда эт туурагычты колдонбоңуз, аны майда туураңыз - натыйжада тамак жумшак болуп калат.

Куурууга каршы болгондор пик котлеттерин мешке же жай мешке бышырып алышат. Биринчи учурда, бышыруу баракты фольга же кулинардык пергамент менен капталган. "Таштандыга" төшөлгөн котлеттердин үстүнө майонез сүйкөп коёбуз. Же помидордун артына жашынтегерек, же майдаланган кайра иштетилген сыр менен чачат. Алар болжол менен 10-20 мүнөт бышырышат, бул өлчөмгө жана тандалган рецептке жараша болот.

Судан котлеттерин жай меште да бышырууга болот. Эгерде сиз бул аппараттын жардамы менен колдонгуңуз келсе, идиштин ичине бир стакан суу куюп, лавр жалбырагын салып, котлеттерди кош казандагы “коландерге” бири-биринен алысыраак салыңыз. Буу менен бышыруу режими 25 мүнөткө коюлган, андан кийин сиз даамдуу, жыпар жыттуу жана максималдуу диеталык азыктардан ырахат ала аласыз.

Судан котлеттери үчүн эң жакшы гарнир – бул кайнатылган, бышырылган же куурулган картошка. Жашылчалар алар менен толук шайкеш келет - жаңы жана туздалган. Бирок, менин оюмча, ботко да, макарон да шортан котлеттеринин таасирин буза албайт.