Шабдалы торт: сүрөт менен кадам кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даамдуу, оригиналдуу жана жаркыраган таттуу торттор "Шабдалы" деп аталган көптөгөн чоңдорго бала кезинен бери белгилүү. Алар чындап эле десертти жемиштен айырмалай албай тургандыктан, абдан реалдуу көрүнөт.

Бул тортторду үйдө даярдоо абдан жөнөкөй. Даамдуу камыр жана укмуштуудай кошумчалар бүт үй-бүлөгө жекшемби күнү эртең мененки чай кечесинде чыныгы ырахат тартуулайт.

Сыпаттама

Сиздин сүйүктүү даамыңыздын түрлөрү көп экен. Шабдалыдан жасалган тортторду (төмөндөгү сүрөттөгү рецепттер) такыр башка начинкалар, импрегнациялар, жаңгактар менен же болбосо да даярдаса болот.

Биздин макалада тамак бышыруу үчүн абдан кызыктуу варианттар тандалды: кайнатылган коюлтулган сүт, кыям, каймак жана каймактуу крем, кайнатылган коюлтулган сүт жана өрүк кыямынын аралашмасы. Жаңгак (жаңгак, бадам) кошулган рецепттер да бар.

Бардык адамдар ар кандай, даамдары да ар башка: кимдир бирөө абдан таттуу десертти, кимдир бирөө таттуу менен кычкылды жакшы көрөт.

Биринчи рецепт:классикалык

Оңой жана тез даярдалат, ошондой эле жаш үй ээсинин да колунан келген үй кондитеринин укмуштуудай даамдуу мисалы.

Минималдуу ингредиенттер жана 45 мүнөт гана убакыт.

Шабдаалы тортторду жасоо процессинин сүрөттөлүшү:

1. 550 грамм буудай унун электен өткөрөбүз.
2. Бөлмө температурасында жылуу май (80 грамм).
3. 2 жумуртканы кумшекер (180 грамм) менен чалып, ванилинди (10 грамм) кошобуз.
4. Сметана (40 миллилитр), жумшак сары май, ½ бөлүгү ун жана 10 грамм разрыхлительди кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз (миксер же кол менен).
5. Ундун экинчи жарымын себелеп, эластик камыр жууруйбуз.
6. Шабдаалы бланктарын жасоо үчүн 24 жарым шар бышырыңыз.
7. Мешке алдын ала ысытыңыз (190 градуска чейин).
8. Топтордун жарымын бышыруу барактарындагы майланган пергаментке салабыз.
9. 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жылууга чейин муздаңыз.
10. Конденсирленген сүттү бышырыңыз (200 мл).
11. Жаңгактын кабыгынан жана бөлүктөрүнөн тазалап (70 грамм нуклеол алуу үчүн), майдалап, кайнатылган коюлтулган сүттүн ½ бөлүгү менен аралаштырыңыз.
12. Бланкалардын тегиз жеринин ортосуна тешик жасап, жаңгак менен кремди салабыз, четтерин таза кайнатылган коюлтулган сүт менен майлап, калган жарымын жабыштырып коёбуз.
13. Жаңы сабизден (100 грамм) жана кызылчадан (100 грамм) шире жасап, аларга кезектешип шабдаалы малып коюңуз.
14. Кеңири идишке 70 куюңузграмм күрөң шекерди салып, ар бир тортту ага ороп коюңуз.

Экинчи рецепт: каймак май менен

Кампирленген сары май жана коюлтулган сүт кошулган шабдалы тортторун жасоонун даамдуу жолу.

Процесстин сүрөттөмөсү:

1. 2 жумуртканы жана 200 г шекерди чалып (кант упасы менен алмаштырса болот).
2. Жумшак сары май (100 г) жана каймакты (40 мл) кошуп, чалдыӊыз.
3. Уксус (5 миллилитр) кошулган аш содасын (10 г), унга кошуп (алдын ала электен өткөрүңүз).
4. Камырды унга куябыз, камыр жууруйбуз.



5. Муздаткычта 30 мүнөткө коюңуз.
6. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.
7. Рашкага пергамент коюп, май (өсүмдүк, каймак) менен майлап, бланкаларды жарым шар формасында тегиз жаябыз.
8. 20 мүнөт бышырыңыз.
9. Сгущенка (200 мл) менен сары майдан (200 г) каймак жасап, чалдыӊыз.
10. Ар бир боштукка тешик жасап, каймак менен толтуруңуз, жарымын бириктириңиз.
11. Кызылчадан кызыл шире (1 даана) жана сабизден апельсин ширесин (2 даана) жасайсыз.
12. Кантты идишке куюңуз.
13. Ар бир тортту ширелерге жана шекерге кезектешип тоголоктоп коюңуз.

Үчүнчү рецепт: чыныгы кондитер ашпозчудан

Сүйүктүү деликатесиңиздин бул бышыруу вариантын баамдоо үчүн "Шабдалы" тортторун алып, бышырып алышыңыз керек (сүрөт жана кадамдык рецепт тиркелет).

Процесстин сүрөттөлүшү жана ингредиенттер:

1. Жумуртканы (2 даана) жана кум шекерди (200 грамм) миксер менен чалабыз.
2. Ашканага жумшак сары майды (70 грамм), ванильди шекерди (20 грамм), каймакты (80 миллилитр) куюп, аралаштырабыз.
3. Буудай унун (520 грамм) жана разрыхлительди (10 грамм) бириктирип, аралашманы электен өткөрүп, калган ингредиенттерге куябыз.
4. Жумшак жана ийкемдүү камыр жууруйбуз.



5. Бир тарабы бир аз тегизделген 20 шарик жаса (жарым формада).
6. Рашкага пергамент салып, өсүмдүк майы менен майлап, бланктарды жайып коёбуз.
7. Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз.
8. Кукилерди 20 мүнөт бышырыңыз.
9. Жылуу даярдоодо май бычагы менен оюктарды жасаңыз.



10. Крем үчүн: 50 грамм бадамды жылуу сууга 10 мүнөт куюп, анын 10 даанасын тазалап, тортторду кооздоо үчүн бөлүп коёбуз, калган дандарын блендер менен туурайбыз.
11. Жумуртканын сарысын кант упасы менен аралаштырып, аралашманы түбү калың казанга салабыз.
12. 15 грамм ун (электен өткөрүлгөн), сүт (100 миллилитр) жана 33% каймакты (75 миллилитр) кошуңуз.
13. Ашманы коюу чейин бышырыңыз.
14. Майдаланган бадамды кошуп, аралаштырыңыз.
15. Жумшартылган сары майды (90 грамм) жана коюлтулган сүттү (50 грамм) өз-өзүнчө аралаштырып, чалабыз.
16. Учурда акырындык менен кремдүү аралашманы кошуп, чалып алабызкаймак.
17. Ар бир тешикке кремди салып, четтерин майлаңыз.
18. Шабдалынын жарымын жаңгак менен туташтырыңыз.



19. Кең тарелкага 150 грамм шекерди куюңуз.
20. Сабизден (80 грамм) жана жаңы клюквадан (50 грамм) шире жасаңыз.
21. Шабдалыларды кезектешип апельсин ширесине, анан кызылга малып, шекер менен кооздоп коюңуз.

Муздатылган түрдө бериңиз.

Төртүнчү рецепт: оригинал

Шабдалы тортунун этап-этабы менен жасалган рецепти чындап эле уникалдуу, анткени салмада даамдуу маскарпоне каймак сыры жана ром бар.

Процесстин сүрөттөмөсү жана компоненттери:

1. Мешке 180 градуска чейин ысытыңыз.
2. Пергаментти бышыруучу табакка салып, май куябыз.
3. Камырды даярдайбыз: 400 г жумшак май менен кум шекерди (300 г) кошуп аралаштырабыз. 4 тоок жумурткасын салып, ванильди кантты (10 г) кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Унга (1,5 кг) разрыхлитель (20 г) куюп, тегиз аралаштырып, калган ингредиенттерге аралашманы куюп, камыр жууруйбуз.
4. Кашык же колуңуз менен орто өлчөмдөгү шарларды тоголоктоп, бышыруучу баракка (бышыруучу табакка) саласыз.
5. Бланкаларды 10 мүнөт бышырыңыз.
6. Жылуу печеньелердин тегиз жагын кылдаттык менен тешиктерди жасагыла.
7. Толтуруу үчүн маскарпоне сырын (250 г) жана кайнатылган коюлтулган сүттү (400 мл) жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
8. 10 миллилитр ром кошуп, аралашманы аралаштырыңыз.
9. Печеньенин ортосунан күкүмдөрдү жасап, начинкага куябыз.
10. Чай кашыкже кондитердик шприц менен болочок шабдалынын ар бир жарымына начинка салып, туташтырыңыз.
11. Тортторду кооздоо үчүн 2 идишке 200 миллилитр сүт куюп, биринчисине сары түстөгү тамак-аш боегун, экинчисине кызыл түстү куюп алыңыз.
12. Үчүнчү идишке 200 г шекерди куюңуз.
13. Ар бир шабдалыга малып: адегенде сары аралашмага, анан кызылга жана кантка малып коюңуз.

Даяр десертти табакка салып, жалбыз жалбырактары менен кооздоп коюңуз.

Бешинчи рецепт: шабдалы кыямы менен

Башка шабдалы тортунун рецепттерине эң сонун альтернатива бул бышыруу варианты. Бул жерде начинканы шабдалы кыямынан жасаса болот (кантип бышыруу керек, бул тууралуу кененирээк макаланын кийинки бөлүмүндө).

Процесстин сүрөттөлүшү жана ингредиенттер:

1. Идиске 2 жумуртканы жарып, 2 сарысын кошуп, кумшекерди (180 грамм) куюп, чалабыз.
2. Жумшак сары май (180 грамм), аралашмага куюп, дагы бир жолу чалыңыз.
3. 50 миллилитр лимон ширесин кошуңуз.
4. 150 грамм унду электен өткөрүп, сода (10 грамм) менен аралаштырабыз, аралашмага куюп, 10 грамм туз кошобуз.
5. Дагы 600 грамм унду электен өткөрүп, акырындык менен камырга аралаштырабыз, жууруйбуз (процесстин аягында масса колго жабышып калбашы керек).
6. Муздаткычта 60 мүнөткө коюңуз.
7. Андан кийин, шабдалы пирогунун жарымын жасайбыз.
8. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.
9. Рашкага бышыруучу пергаментти салып, өсүмдүк майы менен майлап (10 миллилитр) камырдын жарымын жайып коёбуз.
10. 20 бышыруумүнөт (ачык алтын түскө чейин).
11. Начинкасын жана жасалгасын даярдоо: идишке коюу шабдалы кыямын салабыз (200 грамм).
12. Жаңы сабиздин (100 грамм) жана кызылчанын (100 грамм) ширесин сыгып, 2 идишке куюңуз.
13. Кантты кенен идишке салыңыз.
14. Ар бир жарымын кыям менен жайып, экинчиси менен аралаштырабыз.
15. Шабдалынын 2/3 бөлүгүн сабиз ширесине малып, андан кийин 1/3 бөлүгүн кызылчанын ширесине малып, шекерди ар тарабына ороп алабыз.

Шабдаалы торттору чыныгы жемиштерге окшош. Бул рецепт өтө таттуу коюлтулган сүттү же башка кошумчаларды жактырбагандар үчүн эң ылайыктуу.

Консерваланган шабдалы

Торттор сырткы көрүнүшү боюнча гана эмес, даамы боюнча да эң реалдуу, десертти толтуруу үчүн колдонулган кыям чыныгы, даамдуу, бышкан шабдалыдан жасалганда.

Муну жай меште же түбү оор казанда жасаса болот.

1. Негизги мөмө-жемиштерди даярдаңыз - 1,5 килограмм шабдалы.
2. Тери менен чуңкурду алып салыңыз.
3. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Шабдалыларды жай мешке куюп, шекерди (700 г) кошобуз.
5. Көбүктү сүзүп алып, 40 мүнөт бышырыңыз (Jam программасында).
6. Андан кийин таттуу аралашманы эзиңиз.
7. Шабдалы кыямын коюу чейин, аралаштырып бышырыңыз.
8. Даяр болгон идиштерге салып, кышка ороп же муздатып, шабдалы тортторуна кайрылыңыз.

Алтынчы рецепт: балалыктагы торттор

Тамак бышыруу жанаингредиенттер:

1. Миксердин идишине 3 жумуртка жана 300 г кумшекерди салып, коюу көбүк пайда болгончо чалыңыз.
2. Буудай унун (520 г) жана разрыхлительди (5 г) аралаштырып, аралашманы ингредиенттерге куябыз.
3. Жумшак сары май (90 г) менен каймакты (90 г) каалаган май кошуңуз.
4. Жумшак камыр жууруш үчүн миксерди колдонуңуз.
5. Эгер консистенциясы колуңузга бир аз жабышса, анда дасторкондун үстүнө муздак суу куюлган идишти коюп, ага колуңузду малып койсоңуз болот (же мезгил-мезгили менен өсүмдүк майы менен майлап турасыз).
6. Мешти күйгүзүп, 200 градуска чейин ысытыңыз.
7. Бышыруучу пергаментти майлап, бышыруучу баракка жайыңыз.
8. Сфералардын жарымын (диаметри 4-5 сантиметр) даярдап, пергаментке жайыңыз.
9. 15-20 мүнөт бышырыңыз.
10. Бланкалар жылыганда, аларды тегерек бочкага оодарып, тегиз бөлүгүнөн тешиктерди жасайбыз (диаметри 1,5 сантиметр).
11. 200 г кайнатылган коюлтулган сүт менен 50 г өрүк кыямын аралаштырып, начинканы даярдаңыз.
12. Бадамдын кабыгын тазалайбыз (жаңгактардын саны экиге бөлүнгөн бланктардын санына барабар).
13. Таттуу аралашманы кондитер баштыгына куюп, боштуктардын бардык тешиктерин толтуруңуз.
14. Эми ар бир болочок шабдалыга жаңгак салып, жарымдарды бириктириңиз.
15. Тортторду 30 мүнөткө муздаткычка коюңуз.
16. 250 г шекерди терең идишке куюңуз.
17. 150 миллилитр алма ширесин 2 бирдей идишке куюңуз. Бирине сары түстү, экинчисине кызыл түстү кошуңуз.
18. Ар бир шабдалыны биринчи суюктукка, анан экинчисине малып коюңуз. Кантка жанатабакка же табакка салыңыз.

CV

Жакындарыңызды, жакындарыңызды жана досторуңузду бул укмуштуудай деликатес менен кубандырууга аракет кылыңыз, ал көптөгөн заманбап кондитердик азыктарга окшобойт. Бул аны ого бетер жагымдуу жана даамдуу кылат.