Linz торт: сүрөт менен кадам кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Linz торт (башында Linzer Torte) торчо үлгүсү бар австриялык торт. Ал Австриядагы Линц шаарынын атынан аталган.

Бул десертте ундан, тузсуз майдан, жумуртканын сарысынан, лимондун кабыгынан, корицадан, лимон ширесинен жана жаңгактардан (көбүнчө фундук, бирок кээде жаңгак же бадам менен да жасалган) жасалган майдаланган кондитер камтылган. Мындай торт кызыл карагат, кара өрүк пюреси, жаңы малина же абрикос вареньеси менен капталган. Торттун үстү кондитердик тор менен жабылган. Ал үчүн аны жайып, ичке тилке кылып кесип, кайчылаш начинканын үстүнө коюшат. Торттун үстүнө бир аз чабылган жумуртканын агы салынып, бышырылган, кээде майдаланган бадам менен кооздолот.

Линц торт австриялык, венгриялык, швейцариялык, немис жана тиролдук салттардагы классикалык майрамдык тамак. Бул десертти көбүнчө Рождество майрамында жешет. Мындан тышкары, ал көбүнчө кичинекей пирог же печенье түрүндө жасалат.

Тарых

Эксперттердин айтымында, Линцер дүйнөдөгү эң эски торт. Узак убакыт бою Вена архивинде сакталган 1696-жылдагы рецепт эң эски деп эсептелген. 2005-жылы,бирок 1653-жылдагы андан да эски рецепт табылган.

Мындан тышкары, Линц тортунун ойлоп табуусу Линцер (Альфред Полгардын айтымында) веналык кондитер же 1823-жылы Линцте массалык түрдө массалык иш баштаган ашпозчу Иоганн Конрад Фогель (1796-1883) жөнүндө көптөгөн уламыштардын предмети. б?т?нд?й атактуу кылган пирогтун ?нд?р?ш? Кандай болгон күндө да, Австриядан келген Линц тортунун эскилиги бир нече кылымдык.

Бул таттуулукту өзүм жасасам болобу?

Кааласаңыз, мындай десертти үйдөн оңой эле даярдасаңыз болот. Классикалык Линц тортунун рецепти эң эскилердин бири болуп саналат, төмөнкүчө даярдалат. Сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• 250 г май.
• 250 г ун.
• 150 г майдаланган фундук (же бадам).
• 125г шекер.
• 2 аш кашык күкүмдөр.
• 1 жумуртка.
• 1 жумуртканын сарысы.
• Көп сандагы корица порошок.
• Чымчым майдаланган гвоздика.
• Чымчым туз.
• Таркаланган лимондун кабыгы же лимон ширеси.
• Кабаттоо үчүн вафли (милдеттүү эмес).
• Каптоо үчүн жумуртка.
• Салма үчүн кызыл карагат.
• Кесилген бадам (милдеттүү эмес).

Линц торт: сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

Жумуш бетине бир аз ун себелеп, сары майды кубик кылып кесип, унга манжаларыңыз менен сүйкөп, жеңил күкүм жаратасыз. корица, бир чымчым майдаланган гвоздика жана бир аз туз менен аралаштырып, лимондун кабыгын же лимон ширесин саласыз. Тез аралаштырып, жылмакай, катуу камырды пайда кылып, шар кылып формага келтирип, үстүнө желим пленка менен жаап, салкын жерге 30 мүнөткө коюңуз.

Мешти 180°Cге чейин ысытып, ылайыктуу табаны майлаңыз.

Эми камырдын жарымынан көбүрөөгүн колуңуз менен калыптын түбүнө акырын басыңыз. Калган камырды бир нече майда тилкелерге (решетка үчүн) жана бир кененирээк катмарга (четине) салабыз. Кааласаңыз, түбүн вафли менен каптап, четинен 1 см калтырып, пирог глазурь менен сүртүңүз. Даяр болгон камыр баракты калыпка четтерин бойлоп (чет катары) салып, бир аз басыңыз.

Кызыл карагатты даярдалган тетиктин четтеринен бийик болбогудай кылып коюңуз. Даяр болгон камыр тилкелерин үстүнө торчо кылып салабыз. Кааласаңыз, буюмду майдаланган бадам менен себсеңиз болот. Торттун үстүнө чабылган жумуртка менен жаап, алдын ала ысытылган духовкага 50-60 мүнөт бышырабыз. Продукцияны алып салыңыз, муздаганга калтырыңыз, эң жакшысы аны чүпүрөк менен ороп, бир суткага бөлмө температурасында "бышып" койуңуз.

Малинанын варианты

Жогоруда айтылгандай, Линц тортунун рецептин ушул макаладан тапса болот, анын бир нече түрү бар. Карагат жана фундук классикалык деп эсептелгени менен, вариацияларга толтуруу катары дагы бир мөмө жана камырдагы түрдүү жаңгактын айкалышы кирет. Анда сизге Raspberry Linz тортуна эмне керек?

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 3 чөйчөкчө малина кошулмасы (пюре болуп эзилген жаңы мөмөлөр);
• 2чөйчөкчө универсалдуу ун;
• 1 ¾ чыны майдаланган бадам жана фундук аралашмасы;
• 1 пачка тузсуз май;
• 1 аш кашык корица;
• 1 стакан шекер;
• чай кашык чай туз;
• ¾ чай кашык разрыхлитель;
• 1 аш кашык ваниль экстракты;
• 1чай кашык цитрус кабыгы (лимон, апельсин же алардын аралашмасы);
• 2 жумуртка;
• ½ чыны өрүк кыямы;
• 3 аш кашык суу.

Бул десертти кантип жасоо керек?

Каймак майды, кумшекерди жана цитрус кабыгын эзип, жумуртка жана ваниль экстракты менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке жаңгак, ун, туз, корица жана разрыхлительди аралаштырыңыз. Кургак аралашманы майга этап менен кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Алынган камырды бир саатка муздаткычка коюңуз.

Андан кийин аны бир жарым сантиметрдей калыңдыкта жайып, кооздук үчүн кичинекей бөлүгүн бөлүп, нан табагына салабыз. Анын үстүнө калыңдыгы бир сантиметрдей кылып малина пюресін сүйкөйбүз. Калган камырды жука кылып жайып, жука тилкелерге кесип, жемиштердин үстүнө зым стеллаж менен коёбуз. Пирогтун үстү кызарганча 200 градуста бышырабыз. Тортту духовкадан чыгарарыңыз менен үстүнкү катмарын даярдаңыз. Ал үчүн өрүк кыямын ысытып, бир аз аралаштырыңызсуунун көлөмү. Аны менен ысык тортту жаап коюңуз. Даяр продуктуну каалашынча камкаймак жана жемиш менен кооздосо болот.

Cranberry варианты

Линц тортунун бул версиясында фундук менен бадамдын айкалышы да бар. Бул десерт, адатта, малина же өрүк кыямы менен толтурулган болсо да, классикалык каалоолордон четтеп, жаңы клюкваны колдонсоңуз болот. Бул мөмө аны күзгү жана кышкы каникулдарда эң сонун деликатес кылат. Жаңгактан жасалган камырдын сыры муздаганда пластик бойдон калууда. Төмөндөгү Linz тортунун рецепти жакшы таңгакталган болсо, бир жумага чейин сакталат. Мындан тышкары, бул продукт бышырганга чейин же бышкандан кийин эң сонун тоңот.

Кантип бышыруу керек?

Линц клюква тортун жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• 340 грамм клюква;
• 450 грамм кант;
• суу менен суюлтулган 1 апельсиндин ширеси - 220 мл;
• 1 апельсиндин кабыгы;
• бир чымчым туз.

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• 120 грамм бүтүндөй фундук;
• 120 грамм бүтүн бадам;
• 270 грамм ун, плюс камыр менен иштөө үчүн бир аз өлчөмдө;
• 160 грамм кант;
• 14 аш кашык/198 грамм тузсуз май;
• 1 лимондун жана 1 апельсиндин кабыгы;
• 1 чоң жумуртка плюс 1 сары;
• 1 чай кашык экстрактываниль;
• ⅛ чай кашык майдаланган гвоздика;
• 1 ¼ чай кашык жер корица;
• ¼ чай кашык чай туз;
• ½ чай кашык разрыхлитель;
• кант упасы (милдеттүү эмес)

Cranberry Linz тортунун кадам-кадам рецепти

Бардык толтуруучу ингредиенттерди казанга орто жылуулукта аралаштырып, шекерди эритүү үчүн аралаштырабыз. Температураны төмөндөтүп, клюква жарылып баштаганга чейин аралаштырыңыз. Даярдоону улантыңыз, аралашманы кашык менен кыямдын консистенциясына жеткенге чейин бир аз согуңуз. Бул болжол менен 30 мүнөт талап кылынат. Муздаганга коюп коюңуз.

Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Фундук менен бадамды нан табакчасына салып, кызарганча 10 мүнөттөй бышырыңыз. Жаңгактын кабыгын жылуулап тазалаңыз. Аларды муздатып, андан соң 3 аш кашык унун кошуп, тамак-аш процессорунда майдалаңыз.

Терең идишке сары майды, шекерди, цитрус кабыгын аралаштырабыз. Кант толугу менен эригенге чейин миксер менен чабыңыз. аралашма бир тектүү болушу керек. Жумуртканы, жумуртканын сарысын жана ванилинди өзүнчө чалып, мурда даярдалган массага кошуп аралаштырабыз.

Өзүнчө идишке майдаланган жаңгактарды, калган ун, гвоздика, корица, разрыхлитель жана тузду аралаштырабыз. Май аралашмасын үч кадам менен кошуп, бир аз жабышчаак камыр пайда болгуча, ар бир жолу аралаштырыңыз.

Камырды бирдей эмес экиге бөлөбүз. Чоңураак бөлүктү шар кылып, ороп, калыңдыгын 2,5 см кылып тегиздеп, чүпүрөк менен ороп, 3-4 саат муздаткычка коёбуз.

Түзүүжана бышыруу

Андан соң духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Муздаткычтан камырды алып, 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Пергамент кагазына камырдын көбүн тегерек формага келтириңиз, керек болсо үстүн ун менен чаңдаңыз. Аны бышыруучу табакка тегиз жайып, астын жана капталдарын жаап коюңуз.

Камырдын кичине бөлүгүн 25х30 сантиметр жана калыңдыгы 0,5 см болгон тик бурчтук кылып жайып, туурасы кичине тилкелерге кесип. Муздаткычка бир азга коюңуз.

Клюква начинкасын капталган кондитердик азыктын үстүнө тегиз сүйкөйбүз. Даяр болгон тилкелерди тор үлгүсүнүн үстүнө коюңуз. Калган камыр бөлүктөрүн 1 см жипке ороп, аны менен пирогтун сырткы четин кооздойбуз. 30-5 мүнөт бышырыңыз, толтургуч көбүгүчө баштайт. Муздап, кааласаңыз, кант упасын себиңиз.