Адзуки буурчак шорпосу: таттуу жана даамдуу варианттар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар жапон ашканасынын күйөрмандары болуп калышты. Ырас, көбүнесе алар шорпо Күн чыгыш өлкөсүндөгү эң сыйлуу тамактардын бири экенин унутуп же билбестен, булочка жана суши жактырышат. Мындан тышкары, алар өзүнчө, көз карандысыз жана негизги тамак катары барбайт, тескерисинче, алар башка тамакка жагымдуу кошумча болуп саналат. Адзуки буурчак шорпосу бар даам диапазону абдан кызыктуу. Жана мындай тамакты даярдоонун бир нече варианттары бар.

Адзуки деген эмне?

Буурчактардын баары өзүнө пайдалуу, канааттандырарлык жана даамдуу, ошондуктан алар биринчи тамактарда, гарнир катары жана салаттарда кеңири колдонулат. Бирок, адзуки буурчактары Кытай, Корея жана Япония бири-бирине жакын жайгашкан Ыраакы Чыгышта көбүрөөк белгилүү - аларды өстүрүп, тамак жасоодо колдонгон өлкөлөр. Ошол эле учурда, мындай буурчак башка "туугандарынан" алда канча пайдалуу. Ал эми анын даамы алардыкынан абдан айырмаланып турат, анткени ал таттуу нотага ээ. Адзуки буурчактары жүрөктүн ишин турукташтыруу үчүн пайдалуу, анткени аларда цинк жана магний көп. Бул буурчактын курамында ойго келбеген көп фолий кислотасы организмди рактын пайда болушунан жана өнүгүшүнөн коргойт. Оор була түзүлүшү тамак сиңирүүнү жакшыртат. Жана бул буурчак стимулдайткан айлануу жана денедеги холестерол көлөмүн нормалдаштыруу. Албетте, практикалык жапондор мындай баалуу "дандардан" өтө алмак эмес.

Азыр мекенден алыс болсо да мындай пайдалуу жана адаттан тыш төө буурчакты сатып алуу кыйын эмес. Аны тандоо кыйын эмес - жарактуулук мөөнөтү жана сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Сактоодо да эч кандай көйгөйлөр жок - капкагы бекем буратылган айнек идишке салынып, буурчак жыл бою сапатын жоготпойт. Негизгиси аларды кургак кармоо.

Эң оңой адзуки буурчак шорпо

Кээ бир ашпозчулар сууга чыланган жок деп ойлошот. Бул пикир талаш-тартыштуу, анткени чылап коюу көптөгөн рецепттерде айтылган. Бирок, эң жөнөкөй азуки буурчак шорпосун жасоо үчүн аларды сууга чылап коюунун кереги жок. буурчак жай отто болжол менен кырк мүнөт бышырышат. Андан кийин аны блендерден өткөзүп, каймак пайда болгонго чейин өткөрүш керек. Ал кокос сүтү, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен айкалышат - каалаган нерсеңиз - жана бүттү. Эгерде сиз адзукиге кайсы татымалдардын жарашаарын билбей жатсаңыз, биринчи жолу сельдерей, жыпар жыттуу калемпир жана ак калемпир, бир аз гвоздика, орегано, розмарин, жалбыз жана райхан кошуп көрүңүз. Убакыттын өтүшү менен бул каймактуу адзуки буурчак шорпосу жакса, өзүңүздүн татымал аралашмаңызды табасыз.

Япон кышкы шорпо

Бул шируко деп аталат. Бул негизги тамак эмес, бирок кечки тамактын аягында берилбейт, анткени бул үчүн өтө канааттандырарлык. Мындайларды даярдоо үчүн рецепттертаттуу азуко буурчак шорпо, көп түрдүү. Көбүнчө мочи менен колдонулат, бирок аны каштан жана пирог менен да жасашат. Туздалган кара өрүк, кычкыл балыр же ошол эле контрасттагы башка нерсе көбүнчө бул тамактын даамын баса белгилөө үчүн берилет.

Үй шартында таттуу адзуки буурчак шорпосун жасасаңыз болот. Ал үчүн 130 г төө буурчак бир литр сууга бир түнгө чыланган. Эртең менен ошол эле сууга түбү калың казанга кайнатышат. Ал кайнаганда идишке бир чымчым разрыхлитель салып, отту басаңдатып, адзуки буурчактарын жарым саат кайнатышат. дагы бир литр суу куюп кийин, жана баары 30 мүнөт бышырылган. Төө буурчактын даярдыгынын белгиси - аларды манжаларыңыз менен оңой майдалоо. Алар дагы эле катуу болсо, тамакты улантыңыз. Төө буурчак даяр болгондо, бир стакан кумшекердин үчтөн бир бөлүгү көмөч казанга куюлат, ал эми үч мүнөттөн кийин - ошол эле өлчөмдө. дагы үч мүнөттөн кийин, таттуу adzuki буурчак шорпо туздалган жана ошол эле учурдан кийин алынып салынат. Мочи экиге бөлүнүп, алтын түскө чейин куурулуп, тарелкаларга салынып, шорпо куюлат. Эскертүү: ал "торттун" үстүнө түшпөшү керек.

Ыраакы Чыгыш шорпо

Ал үчүн, демек, адзуки буурчактары дагы бир түнгө чыланган (жарым стакан буурчак плюс бир жарым аш кашык суу). Эртең менен дагы үч стакан суу куюп, төө буурчакты эки кичинекей кымыз менен бирге жарым саат кайнатышат. Андан ары, буурчак менен даамдуу жана кооз шорпо даярдоо үчүн, рецепт майда тууралган пияз жана сабиз коюуну сунуш кылат. Он мүнөттөн кийин дагы бир стакан суу куюш керек. Качанкайнатат - ошол эле кооздолгон ашкабакты (жүз грамм) кошуп, жумшарганга чейин кайнатабыз. Аны туздап (деңиз тузу менен жакшыраак), дагы беш мүнөт кайнатып, табактарга куюп коёт.

Буурчак-козу карын варианты

Жана дагы бир стакан адзуки чылап коюу керек. Эртеси, буурчак бир эле учурда үч даана комбо менен бир саат кайнатылат. Бул убакыттын ичинде сабиз, пияз, сельдерей тамыры жана эки шиитаке тазаланат - мунун баары буурчак менен шорпого кирет. Рецепт ошондой эле 6 помидорду камтыйт, алар майдаланган жана калган жашылчалар менен бирге куурулган, эң жакшысы оливка майында. Өзүнчө, бардык компоненттерди кошуу үчүн суу кайнатуу керек. Дээрлик даяр болгондо, жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошобуз (кайра деңиз). идиштерге куюп жатканда да, adzuki буурчак шорпого бир аз мисо кошууга болот; бирок бул керек эмес. Болгону тамакта ышталган эттин даамы болот, бул анын таасирин бир топ жакшыртат.