Бекон буурчак шорпосу - рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер. Жөн гана даамдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бекон кошулган буурчак шорпосу - бул ар бир үй кожойкеси жасай алган даамдуу биринчи тамак. Келгиле, бул укмуштуудай шорпону жасоонун сырларын жана кеңештерин карап көрөлү!

Кайсы буурчак шорпо үчүн жакшы?

Буурчак шорпосун кургатылган сары же жашыл буурчактан гана бышырат деген пикир түп-тамырынан бери туура эмес. Жаңы же консерваланган буурчак шорпо үчүн эң сонун.

Дагы бир суроо бул буурчактын сапаты. Ал сапаты жакшы, бузулуу белгилери жок, бөтөн жыты жок жана анын түрүнө мүнөздүү түстүү болушу керек.

Кайсы бекон жакшы?

Бышырылган ышталган бекондун даамы эң сонун болот, кайнатылган бекон эмес. Бул продуктуну бышыруу процессинде даам жана жыт кошулмаларынын жарым-жартылай жоголушу менен шартталган.

Мындай беконду алмаштырыңыз же шорподо анын болушун төмөнкү азыктар менен толуктаңыз:

• ышталган чочконун кабыргасы;
• ышталган тоок канаттары;
• ышталган мергенчилик колбасалары;
• ышталган кайнатылган чочконун этиэт.

Тамак жасоо сырлары

Классикалык буурчак шорпосу ышталган бекон менен картошканын түйүндөрү кошулбастан бышырылган. Бул көп адамдар билбеген эреже.

Сыр бул эки азыкта - буурчак жана картошкада. Аларда крахмал көп, крахмалдуу тамактын эки түрү бир тамакка кошулбайт. Ошентип, бул компоненттерди бир тамакка айкалыштыруу сунушталбайт:

• картошка же Иерусалим артишоку;
• күрүч жармасы;
• буурчак;
• кондитер.

Эгер чындап эле бекон кошулган буурчак шорпого бир аз картошка салгыңыз келсе, эмне кылуу керек? Жооп бар! Картошканы аарчып, жуугандан кийин кубик же кубик кылып туурап, үстүнө муздак суу куябыз. Бир нече мүнөттөн кийин жууп, муздак суунун жаңы бөлүгүн толтуруңуз. Дагы бир жолу кыл. Ашыкча крахмал түйүндөрдүн бөлүктөрүнөн ушинтип жуулат.

Ушундай эле кургак буурчакты кылдат жуушат - ашыкча крахмал алынып салынат.

Анда шорподо эмне калат? сорпонун каныккандыгы жана ага бышырылган шорпо эт азыктарын (ышталган эт, сөөктөгү эт, тоок эти) кошуу менен ишке ашат.

Классикалык тамак рецепти

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бир стакан кургатылган буурчак (бүтүн же бөлүнгөн);
• бир сабиз;
• пияз башы;
• 2 аш кашык. л. томат пастасы;
• 200г ышталган бекон;
• ачуу жашылчалардын бутактары (мисалы, укроп жепетрушка);
• 2-3 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 2 литр эт (же жашылча) сорпосу же чыпкаланган суу;
• туз жана жыпар жыттуу татымына жараша.

Азыр бекон менен буурчак шорпо даярдап жатабыз. Кадам кадам рецепт:

1. Биринчи, буурчак даярдагыла. Аны идишке суу куюп, жакшылап чайкаңыз. Булуттуу сууну агызып, таза, таза сууга куюңуз. Бир-эки саатка кетебиз. Бул убакыттын ичинде буурчак сууну сиңирип, жакшы шишип кетет.
2. Андан кийин буурчакты казанга салып, алдын ала даярдалган сорпону же сууну толтуруңуз. Мешке катуу от жагып коёбуз. Бетинде көбүк пайда болгондо, аны алып салыңыз. Ал эми сорпону кайнаганда, отту орточо деңгээлде азайтыңыз. Капкагын жарым жаап бышырып алыңыз.
3. Бекондо терисин жана орой жерлерин кесип алабыз, эгер бар болсо. Кичинекей кубиктерге кесиңиз.
4. Шорпого бардык жашылчаларды тазалайбыз, жашылчаларды жууйбуз. Андан кийин сабиз менен пиязды майда туурайбыз.
5. Кавгага өсүмдүк майын ысытып, үстүнө сабиз менен пиязды кууруйбуз. Анан томат пастасын кошуп аралаштырабыз. Дагы бир нече секунд кууруп, оттон алыңыз.
6. Беконду куюп, кайнап жаткан сорпого куюп, аз отто жана дээрлик жабык капкакта буурчак толугу менен кайнаганга чейин бышырыңыз.
7. Бышыруу аяктаганга чейин шорпону туздап, татымына жараша татымалдарды же жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Аралаштырыңыз жана мешти өчүрүңүз.
8. Бир порция шорпо идишке куюп, жаңы жашыл укроптун бир бутагы менен кооздоңуз.

Үй ээсине эскертүү

Бекон кошулган буурчак шорпосун бышырууга болотпюре шорпо. Ошол эле учурда, бекон бөлүктөрүн өзүнчө кууруп, тарелкадан өткөн шорпонун бир бөлүгү менен тарелкага салат.

Биринчи тамактын даамын байытуу үчүн бир аз өлчөмдө каймак, каймак же сүт кошуп койсоңуз жакшы болот. Бул азыктар кызмат көрсөтүүдө киргизилет, б.а. так табакка. Каймакты алдын ала ысытып, сүттү кайнатып, бир аз муздатуу, ал эми каймакты бөлмө температурасында алуу маанилүү.

Буудай же кара буудай нанынан жасалган крутондор көбүнчө бекон менен буурчак шорпосу үчүн колдонулат. Бул croutons үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Кичинекей кесимчелер нандын бир-эки тамчы өсүмдүк майы менен аралашып, мешке кызарып, кызарганга чейин бышырышат. Мындай крутондор көмөч казанга да бышырылат.

Шорпо бышырып жатканда "качып кетпеши" үчүн, казандын төрттөн үч бөлүгүн толтуруңуз.

Томат пастанын ордуна томат ширесин же кетчупту колдонсоңуз болот.

Тамак жасаганда жаңы чөптөрдү колдонуу сунушталат - райхан, розмарин, тимьян. Ал жыпар жыттуу жана жакшыраак бай даам берет. Бирок, албетте, кургатылган чөптөр да уруксат.

Кайнап жаткан шорпого бардык башка азыктар толук бышканда, бышыруу аяктаганда кошулат. Ошентип, чөптөрдүн жашыл жалбырактары түсүн жоготпойт жана тамакты витамин - аскорбин кислотасы менен байытат.