Күрүч менен помидор: кыш үчүн даамдуу консерва

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Кыш үчүн түшүм жыйноо мезгили ар бир ашпозчу үчүн чыныгы майрамга айланат. Даамдуу тамактарды жасоо үчүн, сынап көрүү үчүн көптөгөн жаңы рецепттер! Айрыкча суук айларда тууган-туушкандары, достору кандай кубанат деген ой жылуу. Анан кантип алар сүйлөшкөн кыздын сырларын сурай башташат. Помидор менен күрүч сөзсүз түрдө ойлонулган тизмеге кошулушу керек: ал элементардык түрдө даярдалган, сактоо үчүн салкындуулукту талап кылбайт. Жана ушунчалык даамдуу болгондуктан, мындай бланктары бар банкалар үчүн сакталган текчелер ойго келбеген ылдамдыкта бош.

Күрүч менен помидор: классикалык рецепт

Продукциялардын эң сунушталган катышы төмөнкүдөй: 3,5 килограмм помидор үчүн - бир килограмм болгар калемпири, сабиз жана пияз жана бир стакан күрүч жетиштүү болот. Албетте, курамын сиздин табитиңизге жараша тууралоого болот.

Жуулган помидордон сабактын айланасында пайда болгон орой жерлерин кесип алуу керек, андан кийин мөмөлөртөрттөн бөлүп кесип (өзгөчө чоң - сегиз тилим). Андан кийин алар тамак-аш процессор же эт туурагыч менен пюре болуп саналат. Помидор менен күрүчкө арналган калемпир бөлүктөрдөн, уруктардан жана куйруктардан бошотулуп, андан кийин төрт бурчтуу кесип алынат. Пияз куурулгандай майдаланган, сабизди сүргүчтөн сүртөбүз.

Ысытылган майга (бир стакандан бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат) бардык кесимдерди салып, болжол менен 15 мүнөт куурабыз. Андан кийин помидорлорду киргизип, идиштин капкагын жаап, ичиндегиси бышырат. сааттын үчтөн бири. Кийинки кадам күрүчтү куюп, аралаштырат (кайнатылган эмес!). Дагы чейрек саат отко тийгенден кийин, толук эмес стакан кант, эки аш кашык туз жана жарым стакан алты пайыздык уксус кошулат. Он мүнөт бышыруу - жана сиз таза банкаларга, тыгындарга салып, муздата аласыз. Контейнерди оодарып, орошуңуз керек - жок.

Уксуссуз даамдуу

Эң пайдалуу консервацияны сүйгөндөр үчүн кышкыга помидорду күрүч менен башка ыкма менен жабууну сунуштайбыз. Продукциялардын катышы болжол менен бирдей болот, бирок помидорду груелге алып келүүнүн кереги жок, алар бир кыйла чоң тилкелерге кесилет. Сабизди сүртпөгөн жакшы, бирок эски ыкма менен бычак менен иштөө. Калемпир жарым шакекче же калың сабан түрүндө жасалат. Бир литр майдын үчтөн бир бөлүгү терең куурулган көмөч казанга куюлуп, ага азыктар этап-этабы менен жөнөтүлөт: пияз, сабиз, помидор, калемпир жана эң акыркысы күрүч. Кыстармалардын ортосундагы интервалдар болжол менен он мүнөт болушу керек. Качан күрүч дээрлик даяр, бирок али эмесжумшартылган, туз (жүз грамм) жана кант (эки эсе көп) куюлат. Ачуу жана жакшыраак сактоо үчүн мурч жана лаврушка кошулат. Помидор менен күрүч таңгактоо ысык, салкын болушу керек - капкак астында. Сактоо үчүн салкындык сунушталат, бирок рецептти колдонуп көргөн үй кожойкелери салат жарылып кетүүгө аракет кылбастан кампадагы вареньелердин жана компоттордун жанында эң сонун турат деп ишендиришет.

Түпнуска бош

Кыш үчүн күрүч кошулган помидордун рецепттери, адатта, бышкан жемиштердин бышканын камтыйт. Бирок андан кем эмес даамдуу жашылча менен алынат. Дагы, курамы бузулбаган бойдон калууда (тизмеден калемпир гана алынып салынат). Бирок даярдоо тартиби өзгөрүүдө. Жашыл помидор бышканга караганда байкаларлык катуураак болгондуктан, алар майда бөлүктөргө кесип, адегенде өсүмдүк майы менен көмөч казанга жиберилет. Андан кийин, помидор шире бергенде, чийки күрүч куюлат, ал эми он мүнөттөн кийин гана - майдаланган сабиз жана пияз. "Бышканча" бышыруу керек, андыктан учурду колдон чыгарбоо үчүн аракет кылыш керек. Алып салуудан бир аз мурун, жарым стакан кесек туз жана толук, ал тургай, слайд менен, кант кошулат. Кээ бир кулинардык эксперттер коопсуздукту камсыз кылуу үчүн уксусту да киргизүүнү кеңеш беришет. Эгер сиз бул пикирге кошулсаңыз, суюктукту эң биринчи рецепт боюнча куюңуз.

Тажрыйбалуу ашпозчулардын трюктары

• Кыш үчүн күрүчтү помидор менен тоголоктоп жатканда, бышыруу алдында жарманы бир же эки саатка чылап коюңуз. Андан кийин ал тезирээк бышат, жана бир аз бышырылган түрдө катуулугун сактабайт. Ал эми күрүч өзүнчө бышыруу таптакыр арзырлык эмес: алжашылча ширесинде соолуп калышы керек.
• Эгер сиз уксус менен консерва жасап жатсаңыз, бул салатта алма сорту эң жакшы иштейт. Кадимки, дасторкон менен даамы кызыксыз болот, ал эми шарап жашылча назиктигинин фонунда кескин түрдө айырмаланат.
• Салатка башка ингредиенттерди кошсоңуз болот. Цуккини, баклажан жана жада калса капуста версиясын байкап көрүңүз - өкүнбөйсүз!

Кызыктуу эксперименттер жана даамдуу кыш!