Кыш үчүн маринаддалган помидор - жөнөкөй, даамдуу жана кооз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ачка токсонунчу жылдар, «аман калуу» үчүн көбүбүз дачаларыбызга картошка, пияз өстүрүүгө туура келип, жагымсыз «даам» калтырып кетти. Тагыраак айтканда, огороддорду кулчулуктун жерлери катары четке кагуу жана аны менен байланышкан бардык нерселер, анын ичинде жаратылышты коргоо. Бирок бекер, анткени досторуңузга кулинардык талантыңызды көрсөтүү жагымдуу болгону менен, помидорго келгенде жиндидей сулуу. Кыш үчүн туздалган помидор жөнөкөй, эң негизгиси даамдуу.

Негизинен баштайлы жана түнкү жашылча эң сонун консервант болгон кислоталарга бай экенин унутпайлы. Натыйжада, банктарыңыз жарылып кетет деп кооптонуунун кереги жок. Бир нече маанилүү нюанстар сакталса, бардык иш текке кетпейт:

1. Кыш үчүн маринаддалган помидорлорду көп өлчөмдө уксус эссенциясы менен камсыз кылуунун кереги жок.

2. Бул жашылча жана кант кислотасын гармониялуу айкалыштыруу зарыл. Көбүнчө, биздин өлкөдө помидор кычкыл болот, анткени аларда күн жетишсиз болгондуктан, анын даамы начарлайт. үчүнЖакшы натыйжаларга жетишүү үчүн, көбүрөөк кант кошуңуз. 1: 4: 2 айкалышы классикалык деп атоого болот, башкача айтканда, төрт аш кашык. кант кашык жана эки эле туз.

3. Аларды "соло" эмес, ассортимент кылып койсоңуз, даамы байыраак болот.

Бардык сунуштар ушундай окшойт. Анда баары сизден жана сиздин фантазияңыздан көз каранды. Биз сизге бир гана сактоо эрежесин сактоо менен, бир нече рецепттер боюнча кыш үчүн даамдуу туздалган помидорду бышырып көрүүнү сунуштайбыз. Ал үчүн бардык ингредиенттерди рецепт боюнча таза, кургак банкага салып, үстүнө кайнак сууну куюп, муздаганга калтыруу керек. Идеалдуу температура - бул идишти өзүңүздүн колуңуз менен оңой ала турган температура (болжол менен 40 градус). Андан кийин бул сууну агызып, дароо идиштин четине кайнап жаткан туздуу суу менен банканын ичиндегилерди толтуруңуз. Капкактары менен жабыңыз. Банканы тескери буруп, жуурканга ороп, толугу менен муздаганга чейин ушул абалда калтырыңыз.

Биринчи туздалган помидор рецепти

Кыш үчүн алча помидордун чачылган жерин «жабуу» (бирок ар кандай сортту жасайт) алмурутту кырып салуу сыяктуу оңой. Литрлик банканын түбүнө жарым кофе кашык кара калемпирди, калемпирди жана кориандр кошулган (зарыл) гвоздиканы салабыз. укроп уруктары милдеттүү эмес. Эки тиш сарымсакты жана бир эки тиш калемпирди чоң бөлүктөргө кесиңиз (таттуу да, чили да колдонсоңуз болот, экөөнү тең кылсаңыз болот). Лавр жалбырагы кошуу. Үстүнө помидорлорду салабыз. Классикалык туздуу суу менен (1:4:2) бир чай кашык 9% уксус менен консервалаңыз.

Экинчи рецепт

Кыш үчүн өз ширесинде маринаддалган помидорлор туздуу сууну кошпогондо, мурунку варианттагыдай эле рецепт боюнча даярдалат. Анын рецепти калган пропорцияларды сактоо жана сунуштарды аткаруу менен катардагы сууну томат ширеси менен алмаштырууну талап кылат. Айтмакчы, керектүү суюктукту шире сыггычтын жардамы менен эмес, жашылчаларды эт туурагычтан жылдырып, дуршлагга ыргытуу менен сыгып алуу жакшы. Массаны бир аз аралаштыргандан кийин, ачуу аджика үчүн идеалдуу пюре жана туздуу сууга целлюлоза кошулган коюу шире болот.

Үчүнчү рецепт

Акыркы вариант – кышкыга өсүмдүк майы менен маринаддалган помидор («Бармактарыңызды жалайсыз» дегендин башка аталышы) жана татымалдардын стандарттуу топтому. Бышкан жашылчалар бир литр суюктукка үч аш кашык май кошулган классикалык туздуу суу менен куюлат.

Биз сизге эң классикалык үч вариантты алып келдик. Берилген темада импровизацияны түзүү сиздин колуңузда.