Кыш үчүн помидор соусу - сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кетчуп - бүткүл дүйнөдө абдан популярдуу болгон томат соусунун бир түрү: бул жыпар жыттуу кошулмасыз бир дагы гамбургер же барбекю толук эмес.

Тилекке каршы, дүкөндөн сатылып алынган кетчуп ден соолугуңузга жана фигуруңузга терс таасирин тийгизет жана аны сөзсүз түрдө балдарга бербеш керек.

"Мен эмне кылышым керек, себеби менин балам кетчупту абдан жакшы көрөт?" – деп сурайсың. Жооп жөнөкөй - өзүңүздүн томат соусун жасаңыз. Чынында эле, сиз жеке жасаган продуктта зыяндуу кошумчалар, боёктор жана консерванттар сөзсүз болбойт.

Мындай кошумчаны негизги тамакка бир эле жолу эмес, кышкыга томат соусун да даярдасаңыз болот.

Кандай азыктар керек болот

Сизди томат соусунун рецепттери менен тааныштыраардан мурун, келгиле, бурмалоолор үчүн кандай тамактарды жана банкаларды тандоо керектиги жөнүндө сүйлөшөлү.

• Помидор бул рецептте негизги ингредиент болуп саналат. Бул чоң эттүү жемиштерди тандоо максатка ылайыктуу, бирокэгерде алар жок болсо, анда башкалар жасайт. Татымалдын негизги артыкчылыгы – бүтүндөй, жада калса помидорду гана колдонбостон, сабалган, жарылып кеткен же туура эмес формадагы помидорлорду арзаныраак баада сатып алсаңыз болот (баягы эле пюреге айлантасыз). Алардын жаңы болушу гана маанилүү.
• Эгер сиз борщ үчүн томат соусун жасап жатсаңыз, анда помидордун уруктарын алуу зарыл эмес, бирок башка учурларда уруктар соустун ичине кирбеши керек.
• Спайс төмөндөгү рецепттердин бардыгында кошумча ингредиент болуп саналат. Аларды өзүңүзгө жараша кошуңуз: ачууну сүйүңүз - көбүрөөк калемпир, жыпар жыттуу - көбүрөөк чөптөр жана башкалар.
• Эгер үйдөгү томат соусун кышка жаап жатсаңыз, банкаларды жакшылап стерилизациялап, капкактарды кайнатып алыңыз. Продукцияны бурама капкагы бар айнек бөтөлкөлөргө салууга да болот, бирок бул учурда аларды салкын жерде сактаңыз.

Классикалык соус

Бул томат соусу нейтралдуу, бирок даамдуу. Көптөгөн адамдарга жагат.

Ингредиенттер:

• Помидор - 1 кг.
• Чоң пияз - 2 даана
• Кант - 150г
• Туз - 1 аш кашык. l.
• Жыты жок өсүмдүк майы - 50 мл.

Бышыруу ыкмасы

Эгер сиз помидорду "субстандартсыз" алсаңыз, анда бузулган жана чириген жерлеринин баарын кесип салыңыз (эстеңиз, "субстандартты" бүтүндөй кемчилиги жок помидордон 1,5 эсе көп алуу керек).

Помидорлорду чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Аларды электен аарчып, кабыгын жана уруктарын таштайбыз.

Биз кесипкичинекей кубиктерге пияз. Жетиштүү өлчөмдөгү майга кызарганча кууруу керек. Куурулган пиязга томат пюреси, туз, шекерди жөнөтөбүз. Помидор жакшы кайнап, ашыкча суюктук бууланганга чейин кууруңуз.

Аралашманы блендер менен чабат. Кайра кайнатып коёлу. Ысык томат соусун алдын ала стерилизацияланган жарым литрлик банкаларга салып, ороп алабыз. Банкаларды жерге коюп, сүлгү менен жаап, капкагын ылдый түшүрүп, жуурканга ороп, ушул калыпта түнү бою калтырабыз. Эртең менен банкаларды караңгы жерге коёбуз.

Ачууларды жакшы көргөндөр үчүн помидор соусунун рецепти

Бул татымал жалындуу жана ысык табияттарга – толкунданууну издегендерге ылайыктуу. Айтмакчы, орточо ачуу тамак ашказанга жана кан айланууга пайдалуу деген пикирлер бар. Бул соусту эт же макарон менен бериңиз.

Ингредиенттер:

• Помидор - 4 кг.
• Сарымсак - 2 чоң баш же 3 орто баш.
• Кант - 6 аш кашык. l.
• Туз - 0,5 ст. l.
• Чоң майдаланган кара мурч - 1 аш кашык. л. слайд менен.
• Баш мискей - 10 буурчак.
• Гвоздика - 10 гүл гүлү.
• Уксус - 2 аш кашык. l.
• Ачуу калемпир - 2 кабык.
• Паприка - 1 аш кашык. l.

Асык соусту кантип бышыруу керек

Менин помидорлорум, чириген жана сабалган жерлердин баарын алып салыңыз. Биз аларды чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Терең казанга куюп, кайнатыңыз.

Кайнагандан кийин көмөч казандын астындагы отту азайтып, келечекти кайнатыңызтомат соусу жарым саат.

Кемпирди шакекче кылып туурап, помидорго жиберебиз. Помидор менен ысык калемпирди дагы 30 мүнөт кайнатыңыз. Бардык көрсөтүлгөн жыпар жыттуу заттарды кошуп, соусту дагы 15 мүнөт бышырыңыз.

Соус бышып жатканда, сарымсактын баарын тазалап, чеснок пресстен өткөрөбүз. Аны помидор аралашмасына кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатабыз. Соусту оттон чыгарып, электен өткөрөбүз. Кастрюльге аралашманы кайра кайнатыңыз. Уксус кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Соусту алдын ала стерилденген банкаларга куюп, ороп алабыз. Капкактары бар банкаларды сүлгү менен жабылган жерге коюп, жылуу жууркан менен жаап коёбуз. Аларды ушул формада 12 саатка калтырабыз. Банкаларды караңгы, салкын жерге чыгаргандан кийин.

Белгиленген ингредиенттердин ичинен үч жарым литрлик банка кетчуп алышыңыз керек. Бул үйдө жасалган томат соусун көбүрөөк бышыргыңыз келсе, анда бардык азыктардан 2-3 эсе көп алыңыз.

Таттуу жана кычкыл соус

Кышкыга адаттан тыш томат соусун бышырып алсаңыз болот. Бул татымалдын рецепти төмөндө келтирилген.

Курамындагы мөмө-жемиш жана балдын аркасында ал таттуу нотага ээ жана ошондуктан гриль этке ылайыктуу. Бул кетчуп бир аз америкалыктардын сүйүктүү барбекю соусун эске салат.

Ингредиенттер:

• Помидор - 5 кг.
• Кычкыл чоң алма (мисалы, Антоновка) - 2 даана.
• Дорой кара мурч – 1 чай кашык
• Cinnamon - бычактын учунда.
• Мускат жаңгагы - 0,5 аш кашык.
• Бал - 1 аш кашыкl.
• Асык кызыл калемпир - 1 аш кашык. слайд жок.
• Сарымсак - 1 баш.
• Уксус - 2 аш кашык. l.

Мыкты татымалдарды бышыруу

Келгиле, помидорлорду даярдайбыз - жууп, бузулган жерлеринен тазалайбыз. Помидорлорду чоң кубиктерге кесип. Алмадан өзөгүн уруктары менен алып салыңыз, ошондой эле аларды кубиктерге бөлүңүз. Идишке алма менен помидорду аралаштырабыз. Аларды орточо отко 30 мүнөткө коюңуз (алма менен помидор жумшармайынча).

Алынган аралашманы электен өткөрүп, кайра көмөч казанга жөнөтүңүз. Томат соусун дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Бышырууга туз, кара мурч, корица, мускат жаңгагын жана ысык кызыл калемпирди кошобуз. Жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Андан соң бал, уксус жана сарымсак кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

Соусту алдын ала стерилизацияланган банкаларга таратыңыз. Келгиле, аларды ороп алалы. Капкагы бар банкаларды жерге ылдый коюп, сүлгү менен жаап, баарын үстүн жууркан менен жаап коёбуз. Аларды ушундай түнгө калтыралы. Эртең менен кампада же жер төлөдө тазалайбыз.

Барбекю соусу

Бул макалада биз көрсөткөн акыркы томат соусу – бул ар бир адамдын сүйүктүү барбекю соусу.

Бул дүйнөгө белгилүү шедевр Түндүк Америкада ойлоп табылган жана анын рецепти дүйнө жүзү боюнча сатылган. Анын АКШда катышуусусуз жаратылыштагы бир дагы пикник бүтпөйт.

Помидор барбекю соусу өзгөчө жана жаркыраган даамы менен гана эмес, ар тараптуулугу менен да популярдуулукка ээ: аны негизги тамакка кошумча катары жана эт, канаттуулар үчүн маринад катары колдонсо болот.балык же жашылча.

Мына бул соустун классикалык рецепти, бирок аны өз табитиңизге жана ингредиенттериңизге ылайыктап өзгөртүңүз.

Ингредиенттер:

• Жаңы томат пюреси - 1 кг.
• Томат пастасы - 200г
• Чоң пияз - 2 даана.
• Жыты жок өсүмдүк майы - 0,3 стакан.
• Бал - 2 аш кашык. l.
• Дан горчица - 2 аш кашык. l.
• Гранулдашкан сарымсак - 2 аш кашык. l.
• Майдаланган чили калемпири - 1 аш кашык. слайд менен.
• Вустер соусу - 30 мл.
• Алма уксусу - 100г
• Татымына жараша калемпир жана туз.

Тамак бышыруу процесси

Ашыкча нымдуулукту буулантуу үчүн томат пюресин (чукурлары жана кабыгы жок) кайнатыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге туурап, терең казанга өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Горчица дандарын майдалаъыз. Пиязга кычы, кара мурч, шекер жана чили жөнөтүңүз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.

Казанга бал жана томат пастасын кошуңуз. Дагы жакшылап аралаштырып, 5 мүнөт кайнатабыз. Аралашмага бууланган томат пюресин кошуп, 15-20 мүнөт кайнатыңыз.

Уксус, Вустершир соусун жана тузду кошуңуз. Аралашманы блендер менен аралаштырыңыз. Соусту дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр продуктуну стерилденген банкаларга куюп, аларды жабыңыз. Одеялдын астында полго муздаганга калтырыңыз, капкагын тескери коюңуз. Бир күндөн кийин банкаларды жер төлөгө (эгер ал суук мезгил болсо) же муздаткычка салыңыз.