Түрк улуттук тамактары: ысымдары, сүрөттөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Түркиянын улуттук ашканасы абдан ар тараптуу жана оригиналдуу. Анын пайда болушуна бул өлкөнүн аймагында түрктөр, армяндар, перстер, гректер, ассириялыктар жана башка көптөгөн элдер жашагандыгы таасир эткен, алардын ар бири мамлекеттин кулинардык тарыхында өзүнүн кайталангыс изин калтырган. Түркиянын улуттук тамактарынын тизмесинде палоо, кебаб жана баклава сыяктуу популярдуу деликатестер бар. Алардын рецепттерин бүгүнкү макаладан таба аласыз.

Негизги нюанстар

Түпкүлүктүү түрктөр ар бир тамакты ырым-жырымга айландырышат. Бардык тамактар белгилүү бир тартипте берилет. Кандай гана тамак болбосун закускалардан башталат, анын ичине фаршталган жашылчалар, зайтун жана ар кандай туздалган бадыраң кирет. Алардан кийин дасторкондо шорпо, балык же эт тамактары жана десерттер пайда болот.

Жашылчалар көбүнчө тамак жасоо үчүн колдонулат. Баклажан өзгөчө популярдуу. Алар маринаддалган, толтурулган, бышырылган, бышырылган, бууга бышырылган же куурулган түрүндө берилет. Ошондой эле жергиликтүүэл помидорду жакшы көрөт. Помидор гарнирлерге гана эмес, ар кандай соустарга да марттык менен кошулат.

Турцияда эт абдан жогору бааланат. Ал ар кандай түрдө керектелет, бирок көбүнчө грильде же көмөч казанга куурулган. Бул мамлекеттин улуттук тамак-ашында сүт өзгөчө орунду ээлейт. Ал укмуштуудай сырларды, даамдуу десерттерди жана укмуштуудай пайдалуу йогурттарды жасайт.

Түрк жумурткалары

Бул кызыктуу тамак салттуу омлетті такыр элестетет. Бул өзгөчө даамы бар жана үй-бүлөлүк эртең мененки тамак үчүн идеалдуу келет. Көптөгөн түрк улуттук тамактарынын бирин даярдаардан мурун ашканаңызда сизге керектүү нерселердин баары бар же жок экенин алдын ала текшериңиз. Бул учурда сизге керек болот:

• 8 тоок жумурткасы.
• 100 грамм май.
• 100 миллилитр сорпо.
• 150 грамм тооктун боору.
• Помидор жуп.
• Туз жана татымалдар.

Жуулуп кургатылган тооктун боору сары майга куурулат. Ал алтын түскө ээ болгондон кийин, майдаланган помидор менен алдын ала аралаштырып, сорпосу менен куюлат. Ал жерге чабылган туздалган жумуртка да кошулат. Келечектеги омлет стандарттуу температурада меште бышырылган. Берүүдөн мурун даяр тамакка томат соусун куюп койсо болот.

Жасмык шорпо

Бул түрктөрдүн эң популярдуу улуттук тамактарынын бири. Бул кандайдыр бир супермаркетте сатылган жөнөкөй бюджеттик ингредиенттерден даярдалган. Мындай шорпо менен үй-бүлөңүздү эркелетүү үчүн, баарын алдын ала камдап алыңыззарыл. Бул жолу сизге керек болот:

• 3 литр ичүүчү суу.
• Бир эки аш кашык томат пастасы.
• 1, 5 чыны кызыл жасмык.
• Бир аш кашык ун жана майдаланган паприка.
• Туз, жыпар жыттуу татымалдар жана өсүмдүк майы.

Жууланган жасмык муздак сууга куюлуп, мешке жиберилет. Суюктук кайнаары менен, пайда болгон көбүк анын бетинен алынып, минималдуу отто бышыруу үчүн калтырылат.

Өзүнчө казанга бир аз өсүмдүк майын куюп, ысытып, буудай унун кууруп алабыз. Бир нече мүнөттөн кийин ал жерге томат пастасы, бир аз суу, райхан жана орегано кошулат. Бардык жакшылап аралаштырып, мешке таштап. Бир-эки мүнөттөн кийин, ал жерде дагы бир аз суу кошулат жана натыйжасында кууруу жасмык менен көмөч казанга жөнөтүлөт. Мунун баары туздалган, жалбыз менен татытылгандай жана дээрлик дароо оттуктан алынып салынат. Даяр шорпо электен өткөрүп, идиштерге куюлат. Ар бир порцияга бир аз лимон ширеси сыгылган.

Баклава

Бул десерт жергиликтүү калк арасында гана эмес, көптөгөн туристтер арасында да абдан популярдуу. Түрк улуттук тамактарынын башка рецепттери сыяктуу эле, бул параметр компоненттердин белгилүү бир топтомун талап кылат. Ошондуктан, тестти баштоодон мурун, колуңузда бар-жогун текшериңиз:

• 250 грамм май.
• Тоок жумурткасы.
• 300 грамм кант упасы.
• Бир фунт буудай уну.
• 200 миллилитр сүт.
• корица, туз жана жаңгак.
• Бир стакан суу жана шекер.
• Бир аш кашык бал.

Сүрөттөрүн бүгүнкү басылмадан көрүүгө мүмкүн болгон башка көптөгөн улуттук түрк тамактары сыяктуу эле, паклава эң жөнөкөй технология менен даярдалат. Элден өткөн буудай уну толтурулган идишке кезек менен бир чымчым туз, эриген май жана жылытылган сүт кошулат. Баары бир кыйла тик чейин жакшы жуурулат, бирок ошол эле учурда ийкемдүү масса алынат. Даяр камыр желим баштыкка салынып, жарым саатка калтырылат.

Ал ортодо, калган продукциянын үстүндө иштей аласыз. Жаңгактар эт туурагыч менен эзилип, корица жана кант упасы менен кошулат. Инфузияланган камыр болжол менен он эки бирдей шарга бөлүнөт. Ар бирин жука кылып жайып, сары май менен сүйкөп, жаңгак начинкасынан себелеп, четтерин ичине тыгып ороп коёт. Натыйжадагы бланктар бышыруу баракка коюлат. Алардын бети сарысы менен сыйпалган. Бышыруу азыктары эки жүз градуска болжол менен чейрек саат. Андан кийин температура 160 0C чейин төмөндөйт. Баклаваны сары май менен сүйкөп, кайра мешке коёт. Элүү мүнөттөн кийин, ал терең идишке которулуп, суу, шекер жана балдан турган сироп менен куюлуп, алты саатка калтырылат.

Плов

Бул эң жөнөкөй жана эң даамдуу түрк улуттук тамактарынын бири. Бул арзан жана жеткиликтүү ингредиенттерден даярдалган. Аны түзүү үчүн сизге керек болот:

• 700 грамм тоок эти.
• 1, 5 чыныузун күрүч.
• Бир эки аш кашык карагай жаңгагы.
• Бир жарым килограмм помидор.
• 3 аш кашык май.
• Пияз лампочкасы.
• Бир ууч петрушка, райхон жана кургатылган клюква.
• Туз жана татымалдар.

Таманы калың көмөч казанга, анын ичинде сары май бар, жууп, кургатылган тоок этин салабыз. Кызарар замат ага пияздын жарым шакекчеси кошулуп, куурууну улантабыз. Бир нече мүнөттөн кийин ал жакка калбырдан сүртүлгөн карагай жана помидор жөнөтүлөт. Дээрлик дароо көмөч казанга жуулган клюква, майдаланган жашылча жана күрүч салынат. Мунун баары суу менен куюлат, капкак менен жаап, суюктук толугу менен сиңгенге чейин бышырышат. Берер алдында палоо райхан менен кооздолот.

Лула-кебаб

Бул түрк ашканасы белгилүү болгон көптөгөн кулинардык шедеврлердин бири. Бул өлкөнүн улуттук тамактары анын чегинен тышкары жерлерде да белгилүү. Ошондуктан, кебабды жеп көрүү үчүн Түркияга баруунун кереги жок. Аны өз ашканаңызда да даярдасаңыз болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• Арык козунун килограммы.
• 100 грамм болгар калемпири.
• 200г куйрук майы.
• 25 грамм буудай уну.
• 75 г сарымсак.
• 100 грамм петрушка.
• 150г помидор.
• 0, 25 кг пияз.

Ун бир аз ысык сууга чыланып, сыгып алынат. Койдун, калемпирдин жана куйруктун майы эт туурагычта майдаланып, муздаткычка жөнөтүлөт. Бир сааттан кийин фарш туздалат,жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай жана кылдаттык менен шашлыкка чийилген. Алар кебабты мезгил-мезгили менен буруп турууну унутпай, күйүп жаткан көмүргө кууруп беришет. Ал майдаланган помидор, пияз, сарымсак жана петрушкадан жасалган соус менен берилет.

Түрк кофеси

Бул жыпар жыттуу дем берүүчү суусундук жагымдуу даам калтырат. Ал бир нече түрдүү рецепттер боюнча даярдалат (түрк улуттук тамактарынын сүрөттөрүн бул макаланы окуп чыгуу процессинен тапса болот). Чыныгы күчтүү кофе жасоо үчүн сизге керек болот:

• Бир эки чай кашык шекер.
• Майдаланган кофе.
• Бир чай кашык корица жана ванилин.
• Кардамон кабыгы.
• Гвоздина.
• 200 миллилитр суу.

Алдын ала ысытылган чезвеге майдаланган кофени куюңуз. Ал жерге муздак суу куюлуп, идиш мештин үстүнө коюлат. Суусундук сакталат минималдуу от жарым саат, жол бербейт, аны кипят. Бышыруу процессинде чезвага кант, татымал жана татымал кошулат. Даяр кофе чыныларга куюлуп берилет.

Ревани

Бул даамдуу десерт түрк улуттук тамактарына да кирет. Бул лимон сиропуна чыланган назик торт. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 жумуртка.
• Бир стакан ун, манна жана шекер.
• 200 мл өсүмдүк майы жана йогурт.
• Разрыхлитель пакети.

Сиропту даярдоо үчүн алдын ала даярдаңыз:

• 3 стакан суу.
• Жарым ширелимон.
• 3 чыны шекер.

Жумурткага йогурт жана шекер кошулуп, анан акырындык менен манна, ун, разрыхлитель жана өсүмдүк майы кошулат. Даяр камыр капталдары бийик формага куюлуп, мешке жөнөтүлөт. Десерт жүз элүү градуста, жок эле дегенде, кырк мүнөт бышырышат. Муздатылган торт бөлүктөргө кесилип, суу, шекер жана лимон ширесинен турган ысык сироп менен куюлат.

Стамбул стилиндеги баклажан

Бул даамдуу закуска түрк ашканасынын улуттук тамактарына да кирет. Ал ушунчалык жөнөкөй даярдалган, ал тургай, башталгыч ашпозчу эч кандай көйгөйсүз жасай алат. камтыйт:

• 3 чоң баклажан.
• Орто пияз.
• 3 жаңы помидор.
• Орточо сабиз.
• 150 грамм сельдерей тамыры.
• Таттуу болгар калемпири.
• Бир тиш сарымсак.
• Бир тутам петрушка.
• Бир чымчым майдаланган кургатылган тимьян.
• Туз, татымал жана өсүмдүк майы.

Баклажанды узунунан кесип, муздак туздуу сууга чылап алабыз. Жарым сааттан кийин аларды жууп, кургатып, ичин өсүмдүк майына куурушат. Кызартылган эт териден бөлүнүп, майдаланат.

Тазаланган сабиз менен сельдерей жарымы бышканга чейин кайнатып, майда кубиктерге кесилет. Калемпирди мешке бышырып, кабыгынан жана уругунан бөлүп, майдалайт. Мунун баары бир идишке бириктирилген. Ошондой эле куурулган пияз, майдаланган помидор,туз, жыпар жыттуу чөптөр жана майдаланган сарымсак. Алынган массаны баклажан кайыктарына салып, стандарттуу температурада бышырышат.