Кызгылт лосось кошулган пирог: рецепт. Пирог камыры

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызгылт лосось кошулган пирог - абдан даамдуу, кооз жана чыныгы орус тамагы. Бул деликатес дүйнө жүзүндөгү эң мыкты ресторандарда стерлет балык шорпосу жана кызыл икрадан жасалган куймак менен бирге берилет.

Бүгүнкү күндө дүкөн текчелеринде кызыл балыктын көптөгөн түрлөрү бар. Кызгылт лосось, балким, эң арзан вариант. Андыктан, эң салтанаттуу майрамды, мисалы, туулган күндү, Жаңы жылды же Пасханы эң сонун толуктай турган бул даамдуу тамакты үйдө бышыруу кыйын болбойт жана эч кандай өзгөчө чыгымдарды талап кылбайт.

Тарыхы бар тамак

Асыл кызыл балыкка толтурулган пирог Киев Русунун тушунда княздардын дасторконуна берилген. Жөнөкөй адамдар, албетте, майрамдарда кызгылт лосось же лосось эмес, жөнөкөй балык кошулган, жөнөкөй кондитердик нандарды жешти.

Эгер сиз элдик стилде кече өткөргүңүз келсе, же конокторуңузга орус ашканасынын кандай сонун экенин көрсөткүңүз келген чет элдиктер кирсе, кызгылт лосось толтурулган пирогтор эң сонун тандоо боло алат. Алар эч кимди таштабайт деп ишенкайдыгер.

Нан машинада камыр даярдоо

Кызгылт лосось кошулган пирогтор камырдын ар кандай түрлөрүнөн жасалат, бирок эң популярдуусу ачыткы камыры. Эгер сизде заманбап технология болсо, аны даярдоо үчүн колдонуңуз.

Бир-эки жумуртканын сарысын вилка менен чалыңыз. Бир стакан сүттү 25 градуска чейин ысытып, нан машинасынын идишине куябыз. Үй күн карама майын жана сабалган жумуртканын сарысын бир-эки кашык кошуңуз. Бир аш кашык шекер жана бир аз туз кошуңуз.

Унду 2 жолу электен өткөрүп, 400 г ченеп, идишке жөнөтүңүз. Үстүнө 5 г кургак ачыткы куябыз. Процессти баштоодон мурун ачыткы суюктукка тийбеши керек, ал ундун үстүнө катуу жатышы керек.

"Журуу" режимин тандаңыз. Камырды даярдоого бир жарым саат убакыт кетет. Убакыт жабдууңуздун моделине жараша болот.

Үйдө жасалган пирог үчүн ачыткы камыры

Эгерде нан бышыруучу машина жок болсо, камырды адаттагыдай - идишке салып жасасаңыз болот. Ошол эле продуктылар керек болот. Сиз ачыткы камырынан кызгылт лосось кошулган ошол эле жапжашыл жана кызыл пирог аласыз.

Жылытылган сүткө ачыткы менен шекерди эритип алабыз. Бир ууч унду куюп жылуу жерге 40 мүнөт коёбуз. Андан соң сары майды, ундун калганын, тузду кошобуз. Камырга дагы бир жолу далилдөө үчүн убакыт бериңиз. Ал чоңоюп, жапжашыл болуп калганда, скульптураны баштасаңыз болот. Камыр жумшактыгын жоготуп албашы үчүн унду көп кошпогонго аракет кылыңыз. Кошумча порцияны жууруунун ордуна, жөн гана колуңузду, камырыңызды жана дасторконуңузду тазаланган өсүмдүк майы менен сүртүңүз.

Пирогдор мененкамырдан жасалган кызгылт лосось

Көбүнчө бул деликатес майрамдын алдында пландалгандай даярдалат. Бирок, убакыт абдан жетишсиз болуп калат. Бул учурда, пирог үчүн дүкөндөн сатылып алынган камырды колдонсоңуз болот. Айтмакчы, мындай бышыруу оңой болот, анткени анын калориясы ачыткыга караганда азыраак.

Сизге болгону камырды эритип, андан пирог түзүшүңүз керек. Ал кайра тоголоктоого арналбагандыктан, аны тегерекчелерге эмес, төрт бурчтуктарга же бриллианттарга кескен жакшы.

Пирогторду бышыруу барактын үстүнө коюп жатканда, алардын ортосуна жетиштүү орун калтырыңыз, анткени бышыруу учурунда каттуу камырдын көлөмү чоңоёт.

Балык пирогтору үчүн толтуруу

Пирог жасагандан мурун балык жасаш керек. Кызгылт лососьдо салыштырмалуу азыраак сөөктөр бар, бирок алар дагы эле бар. Бирок алардан арылуу оңой, анткени алар абдан чоң.

Кабырчыктар атайын балык тазалагычтын жардамы менен оңой алынып, терисин бетинде калтырса болот - бышырылганда жумшак болуп калат.

Кызгылт лососьду фарш кылып же кубик кылып кессе болот. Пирогдорду түзүүдөн мурун, көптөгөн үй кожойкелери сары майга кызгылт лосось бышырат. Эгерде сиз каттуу камырды колдонуп жатсаңыз, анда аны сөзсүз даярдаңыз, анткени ал абдан тез бышат (бул жолу балык үчүн жетишсиз болушу мүмкүн). Ал эми ачыткы пирогуна чийки кызгылт лосось салсаңыз болот, ал толугу менен бышырып калат.

Белгиленген өлчөмдөгү азыктар үчүн сизге бир фунт филе керек болот.

Даамдуукошумчалар

Пирогго пияз кошо аласыз. Бирок аны кубик кылып кеспей, эт туурагычтан өткөрбөй, сүртүп коюу сунушталат - ошондуктан ал ширелүү бойдон калат. Башка балыктарды, мисалы, шортандарды да кызгылт лосось менен айкалыштырса болот. Мындай толтуруунун даамы ачык жана кызыктуу болот.

Кызгылт лосось – арык, кургак балык. Ага лосось же пангасиус филесинин кичинекей бөлүгүн кошо аласыз. Майлуулугун жогорулатуу үчүн, майда бөлүктөргө тууралган кадимки чочко майын да колдонсоңуз болот.

Орусияда көбүнчө балык пирогуна куурулган козу карындар кошулчу. Алар ар кандай балык, анын ичинде кызгылт лосось менен жакшы кетет. Ал эми ичине оролгон сыр эрип, балыктын негизи менен аралашып, уникалдуу текстураны түзөт.

Акцент үчүн татымалдарды унутпаңыз. Даамдуу экспрессивдүү кызгылт лосось үчүн жыпар жыттуу чөптөрдүн же ар түрдүү калемпирлердин аралашмасы идеалдуу. "Балык тамактары үчүн" даяр татымал аралашмасын да колдонсоңуз болот.

Кызгылт лосось пирогдорун кантип жасоо керек

Көбүнчө бул токочтор үстү жагында терезеси бар сүйрү пирог түрүндө түзүлөт. Бул кызгылт лосось менен классикалык пирог окшойт. Үч бурчтук дагы бир популярдуу форма. Чынында, бул баягы эле пирог, бирок эки учу эмес, үчү бар.

Форма салуу үчүн камырдан бирдей өлчөмдөгү тегерек кесимдерди кесип алабыз. Ар бирине бир аш кашык начинка саласыз. Ортосуна тешик калтырып, четтерин чымчыңыз.

Декор

Эгер сиз пирог үчүн ачыткы камырын колдонсоңуз, ага жумуртканын сарысын сүйкөңүз. Бирок пуф күчтүү иштетүү үчүн жакшычай жалбырактары - түс берет, бирок назик катмарлар үчүн өтө оор болбойт.

Күнжүт же зыгыр данынын үстү кызыл бетке абдан жакшы көрүнөт.

Тармал тигиштерди чочко куйрук менен жасасаңыз болот, бул пирогуңузду абдан кооздойт. Майрамдык токочтордо фигуралык чети өзгөчө таасирдүү көрүнөт.

Бышыруу

Машка пирогту кантип бышыруу керек? Биринчиден, аны дээрлик 200 ° C чейин ысытыңыз. Түзүлгөн азыктарды 20 мүнөттөй жылуу мештин жанында туруп, андан кийин гана бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Орточо алганда, ачыткы пирожки толугу менен бышыруу үчүн жарым саатка жакын убакыт талап кылынат. Катталган кондитер бир топ тез бышырат - 15 мүнөттө. Убакыт бышыруу барактын өлчөмүнө жана мештин өзгөчөлүктөрүнө жараша болот.

Столго кызмат кылуу

Кызгылт лосось кошулган пирожкилер бир катарда же слайд түрүндө чоң жалпак табактарга тизилет. Алар эски идиштерге окшош идиштерде өзгөчө таасирдүү көрүнөт: чопо, боёк тартылган жыгач, фарфор.

Бул кондитер көз карандысыз закуска катары да, кулакка же юшкага кошумча катары да берилет. Пирог ысык да, муздак да даамдуу. Пирог идиштери талап кылынбайт, алар жөн гана терип жешет.