2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Туздалган кызыл балык - майрамдык дасторкондо көп кездешүүчү деликатес. Аны дүкөндөн сатып алуу арзан ырахат эмес. Жаңы балыктын баасы төмөндөө жагынан олуттуу айырмаланат. Өзүңүздүн жеке каалооңузду жетекчиликке алып, көп акча үнөмдөп, балким, деликатестин даамын өзгөртүп, үй шартында кызыл балыкты туздаганды билгиңиз келбейт беле? Бул кыйын эмес. Үч күндөн ашпаган азыктардын чакан топтому жана өз колуңуз менен туздалган даамдуу балык дасторконуңузда!
Демек, кызыл балыкты кантип туздоо керек. Рецепт бир нече жөнөкөй ингредиенттерди камтыйт: чыныгы балык, туз, татымалдар (татымына жараша), туз, кант жана көбүнчө укроп.
Адегенде буюмдун түрүн чечишиңиз керек. Кызыл балык лосось үй-бүлөсүнө таандык. Көбүнчө лосось, форель, лосось, кызгылт лосось же кум лосось туздоо үчүн алышат. Форель жана лосось эң назик сорттор болуп эсептелет.
Үй шартында кызыл балыкты туздоодон мурун аны ошого жараша иштетүү керек. Баштоо үчүн, балык кылдат жууп, кабырчыктардан тазалоо керек. Терини калтырсаңыз болот, филелерди бөлүү зарыл эмес. Андан ары, балыктан кайра иштетүү процессинде перитонеумду айрып, жакшылап тазалоо керек. Башын, куйругун жана канаттарын бөлгүлө. Азыр биз үчүн калдыктардын баары, бир аз өлчөмдө балыктын целлюлозасы менен, даамдуу балык шорпосу үчүн шорпо катары пайдалуу болот. Ошентип, балыктын бул бөлүктөрүн ыргытып жибере албайсыз, бирок кийинчерээк тоңдурулган бойдон калтырыңыз. Андан кийин, өлүктү кырка бойлой экиге бөлүп, омуртка менен сөөктөрдү кылдаттык менен пульпадан бөлүп алабыз. Таза филе алганы жакшы – сөөктөр кызыл балыкты дасторконго кесүүнү кыйындатат. Кабыргаларга келсек, сиз да өзүңүздүн муктаждыктарыңызды жетектей аласыз. Ошентип, алар көбүнчө атайылап четке кагылып, аларды кийинчерээк туздуу түрдө сыра тамак катары колдонууну каалашат.
Болуптур, өлүгүн союшат, кызыл балыкты үйдө туздан башка аргабыз жок. Бул жерде, мурда айтылгандай, эрежелерден көптөгөн четтөөлөр бар - башка тамактарды даярдоодо, ар бир үй кожойкесинин өзүнүн сыры бар.
Тузду орой, орой колдонуу керек. Даяр болгон эки балыктын жарымын алдыңызга тизип, туз жана шекер себеңиз. Көлөмү ар кандай болушу мүмкүн - кимдир бирөө бир аз туздалган балыкка артыкчылык берип, экөөнө тең бир аз чачат, ал эми кимдир бирөө көп туз куят (балык филесинин килограммына 4 аш кашыкка чейин же андан да көп). Эгер сиз дагы эле натыйжасы кандай болорун билбей жатсаңыз, анда "алтын орто" менен баштаңыз - бир килограмм балыкка 2 аш кашык менен чачыңыз. л. туз жана 1 аш кашык. л. кант жана анын баарын ар тараптан филеге сүртүңүз. Сиздин табитиңизге баш ийиңиз, каалаган татымалыңыз менен да ушундай кылыңыз. Сиз аларсыз толугу менен кыла аласыз. Көбүнчө майдаланган калемпир жана эстрагон колдонушат. Анда балык менен эч нерсе кыла албайсың, калганын убакыт жасайт. Балык туздалган идиштин түбүнө терисин ылдый кылып даярдалган филенин жарымын салабыз. Жогору жактан ага лимон ширесин чачып, лавр жалбырагын жана укроптун бир бутагын коюуга болот. Кадимки классикалык даамды алгыңыз келсе - эч нерсе кошуунун кереги жок. Филенин экинчи бөлүгүн терисин өйдө коюп, үстүнө коюңуз. Мунун баарын кездеме салфетка менен жаап, үстүнө кандайдыр бир жүк салыңыз - балык жакшыраак туздалган болот. Баарын муздаткыч сыяктуу салкын жерге коюңуз. Балыктын туздоо убактысы үч күнгө жакын. Аны эртерээк колдонсоңуз болот, бирок ал бир аз туздалган болот.
Кээ бир кожойкелер кызыл балыкты туздуу сууга бышырып салууну жакшы көрүшөт. Бул рецепт мурункусуна окшош, бирок балык бир нече сааттан кийин жегенге даяр болот. Эт так ушундай жол менен даярдалат. Андан кийин, ал тилкелерге кесип, тамак бышыруу үчүн идишке салынат. Шорду өзүнчө идишке салып, жарым литр сууга эки-үч аш кашык тузду жакшылап аралаштырып, үстүнө балык куюп салат. Андан кийин продукт жабылат, зулум үстүнө жайгаштырылат жана бир жарым-эки саатка туздоо үчүн калтырылат. Бул убакыт өткөндөн кийин, шорпо дренаж жанабалыкты бир стакан суу жана бир аш кашык уксустан турган аралашма менен куюңуз. Анда балык 3-5 мүнөт жатышы керек. Андан кийин пиязды шакекчелерге кесип, 50 г өсүмдүк майы, 3 лавр жалбырагын, 6-8 калемпирди жана даярдалган балык кесимдерин кошуп аралаштырыңыз. Мунун баарын аралаштырып, 15-20 мүнөткө калтыруу керек. Үй шартында кызыл балыкты туздоонун абдан тез жана ыңгайлуу жолу!
Дуздуу суу, уксус жана татымалдардын ордуна көбүнчө арак колдонулат (болжол менен 50 г): кесимдерди туздап, кант себелеп, укроп салып, арак куябыз. Бир нече саат - жана балык даяр!
Акыркы эскертүү - балыкты туздоо үчүн айнек же дат баспас болоттон жасалган идиштерди колдонуу жакшы!
Сунушталууда:
Кызыл туздалган балык: тамак жасоо рецепттери. Үй шартында кызыл балыкты кантип туздоо керек
Кызыл балык укмуштуудай дени сак жана даамдуу деликатес болуп эсептелет. Кызгылтым лосось, лосось, форель - алардан укмуштуудай тамактар даярдалат, ошондой эле суши жана булочка жасоо үчүн колдонулат жана туздалган. Бул кызыл балыкты кантип тез жана даамдуу туздоо жөнүндө, биз биздин макалада сүйлөшкүбүз келет. Муну өз алдынча жасоо анчалык деле кыйын эмес, натыйжасы дүкөндөн окшош буюмдан алда канча жакшы
Столдо даамдуу туздалган форель. Кызыл форель икрасын кантип туздоо керек. Туз форель бүтүндөй же бөлүктөргө
Бул макалада биз бир нече сонун рецепттер менен бөлүшөбүз жана форельди кантип тез туздоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз, эң негизгиси - аны кантип жасоо керек, ошондо ал даамдуу болот. Ошондой эле кызыл икраны туздоо сырын ачууга кубанычтабыз
Үй шартында форель икрасын кантип туздоо керек: рецепттер
Келгиле, форель балыгы эмне экенин аныктап көрөлү. Форель - лосось тукумундагы балык. Анын формасы узун жана капталдарынан кысылган. Бул балык жашаган чөйрөсүнө окшош түс ала алат. Форелдин канаты кичинекей, анын үстүндө сызыгы даана көрүнүп турат. Урук чыгаруу үчүн ургаачыны тандап алышыбыз керек
Балыкты кантип союш керек? кууруу үчүн балыкты кантип кесип?
Тажрыйбалуу ашпозчу балык союуну билет. Деңиз азыктарынын эң кеңири таралган түрлөрүнүн бирин туура бышыра билүү үчүн бул өнөрдү ар бир үй кожойкеси өздөштүрүү керек
Форель: биринчи жана экинчи тамактар үчүн рецепттер. Кантип даамдуу форель даярдоо керек
Форель - лосось балыктарынын тукумуна таандык орто чоңдуктагы балык. Өзүнүн асыл теги жана жагымдуу даамы менен тамак жасоодо жогору бааланат. Балыктын этинде пайдалуу заттар көп жана ар кандай рецепттер үчүн эң сонун. Кантип туура балык тандоо керек? Форельди даярдоо кандай даамдуу? Мунун баары жөнүндө биздин макаладан окуңуз
