Алмурут мармелады: үйдө жасалган жөнөкөй рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дукондордо сатылган мармеладды жарым-жартылай гана пайдалуу деп айтууга болот. Өндүрүүчүлөр өндүрүш процессинде көп колдонгон консерванттар, боёктор, ароматизаторлор көбүнчө балдарда аллергиялык реакцияларга алып келет. Даамдуу алмурут мармеладын үй шартында абдан тез жана эң арзан баада даярдаса болот. Мындай пайдалуу деликатес чоңдорду да, балдарды да кубандырат.

Жумшак алмурут мармелады: мешке жасалган рецепт

Керектүү консистенцияны алуу үчүн үй мармеладына коюулоочу катары желатин, пектин же агар-агар кошулат. Бирок, кадимки мармеладдын түзүлүшүнө алмуруттун пюресин меште кургатуу менен да жетүүгө болот.

Мештеги алмурут мармелады төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Алмурутту жууп, өзөгүн кесип, айнек формага салып, 170 градуста 20 мүнөт бышыруу үчүн мешке жөнөтөбүз.
2. Даяр алмуруттарды электен өткөрүп эзип, кайра бышыруучу табакка салып, дагы бир жолу мешке жиберебиз.жарым саат. Пюре күйүп кетпеши үчүн маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаш керек.
3. Мештен алынган коюу алмурут пюреси пергамент менен жабылган баракка которулат жана духовкада 60 градуста бир саатка же каалаган консистенциясы алынганга чейин кургатылат.
4. Даяр мармелад бөлүктөргө кесилип, ага кант же порошок себелет.

Даамдуу үй алма жана алмурут мармелады

Жасалышы оңой, бирок даамдуу мармеладды түз эле пектиндин негизиндеги алмурут менен алмадан жасаса болот.

Мармелад үчүн бирдей өлчөмдө (500 г) алдын ала бышырылган алмурут жана алма пюреси керектелет, ага кант (0,3 кг) куюлуп, жай отто коюуланганга чейин кайнатылат. Андан кийин ошол эле массага пектин (15 г) бир аз кант менен аралаштырылат. Алмурут жана алмадан бышырылган мармелад пергамент менен бышырылган табага салынып, бөлмө температурасында бир суткага калтырылат. Бир суткадан кийин катмар таза пергаменттин үстүнө экинчи тарапка оодарылып, дагы 24 саатка дасторкондо кургатылат.

Даяр мармелад бөлүктөргө кесип, кант менен аралаштырылат. Кургак айнек идиште эки жумага чейин сактаңыз.

Гелатин кошулган алмурут мармелады

Бышкан алмуруттан жасалган даамдуу жумшак мармелад желатиндин негизинде даярдалышы мүмкүн. Жыйынтыгында алмуруттан жасалган абдан даамдуу желе пюресине окшош десерт пайда болду, аны майрамдык дасторконго да берсе болот.

Желатинге негизделген алмурут мармелады төмөнкүдөй даярдалат:

1. Алмурут (1 кг) жуулатмуздак суу, уруктары жана сабагы тазаланып, чоң бөлүктөргө кесип, казанга өткөрүп жана суу менен куюп.
2. Желатинди (15 г) кичинекей идишке куюп, муздак сууну (1 аш кашык) куябыз.
3. Алмуруттун кесиндилери жумшартылганга чейин кайнатылат, андан кийин элекке же блендер идишине өткөрүлүп, пюре болгонго чейин майдаланат (камчы).
4. Бышырылган алмурут пюреси көмөч казанга кайра салынып, шишип кеткен желатин мештин үстүнө коюлат.
5. Масса коюулана баштаганда ага кант кошулат (0,4 кг же татымына жараша).
6. Колун алмуруттун пюресин тик бурчтуу айнек формага салып, муздатуу үчүн дасторконго коёбуз. Форма жок болсо, кыямды жылдырууга болбойт, бирок түз көмөч казанга калтыруу керек.
7. Бөлмө температурасында муздагандан кийин алмурут мармелады муздаткычка бир суткага жөнөтүлөт.
8. Белгиленген убакыттан кийин мармелад түз формада майда бөлүктөргө кесилип, кумшекерден себилип, дасторконго берилет.

Бул үй шартында жасай турган абдан даамдуу табигый мармелад.

Агар-агар кошулган алмурут мармеладын рецепти

Бул рецепт боюнча алмурут мармеладын даярдоо үчүн сизге: даяр жемиш пюреси (200 г), кант (1 аш кашык) жана агар-агар (2 чай кашык) керектелет. Бул мармелад үчүн негиз (картошка пюре) жетиштүү суюк консистенциясы болушу керек. Ошондуктан, алмурут ширелүү болушу керек. Андай болбосо, 30-50 мл табигый ширени (алма,кызгылт сары).

Агар-агарды сууга эритесиз (1 чай кашык үчүн 80 мл суу алыңыз). Даяр болгон пюренин жарымын көмөч казанга агар-агар менен аралаштырып, жай отко коёбуз. 1 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырып, андан кийин калган пюрени кошобуз. Дагы 1 мүнөт бышырыңыз да, мармеладды калыптарга куюп, катууланганга чейин дасторконго коё бериңиз.

Кыш үчүн алмурут мармелады

Бул рецепт боюнча даярдалган алмурут мармелады консистенциясы боюнча коюу кыямга абдан окшош. Аны чай менен берсе болот же кондитердик азыктарга начинка катары кошсо болот. Ал эми мындай деликатестин даамы, чыныгы мармелад сыяктуу, жумшак, назик жана абдан жыпар жыттуу. Мындан тышкары, аны даярдоо ашыкча бышкан жемиштерди утилдештирүүнүн дагы бир жолу болуп саналат, анткени алар көпкө сакталбайт.

Үй шартында алмурут мармелады төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Алмуруттун жайкы сортторунун бышкан жана ширелүү мөмөлөрү жуулат, сабагынан жана уругунан тазаланып, түбү калың көмөч казанга түз кесилип, мөмөнүн деңгээлинен 2 см бийиктикте суу куюлат.
2. Алмурут салынган казанды мештин үстүнө коюп, алмурут кошулган сууну кайнатып, отту минималдуу азайтып, кесилген мөмө-жемиштерди абдан жумшак болгуча жарым сааттай бышырыңыз.
3. Бышырылган алмуруттарды электен же туурагычтан өткөрүп алабыз.
4. Даяр болгон алмуруттун пюресин түбү калың казанга кайра салып, кичине отко коюп, коюу консистенцияга чейин кайнатабыз.
5. Коюу пюреге 2:1 (2 кгга) кант кошулат.алмурут кант 1 кг алуу керек). Андан соң мармелад аралаштырылып, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып, дагы 7 мүнөт бышырууну улантабыз.
6. Даяр мармелад алдын ала стерилденген банкаларга салынып, капкактар менен жабылат жана банка ачкыч менен оролот.

Муздаткандан кийин мармелад тыгыз текстурага ээ болуп, жакшылап кесилген.