Туздалган жашылчалар: рецепт жана сунуштар. Кыш үчүн маринаддалган жашылчалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Маринаддалган жашылчалар салттуу түрдө күзүндө жана жайдын аягында даярдалат. Кышында бланкалар закуска катары колдонулат, ошондой эле алардан салаттар жана биринчи тамактар даярдалат. Бул макалада биз сизге жашылчаларды кантип туздоо керектигин кеңири айтып беребиз, ошондо алар даамдуу болуп, пайдалуу касиеттерин сактап калышат.

Капуста жана сабиз менен маринаддалган кызылча

Даяр жашылчаларды банкадагы маринадды агызып, ар түрдүү өсүмдүк майы менен татып койсоңуз, борщ үчүн таңгак катары жана салат катары колдонсо болот. Даамдуу туздалган жашылчаларды кантип даярдоо керек? Төмөнкү рецептти окуңуз:

• Эки сабиз менен бир чоң кызылчанын кабыгын тазалайбыз. Корей сабизи үчүн жашылчаларды сүргүчтөн өткөрүңүз.
• Бир жарым килограмм капустаны жалбырактарга бөлүп, анан төрт бурчтук кылып туурайбыз.
• Таза банканы алып, жашылчаларды каалаган иретте катмарлап салабыз.
• Андан кийин маринадды даярдоого өтсөңүз болот. Ал үчүн казанга бир литр суу куюп, эки аш кашык туз жана жарым стакан кумшекер кошобуз. суюктукка алып келкайнап жатат.
• Отты өчүрүп, маринадга 150 мл уксус куябыз.
• Бир банкага суу куюп, анан эки аш кашык өсүмдүк майын кошобуз.

Жашылчаларды стерилдүү капкак менен жаап, жылуу кийимдерге ороп коюңуз. Банка муздак болгондо, аны сактаңыз.

Кыш үчүн маринаддалган жашылчалар

Бул жерде аралаш жашылчалар үчүн жөнөкөй рецепт. Аны даярдоо үчүн бизге төмөнкү азыктар керек:

• Түстүү капуста - жарым айры.
• Сабиз - үч даана.
• Сельдерей сабагы - эки даана.
• Радис - кесимдердин тармагы.
• Көк пияз - жарым баш.
• Болгар калемпири - бир.
• Сарымсак - төрт тиш.
• Ачуу калемпир - бир даана.
• Кургатылган орегано - эки чай кашык.
• Кургатылган тимьян - бир чай кашык.
• Кемпир - эки чай кашык.
• Ак уксус - үч стакан (5-9%).
• Суу - бир стакан.
• Кант - үч аш кашык.
• Туз - бир аш кашык.
• Лавр жалбырагы - эки даана.

Кыш үчүн маринаддалган жашылчалар төмөнкүдөй даярдалат:

• Жашылчаларды кайра иштетүүгө даярдаңыз – аларды жууп, кабыгын тазалаңыз. Ачуу калемпирди, чамгырды жана сабизди жука тилимдерге туурайбыз. Калган боштуктарды кичинекей кубиктерге кесиңиз.
• Даяр болгон жашылчаларды эки бирдей бөлүккө бөлүп, ирети менен литрлик банкаларга салыңыз.
• Үстүнө чөптөр жана жыпар жыттуу май куюп коюңуз.
• Казанга суу куюп, шекер жана тузду салабыз. Суюктукту кайнатыңыз.
• Ар бир банкага лавр жалбырагын салып, анан маринад менен толтуруңуз.
• Суюктук муздаганча күтүп, андан соң жашылчаларды таза капкак менен жаап коюңуз.

Асорти муздаткычта же салкын жана караңгы жерде сактаңыз. Даяр закусканы бир нече күндөн кийин татып көрүүгө болот.

Асорти туздалган жашылчалар

Сезондук жашылчалардан жасалган оригиналдуу закуска үчүн биздин рецептти бышырыңыз. Бул жолу бизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• Капуста ак - бир же эки кичинекей баш.
• Сабиз - бир килограмм.
• Төө буурчак - бир килограмм.
• Бадыраң - бир килограмм.
• Помидор - бир килограмм.
• Болгар калемпири - бир килограмм.
• Пияз - 500 грамм.
• Сарымсак - 100 грамм.
• Жашылдар - татымына жараша.
• Туз - 150 грамм.
• Суу - беш литр.
• Кара калемпир - 20-30 даана.
• Лавр жалбырагы - беш даана.

Асорти туздалган жашылчаларды даярдоо абдан оңой:

• Кастрюльге суу куюп, ага жыпар жыттуу заттарды, туз, мурч, майдаланган чөптөрдү жана лавр жалбырагын кошобуз.
• Тамак даярда. Фасоль менен кабыгы тазаланган сабизди дээрлик толук бышканга чейин кайнатып, пиязды тилимдерге бөлүп, кайнак сууга малып алабыз. Бадыраңды экиге кесип, калемпирди тилим кылып туурап, бир аз кайнатып, капустаны бөлүктөргө бөлүп, кайнак сууга эки мүнөт кармайбыз. Сарымсакты жука тилимдерге кесиңиз.
• Казанга жашылчаларды салабыз (капустадан башкасыжана буурчак) аларды маринаддап, эки күнгө калтырыңыз.
• Жашылчаларды катмар-катмар кылып куюп, аларды кезектешип, капуста менен төө буурчакты коюңуз.

Ошол эле эритмени идиштерге куюп, пастерлештирип, андан кийин стерилденген капкактарды жабыңыз.

Помидор менен маринаддалган сквош

Оригиналдуу закусканы даярдоого бир сааттай убакыт кетет. Бул жолу кандай ингредиенттер керек болот? Камдап алууну сунуштайбыз:

• Патиссондор - эки даана.
• Пияз топтому - беш даана.
• Помидор - төрт же беш.
• Калемпир - беш даана.
• Сабиз - бир.
• Стол сиркеси - чай кашык.
• Туз - бир жарым аш кашык.
• Сарымсак - төрт тиш.

Кыш үчүн жашылчалардын маринаддалган ассортименти мындайча даярдалат:

• Сквошту жууп, туш келди кесип.
• Суудан, шекерден, туздан жана жыпар жыттуу заттардын шорпосун даярдаңыз. Беш мүнөт кайнатыңыз.
• Жашылчаларды банкаларга салып, үстүнө кайнак суу куябыз. Беш мүнөттөн кийин сууну төгүп, анын ордуна бир кашык уксус кошулган ысык туздуу сууну куюңуз.

Банктар тоголуп, тескери бурулат. Аларды толугу менен муздаганга чейин сактаңыз.

Кыш үчүн ассорти

Сиздерге жашылчалардын башка түрүн сунуштайбыз. Ал үчүн сизге керек болот:

• Бадыраң - 500 грамм.
• Помидор - 500 грамм.
• Пияз - эки даана.
• Сарымсак - алты тиш.
• Калемпир - 10-12 даана.
• Лавр жалбырагы - үч даана.
• Ачуу калемпир - эки даана.
• Кант - эки аш кашык.
• Туз - бир жарым аш кашык.
• Уксус - эки чай кашык.
• Кинза - жарым боо.

Ал эми туздалган жашылчаларды мындай бышырып алабыз:

• Эки литрлик банкаларды жууп, ар биринин түбүнө шакекче кылып тууралган ачуу калемпир менен пиязды салабыз. Андан соң мурч, кинза, лавр жалбырагын жана сарымсак тиштерин кошуңуз.
• Бадыраңды чайкап, учтарын кесип банкаларга салабыз.
• Помидорлорду жууп, бир нече жеринен тиш чукугуч менен тешип, андан соң банкаларга салып жибериңиз.
• Жашылчалардын үстүнө кайнак сууну куюп, жарым саатка тыныктырып коюңуз. Андан кийин, суу агызылып, акыркы операция кайталанышы керек.
• Андан кийин ар бир банкага бир кашык уксус менен суу, туз жана шекерден жасалган маринад куюп коюңуз.

Башкаларды ороп салкын жерге жөнөтүңүз.

Баклажан менен маринаддалган жашылчалар

Бул кышкы маринаддалган жашылча табагы оригиналдуу даамга ээ жана даамдуу салаттар үчүн эң сонун. Төмөнкү нерселерди камдаңыз:

• Баклажан - үч килограмм.
• Ак капуста - 500 грамм.
• Сабиз - 500 грамм.
• Болгар калемпири - үч даана.
• Сарымсак - 100 грамм.
• Өсүмдүк майы - 250 мл.
• Уксус 6% - 100 мл.
• Кант - 100 грамм.
• Туз - бир жарым чай кашык.
• Жаңы жашылчалар - 40 грамм.

Рецепт:

• Баклажантаза жана тилкелерге кесип. Аларды туздуу сууга бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
• Сабизди аарчып, капустаны туурайбыз, калемпирди жука кылып туурайбыз, жашылча менен сарымсакты туш келди туурайбыз.
• Даяр болгон тамактарды казанга аралаштырып, аларга туз, мурч, шекер, уксус жана өсүмдүк майын кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычка бир нече күн коюңуз.

Жашылчаларды банкаларга салып, капкактарды жаап, стерилизациялайбыз, анан ороп алабыз.

Тыянак

Маринаддалган жашылчалар даамдуу жана пайдалуу. Алардын курамында витаминдер жана микроэлементтер бар, алар бизге кышында жана жазында абдан жетишпейт. Ошондуктан, биздин рецепттерди кунт коюп окуп чыгыңыз жана сизге эң жаккандарын тандаңыз. Өзүңүзгө жана үй-бүлөңүзгө даамдуу табак даярдаңыз.