Казандагы оттогу шорпо: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Оттун шорпосу саякатчылар жана туристтер үчүн, ошондой эле сыртта эс алууну жактырган адамдар үчүн идеалдуу тамак. Бул макалада биз аны даярдоонун бир нече варианттарын карап чыгууну сунуштайбыз. Бул жерде казанга отко жасалган шорпо үчүн бир нече рецепт бар.

Буурчак шорпосунун рецепти

Биринчи курстун бул версиясы жагымдуу даамы жана жыты гана болбостон, үнөмдүү, анткени бардык азыктар салыштырмалуу арзан. Төмөндө биз ингредиенттерди жана отко казанга шорпо жасоонун рецептин карап чыгабыз.

Товардын тизмеси

Ошентип, отко буурчак шорпосун жасоо үчүн бизге төмөнкү азыктардын топтому керек:

• Кадимки суу - 4 л.
• Буурчак - 0,5 кг.
• Консерваланган шишкебек - бир нече даана.
• Ысталган колбаса - 0,2 кг.
• Картошка - бир-эки даана.
• Пияз - бир чоң кесим.
• Сарымсак - жарым орто баш.
• Сабиз бир нерсе.
• Туз жана калемпир - сиздин каалооңуз боюнча.

Азыр бизде тамак бар, биз түздөн-түз бышыруу процессине өтө алабыз.

Тамак бышыруу нускамалары

Оттун үстүндө шорпо бышыруу боюнча этап-этабы менен нускамалар:

1-кадам. От жагып, казан коюңуз. Чайнекти сууга толтуруп, ысытыңыз.

2-кадам. буурчакты сууга куюңуз. Жашылчаларды даярдап, кабыгын тазалап, туурайбыз.

3-кадам. Буурчак көбүктүн пайда болушуна салым кошот, аны үзгүлтүксүз алып салуу керек. Буурчак жарым сааттай кайнагандан кийин, казанга алдын ала даярдалган картошка менен сабизди кошо аласыз.

4-кадам. 15 мүнөттөн кийин казанга шишкебекти, ышталган колбасаны жана пиязды салабыз. Татымыңызга жараша туз жана мурч.

5-кадам. Бардык буурчак кайнагыча бышырыңыз, ушул учур келгенде, сарымсакты салсаңыз болот.

6-кадам. Шорпо жарым сааттай жаап турушу керек, андан кийин аны берүүгө болот.

Кичинекей амал: эгерде сиз бышыруу убактысына байланыштуу буурчак шорпосун жасаганды жактырбасаңыз, анда чыгуунун жолу бар. Кожоюндардын сын-пикирлерине караганда, сууга сода кошуп койсоңуз, буурчак абдан тез бышырат. Көп нерсенин кереги жок, бир чай кашыктын учу жетиштүү.

Отто козу шорпо

Өзбек ашканасында шурпа деген тамак бар. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул жашылча жана козу менен шорпо. Козу жана жашылча менен отко шорпо кантип бышыруу керек, биз төмөндө кененирээк карап чыгабыз.

• Жаңы козу - 1,5 кг.
• Сабиз - 1 кг.
• Пияз - 1 кг.
• Кызыл пияз - 1 кг.
• Картошка - 1,5 кг.
• Помидор - 1 кг.
• Болгар калемпири - бир-эки даана.
• Жашылдар: кинза, укроп, петрушка - баары бир тутамда.
• кориандр - бир-эки чай кашык.
• Зира - бир чай кашык.
• Сунели хопс - бир нече чай кашык.
• Кургак сарымсак - бир-эки чай кашык.
• Кара калемпир (жер) - бир нече чай кашык.
• Туз - өз табитиңизге жараша.

Кемпинг шорпосунун рецепти

1-кадам. Биз бардык жашылчаларды жууп, тазалашыбыз керек. Этти да жууйбуз.

2-кадам. Этти сөөктөн бөлүп алуу керек. Целлюлозаны ыктыярдуу бөлүктөргө кесип, четке кагыңыз, анткени адегенде казанга суу куюп, сөөктөрдү салуу керек, бул май үчүн керек. Сөөктөр жарым сааттай кайнатуу керек, андан кийин гана целлюлозаны кошууга болот. Эгер көбүк пайда болсо, аны алып салыңыз.

3-кадам. Кызыл пиязды чоң жарым шакекчелерге кесип, сорпого кошуу керек.

4-кадам. Сабизди, болгар калемпирин, пиязды жана помидорду туураш керек. Жогоруда айтылгандардын баарын чоңураак бөлгөнүңүз жакшы, ашыкча майдалабаңыз.

5-кадам. Эт бир жарым саат кайнаганда, майдаланган жашылчаларды, дагы жарым сааттан кийин татымалдарды жана чөптөрдү кошо аласыз.

6-кадам. Даяр тамакты капкак менен жаап, бир аз демдеп коюңуз.

Бул жөнөкөй жана даамдуу оттон жасалган шорпо рецепти болчу.

Уха коркунучта

Балыкчынын шорпосу сыяктуу казандагы отко коюлган мындай шорпону ар бир дилгир балыкчы көз жаздымда калтыра албайт. Алардын сын-пикирлерине караганда, бул абдан канааттандырарлык жана атмосфералык тамак беретгана каныккан, бирок ошондой эле балык уулоо же сейилдөө процессинен толук ырахат алуу. Бул рецептте биз казанга чыныгы балык шорпосун жасоонун негизги принциптерин жана эрежелерин сүрөттөп беребиз.

Билүү маанилүү

Шорпону ийгиликтүү бышыруу үчүн тажрыйбалуу ашпозчулар кээ бир эрежелерди үйрөнүүнү кеңеш беришет:

• Таза булак же тоо суусун колдонуңуз. Көрөсүз, мындай балык шорпосунун даамы кран суусунун негизинде даярдалган шорпонун даамынан көп эсе ашып кетет. Эгер булак суусун ала албасаңыз, жок дегенде тазаланган бөтөлкөдөгү сууну колдонуңуз.
• Чыныгы балык шорпосу үч этаптан өтүшү керек, биз төмөндө талкуулайбыз.
• Акыры, татымалдарды ашыкча колдонбоңуз! Алар балыктын даамын "өлтүрүшү" мүмкүн, анан кулак мурункудай болбой калат.

Балык шорпосун жасоо үчүн керектүү азыктар

Мындай шорпону отко бышыруу үчүн бизге төмөнкү азыктардын бир нечеси керек:

• Кичинекей балык (мисалы, алабуга же дарыя алабугасы) - 0,3 кг.
• Чоңураак балык (мисалы, зандер же дарыя айдасы) - 0,6 кг.
• Сабиз бир нерсе.
• Пияз - бир даана.
• Жашылдар - сиздин табитиңизге жараша петрушка жана сельдерей жакшыраак.
• Кара калемпир (буурчак) - өз табитиңизге жараша.

Кантип тамак жасоо керек?

1-кадам. Кичинекей балыктарды ичегилерин тазалап, жакшылап жууш керек. Аны такыр тазалоонун кереги жок. Сорпонун ачуусун болтурбоо үчүн ичегилерди тазалоо керекдаамы же анын булут түсү. Майга майда балык керек, ошондуктан аны жакшы кайнатабыз. Максатка жеткенден кийин, сорпону өзүнчө идишке куюңуз. Калган балыкты жеп же ыргытып жиберсе болот, ал өз эркиңде.

2-кадам. Пайда болгон майды чыпкалоо же жөн эле чыпкалоо керек. Андан кийин кайра казанга куюп, отко коёбуз. Майга чоңураак балыктарды салабыз, бирок баарын эмес, жалпы массанын жарымын гана салабыз. Чоң балыктарга дагы талаптар бар, аны кылдаттык менен даярдаш керек, тиешелүүлүгүнө жараша, ичегисин тазалап, жууп эле тим болбостон, тазалаш керек. Балыкты да кайнатуу керек, бул эффектке кырк мүнөттө жетүүгө болот.

3-кадам. Чоң балыгыбыз жетиштүү кайнатылгандан кийин, аны сорпобуздан чыгарабыз. Сиз аны ушинтип жей аласыз же анын негизинде бир нерсе бышырып алсаңыз болот, бирок шорподо бизге кереги жок. Казандагы калган суюктуктун деңгээлин караңыз, эгер көп болбосо, анда бир аз кайнатылган суу куюңуз. Чоң балыктын экинчи бөлүгү жогорудагыдай даярдалышы керек. Мен сорпого салып койдум. Ага кошумча, сабиз, пияз, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. Жашылчаларды алдын ала тазалап, кесүү керек (өтө майда эмес). Кулагыбызды жарым сааттай бышырабыз. Бул жерде кулактын көп кайнабашы керек экенин белгилей кетүү маанилүү. Эптеп эле ызылдап чыгышы керек.

4-кадам. Бышыруу үчүн бөлүнгөн убакыт өткөндөн кийин, казанды оттон алып, капкагын жаап, чейрек сааттай тамакты демдеп коёбуз. Ошондон кийин гана шорпобузду бере алабыз.

Булрецепт даярдоо жагынан абдан жөнөкөй, бирок абдан тез эмес, бирок бул чыныгы деп эсептелген кулак болуп саналат. Балыкчылар менен табиятты сүйгөндөр бул биринчи курсту сунушташат, анткени ал абдан бай жана даамдуу.

Тыянак

Макаладан көрүнүп тургандай, отко түрдүү шорполорду бышырып алсаңыз болот. Бышыруу убактысы ар башка, продуктылар да. Экинчи рецепт менен сиз эксперимент жасап, козунун ордуна каалаган башка этти кошо аласыз. Вегетарианчылар үчүн баклажандын рецепти эң сонун. Ошентип, тандоо үчүн көп нерсе бар, жөн гана тамак жасоого бир аз фантазия алып келиңиз.