Оттогу тамактар: сүрөттөрү менен эң даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Отко жасалган тамактар эң оңой даярдалган тамактардын бири, бирок аларды көп учурда алдын ала даярдаш керек. Андыктан, эсиңизде болсун, биздин макаланы алдын ала, сапарга чыгаардан көп мурун окуп чыкканыңыз оң. Макалабыздын экинчи бөлүгүнө адаттан тыш барбекю рецепттери сыяктуу тамактарды калтырабыз, анткени алар бизге инстинктивдүү түрдө тааныш жана макаланын биринчи бөлүгүндө берилген тамактар сыяктуу сезимдерди ойготпойт. Ошентип, биз куурулган тамактар дүйнөсүнө сүңгүп кирдик. Саякатыбызды гамбургер сыяктуу оттун рецепти менен баштайлы.

Гамбургерлер

Дээрлик бардык адамдар үчүн бул сөз өтө майлуу, көбүнчө даамсыз жана ашыкча бышырылган эт кошулган зыяндуу сэндвичтерге байланыштуу. Бирок, гамбургерди өзүңүз бышырып алсаңыз, сиз ойлогондон да абдан даамдуу жана зыяны аз тамакка ээ болосуз. Төмөндө бул тамактын отто жасалган рецепти келтирилген.

Андыктан баштайлы. Биринчиден, фарштан 3 жалпак котлет жасайбыз. Андан кийин аларды терең идишке салыңыз. Маринад, соус, сарымсак жана татымалдарды бириктирип, анан пирожкилердин үстүнө куябыз. 15 мүнөттөн кийин пирожкилерди маринаддын ичине буруңуз. Казан же мангалды ысытыңыз. Алынган пирожкилерди ар бир 5 мүнөт сайын буруп, гриль кылыңыз. Котлеттерди рулеттерге салып, анан калган ингредиенттерди кошобуз. Казандагы же отто жасалган даамдуу тамак даяр!

Лула-кебаб

Кебаб - ар кайсы өлкөлөрдө көп түрлөрү бар отко бышырылган салттуу чыгыш тамагы. Бул грильде куурулган фарштан жасалган тамак. Классикалык кебабдын рецепти боюнча, козу этин бышыруу керек, бирок азыр ал уйдун, тооктун, жада калса чочконун этин бышыруу үчүн колдонулат. Бирок ага жумуртка жана нан (кадимки эт тамактарындагыдай) кошулбайт.

Козуну тамакка даярдап (жуу, памперстерди чечип ж.б.), анан бычак менен майда туурайбыз. Алынган бөлүктөрдү муздак май куйрук майы менен эт туурагычтан өткөрүңүз. Пиязды майда туурап же бураңыз. Эт менен аралаштырып, анан фаршты колуңуз менен 15-20 мүнөт жууруйсуз. Жука пирожкилерди калыптандыруу үчүн аралашманы шашлыкка салабыз. Анан казанга же отко бышканча кууруп алабыз. Сизде даамдуу жана ширелүү кебаб бар! Ал тез куурулуп, ар кандай гарнирлер жана соустар менен (көбүнчө аджика менен) берсе болот, бул дээрлик бардык майрамдарда ийгиликке кепилдик берет.

фаршылган калемпир

Адамдар от жагуучу жашылча рецепттеринин потенциалын канчалык көп баалашат! Алар көп учурда жөн гана куурулган же бышырылган, аларга эч кандай өзгөчө даам берүүгө аракет кылбастан. Бирок, жашылчалардан турган даамдуу отко жасалган тамактар үчүн көптөгөн даамдуу жана пайдалуу рецепттер бар. Алардын бири - толтурулган калемпирдин рецепти.

Ингредиенттердин санын грильде болгондордун санына жараша өзгөртүүгө болот. Бул отко жасалган тамак үчүн биз Пармезанды аарчып алышыбыз керек. Ага майдаланган сарымсак, зайтун майы, райхан, жаңгак жана жүгөрү кошуп. Андан кийин кылдаттык менен алынган толтурууну аралаштырып. Андан кийин калемпирден уруктарды алып, начинка менен толтуруңуз. Сиздин боштуктар даяр! Табиятта аларды экиден беш мүнөткө чейин отко кууруу керек. Андан кийин, аларга майдаланган пармезан менен кызмат кылсаңыз болот. Бул тамак сизди жана конокторуңузду кубантып, жагымдуу таасир калтырып, эт үчүн эң сонун гарнирге айланат.

Шашлыктагы чаяндар

Бул от жагылуучу тамак сиздин берешен жана чебер үй ээси же кожоюн экениңизди көрсөтөт. Чаяндар дасторконго күн сайын берилбейт! Анан дагы казанга бышырылган креветкалар, казанга! Бул жерде алардын рецепти.

Адегенде грильди ысытышыңыз керек. Ошол эле учурда креветкаларды тазалаңыз, аны бышыруудан мурун кайнатып алуу керек, аларды андан кийин шашлыкка бекитиңиз. Андан кийин, биз соустун даярдашыбыз керек: бул үчүн суюк ингредиенттерди жана мурун майдаланган же майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз. Соус даяр болгондо, аны менен чаяндарды чылап, ал үчүн атайын щетканы колдонуу жакшы. Андан кийин бир аз соусту сактап коюңуз, бирок азыр куурууну баштаңыз. Чаяндарды кууруу көп убакытты талап кылбайт, антпесе алар күйүп кетет. Ар бир тарапка жарым мүнөт гана жетиштүү болот. Даярдыктын белгисикызаруу. Ал келгенде, креветканы кайра каптап коюңуз. Аларды лимон, жашылча, ананас же зайтун менен берсе болот. Бул абдан жагымдуу жана назик тамак, ал туура бышырылганда абдан ширелүү жана укмуш табитти ачат.

Думляма

Думляма - Сталик Ханкищев тарабынан отко казанга бышыруу шартыбызга ылайыкталган чыгыш ашканасынын тамагы.

Адегенде козуну 150г калтырып, ириктеп туурайбыз. Сталик Ханкишиевдин айтымында, думляманы жакадан бышыруу эң жакшы. Козу тууралганда сабизди кыйшайтып шакекче, пиязды жарым шакекче кылып кесүү керек. Эми баары куурулганга даяр! Казанга майды ысытып, козуну салып, анан татымалдарды себелеп коёбуз. Эт ар бир тараптан он мүнөт куурулган болушу керек. Эт куурулуп жатканда, ага жашылчаларды кошуп, пияз тунук болгонго чейин казандын ичиндегилерди аралаштырыңыз. Андан кийин, рецепт боюнча, помидорлорду туурап, бир нече мүнөт кайнатуу керек. Жаңы помидорлорду колдонуу эң жакшы. Ошондой эле этке суу, картошка, сарымсак кошуу керек. Картошка алдын ала туздалган болушу керек. Аягында калемпир менен айва салсаңыз болот. Пайда болгон думляманы бир жарым саатка өчүрүңүз.

Кийин, казанга отко бышыруу үчүн бир нече рецептти карап чыгабыз.

Козунун кабыргасы

Козунун кабыргасы, гамбургерлер сыяктуу, Россияда фастфуд категориясына кирет. Буга карабастан, аларды даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар,ким бул жөнөкөй көрүнгөн тамакты ресторандын деңгээлине жеткире алат.

Этти бышыруу үчүн даярдап, керектүү өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Мурда пресстен өткөн сарымсакты тазалап, андан соң этке татымына жараша татымалдарды кошобуз. Андан кийин этти пленкага ороп, муздаткычка эки сааттай талап кылабыз. Бул учурда, сиз пиязды, ачуу калемпирди, сарымсакты тазалап, майда туурашыңыз керек болгон соусту даярдай баштасаңыз болот. бир казанга жашылчаларды бир-эки мүнөт кууруу. Помидорлорду сууга кайнатып, сүзгүчкө салып, кабыгын тазалайбыз. Андан кийин блендер менен целлюлозаны майдалаңыз. Кастрюльге май жана жашылча, туз, мурч кошуп, бир нече мүнөт кайнатабыз. Биз райхонду кесип, кургатып, анан помидорго кошобуз, аны менен беш мүнөт кайнатуу керек. Биз татымалдарды жана зайтун майын бириктиребиз, андан кийин кабыргаларды пленкадан бошотуп, май жана жыпар жыттуу заттарды салабыз. Биз картошканын кабыгын аарчып, ар бир түптү экиге бөлүп, калган май менен сүйкөйбүз. Картошканы эт менен бышырылганга чейин кууруу. Тамак мурун даярдалган соус менен берилет.

Козунун кабыргасы абдан даамдуу, аппетиттүү, кытырак… Анан эң негизгиси, аларды оңой жана салыштырмалуу тез бышырып алса болот.

Сөөк

Сөөк Валахияда салттуу түрдө чочко этинен көп убакыт бою даярдалат, анткени анын рецепти көп жылдар мурун түзүлгөн. Аны үйдө кантип бышыруу керек?

Чочконун этин жууп, бир аз чаап салуу керек. Даяр болгондон кийин, аны ачык тарелкага алдын ала жыпар жыттуу ак шарап менен толтуруңуз.саат. Убакыт өткөндөн кийин маринаддан этти чыгарып, ачык тарелкага чейрек саат кургатуу үчүн коёбуз. Көмүрдү грильдин үстүнө ак күл болгончо күйгүзөбүз. Гриль да жакшы күйгүзүлүп, май менен майланган болушу керек. Андан кийин чочконун этин дайыма оодарып, кытыраганга чейин отко кууруп алабыз. Алынган тамакты тарелкаларга салып, сарымсак менен себебиз. Татымына жараша жашылчалар менен кооздоңуз.

Бул тамак жогорку ашкананы билгендерге да жагат, анткени ал жөнөкөй ингредиенттерди бириктирип, укмуштуудай сапатты берет. Ал ошондой эле абдан канааттандырарлык жана аш болумдуу, отко туура келет.

Калемпир кошулган треска барбекю

Балыктан жасалган тамактар отко бышырып жатканда көңүл бурулбайт. Кээ бир учурларда, бул бекеринен эмес, анткени балыкты отко туура бышыруу абдан кыйын, ошондуктан көп учурда бир гана гриль лосось куурулган. Бирок, балыктын жаңы даамын сезүүнү кааласаңыз, кайсы тамакты сынап көрүү керек? Код шашлык, албетте!

Филе муздатылган сууга жууп, анан чылап, лимон ширесин себелет. Аны майда бөлүктөргө кескен жакшы. Калемпир да жууп, анан бышыруу үчүн даяр болгонго чейин кабыгынан тазаланып, ошондой эле кесилет. Биз сабиз менен ошол эле манипуляцияларды жасайбыз, андан кийин уксус жана кант аралаштырылат, ошондуктан кийинчерээк алар сабиздин үстүнө куюп, отуз мүнөт талап кылынышы мүмкүн. Код, сабиз жана калемпир шашлыкка шахматтын үлгүсүндө чыйратылган. Татымалдар татымына жараша кошулат. Андан кийин, биз бышкан чейин ачык отко кууруп. Мурдаберүүдө шашлыкка лимон ширесин куюп коюу сунушталат.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, бул тамак кебабтын башка түрлөрүндөй эле даярдалган, бирок баштапкы материалдын өзү жаңы даам сезүүлөрдүн булагы катары баалуу. Башка балыктарды татып көрсөңүз болот, бирок ар бир түргө ар кандай маринаддар жана куурулган убакыт талап кылынат, андыктан бул рецепт менен ачык отко окшош тамактар үчүн башка рецепттер сыяктуу эле эксперимент жасап көрүңүз.

Помидор жана тимьян кошулган жүгөрү

Бул тамак даамы менен эт жегичтерди да, вегетариандарды да кубандырат. Калориясы жана майы өтө жогору эмес, бул эт тамактары үчүн татыктуу закуска жана гарнир болуп, аларга даамдын жаңы бийиктиктерин тартуулайт.

Зайтун майын, балды, тимьянды, тузду кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Грильди орточо температурага чейин ысытыңыз. Жүгөрү бактары бирдей эки бөлүккө бөлүнөт, алар мурда алынган аралашма менен сүртүлөт. Жүгөрү андан кийин даяр болгонго чейин куурулган, бул адатта он беш мүнөттөн кеч эмес, жана ар бир төрт мүнөттө бурулуп турат. Бул тамак кайнатылган майдаланган помидор менен берилет.

Шашлыктагы тоок филеси

Филе жууп, анан кургатып, керектүү өлчөмдө кесип алабыз. Андан кийин маринад жасайбыз. Ал үчүн лимон ширесин жана сууну аралаштырабыз, татымалдарды да унутпайбыз. Тоокту жарым сааттай маринаддоо керек. Гавай аралашмасын бир нече порцияга бөлөбүз. Андан кийин аны фольгага ороп, жыйырмадай бышырыңызмүнөт, бурууну эстеп. Аралашманы тарелкаларга жайып, анан маринаддан алынган тоокту отко кууруп алабыз. Гарнир менен тоокту чогуу бериңиз.

Грилден жасалган ачуу уй эти

Уйдун этин жүздөгөн ар кандай ыкмалар менен даярдаса болот, анын ичинде кууруу, кайнатуу, бышыруу… Бирок натыйжа дээрлик дайыма бирдей. Өзүңүзгө жана конокторуңузга адаттан тыш даам жана ырахат алуу үчүн эттен кандай тамак жасоо керек?

Адегенде маринад жасашыбыз керек. Ал үчүн сарымсакты тазалап, пресстен өткөрөбүз. Андан кийин, май, сарымсак, туз, кант, лавр жалбырагы, калемпир менен бир стакан суу кайнатып. Бул аралашма кайнагандан кийин, аны оттон алып, анан лимон ширесин кошуп, чыпкалоо менен бардык ашыкчасын алып салыңыз. Этти жууп, кургатып, кесип, сабап салыңыз. Бул процесстен кийин аны жыйырма мүнөт маринад менен толтуруңуз. Бөлүктөрүн чыгарып, казанга жыйырма мүнөттөй кууруп алабыз. Эң жакшысы алча помидору менен берилет.

Отко коюлган идиштердин сүрөттөрү аларды өзүңүз бышыруу каалооңузду жаратты деп ишенебиз. Бул учурда, биз сизге ийгилик жана табитти каалайбыз! Казанда отко бышырылган тамактардан сөзсүз ырахат аласыз! Көрүнүп тургандай, биз силер үчүн даярдоо өтө кыйын эмес тамактарды тандап алдык, бирок аларды туура жасоо үчүн дагы бир аз күч-аракетти жана даярдыкты талап кылат. Жаңыдан ийгилик каалоо гана калдыгастрономиялык ачылыштар!