Кышкыга "Учкун" салаты: ингредиенттер, рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Жайында бардык жакшы кожойкелер консервация ыкмасы менен жашылчаларды кышка даярдоого шашышат. Бул үчүн алар суук мезгилде жакындарын даамдуу деликатес менен кубандыргысы келип, түрдүү рецепттерди колдонушат. Көбүнчө алар "Учкун" салат - кышкы салат, анткени анын ачуу даамы көп адамдар жактырат. Бул даярдоо үчүн жеңил, мындан тышкары, жайында бардык зарыл болгон компоненттери бар. Көбүнчө мындай ачуу тамакты хренди кошуп даярдашат, бул деликатеске өзгөчө ачуулукту берет. Мындан тышкары, бул салат витаминдердин жана инфекциялардын жетишсиздиги менен күрөшүүгө жардам берет, иммундук системаны нормалдуу кармап турууга жардам берет. Ал эми ачуу тамактар каршы болсо, анда хрен жок кыла аласыз.

Тамактын сүрөттөлүшү

Кышкыга "Учкун" салаты көптөр тарабынан даярдалат. Бул бир гана хрен эмес, ошондой эле сарымсак, ачуу калемпир, кант жана туз, ошондой эле баклажан же помидорду камтыйт. тамак абдан ачуу болуп саналат. Кээде кошулаталма, пияз жана сабиз, болгар калемпири жана башка жашылчалар. Бул салат үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок, адегенде негизги өздөштүрүү сунушталат, анын негизинде келечекте эксперимент жүргүзүүгө болот. Бул закуска негизги тамактар менен берилет, борщко кошулат, сэндвичтер жасалат.

Классикалык ачуу табитти рецепт

Ингредиенттер:

- 5 килограмм помидор;

- 100 грамм ачуу калемпир кабыктары;

- 200 грамм сарымсак;

- 200 грамм кант;

- 15 чай кашык чай туз;

- 5 аш кашык ашкана уксусу

Помидордон кышкыга "Учкун" салатын даярдоо абдан оңой. Биринчиден, бардык компоненттер даярдалат: жууп, тазаланган жана эт туурагыч аркылуу майдаланган. Пюре массасына уксус, туз жана шекер кошулуп, банкаларга салынып, капкак менен жабылат. Сактоо үчүн муздак жерге жөнөтүлөт. Кызыгы, бул рецепт жашылчаларды кайра иштетүүнү талап кылбайт, андыктан алар бардык витаминдерди жана пайдалуу компоненттерди сактап калат.

Балдар үчүн жумшак "Учкун"

Ингредиенттер:

- 1 килограмм помидор;

- 1 килограмм таттуу калемпир;

- 1 чоң сарымсак;

- 3 аш кашык чай тузу;

Бул рецепт боюнча ингредиенттерин каалаган дүкөндөн тапса боло турган "Учкун" салаты назик жыты менен абдан назик болуп чыгат. Бул, албетте, балдарга жагат. Курамында консерванттар жок болгондуктан муздак жерде сактаңыз. Ушундай эле жол менен даярдаңызбиринчи рецепт сыяктуу. Бардык компоненттер жууп, эт туурагычта иштетилет. Жакшылап аралаштырып, сактаңыз.

Грузинче "Учкун" баклажан

Беш литрлик банка үчүн ингредиенттер:

- 6 килограмм баклажан;

- 9 ачуу калемпир;

- 350 грамм тазаланган сарымсак;

- 12 болгар калемпири;

- 200 грамм уксус;

- 1,5 килограмм помидор;

- 0,5 литр өсүмдүк майы;

- туз.

Бул "Грузия жарыгы" баклажан салаты негизги тамактарга кошумча катары ылайыктуу. Кышка карата да даярдалган. Биринчиден, бардык жашылчалар тазаланып, жуулат. Банктар капкактары менен алдын ала стерилденген. Баклажандар кичинекей калыңдыктагы кесимдерге кесилет. Ачуусун кетирүү үчүн идишке салып, туз себелеп, эки саатка коюп коюшат. Алынган суюктук убакыттын өтүшү менен төгүлүп, жашылчалар сыгылып чыгарылат. Алар ар бир тараптан бир нече мүнөт өсүмдүк майына куурулган. Андан кийин, соусту даярдаңыз.

Соусту даярдоо

Бышкан помидор менен калемпирди эт туурагычта майдалап, майдаланган сарымсакты кошуп жай отто бышырып алабыз. Соус кайнагандан кийин туздап, уксус кошулат. Масса беш мүнөт бышырууга калтырылат. Баклажандар банкаларга соус менен кошо катмарланып салынып, капкактары менен жабылып, кырк мүнөт стерилдөө үчүн казанга коюлат. Андан кийин, кыш үчүн бардык ачуу салаттар сыяктуу, тоголоктоп, муздатуу үчүн бир тарапка коюңуз. Андан кийин банкалар муздак жерге которулат.

Баклажан менен помидордун "Учкуну"

Ингредиенттер:

- 3 кг жаш баклажандар;

- 3 кг бышкан помидор;

- 1 кг таттуу калемпир;

- 2 чоң сарымсак;

- 2 чили калемпири;

- 100 грамм уксус;

- 100 грамм туз;

- 1 стакан өсүмдүк майы;

- 2 чөйчөкчө кум шекер;

- 1 алма.

Бул рецепт боюнча «Учкун» стерилизациясыз даярдалат, кышка салат көпкө сакталат. Помидор жууп, кургатылат. Калемпирдин кабыгы тазаланып, помидор жана башка жашылчалар (баклажандан тышкары) менен бирге эт туурагыч же блендер аркылуу иштетилет. Бул аралашманы чоң идишке салып, теркадан өткөрүлгөн алма, шекер жана туз, май кошулат. Соусту кайнаганча ысытып, ага уксус куюп, аралаштырып, кайнагыдай кылып кайра мешке коёт. Баклажандар тегерекчелерге кесип жана жарым шакекчеге кесип, соуска көчүрүлөт. Жыйырма мүнөт жай отто бышырыңыз. Кыш үчүн салат "Учкун" көптөр тарабынан даярдалган. Андан соң стерилдүү банкаларга куюп, оролот.

"Учкун": тез даярдалуучу рецепт

Ингредиенттер:

- 4 чоң баклажан;

- 1 болгар калемпири;

- 4 тиш сарымсак;

- 1 ачуу калемпир;

- өсүмдүк майы жана туз;

- 2 аш кашык уксус.

Жалкоо от салаты бир сааттын ичинде ачуу тамактан ырахат алууну каалагандар үчүн жакшы. Биринчи баклажанкесип, туз кошуп, ачуусу жок болушу үчүн, он мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин алар бир убакта майга куурулуп, капкагы менен жабылып, бир нече мүнөт бышырышат. Калемпир менен сарымсакты эт туурагычта майдалап, уксус кошуп жакшылап аралаштырабыз. Баклажан идишке салынып, жашылчалар түгөнгүчө, бир катмардан кийинтилип коюлат. Бул жарым сааттын ичинде аларды жегенге болот, мурда муздак жерде талап. Закуска өтө ачуу эмес болушу үчүн, сарымсак менен калемпирдин көлөмү азаят, тамак жумшак жана назик болуп калат. Баклажандын өзүндө бир аз ачуу болот, ал бүт даярдоого өзгөчө даам берет.

Помидор, калемпир жана сабизден жасалган закуска

Ингредиенттер:

- 3,5 килограмм помидор;

- 1 килограмм сабиз;

- 4 болгар калемпири;

- 3 чили калемпири;

- 2 чоң сарымсак;

- петрушка жана укроп;

- 1 стакан гранулдашкан кант;

- 1 стакан күн карама майы;

- туз.

Мына ушул сыяктуу кыш үчүн ачуу салаттарды баклажансыз даярдаса болот, анын даамы жана ачуулугу өзгөрбөйт. Эт помидор жууп, экиге кесип. Сабиз майдаланган же эт туурагыч менен майдаланат. Бардык калемпирлер да эт туурагычтан өткөрүлөт же өтө майда тууралган. Сарымсак пресс менен басылып, жашылчалар майда тууралган. Бардык компоненттер аралаштырылган жана туздагандан кийин жай отто болжол менен элүү мүнөт бышырууга коюлган. Бышыруу аяктаганга чейин бир нече убакыт мурун, калемпир же петрушка кошо аласыз. Даяр салат банкаларга жана төшөлгөнтүрүү.

Ысык салат "Учкун"

Бул тамакка чачыраган жана сарымсак кошулат, ал абдан ачуу жана ысык болуп чыгат.

Ингредиенттер:

- 1,2 килограмм помидор;

- 100 грамм сарымсак;

- 250 грамм хрен тамыры;

- 3 чай кашык кант чай;

- 2 кашык уксус;

- 1 аш кашык лимон ширеси.

Помидор даярдалып, былжырап, кабыгын алып салгандан кийин электен сүртүлөт. Сарымсак майда тууралган, тазаланган хрендин тамырына лимон ширеси себилип, эт туурагычтын жардамы менен иштетилет. Томат пюресине туз, шекер салынып, жай отто беш мүнөттөй ысытылат. Андан кийин ага уксус, хрен жана сарымсак салынат. Салат стерилдүү банкаларга салынып, он мүнөт стерилизацияланат, андан кийин оролот. Бланкаларды колдонуудан мурун салкын жерде муздатып, тазалашат. Салатта хрендин болушуна байланыштуу салат бай даамга ээ болот. Каалооңуз боюнча каалаган жашылчаны кошсоңуз болот, ал тамактын даамын жакшыртат.

Демек, бул салатка баклажан же помидор кошулушу мүмкүн. Өзгөчө ачуу үчүн ага ачуу калемпир жана хрендин тамыры кошулат. Мындай ачуу тамак эч кандай гурманды кайдыгер калтырбайт. Закуска негизги тамактар менен жакшы кетет. Көбүнчө ал шорпо жана борщ, ошондой эле ар кандай бутерброд даярдоодо колдонулат.