Ачуу тамактар: хрен, "Учкун" помидор, ачуу баклажан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туз кошулбаган тамак көпчүлүккө кубаныч алып келбейт. Жашоо бизди жаркыраган окуялар менен бузбайт, ошондуктан кээде чындап эле тамакка калемпир кошкуңуз келет, атүгүл токтоо адамдар да. Демек, ачуу тамактар актуалдуулугун эч качан жоготпойт. Медициналык тыюу салуулар кээде мыйзамга баш ийген адамдар тарабынан этибарга алынбайт. А эгер сиз диетаны кылдаттык менен кармансаңыз, ашказаныңызга кам көрүп, өтө сейрек таттууларды даамдасаңыз, биздин рецепттерибиздин бирин колдонуп көрүңүз: алар сизге чындап даамдуу ырахат тартуулайт.

Татаал курч куш

Биздин рационубузда эт компоненти көбүнчө тоок эти. Көптөр аны даамы жок деп эсептегенине карабастан, бул ачуу этти даярдоо абдан жөнөкөй. Сиз аны беш майдаланган сарымсак тишинен, беш аш кашык эң ысык кетчуптан, туздан, майдаланган калемпирден, кориандр порошокунан, сунели хопунан жана төрт тамчы табаско соусунан турган атайын соуста маринаддашыңыз керек. канаттуулар (же анын бөлүктөрү) жакшы маринаддалган жана майланганкырк мүнөт басуу астында жайгаштырылат. Аны аэрогрильде (же духовкада бир аз узагыраак) жарым саат бышыруу керек, ал эми ачуу тоок жегенге даяр. Айрыкча чөптөр, пита наны жана жашылчалар менен жакшы болот.

Жарылгыч чочконун эти

Өзгөчө даамдуу ачуу тамактар мексикалык рецепттер боюнча алынат. Албетте, алар экзотикалык ингредиенттерди талап кылат, бирок каалоо болсо, аларды алуу анчалык деле кыйын эмес. Бирок мексикалык стилде ачуу тамактарды даярдоо техникалык жактан абдан жөнөкөй. Жаңы баштаган ашпозчу да жеңе алат.

Бир фунт кабыгы тазаланган физалис толугу менен жумшартылганга чейин беш мүнөт кайнатылат. Ал бардык жыпар жыттуу заттар менен блендерге салынат, анын ичинде:

1. Поблано калемпири, эки кабык.
2. Серрано калемпири, ошол эле сан.
3. Маринаддалган жалапено.
4. Кичинекей пияз.
5. Үч сарымсак тиштери.
6. 0,5 чыны жаңы кинза.
7. Майдаланган татымалдар: бир кашык орегано жана зире, жарым чили жана кориандр, төрттөн бир калемпир.

1/4 чыны суу кошуп, жылмакай чейин аралаштырыңыз.

700 грамм сөөксүз чочконун далысын бөлүктөргө бөлүп, туз менен сүртүп, кытырак болгонго чейин куурабыз. Эт ширесине соус кошулуп, ага чочконун этин кайра салып, жарым акиташ сыгып алынат. Бир саат жана чейрек бышыруу - жана сиз андан ырахат ала аласыз.

Техас + Мексика=Чили

Ачуу ачуу тамактарды уй эти кошулган колбасадан да жасаса болот. Атактуу мексикалык чили, Техас ранчерлер тарабынан жасалган,ал күйүп, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу болуп чыгат.

Тамак хоризо колбасасы болушу керек, бирок дүкөндөрдө сатылган башка колбаса жасайт. Аны бир аз күйгөнчө кууруп, идишке салып, майда кесимдерди (жарым килограммдан бир аз көбүрөөк) көмөч казанга салуу керек. Алар кызарганда, эт колбасага алынып салынат. Үч майдаланган сарымсак жана орто пияздын чоң сегменттери ширеге куурулган. Акыркы жумшарганда, эки аш кашык орегано жана төрттөн бир чыны майдаланган анчо калемпирин куюңуз. Аралаштыруудан бир мүнөт өткөндөн кийин, 0,25 чыны томат пастасы жана бир кашык шарап уксусу (кызыл) киргизилет. Соус жылмакай болуп калганда, ага эт ингредиенттери салынып, бардыгы бир сааттай бышырылган. Уйдун эти жумшартылгандан кийин, бир-эки аш кашык жүгөрү унун кошуп, казанды дагы беш мүнөткө коюп, ачууну жакшы көргөндөрдү тамакка чакырасыз.

Калемпир кошуу

Ачуу тамактан этият болсоңуз да, бул тамактан баш тартууңуз күмөн. Эң кызыктуу жана оңой бири - ачуу калемпир. Эки ондогон майда бакчалар алынат, аларды жууп, кургатып, куйругун сыйрып алышат. Алар кичинекей банкаларга салынып, ысытылган май, жакшыраак кунжут же зайтун майы менен куюлат. Бир жумадан кийин арак ичип алсаңыз болот. Кааласаңыз, аджиканын ордуна колдонуңуз, куюунун алдында калемпирди шакекчелерге же майда кубиктерге туураңыз.

Тамак үчүн: баклажан

Өзгөчө түрдүү ачуубаклажан тамактары. Балким, алар бул жашылчалар класс катары бар кайсы бир өлкөнүн ашканасында бар. "Көк" бир гана жетишпеген жагы, алардын алдын ала даярдоо зарылчылыгы болуп саналат. Бирок бул чыныгы кулинардык адистерди качан токтотту?

Бир фунт жашылчаны жука тегерекчелерге кесип, бир аз туздалган сууга тез кайнатуу керек (бир нече мүнөт, мындан ары эмес). Андан кийин тарелкаларды дуршангдан агызып гана тим болбостон, бир аз сыгып, анан зайтун майы менен соя соусунун аралашмасына кууруп, ар бирине экиден аш кашык кошуп кууруу керек.

Азыр соус даярдалат: беш чоң сарымсак тиштери пресстен өткөрүлөт, ачуу калемпирдин жарымы болушунча майда тууралат, мунун бардыгына эки аш кашык уксус жана бир - зайтун майы куюлат. Татымалдар тартып, жер калемпир даамын жана туз бир аш кашык алынат. Даярдоо жарым стакан кайнак суу менен куюлат; маринад бир аз муздагандан кийин алардын үстүнө баклажан тегерекчелери куюлат. Эки сааттан кийин закуска даяр болот. Эгер сиз өтө ачуу тамактарды жактырсаңыз, калемпирдин бир кабыгын салыңыз. Бирок андан уруктарды тазалаган жакшы, антпесе курчтугу бирдей эмес болуп чыгышы мүмкүн.

Толтурулган "көк"

Төмөнкү рецепт сизге өтө ачуу баклажан берет, ал дээрлик бардык негизги тамактар менен шайкеш келет. Ал эми майрамдык дасторкондо күчтүү суусундуктарга закуска катары бул "көктөр" көп суроо-талапка ээ.

Орто чоңдуктагы эки жашылчанын сабагын сыйрып алып, муздак сууга куюп, кайнагандан кийин сегиз мүнөттөй кайнатабыз. Андан кийин баклажан ашыкча суюктукту сыгып алуу үчүн төрт саат бою жүктүн астына коюу керек. "Начинка" үчүнмайда тууралган (муунтуп албаңыз) чоң тазаланган сарымсак баш. Аны майда тууралган ачуу калемпир менен аралаштыруу керек. Бакчалардын өлчөмүнө жана ачуу даамыңызга жараша, сизге 1ден 3кө чейин калемпир керек болот.

Муздатылган жана сыгылган баклажандар узунунан кесилет, бирок бир тарабында кабыгы бүтүн бойдон калат. «Китеп» ачылып, ичи туздалган, толтуруунун жакшы бөлүгү төшөлгөн. Баклажандар идишке бүктөлүп, уксус куюп, жарымына суу менен сунулган. Бир нече күндөн кийин даамын татып көрө аласыз.

Hrenoder: рецепт

Алар аны бош деп атабай эле: жана хрен, жана хрен, жана горлодер, жана жараксыз жарык! Кандай болгон күндө да, жаратылышты коргоо менен алектенген бардык кожойкелер аны кышка сакташат. Даярдоо оңой, ал эми суукта авитаминоздон жана монотондуулуктан бир топ сактайт.

Күйүп турган, бирок жегенге жарамдуу хренди алуу үчүн рецепт боюнча хрендин тамырынын бир бөлүгүнө помидордун 9 бөлүгүн алуу керек. Болбосо, хренди колдонууда тукумдаштырууга туура келет. Помидор чоң кабыл алынат (аларда минималдуу бөлүктөр бар, максималдуу целлюлоза бар) жана бир аз бышкан. Хрендин тамырын тазалоонун кереги жок, сиз жөн гана темир жуугуч менен ириңдеген үстүн сүртсөңүз болот. Үчүнчү ингредиент - сарымсак. Болжол менен - эки килограмм помидор үчүн баш. Төртүнчү компонент каалагандай кошулат - ачуу калемпир хренди ого бетер күчтүү кылат.

Бардык жашылчалар эт туурагыч же комбайн менен майдаланат, жерди туздап, банкаларга салып, кадимки пластик капкактар менен жабышат. Даярдык бөлүгүн сактоомуздаткычта жакшыраак. Ал 3-4 ай ысыктыгын жоготпойт.

Помидор "Учкун"

Рецепти хренге бир аз окшош, бирок хрендин даамын жана жытын жактырбагандар үчүн көбүрөөк ылайыктуу. Же аздектеген тамырын ала турган жери жоктор. "Учкун" помидорлорун бышыруу үчүн беш килограмм бышкан, бирок дагы деле катуу помидор, жалпы салмагы жүз граммга чейинки ачуу калемпирдин бир нече кабыгы жана беш чоң сарымсак баш керек болот. Албетте, акыркы эки компоненттин өлчөмү үй-бүлө табитине жараша жөнгө салынат. Баардык жашылчаларды комбайндан же эт туурагычтан өткөрүп, пюреге бир стакан кум шекер жана жарым стаканга жакын ири туз куюп, аралаштырышат. Уксус стакандын бештен төрттөн бирине чейин эң акыркы куюлат. Масса жакшылап аралашкандан кийин банкаларга салынып, муздаткычка жашырылат.

Рецепти толуктоого болот. Кимдир бирөө болгар калемпирин салат, кимдир бирөө жаңы укроп жана петрушка менен "Учкунга" даамын берет, бирөө хренге караганда азыраак өлчөмдө хрен кошот. Жаңгак менен абдан кызыктуу. Кыскасы, жүрөгүңүзгө жаккан эксперимент!