Суюк шанги: кулинардык рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таттуу жана ачыткысыз кондитердик токочтор күн сайын жаңы жана даамдуу нерсени табууга мүмкүндүк берет. Бул варианттардын бири жапырт шанги болуп саналат. Ошондой эле shanezhki катары белгилүү. Бул материалдан сиз бул тамакты даярдоо үчүн кызыктуу рецепттерди биле аласыз.

Бирок адегенде анын чындыгында эмне экени жөнүндө бир аз.

Шанги деген эмне?

Шанга - орус ашканасынын ундан жасалган тамактарынын бир түрү. Бул ачык пирог, анын үстүнө начинка менен капталган. Кээде аны "спрей" деп аташат. Бүгүнкү күндө жапырт шанги таттуу толтуруу менен даярдалган эмес. Эгер сырткы көрүнүшү жөнүндө айта турган болсок, анда алар таттуу тортторго көбүрөөк окшош экенин белгилесе болот.

Алар үчүн камыр ачыткысыз да, ачыткысыз да болушу мүмкүн. Негиз катары кара буудай же буудай уну колдонулат. Куюлган шангиге жумуртка, картошка пюреси, ботко, куурулган козу карындар, чөптөр, ун, сыр, эт жана башка көптөгөн азыктар кошулган каймак кошулуп даярдалат.

Бирок, кечиктирбей, рецепттерге өтөлү.

Шанги эт менен

Бул тамакка начинка катары фарш колдонулат. Мындан тышкары, бул вариация түпнускадан башкача бышыруу техникасына байланыштуу салттуу эмес. Рецепттин ишке ашырылышы эки бөлүккө бөлүнөт. Ошондуктан, ингредиенттер да эки эсе көп керек болот. Камырды жасоо үчүн сизге керек:

• 260 грамм быштак;
• эки тоок жумуртка;
• бир жарым стакан буудай уну;
• бир чай кашык разрыхлитель.

Салманы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жарым килограмм фарш (уй, чочко, тоок жана башка түрлөрү);
• пияз башы;
• татымына жараша сарымсак;
• үч чымчым туз;
• эки чымчым кара мурч.

Начинка жасоо

Эгер фарштын ордуна эт колдонулса, анда төмөнкүлөрдү аткаруу керек:

• Пияз менен сарымсакты тазалаңыз.
• Этти туурап, фаршты туурайбыз.
• Тазаланган жашылчалар менен да ушундай кылыңыз.
• Эки ингредиенттерди бириктирип, аралаштырыңыз. Татымалдарды кошуп, процедураны кайталаңыз.

Камырды кантип жасаса болот?

Эми базаны даярдоого убакыт келди:

• Бышты өзүнчө идишке салып, вилка менен майдалаңыз.
• Эки тоок жумурткасын жарып алабыз. Бир тектүү консистенцияга чейин баарын аралаштырыңыз.
• Өзүнчө идишке ун менен разрыхлительди аралаштырабыз. Мурда даярдалган массага куюп, кайра аралаштырыңыз. Бир тектүү консистенциянын аралашмасы алынганга чейин бардыгын иштетиңиз. Даяр камыр жумшак болушу керек.
• Эми аны калыңдыгы үч миллиметрден ашпаган катмар кылып жайып салуу керек.
• Блин даяр болору менен начинканы жайыңыз.
• Камырдын үстүнө фаршты салып, кашык же шпатель менен тегиз жайыңыз.
• Толтырма негизи болоору менен, пайда болгон рулонду тоголоктоп коюу керек.
• Даярдаманы калыңдыгы эки сантиметр болгон бөлүктөргө кесиңиз. Бирок мындан ары жок, антпесе алар куурай алышпайт.
• Кааласа, аларды тегерекче формага келтирсе болот.
• Эми казанга өсүмдүк майын куюп, ысытуу керек.
• Керектүү температурага жеткенде, жалпы ырларды бир-бирден чыгара аласыз. Ар бир тарабын бир нече мүнөт кууруу керек.

• Бланкаларды кызарганга чейин бышыруу керек. Бүтүргөнүн билүү үчүн аларды айры менен сайып коюңуз.
• Продукциянын ичиндеги ашыкча майды кетиргиңиз келсе, кагаз сүлгүгө койсоңуз болот.

Картошка толтурулган шанги

Бул картөшкө салмасы менен айранга жапырт шанегдин рецепти. Бул учурда камыр ачыткысыз даярдалган экенин белгилей кетүү керек. Аны түзүү үчүн сизге керек болот:

• 400 миллилитр кефир;
• үч чөйчөкчө ун;
• бир чай кашык туз;
• 30 грамм май же маргарин.

Салманы даярдоо үчүн:

• алты картошканын тамыры;
• бир тоок жумуртка;
• 100 грамм каймак;
• туз жанататымына жараша калемпир.

Бул тамакты кантип даярдоо керек?

Адегенде начинканы даярдап башташыңыз керек, анткени ага көбүрөөк убакыт кетет, андан кийин камыр:

• Картошканы тазалап, жууп салабыз. Ал тезирээк бышышы үчүн, аны кичинекей тилкелерге кесүү керек. Бул убакта камыр жуурулат.
• Өзүнчө идишке жылуу йогурт куюңуз.
• Сары майды эритип, ага кошобуз. Сода, туз кошуп аралаштырыңыз.
• Эми унду майда бөлүктөргө куюш керек. Ар бир колдонгондон кийин жакшылап аралаштырыңыз.
• Ун бүтөөрү менен аралашманы колуңуз менен жууруп баштаңыз. Ал жумшак болуп, колуңузга жабышып калбашы керек. Жарым саатка жылытып коюңуз.
• Картошка бышкандан кийин бардык сорпону төгүп салыңыз.
• Эми аны пюре кылып эзип, жумуртка менен сары майды кошуу керек.
• Спайс татымалдарын жана вилка менен жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
• Мындан ары жапырт шанег даярдоо рецепти боюнча камыр жууруп, бирдей өлчөмдөгү кичинекей бөлүктөргө бөлүнөт.
• Топтор боштуктардан түзүлөт.
• Алар картөшкө пюреси менен сыйпалган тортторго оролуп бүткөндөн кийин.
• Бардык булочкалар нан табакчасына салынып, сары май менен майланган.
• Бышыруудан мурун кифирдин үстүнө шангини каймак менен майлаңыз.
• Идишти 190 градуста 25 мүнөт бышырыңыз.

Архангельск шангы. Каймак кошулган рецепт

Белгилей кетсек, бул рецепт башка варианттардан бир аз айырмаланат. Негизги себеби, камыр суюк болуп калат. Ал кичинекей өлчөмдөгү кең калыптарга куюлат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• 150 грамм каймак;
• алты тоок жумуртка;
• жарым литр жылуу сүт;
• 550 грамм буудай уну;
• 150 грамм май;
• эки аш кашык шекер;
• он бир грамм ачыткы;
• бир чай кашык туз.

Тамак кандай даярдалат?

Кантип шангы бышыруу керек? Бүт процесс эки этапка бөлүнөт. Адегенде камыр жасалат, андан соң начинасы:

• жумуртканы өзүнчө идишке чабыңыз;
• кант, жылуу сүт, ачыткы жана тузду кошобуз. Баарын аралаштырыңыз;
• андан кийин бөлүкчөлөр менен ун кошулат. Ар бир бөлүктөн кийин аралашма аралаштырылат;
• бардык ингредиенттер кошулаары менен, алар кайра жууруп, 40 мүнөт ысыкка коюу керек;
• сары майды эритип, бир идишке каймак жана шекер менен аралаштырабыз;
• формаларга май куюп, жарымын камыр менен толтуруп, көтөрүүгө коё бериңиз;
• андан кийин үч аш кашык начинка жапырт шанегдин ортосуна коюлат;
• алар духовкада 220 градус температурада бышырылат;
• Алар кызарып, даяр болоор замат калыптардан чыгарылат.

Сметана менен шанги

Камыры бар дагы бир вариант. каймак менен жапырт шанег Бул рецепт абдан жөнөкөй даярдалган. Жана сыяктуу бир нерсеАрхангельск. Сыноо үчүн сизге керек болот:

• алты тоок жумуртка;
• жарым литр сүт;
• 550 грамм ун;
• 11 грамм кургак ачыткы;
• бир чай кашык кант;
• жарым чай кашык шекер.

Фолчка үчүн төмөнкүнү колдонушуңуз керек:

• 160 грамм каймак;
• ошол эле өлчөмдөгү сары май;
• 40 грамм ун.

Бул шортылар кантип жасалган?

Продукциялар төмөнкүдөй даярдалууда:

• Адегенде жапырт шанег үчүн камыр жасайбыз. Жумурткаларды өзүнчө идишке бөлүңүз. Ал жерде туз жана шекер кошуңуз. Алынган аралашманы жакшылап чалыңыз.
• Андан кийин сүт менен ачыткы кошобуз.
• Азыр ун куюлуп, бир тектүү коюу массага чейин аралаштырылат. Көлөмүн жогорулатуу үчүн камырды 40 мүнөткө калтыргандан кийин.
• Начинканы даярдоо үчүн бир идишке каймак менен буудай унун аралаштыруу керек.
• Сары майды эритип, начинканын түбүнө куябыз.
• Ар бир калыпка жарымына чейин камыр толтуруңуз.
• Начинканы ортосуна салыңыз.
• 200 градуста жарым саат бышырыңыз.
• Даяр шанешки бир аз муздагандан кийин чыгарыңыз.

Быштак менен шанег рецепти

Бул вариант кызыктуу, анткени даяр нан бышырууда начинка гана эмес, быштак, сыр жана ашкөктөрдүн назик салмасы да бар. Камырды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 370 грамм ун;
• 30 мл жытсыз өсүмдүк майы;
• 150 миллилитр сүт же айран;
• бир тоок жумуртка;
• 1 аш кашык л.гранулдашкан кант;
• 0,5 чай кашык туз;
• чай кашык кургак ачыткы;
• 50 грамм май же маргарин.

Толтурууну түзүү үчүн төмөнкүнү колдонушуңуз керек:

• 260 грамм быштак;
• катуу сыр;
• бир тоок жумуртка;
• 30 грамм жаңы укроп;
• жарым чай кашык крахмал.

Толтуруу жүрүп жатат:

• бир тоок жумурткасынан;
• аш кашык каймак же каймак;
• аш кашык ун;
• аш кашык май.

Шанежек бышыруу

Биринчи кезекте камырды даярдаш керек. Жана ал демдеп жатканда, толтуруу жана куюу боюнча иштөөгө болот.

• Сүткө куюп, ачыткыларды аралаштырыңыз. Аларды 15 мүнөткө калтырып, шишип кеткенден кийин.
• Андан кийин, миксерди колдонуп, жумуртканы, кумшекерди, тузду жана жумшартылган майды чалыңыз.
• Керектүү консистенцияга жеткенден кийин сүт жана кебек менен аралаштырыңыз.
• Эми ун кошууга убакыт келди. Баары жакшылап аралаштырып, 60 мүнөт ысыкта алынат.
• Толуктоо кезеги. Быштак жууруп, тооктун жумурткасын, туз жана крахмалды кошуп аралаштырышат. Сырды ошол эле идишке сүйкөп, майдаланган көк чөптөрдү төгүп салат.
• Бир тектүү консистенциядагы жабышчаак масса алынганга чейин аралашманы аралаштырыңыз.
• Данган камырды жууруп, дагы 15 мүнөткө чыгарыңыз.
• Куюу үчүн жумуртка, май, ун жана каймак же каймак бир идишке чабылып алынат.
• Дайын камырдан чискейктерге окшош бөлүкчөлөр жасалат.
• Ичине бир кыйла көп өлчөмдөгү толтуруу кошулган.
• Бланкалар бышыруу табакчасына салынып, үстүнө начинка менен капталган.
• Баарын 200 градус температурада 20 мүнөткө даярдоо.
• Бышыруу учурунда камыр бир аз көтөрүлүп, начинасы алтын түскө айланат.

Кээ бир тамак жасоо боюнча кеңештер

Бул сунуштар даяр тамактын даамын жакшыртууга жардам берет. Алардын арасында төмөнкүлөр бар:

• ингредиент өзгөчө ачууну берүү үчүн картошкага паприка кошсоңуз болот;
• начинка катары каймак менен майонез аралашмасын колдонсоңуз болот;
• ошондой эле ага сарымсак, горчица же хрен кошууну сунуштайбыз;
• фарш пюре куурулган пияз менен аралаштырууга болот.